Cognac A.E.Dor: alkoholni vodič
Sadržaj:
O brendu A.E.Dor
Francuski konjak A.E Dor proizvodi obiteljska kuća konjaka koja se nalazi u Jarnacu. Skromna po obujmu prodaje, tvrtka ipak ima veliku težinu i povijesni značaj: raspolaže jednom od najvrjednijih kolekcija starih alkoholnih pića od konjaka.
Ovaj konjak nastao je zahvaljujući ambicijama Amadeusa-Edouarda Dora. Potomak vinarske obitelji, nije želio ići putem koji su mu nametnuli preci. Amadeus-Eduardova dugogodišnja strast bio je konjak. Budući da je u duši pravi kreator, Dor je eksperimentirao s alkoholnim pićima konjaka, pokušavajući stvoriti savršeni recept. Kao stanovnik pokrajine Cognac, Amadeus-Edouard je imao priliku baviti se takvim aktivnostima stalno i na vrijeme kako bi upoznao sve nove ideje u svijetu konjaka.Osnovavši kuću konjaka 1858. godine, Dor nije samo uložio svoju dušu u nju, već je tvrtki dao i svoje ime - A. E. Dor.
Kolekcija alkoholnih pića, od kojih su mnoge bile izložene godinama, pomogla je Dori u njegovom radu. Kao rezultat toga, uspio je stvoriti piće iz snova, koje ne samo da je u potpunosti zadovoljilo vlasnika kuće, već se svidjelo i drugim znalcima.
Danas je A.E.Dor jedna od deset vodećih kuća konjaka u svijetu. Vlasnici poduzeća nastavljaju slijediti filozofiju čije je temelje postavio Dor. Njihova kolekcija uključuje drevne konjake, uključujući elitne berbe. Ta se pića nikada ne koriste za proizvodnju: naprotiv, ona su ponos tvrtke, stvaraju imidž tvrtke.
Povijest konjaka A.E.Dor
1858: Amadeus-Eduard Dor osnovao je vlastitu tvrtku za proizvodnju alkoholnih pića od konjaka.
1874: Nakon početka epidemije filoksere, Amadeus-Edouard Dor proveo je cijelu kampanju za kupnju alkoholnih pića od konjaka.Pretpostavljao je da će stari duhovi prije ili kasnije steći posebnu vrijednost. Istodobno je stvorio popise koji pokazuju godine polaganja svih alkohola, uključujući ekskluzivne konjake iz 1805. i 1811. koji su preživjeli do danas.
1922-1972: Na čelu tvrtke bio je zet Amédée-Edouarda, Noel Denyel-Dor, koji je 1951. godine dobio dopuštenje vlasti za prodaju konjaka s udjelom alkohola manjim od 40 %. Uspio je dokazati da je do smanjenja čvrstoće došlo samo zbog prirodnog isparavanja.
Kasnije je kuća postala vlasništvo grupe Legran koja je proizvodila benediktinski liker. Tijekom tog razdoblja vodio ju je Philippe Mitterrand, brat bivšeg francuskog predsjednika Francoisa Mitterranda.
1982: prodaja A.E.Dor Jacquesu Riviereu, tada radi u tekstilnoj industriji. Kada je njegova supruga Odile shvatila kakvo su blago postali, u kratkom je vremenu stekla svestrano znanje o konjaku i postala izvrsna maître de che - mješavine koje je stvarala još uvijek traže kolekcionari.
2015: A.E.Dor s godišnjim prometom od 6 milijuna eura kupio je Unicognac, podružnica kooperativne grupe Charentes Alliance, za neobjavljen iznos. Prema ugovoru, Unicognac i A.E. Dor zadržavaju punu autonomiju unutar Grupe.
2016: Spajanje Charentes Alliance i Corea Poitou-Charentes, što je rezultiralo novom strukturom - Ocealia, koja uključuje 1250 uzgajivača, 27 tehničkih savjetnika, 4 kombinirana podruma, destileriju, tvrtku za punjenje Jules Gautret i marketing vino, pinot de charente, konjak.
