Vino

Najpopularniji sastojak citrusa dostupan tijekom cijele godine je naranča. Korisna svojstva su ispred ovog voća, dok postoje malo poznate sorte naranče, na primjer, sicilijanska crvena ili "krvava" naranča.

Vzboltay je odlučio prikupiti izbor najboljih recepata za alkohol od naranče, a što je iz toga ispalo pogledajte u nastavku...

Također od naranče: liker, sirupi

Recept za narančasto vino

Sastojci

1. Naranče – 8-10 kg

2. Šećer - 250 g na litru soka

3. Voda - 30 ml na litru soka

4. Vinski kvasac - 1 vrećica

Način kuhanja

1. Naranče temeljito operite, ogulite i iscijedite sok na bilo koji način.

2. U posudi sa širokim grlom pomiješajte dobiveni sok od naranče, kominu i vodu. Dodati šećer (150 gr/l soka) i vinski kvasac (u omjeru prema uputama na vrećici).

3. Zatim dobro promiješati, vrat zavezati gazom i posudu staviti na tamno mjesto temperature 18-25°C. Jednom dnevno potrebno je miješati sladovinu.

4. Nakon 3-4 dana pojavit će se pjena na površini, kiselkast miris, a komina će isplivati ​​na vrh. To znači da je fermentacija uspješno započela i da možete prijeći na sljedeću fazu.

5. Procijediti sladovinu kroz 2-3 sloja gaze. Procijedite pulpu (tvrdi dio) kroz gazu da iscijedite sav preostali sok. Pulpa se više ne koristi u proizvodnji narančastog vina.

6. U sok dodati još jednu porciju šećera (50 grama po litri), promiješati i sipati u posudu za fermentaciju.

7. Postavite vodeni zatvarač i premjestite bocu u tamnu i toplu (18-25°C) prostoriju za aktivnu fermentaciju.

8. Nakon 3 dana dodajte sljedećih 25 grama šećera po litri soka. Da biste to učinili, otvorite vodenu brtvu, iscijedite 1 litru soka, otopite šećer u njemu. Dobiveni sirup ulijte natrag u bocu i zatvorite vodeni zatvarač.

9. Nakon još 3 dana dodajte posljednju porciju šećera (25 grama/litri) prema tehnologiji opisanoj u prethodnoj fazi.

10. Nakon 45-60 dana od dana postavljanja vodene brtve, fermentacija će prestati (vino će posvijetliti, na dnu će se formirati talog, zatvarač će prestati mjehurići). Vrijeme je da ocijedite vino iz taloga kroz tanku cjevčicu u drugu čistu posudu. Vrlo je važno ne dirati talog na dnu kako se piće ne bi zamutilo.

11. Mlado narančasto vino je oštrog okusa i daje malo kaše, ali ta oštrina nestaje tijekom odležavanja.

12. Čvrsto zatvorite posudu s vinom (ili stavite vodeni zatvarač) i premjestite u tamnu prostoriju s temperaturom 10-16°C.

13. Nakon 1-2 mjeseca odležavanja ocijediti od taloga i odstajati još 2-4 mjeseca. Transfuzija uklanja oštrinu okusa.

14. Vino se ponovno ocijedi od taloga, puni u boce i hermetički zatvori čepovima. Čuvati u hladnjaku ili podrumu. Okus s vremenom postaje samo bolji. Rok trajanja - do 3 godine.

Tinktura od naranče i bijelog vina

Sastojci

1. Bijelo vino – 1 l

2. Votka – 400 ml

3. Šećer - 400 g

4. Naranča – 3 kom.

5. Limun – ½ komada

Način kuhanja

1. Agrume operite, prelijte kipućom vodom i dobro ocijedite sok.

2. U staklenci pomiješajte sok, vino i votku, dodajte koricu citrusa i šećer.

3. Promiješati, ostaviti poklopljeno na tamnom mjestu 40-45 dana.

4. Gotovu tinkturu procijediti, uliti u boce za čuvanje.

Tinktura od narančine kore

Sastojci

1. Votka - 1 litra votke

2. Šećerni sirup - 3 litre gotovog šećernog sirupa

3. Svježa narančina korica - 180g

4. Limunska kiselina - 2 g

Način kuhanja

1. Narančine kore narežite na trakice, sipajte u staklenku, prelijte votkom i ostavite 14-15 dana na toplom.

2. Zatim tinkturu procijediti, dodati šećerni sirup (2 dijela vode - 3 dijela šećera). Dodajte limunsku kiselinu i promiješajte.

3. Ostavite da odstoji 10-15 minuta, flaširajte i držite na hladnom i tamnom mjestu.

Recept za liker od naranče

Sastojci

1. Votka – 1 l

2. Voda - 500-600 ml

3. Narančina kora – 300 g

4. Šećer - 300-400 g

Način kuhanja

1. Krupno nasjeckanu koricu naranče stavite u staklenu posudu i prelijte votkom. Stavite na toplo mjesto 70-90 dana, zatim procijedite tekućinu.

2. Pripremite šećerni sirup, procijeđenu tinkturu ulijte u vrući sirup, promiješajte. Vruće procijediti kroz vatu i sipati u bocu ispod grlića.

3. Pažljivo zatvorite čepom, stavite na toplo mjesto da odstoji nekoliko tjedana.

4. Zatim pažljivo ocijedite i flaširajte za čuvanje.

Ratafia "engleska" naranča

Sastojci

1. Svježi sok od naranče - 3,5 l

2. Roma – 2 l

3. Šećer - 1,5 kg

4. Korica naranče i malo muškatnog oraščića

Način kuhanja

1. Šećer u obrocima sipati u sok od naranče i miješati dok se potpuno ne otopi.

2. Ulijte rum, dodajte muškatni oraščić i koricu korištene (za sok) naranče.

3. Inzistirati ispod poklopca na toplom mjestu 14-15 dana. Svaki dan protresite posudu.

4. Gotovu ratafiju procijediti, filtrirati i čuvati u dobro zatvorenim bocama.

Klasična ratafija od naranče

Sastojci

1. Alkohol – 1 l

2. Voda – 200 ml

3. Šećer - 200 g

4. Korica limuna ili naranče - 60-70 g

Način kuhanja

1. Ulijte nasjeckanu koricu citrusa u posudu s alkoholom. Zatvorite posudu, stavite na toplo mjesto 60-90 dana.

2. Zatim procijedite tinkturu.

3. Skuhajte šećerni sirup, ohladite i dobro procijedite. Pomiješajte šećerni sirup s tinkturom, ponovno procijedite i ostavite 7-8 dana prije pijenja.

4. Ponovo procijediti, sipati u suhu bocu, čuvati na tamnom mjestu.