Pregled vrsta Calvadosa: Derbent

Prema statistici, u Donjoj Normandiji danas postoji oko 10 tisuća proizvođača kalvadosa. Od toga otprilike 450 gospodarstava proizvodi ovu odležanu voćnu (jabučnu ili kruškovo-jabučnu) rakiju u industrijskim razmjerima.

Kao što razumijete, pregled proizvoda čak i ovih potonjih zauzet će više od stotinu stranica i zanimat će profesionalne kušače, a ne obične ljubitelje alkoholnih pića.

Stoga, Shake it up da vam ponudimo mali dio koji karakterizira različite marke Calvadosa, kao i neke od njihovih proizvođača.

Saznajte više o Calvadosu.

Calvados Pierre Magloire: raznolikost i kvaliteta

Brand Pierre Magloire (Pere Magloire) - s pravom se smatra kraljem među proizvođačima Calvadosa. Nazvana po kreativnom i šarmantnom normanskom gostioničaru koji je cijenio dobro društvo, vesele razgovore i izvrsnu rakiju od jabuka, ova destilerija proizvodi brojne varijante Calvadosa otporne na 40 koje pokrivaju cijeli raspon starosti pića.

Pere Magloire Fine je dvogodišnje piće nastalo jednom destilacijom. Ima vrlo svijetli okus jabuke i svijetlo jantarnu boju. Lako prepoznatljiv zahvaljujući karakterističnoj bočici od zelenog stakla.

Pere Magloire VSOP (oznaka VSOT znači najmanje četiri godine odležavanja pića) - kombinira tradicionalno prvoklasne sirovine i dvostruka destilacija .Ovo digestiv normandijsko piće ima cvjetni okus i ugodnu boju kestena. Svaki poznavatelj će ga odmah prepoznati na polici trgovine, ugledavši poznatu žutu bocu.

Pere Magloire XO (odležao od šest godina) - grimizni Calvados s cvjetnom nijansom i notama vanilije i bobičastog voća na nepcu. Ovaj prekrasan proizvod dvostruke destilacije krije se u tamnim staklenim bocama.

Pere Magloire 12 godina je ozbiljan primjer jednokratne destilacije. Usput, 12 godina starosti smatra se idealnim za Calvados proizveden kontinuiranom destilacijom. U to se možete uvjeriti i sami ocijenivši spoj blagog okusa s notama badema, citrusa, drvenastim i naravno jabučnim, te bogate arome, gdje se uz lajtmotiv jabuke naslućuju orašasti, bananasti i začinski podtonovi.Ovo zlatno smeđe piće također je uokvireno u elegantnu bocu od tamnog stakla.

Pere Magloire Isadora Extra je petnaest godina stara mješavina posvećena slavnoj balerini Isadori Duncan. Privlači kombinacijom sunčane boje jantara, mirisom voćnjaka jabuka i dizajnerskim pravokutnim dekantom.

Pere Magloire 20 godina nije ništa više od majstorske mješavine odvojeno odležanih alkoholnih pića dobivenih kontinuiranom i dvostrukom destilacijom. Piće ove klase je izvan granica generalizirajuće organoleptičke percepcije. Možda svaki sretnik koji mu se imao priliku pridružiti, za sebe otkrije poseban, potpuno jedinstven okus i aromatične nijanse.

Osim toga, u asortimanu kuće Pierre Magloire nalaze se pića čija starost doseže četrdeset, pa čak i pedeset godina. Ali na takve, uistinu, transcendentne stvari velepristojne klase ne diže se ruka.

Calvados Chevalier de Touche Fine

Iako se Chevalier des Touches, koji pripada popularnoj kategoriji Fine, proizvodi pod okriljem solidne obiteljske kuće Christian Drouin i izvozi u 40 zemalja svijeta, čini se da proizvođač ne mnogo brine o svom prestižu. Ovo trogodišnje piće od četrdeset stupnjeva previše je lagano, osim toga, nema apsolutno nikakvog drvenastog okusa. Vjerujemo da upoznavanje s Calvadosom kroz spomenuto piće može izmamiti optimistična očekivanja početnika.