Vrste konjaka A.E Dor
Kako biste bili upoznati sa svim ograničenim izdanjima konjaka, Vzboltai preporučuje posjet službenoj web stranici https://www.aedor.fr/en/gamme-tradition/. U nastavku će biti opisane samo neke popularne vrste.
Temperatura posluživanja konjaka: 20–22 °S
-
A.E Dor VS
Izloženost: 5 godina.
Konjak ima ugodnu zlatnu boju, ima mekan, zaokružen okus s vrlo dugim zaostatkom. Posjeduje izvrstan buket s nijansama cvijeća. Odličan je digestiv, ide uz kavu, deserte, voće, čokoladu.
-
A.E Dor VSOP Rare Fine Champagne
Izloženost: 8 godina.
Konjak lijepe jantarne boje, sjajan i proziran. Ima bogat, blag okus s dugim, zadivljujućim retrookusom. Aroma s cvjetnim tonovima, savršeno uravnotežena. Odličan je digestiv, ide uz kavu, deserte, voće.
-
A.E Dor Napoleon
Izloženost: 15 godina.
Konjak jantarne boje. Okus je mekan, nježan, zaokružen, baršunast s dugim retrookusom. Aroma s notama vanilije i ljubičice. Izvrstan je digestiv, ide uz kavu, cigare, deserte.
-
A.E Dor XO
Izloženost: 25 godina.
Konjak lijepe jantarne boje, sjajan i proziran. Izvrsno je uravnoteženog okusa s dugim zadivljujućim retrookusom. Aroma je uravnotežena cvjetnim, voćnim i mednim tonovima. Dobro se slaže uz kavu, cigare, deserte.
-
A.E.Dor Extra
Izloženost: 40 godina.
"Konjak prekrasne tamno jantarne boje. Strogog je, ali mekog, zaokruženog okusa, sa svijetlim tonovima rancia i dugim toplim retrookusom. Aroma konjaka ima prekrasne note kakaa, vanilije i ljubičice."
Konjak je odličan digestiv, može se konzumirati uz krišku limuna, čokoladu, kavu, deserte, voće.
Zanimljivosti o konjaku A.E Dor
-
Godine 1951. A.E Dor je, kao iznimka, dobio dopuštenje za trgovinu millesime konjacima jačine ispod 40 stupnjeva. Ovo je jedini slučaj izuzeća od poštivanja zahtjeva uredbe iz 1946., prema kojoj minimalna snaga bilo kojeg konjaka mora biti najmanje 40%.
-
Millezimnye konjaci proizvode se od plemenitih sorti grožđa uzgojenih u vinogradima Grande Champagne, Petit Champagne i Fain Bois. Ne dodaju šećer niti druge sastojke, pa stoga ovi konjaci imaju prirodnu boju i prirodan okus.
-
U riznici kolekcionarskih vintage konjaka A.E Dor (A E Dor) nalazi se i konjak Roi de Rome (31 stupanj). Grožđe za ovaj konjak ubrano je 1811. godine, kada je Napoleon dobio sina koji je dobio titulu kralja Rima. Ukupno postoji osam vrsta konjaka u A.E Dor kolekciji milesima.
-
A.E Dor koristi dio jakih alkoholnih pića iz starih rezervi koje su istekle za poboljšanje sklopa konjaka koji se proizvode za široku prodaju.
-
A.E Dor je odbio koristiti plin koji se koristio za paljenje destilacijskih kotlova tijekom destilacije.Sada se alambici tope s drvetom i ugljenom - tradicionalnim materijalima koji vam omogućuju glatko povećanje temperature, što značajno poboljšava karakteristike alkohola. Ovaj korak se može smatrati samo reklamnim, jer neravnomjerno zagrijavanje alambika odozdo loše utječe na okus konjaka.
