Koja je razlika između rakije i konjaka: kratko i jasno

Ovo pitanje se često može pronaći na internetu. Iscrpan dokaz za to je prilično česta izreka koja kaže da je svaki konjak rakija, ali nije svaka rakija konjak. A kako se ova izjava ne bi doživjela kao lijepi paradoks, pogledajmo problem detaljnije.

Što je rakija

Pojam "rakija" uključuje sva alkoholna pića destilirana od mladog grožđa ili komine, kao i od fermentiranog voća ili bobica sokovi.

Obično njihova tvrđava varira između 40 i 60 stupnjeva, ali postoje iznimke.

U zemljama Zapadne Europe možete pronaći pića čija jačina ne prelazi 35-36 stupnjeva.

Najraniji neosporni spomeni prakse destilacije vina u Europi potječu iz 12. stoljeća. Vina su destilirali trgovci zbog lakšeg transporta i produljenja roka trajanja darova vinove loze.

Također postoji legenda koja povezuje prvo iskustvo pretvaranja vina u alkohol s pobjedničkim engleskim pohodom Williama Osvajača koji se dogodio 1066. godine.

Prema spomenutoj tradiciji, vojvoda od Normandije i budući engleski kralj je zahvaljujući ovoj genijalnoj odluci smanjio broj vinskih bačava ukrcanih na svoje brodove i tako sa sobom mogao povesti više plaćenika .

Kada je, nakon uspješnog prelaska Lamanchea, naredio da se destilat razrijedi vodom do prvobitnog omjera, njegovi vojnici, koji su uspjeli kušati novo piće, zahtijevali su da njihov vođa ostavi sve kako jest .

Etimologija rakije

Riječ "brandy", koja se pojavila oko 16. stoljeća, skraćeni je anglicizirani oblik nizozemskog "brandewijn" ili njemačkog "branntwien", što znači spaljeno (tj. destilirano) vino.

Pod tim su imenom nizozemski trgovci nudili svoju robu stanovnicima sjevernih zemalja lišenih vinograda.

Klasifikacija rakija

Destilati višestrukog tipa rakije mogu se klasificirati prema nekoliko kriterija.

Prije svega, govorimo o sirovinama. Podijeljen je u 3 skupine:

1. Vino od grožđa

   Klasični predstavnici: nama zanimljivi francuski armagnac i konjak, španjolski sherry brandy, bugarska mastika, tvornička turska rakija, grčki ouzo i Metaxa, armenski arbun itd.

2. Komina od grožđa

   Ostaju nakon cijeđenja soka za potrebe vinarstva (spravljaju se od: talijanske rakije, kanonske gruzijske chacha i južnoslavenske rakije, francuske marke, mađarske terkolipalinke i niza drugih pića).

3. Svo ostalo bobičasto i bobičasto voće

   Najpoznatije voćne i bobičaste rakije: calvados od jabuka, kirschwasser od višanja, framboise od malina, viljamovke od kruške, au de vie od breskve, vrganj od smreke i, naravno, poznata šljivovica.

Istovremeno, ako na boci nije naznačena vrsta korištene sirovine (primjerice: rakija od marelice, višnje, duda i dr.), standard je destilat podrijetlom od grožđa.

Kao kriterij za razvrstavanje rakije može se koristiti i prisutnost ili odsutnost odležavanja u hrastovim bačvama.

Na temelju toga se pića ove vrste dijele na odležana i neodležana:

1. Ostario

   Uglavnom su to vinski destilati koji su u bačvama stajali najmanje šest mjeseci, zbog čega poprimaju različite nijanse jantarno-smeđe boje, karakterističan okus i miris.

2. Nestarije

   Bistra ili karamelizirana pića podrijetla od voća i bobica ili od komine grožđa, pune se u boce neposredno nakon destilacije.

Konačno, s određenim stupnjem konvencionalnosti, rakije se mogu klasificirati prema principu njihove destilacije.

Dakle, postoje pića dobivena jednokratnom destilacijom uz odvajanje srednje alkoholne frakcije.

Ovo uključuje: armagnac, grappa, chacha, brandy, calvados, šljivovicu i druge.

Međutim, mnoge vrste rakije rade se dvostrukom destilacijom s frakcijskom diobom tek u drugoj fazi.

Prije svega, ovo je isti konjak, kao i pića, u čijoj se proizvodnji koriste elementi tehnologije konjaka: Metaxa, arbun, ukrajinski i moldavski konjak, itd.

Odlika konjaka od rakije

Sada, razgovarajmo više o samom konjaku. Ovaj ponosni naziv mogu nositi samo rakije koje zadovoljavaju sljedeće karakteristike:

1. Piće mora biti proizvedeno u francuskoj pokrajini Charente.

2. Sirovina za njega trebaju biti bijele sorte grožđa uzgojene u istoj pokrajini: Uni blanc, Colombard, Montil ili Folle blanche.

3. Prirodno mlado vino dobiveno fermentacijom grožđa mora biti podvrgnuto dvostrukoj destilaciji u bakrenim kazanama - alambikama.

4. Materijal za bačve konjaka trebao bi biti hrast Limousin ili Tronsey.

5. Žestoko piće od grožđa mora odležati više od dvije godine.

6. Jačina pića treba biti 40 stupnjeva.

7. Piće ne smije sadržavati nikakve dodatke trećih strana.

Istovremeno, da budemo potpuno iskreni, treba napomenuti da postoji desetak marki armenskih, ukrajinskih, gruzijskih i moldavskih rakija proizvedenih tehnologijom konjaka, koje ni po čemu nisu inferiorne od njihov slavni francuski prototip.