Liker od vanilije: 5 recepata kod kuće

Liker od vanilije je originalno alkoholno piće na bazi biljke vanilije. Ovaj začin daje likeru ugodnu aromu, koja podsjeća na parfem, kao i nježan okus. Primjena vanilije u alkoholnoj industriji svojedobno je bila pravi pomak, iako treba napomenuti da se ne sviđa svima njezin specifičan okus.

Recept za klasični liker od vanilije

Sastojci

1. Vanilija - 20 grama (3-4 mahune).

2. Votka (alkohol 40-45%) - 1 litra.

3. Šećer (po mogućnosti smeđi) - 300 grama.

4. Voda - 300 ml.

Način kuhanja

1. Narežite vaniliju na sitne komadiće. Stavite komade u staklenku za infuziju, ulijte votku, hermetički zatvorite poklopac.

2. Izvadite staklenku na tamno mjesto sa sobnom temperaturom. Ostavite 2-3 tjedna, promućkajte jednom dnevno.

3. Procijedite gotovu infuziju vanilije kroz gazu.

4. U loncu pomiješajte vodu i šećer, zakuhajte, kuhajte na laganoj vatri 5-6 minuta skidajući bijelu pjenu. Ohladiti sirup na sobnu temperaturu.

5. U sirup sipati naparak u tankom mlazu. Miješati.

6. Prije upotrebe domaći liker od vanilije držite 2-3 dana na tamnom mjestu. Daleko od sunčeve svjetlosti, napitak se može čuvati do 5 godina.

Krem liker od vanilije

Mliječna verzija s notom vanilije. Nešto što podsjeća na legendarni liker Baileys.

Sastojci

1. Votka - 0,5 litara.

2. Crna gorka čokolada (bez dodataka) - 100 grama.

3. Vrhnje (20-35% masti) – 200 ml.

4. Kondenzirano mlijeko - 400 grama (1 konzerva).

5. Vanilin šećer - 15 grama.

Način kuhanja

1. Otopiti čokoladu u vodenoj kupelji.

2. Umutiti hladno vrhnje s vanilin šećerom (do 5 minuta).

3. U kremu dodajte kondenzirano mlijeko i otopljenu čokoladu.

4. Mješajte mikserom ili blenderom dok ne postane glatko.

5. Dodajte votku u tankom mlazu, promiješajte.

6. Nalijte piće u boce. Čvrsto zatvorite.

7. Prije upotrebe držati u hladnjaku 60-90 minuta. Budući da sadrži mliječne proizvode, liker se može čuvati u hladnjaku do 14 dana.

Recept za domaći Galliano №1

Ovaj recept za liker od vanilije "Gagliano" koristi korijen anđelike, cimet, klinčiće, muškatni oraščić, ekstrakte. Piće je obojeno žutom prehrambenom bojom - to se može izostaviti, ali tada nećete dobiti jarko žutu boju originalnog pića.

Za staklenku od litre trebat će nam:

1. Osušeni nasjeckani korijen anđelike - 1 žličica.

2. Štapić cimeta - jedan, dužine 7-8 centimetara.

3. 1 klinčić.

4. Prstohvat mljevenog muškatnog oraščića.

5. Velika mahuna vanilije.

6. Šećer - 500 ml, 2 šalice.

7. Sok od limuna - žlica.

8. Po pola žličice ekstrakta anisa, ananasa i banane.

9. Žuta boja - 2-3 kapi.

10. U originalnom receptu za zgušnjavanje napitka koristi se prehrambeni glicerin - 1 čajna žličica, ali sasvim je moguće i bez njega.

11. Votka - oko 0,5 litara.

12. Voda - pola čaše.

Način kuhanja

1. Prvo trebate napraviti izvatke ili odlučiti čime ćemo ih zamijeniti. U principu, ništa strašno se neće dogoditi ako sve voće u jednakim količinama stavite u staklenku votke i inzistirate u isto vrijeme kao što je gore navedeno.

