Liker od maline: 11 recepata kod kuće

Liker od maline (sa i bez votke, alkohola i mjesečine) od pamtivijeka je ukras svečanog seoskog stola. Ne bez razloga, zemljano ili keramičko posuđe još uvijek se smatra idealnim posuđem za pripremu mnogih varijanti ovog pića. Dakle, u njemu i samo u njemu se priprema liker čiji je recept došao do nas od naših pra-pra-prabaka.

Također od malina: vino, tinkture, likeri, sirup

Malina na votki

Krenimo od najomiljenijeg recepta u narodu. Možda nije najlakši, ali je provjeren vremenom.

Sastojci

1. Maline - 5 kg

2. Šećer - 1 kg

3. Votka – 1,5 l

4. Voda – 1 l

Način kuhanja

1. Razvrstane i oguljene bobice malo zdrobite i stavite u staklenu bocu. Tamo ulijte votku, pazeći da prekrije maline u sloju od 2-3 centimetra.

2. Zatvorite posudu debelom krpom i stavite je u toplu prostoriju tjedan dana.

3. Zatim ocijedite tekućinu, u nju istisnite talog, pa ga u odgovarajućoj posudi pomiješajte sa šećerom i vodom.

4. Dobivenu smjesu prokuhajte i držite na laganoj vatri 5 minuta, ne zaboravite skinuti pjenu. Ovako pripremljen sirup ohladite na sobnoj temperaturi i pomiješajte s tinkturom od malina.

5. Dobiveno procijediti kroz gazu, uliti u čistu staklenu posudu i ostaviti mjesec dana da dozrijeva na tamnom hladnom mjestu.

6. Gotov liker pažljivo filtrirati, flaširati i čuvati na temperaturi od 6-16 °C.

Točenje malina alkoholom

Razrijeđen na jačinu od 40-45 stupnjeva, prehrambeni alkohol također može poslužiti kao odličan sastojak za vaše piće. Zapravo, možete ih bez oklijevanja zamijeniti votkom iz prethodnog recepta i, kako kažu, dalje - u tekstu.

Pretakanje smrznutih malina na mjesečinu

Za pripremu likera od malina prikladne su ne samo svježe, već i smrznute bobice. U ovom slučaju preporuča se koristiti dobro očišćenu mjesečinu. Bogat okus ovog snažnog pića poslužit će kao izvrstan dodatak pomalo uškopljenom zamrzavanju.

Sastojci

1. Smrznute maline - 2,5 kg

2. Mjesečina (45-50 stupnjeva) - 500 ml

3. Šećer - 250 g

Način kuhanja

1. Odmrznite maline, stavite u zdjelu, pospite šećerom i prelijte mjesečinom.

2. Nakon sat vremena dobro promiješajte sadržaj zdjele, gnječeći bobičasto voće.

3. Dobijenu homogenu masu sipati u staklenke, dobro zatvoriti ili urolati i staviti na tamno mjesto mjesec dana.

4. Nakon navedenog roka piće se filtrira, puni u boce i čeka prigodnu priliku u vašem bifeu.

Domaći liker od malina po starinskoj recepturi

Apsolutno šarmantan recept iz vremena gostoljubivih veleposjedničkih imanja i običnog kuhinjskog pribora.

Sastojci

1. Maline – 1 kg

2. Votka – 500 ml

3. Šećer - 100-300g

Način kuhanja

1. Bobičasto voće stavite u glinenu ili keramičku posudu, zatim dodajte 250 ml votke.

2. Zavežite vrat lonca papirom. Zadnju probodite vilicom na nekoliko mjesta i stavite lonac u pećnicu (naravno, u originalu je bila pećnica).

3. Bobičasto voće držite na laganoj vatri dok ne porumene. Pažljivo ocijedite tekućinu kroz cjedilo, pomiješajte je sa šećerom i preostalom votkom, a zatim piće poslužite za stol.

4. P.S. Ako vam se dobiveni liker čini prejak, u njega iscijedite sok od bobica preostalih u cjedilu.

Prelij od malina bez votke

Ako želite liker s niskim postotkom alkohola, slobodno odbijte i votku i ostala žestoka pića.

Sastojci

1. Maline - 2 kg

2. Šećer - 800 g

3. Voda – 200 ml

Način kuhanja

1. U staklenku od tri litre stavite nekoliko slojeva malina i šećera. Dodajte vodu i drvenom kuhačom zgnječite bobičasto voće.

2. Postavite posudu s probušenom gumenom medicinskom rukavicom ili poklopcem s vodenim zatvaračem, zatim je stavite na toplo sunčano mjesto.

3. Čekajući kraj procesa fermentacije, procijedite piće kroz gazu, ulijte u čistu posudu, zatvorite poklopcem i držite nekoliko dana na tamnom, hladnom mjestu.