Calvados Bular - posveta obiteljskoj tradiciji

Destilerija Boulard, odnosno Boulard, koju je daleke 1825. godine osnovao Pierre Auguste Boulard, klasičan je primjer stare obiteljske kuće za koju je čuvanje brenda pitanje časti. Danas tvrtka nastavlja proizvoditi visokokvalitetna pića pod vodstvom potomka osnivača tvrtke: Vincenta Bulyarda. Valja napomenuti da su sve marke kalvadosa koje proizvode majstori ove kuće poznate po svom bogatom i dugom retrookusu.

Boulard Grand Solage je fina fina mješavina. Zlatno-bakrene je boje, arome jabuke i vanilije i blago oštrog, bogatog okusa jabuke.

Boulard VSOP je oštro piće koje se pretvara da je pomalo aristokratsko.Njegove prepoznatljive značajke su: sunčana jantarna boja, jabučno-drvenasta aroma s primjesama prženih orašastih plodova i svježe pečenih slatkih peciva, kao i prilično uravnotežen okus s drvenim motivima i daškom vanilije i suhog voća. Prema riječima poznavatelja, piće budi blagu nostalgiju za posljednjim danima odlazećeg ljeta.

Boulard XO je plemenito probavno piće. Odlikuje se bogatom jantarnom bojom, aromom jabuke i vanilije s primjesama hrastove kore i uravnoteženim okusom zrelih plodova jabuke, naglašenim notama začina i lješnjaka.

Boulard Auguste - nazvan po osnivaču brenda. Voćno-vanilijasti okus pića snažno asocira na domaću pitu od jabuka. U rasponu okusa lako se pogađaju motivi cimeta, kandiranog voća, badema i suhog voća, ujedinjeni drvenim kontrapunktom.

Boulard Extra - smatra se vrhuncem umjetnosti domaćih majstora iznad podruma. Ovo malo remek-djelo spaja voćno-začinsku aromu s daškom cvijeća i okruglim okusom karamelizirane jabuke.

Calvados Derbent - smiješna zanimljivost

Piće koje proizvodi Derbent Cognac Plant ne može se smatrati Calvadosom iz mnogo razloga. Ne samo da nema nikakve veze s Normandijom, nego se radi i od lokalnih dagestanskih jabuka; a osim toga odležava u bačvi najviše šest mjeseci. Iako, ako želite srknuti nešto jabučno i jače, ovaj domaći uvarak bit će sasvim prikladan.

Kako odabrati Calvados

Valja napomenuti da u post-sovjetskom prostoru Calvados, zbog svoje relativno niske popularnosti, postaje predmet krivotvorenja mnogo rjeđe od istog konjaka. No, to ne znači da smo potpuno slobodni od takvih incidenata. Sukladno tome, pri kupnji ovog normandijskog napitka treba se sjetiti nekih općeprihvaćenih pravila.

1. Potrebno je napraviti vanjsku analizu naljepnice i trošarinske markice. Obje moraju biti ravnomjerno zalijepljene, bez tragova ljepila na papiru, a naljepnica također mora biti kvalitetno otisnuta.

2. Potrebno je pomnije proučiti istu oznaku. Mora jasno naznačiti parametre poput crtičnog koda zemlje podrijetla (u ovom slučaju Francuska), naziv robne marke, njezinu starost i jednu od tri moguće podregije podrijetla (Calvados Pays d'Auge, AOC calvados ili Calvados Domfrontais) .

3. Na kraju, morate obratiti pozornost na boju pića. U pravilu su to različite nijanse jantara: od sunčano zlatne do tamno smeđe.

4. I, naravno, nemojte tražiti pravi Calvados među sumnjivim jeftinim bocama koje stoje na policama ništa manje sumnjivih mini-tržišta. Poštujte sebe i dobre Normandijske destilatore.