2. Angelika, cimet, klinčići, muškatni oraščić i vanilija stave se u lonac s debelim dnom, napune vodom i zakuhaju. Sve to stoji u kipućoj vodi ne duže od 15 sekundi (važno je ne pretjerati kako infuzija ne bi postala previše začinjena), nakon čega se filtrira kroz cjedilo za čaj ili cjedilo, a zatim, kada tekućina postane malo ohlađen, kroz filter od pamuka ili kave. Sve začine osim vanilije možete izbaciti.

3. Lonac je potrebno oprati i uliti u njega aromatiziranu tekućinu. Prokuhajte, dodajte šećer i vaniliju, kuhajte jednu minutu skidajući pjenu. Ohladiti na sobnu temperaturu.

4. Limunov sok, ekstrakti i votka se dodaju u sirup. Sve se temeljito izmiješa i ulije u staklenku ispod samog poklopca. Staklenka treba stajati najmanje tjedan dana na tamnom mjestu, a za to vrijeme će vanilija dati svoj okus napitku.

5. Nakon infuzije, tekućina se filtrira kroz pamučni štapić nekoliko puta dok ne postane potpuno prozirna.

6. U piće je potrebno dodati boju i glicerin (ako ih koristite), bocu i čep. Domaći Galliano treba odstajati najmanje 2-3 mjeseca prije konzumacije.

Recept Galliano №2

Ovaj recept nije puno jednostavniji od prethodnog, također koristi voćne ekstrakte, kao i kardamom i izop.

Sastojci

1. Korijen anđelike - 2 žličice.

2. Prstohvat muškatnog oraščića.

3. Sjemenke kardamoma - četvrtina čajne žličice. Potrebne su samo sjemenke, moraju se izvaditi iz kutije.

4. Osušeni izop - žličica.

5. Votka - 400 grama.

6. Voda - ¾ šalice.

7. Šećer - 350 grama.

8. Ekstrakt banane i ananasa - žličica.

9. Ekstrakt mandarine - 13 kapi (može se zamijeniti ekstraktom naranče ili uopće bez njega).

10. Ekstrakt anisa - žlica.

11. Ekstrakt vanilije - žlica.

12. Askorbinska kiselina - 1 tableta + prstohvat limunske kiseline. Ovaj sastojak sprječava oksidaciju voćnih ekstrakata i čuva prozirnu boju pića, a također daje piću ugodnu laganu kiselost. U principu, ne možete ga koristiti.

Način kuhanja

1. Sve sastojke, osim šećera i vode, staviti u staklenku, preliti votkom i ostaviti 2 tjedna na tamnom, hladnom mjestu. Povremeno protresite. Nakon inzistiranja - pažljivo filtrirajte.

2. Od svega šećera i vode posebno skuhajte šećerni sirup. Kuhajte dok smjesa ne poprimi žutu boju, s vremena na vrijeme skidajući pjenu. Ohladite i pomiješajte s tinkturom, nakon toga - ostavite da se kuha još mjesec dana na tamnom mjestu.

Jednostavan recept za liker od vanilije

Sastojci

1. Vanilin - 2-3 vrećice

2. Šećer - 1 kg

3. Voda - 2 l

4. Konjak ili alkohol - 2 l

Način kuhanja

1. Konjak pomiješati s vanilinom, sipati u boce i držati 15 dana.

2. Od vode i šećera skuhajte sirup i pomiješajte s esencijom vanilije-konjaka.

3. Dobijeni liker se filtrira i sprema u boce.

Također vrijedi napomenuti da izrada likera od vanilije kod kuće dovodi do nepredvidivih rezultata, jer puno ovisi o vama i vašem iskustvu u izradi jednostavnijih likera. Postoji rizik od jednostavnog prevođenja sastojaka. Razmislite dva puta, možda biste trebali kupiti poznato piće u trgovini.