Koja je razlika između grappe i chacha: 9 razlika

Koje je pitanje

Grappa i chacha su jaka alkoholna pića, slična u biti, ali bitno različita u pogledu sirovina i tehnologije proizvodnje.

Shatter govori zašto grappa i chacha nisu isto.

Geografija

Grappa dolazi iz Italije, iz njenog sjevernog dijela.

Chacha se proizvodi u Gruziji i Abhaziji, a od 2011. Gruzija ima patent za nju, kao Francuska za konjak.

Sirovine

U proizvodnji rakije i chacha koriste se najčešće lokalne sorte grožđa.

Za rakiju - trebiano, moscato, brachetto, arneis, sauvignon blanc, chardonnay, nebbiolo, barbera i dr. Uglavnom se koristi pulpa - pogača, peteljke i kosti. Za vrhunske sorte može se koristiti komina nakon proizvodnje elitnih vina u kojoj ostaje do 30% soka. Grappa se tek nedavno počela proizvoditi od cijelih bobica, ali zasad su to samo rijetke iznimke.

Za chachi - rkatsiteli u Gruziji, isabella i kachich u Abhaziji. Kod destilacije mogu se koristiti i cijeli grozdovi nezrelog grožđa. Ovisi o području - gdje grožđe raste u izobilju, od njega se pravi chacha.

Prerada sirovina

U Italiji, tijekom proizvodnje grappe, pulpa se tretira vrućom vodenom parom, koja je omekšava, ali u isto vrijeme ubija preostale kulture kvasca. Za početak procesa vrenja potrebno je dodati prethodno pripremljeni kvasac.

U proizvodnji chacha komina se razrjeđuje hladnom vodom, a proces fermentacije odvija se prirodnim putem uz pomoć divljeg kvasca.

Destilacija

Prilikom proizvodnje grappe potrebno je odrezati dio glave i repa, čime se smanjuje količina štetnih nečistoća u gotovom piću.

Za chacha se to ne radi, zahvaljujući čemu su njezina aroma i okus bogatiji, ali je sadržaj fuzel ulja i drugih nečistoća veći.

Izvod

I grappa i chacha mogu odležati u bačvama, ali to nije obavezan korak - ne postoji minimalna starost za ova pića.

Grappa odležava u bačvama od francuskog limousin hrasta, kao i bačvama od kestena i divlje trešnje, neki proizvođači dodatno dodaju chacha začinskim biljem i voćem.

Chacha odležava u bačvama od kavkaskog hrasta, dok dodavanje stranih komponenti nije dopušteno - Gruzijci će smatrati da takva chacha nije prava.

Klasifikacija

Postoji nekoliko kategorija odležavanja rakije o kojima možete saznati "ovdje" (link na rakiju). Uzorci različitih kategorija jako se razlikuju jedni od drugih, pa po oznaci na etiketi možete okvirno shvatiti kakvo će piće biti.

Chacha se ne čuva uvijek, češće se dopušta kuhati samo nekoliko tjedana. Neki proizvođači koriste bačve, ali nema posebnih uvjeta starosti. Stoga ostaje vjerovati izjavama na etiketi.

Blending

Grappa se najčešće miješa - miješaju se alkoholi iz različitih serija ili različitih godina odležavanja. Uz dodatnu raznolikost karakteristika, blendanje vam omogućuje da stil i kvalitetu rakije iz godine u godinu održite na istoj razini.

Chacha nije podvrgnuta miješanju, pa se uzorci iz različitih serija često međusobno razlikuju.

Tvrđava

Jačina rakije varira od 36% do 55%, a većim dijelom ovisi o kategoriji odležavanja.

Jačina chacha ovisi o proizvođaču. Chacha iz tvornice ima jačinu od 40-45%, dok mali ili privatni i domaći proizvođači mogu proizvesti piće jačine do 70%.

Kako piti

Grappa često djeluje kao digestiv, popunjava stanku kod mijenjanja jela, piju je samostalno. Široko se koristi u kulinarstvu, na njegovoj osnovi se pripremaju kokteli.

Chacha je savršena za obilna gruzijska jela, sireve, voće i meso s roštilja. Ne piju ga puno jer se zbog blagog okusa alkohol gotovo i ne osjeti - brzo se napiješ.

Zaključak

Grappa i chacha, uz sve svoje sličnosti, suprotne su jedna drugoj. Grappa je elegantno i sofisticirano piće, prikladno i za važne prigode. Chacha - svijetla i izražajna, prikladna za prijateljska okupljanja i rekreaciju na otvorenom.