4. Zatim se gotovo piće puni u boce i šalje na skladištenje u podrum ili hladnjak.

Prelijevanje džema od malina na votku

Prema narodnim obrtnicima, vrlo dobro piće dobiva se od kandiranog pekmeza. Glavno je da ne fermentira.

Sastojci

1. Džem od malina – 500 ml

2. Votka – 1 l

Način kuhanja

1. Pomiješajte votku s pekmezom u staklenoj posudi, dobro zatvorite i ostavite tjedan dana na tamnom mjestu.

2. Zatim dobivenu tvar nekoliko puta procijedite kroz gustu gazu i napitak možete točiti u čaše.

Brzo piće od maline

Pozornost vam nudi liker od malina čija će priprema trajati nešto više od jednog dana.

Sastojci

1. Malina - prema situaciji

2. Šećer - prema situaciji

3. Votka - prema situaciji

Način kuhanja

1. Razvrstane čiste bobice stavite u jake boce otporne na toplinu, začepite ih i stavite u zdjelu s hladnom vodom.

2. Stavimo posudu na vatru, zakuhamo vodu, zatim smanjimo vatru na minimum i držimo bobice na njoj sat i pol.

3. Nakon što se voda ohladi, sok od bobičastog voća koji se stvorio u bocama filtriramo kroz gustu gazu u prostranu zdjelu, gdje ga pomiješamo s votkom i šećerom.

4. Litar soka je 200-400 ml votke i 100-300 g šećera. Dobivena tekućina se flašira i ostavi da sazrijeva jedan dan. To je zapravo sve.

Liker od crne maline

Cumberland crna malina, koja se nedavno pojavila i na našim prostorima, također je savršena za sve navedene likere. Samo, s obzirom na svojstveni kiselkasti okus, preporučujemo povećanje količine šećera u pićima za otprilike trećinu.

Kako napraviti fermentirani liker od malina

I na kraju, razmislite o situaciji u kojoj su sirove maline uvaljane u šećer naglo fermentirale. To je neugodno, ali nikako katastrofalno. Dekantiramo gustu tekućinu nastalu u staklenkama i počinjemo šamanizirati piće.

Sastojci

1. Mošt od maline – 1 l

2. Votka – 1 l

3. Vanilin šećer – 30 g

Način kuhanja

1. U staklenoj posudi pomiješajte sladovinu s votkom i vanilin šećerom.

2. Zatvorite posudu i stavite je na suho i tamno mjesto oko tjedan dana.

3. Zatim gotov napitak procijedite kroz gustu krpu, ulijte u boce i dobro zatvorite.

Narodni crvendać

Sastojci

1. Svježe maline – 2 šalice

2. Šećer - 200 g

3. Vanilin šećer - 1 vrećica

4. Limun – 1 komad

5. Voda - 1/2 šalice

6. Votka – 500 ml

Način kuhanja

1. Limun poparite kipućom vodom i obrišite, zatim uklonite svu koru i iscijedite sok iz pola limuna.

2. Pomiješajte sve sastojke osim votke i svježe maline u loncu i skuhajte sirup. Ne zaboravite skinuti pjenu.

3. Kada se sirup ohladi, pomiješajte ga sa svježe iscijeđenim sokom od malina i votkom, ulijte u bocu, zatvorite i odstoji mjesec dana.

4. Zatim filtrirajte tinkturu, flaširajte i dobro zatvorite.

Nadjev od malina za bocu od 10l

Sastojci

1. Svježe maline – 7 kg

2. Šećer - 2,5 kg

Za ponovnu fermentaciju: 5 litara vode i 1,3 kg šećera.

Način kuhanja

1. Razvrstane maline staviti u cjedilo, tri puta potopiti u kantu vode, ostaviti da se ocijedi, sipati u veliku bocu, pošećeriti, grlić zavezati gazom i staviti na toplo mjesto 2–4 dana.

2. Čim se pojave znakovi fermentacije likera, skinite gazu s cilindra, postavite vodenu bravu, prenesite bocu u sjenoviti dio prostorije i držite ispod vodene brave 12 -20 dana do prestanka fermentacije.

3. Na kraju fermentacije procijedite tekućinu kroz gazu i vatu stavljenu u lijevak ili cjedilo. Zatim piće ulijte u boce i začepite.

4. Za potpunije izdvajanje ekstraktivnih tvari u preostalu pulpu uliti prokuhanu i na +35 stupnjeva ohlađenu vodu i držati 2 dana. Zatim ocijedite sok i iscijedite pulpu, a dobiveni sok ulijte u bocu, pošećerite, stavite vodeni zatvarač i držite još 15-20 dana.

5. Na kraju fermentacije dobiveni fermentirani sok procijedite kroz gazu i vatu te ulijte u boce.