Kirschwasser: 2 recepta kod kuće

Sadržaj:

Anonim

Kirschwasser (Kirschwasser, od njemačkog Kirsche "trešnja" i Wasser "voda", doslovno - "trešnja voda") je jak alkoholno piće od slatke crne trešnje.

Razumljivije rečeno, to je cherry (trešnja) rakija, ali mnogi je zovu votka, mjesečina ili tinktura.

Kirschwasser jednostavan recept

Sastojci

  1. Crna trešnja – 900 g

  2. Votka – 375 ml

  3. Voda – 300 ml

  4. Šećerni pijesak – 450 g

Način kuhanja

  1. Trešnje je potrebno oprati, osušiti i napraviti male rezove nožem ili probosti čačkalicom na 3-5 mjesta.

  2. Pripremljeno bobičasto voće stavite u lonac, dodajte vodu i šećer.

  3. Na laganoj vatri zakuhajte smjesu i kuhajte još 5-6 minuta (dok se šećer potpuno ne otopi).

  4. Čim se sirup od višanja ohladi na sobnu temperaturu, mora se pomiješati s votkom i sipati u staklenu posudu.

  5. Zatim napitak ostavimo 1 mjesec na tamnom mjestu.

  6. Nakon navedenog vremena, Kirschwasser se mora procijediti i zatim filtrirati.

  7. Gotov napitak ulijte u staklenu bocu odgovarajućeg volumena i možete početi s degustacijom tek nakon što se votka od višnje ohladi.

Kirschwasser originalni recept

Sastojci

  1. Crna trešnja - 8 kg

  2. Voda – 10 l

  3. Šećer - 2 kg

  4. Kvasac - 48 g suhog ili 240 g prešanog

Način kuhanja

  1. Trešnje je potrebno malo izgnječiti rukama ili to učiniti drvenom kuhačom.

  2. Zatim ulijte vodu, dodajte bijeli šećer i kvasac, dobro promiješajte i postavite vodenu brtvu.

  3. Svaki dan treba otkinuti šešir pulpe, a samu sladovinu dobro promiješati kako bi se obogatila kisikom. Ova faza traje od 7 do 10 dana.

  4. Čim završi vrenje, sladovinu šaljemo na destilaciju.

  5. Prva faza se radi trajektom, bez dodavanja suhoće. Dobiveni sirovi alkohol se razrijedi na 18-20 stupnjeva i ponovno stavi u kocku.

  6. Tijekom druge destilacije treba odvojiti glave i repove. Tijelo mjesečine od trešanja odabrano je na snazi ​​od 51-56 stupnjeva. Biramo glavnu frakciju do 40–41 stupanj.

  7. Od 8 kg bobičastog voća dobit ćete oko 500 ml destilata, jačine 53-56 stupnjeva.

Rezultirajući Kirschwasser je prilično oštar i nema izraženu aromu višnje, ali ima note badema, pa čak i drveni naknadni okus. S gotovim pićem možete učiniti i sljedeće:

  1. Odležavanje u bocama s čepovima 2-3 mjeseca.

  2. Odležavati 2-3 mjeseca u hrastovoj bačvi ili na hrastovom čipsu.

  3. Dodajte malo fruktoze da omekšate mjesečinu od višanja.

Rok trajanja pića ne prelazi 2, 5-3 godine, čuvati u podrumu ili hladnjaku. Preporuča se poslužiti piće samo ohlađeno na stol.

Pivo

Čitaj više: