Klasifikacija konjaka prema starenju: zapadna gradacija i sovjetski standard

Koje je pitanje

Kada kupujete konjak ili rakiju, morate imati ideju o njihovoj klasifikaciji prema razdoblju starenja. Starenje je bitan element u lancu proizvodnje konjaka, koji uvelike određuje boju, miris i okus pića.

Francuzi su osmislili jednostavnu klasifikaciju koja će vam omogućiti da brzo shvatite kakvo je piće pred vama.

Budući da je konjak najčešće miješano piće, koje se sastoji od jakih alkoholnih pića različitih godina odležavanja, treba imati na umu da je njegova starost određena najnižim postotkom alkohola u mješavini.

francuska klasifikacija

U Francuskoj postoji stupnjevanje kategorija starenja u pet koraka, uvijek je navedeno na etiketi.

1. V.S. (Vrlo posebno) - minimalno 2 godine u hrastovoj bačvi.

   Konjake ove kategorije karakteriziraju arome zrelog voća, vanilije, cvjetne nijanse. Upoznavanje s konjakom trebalo bi započeti s ovom kategorijom.

2. V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), ili Reserve - minimalno 4 godine.

   Voćni profil postaje profinjeniji, pojavljuju se note suhog voća, čokolade i začina.

3. V.V.S.O.P. (Vrlo vrlo vrhunski stari blijedi) – star 5 godina.

   U aromi ima više suhog voća i začina, cvjetne arome postaju elegantnije..

4. X.O. (Extra Old), kao i Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve Braastad - najmanje 10 godina od 2018. i najmanje 6 godina ako je konjak proizveden prije tog vremena.

   Konjak poprima masnoću i postaje punog tijela, bogat notama egzotičnog voća i začina, osjeća se rancio - kombinacija aroma cedra, duhana, orašastih plodova.

5. X.X.O. (Extra Extra Old) - najmanje 14 godina, kategorija se pojavila tek 2018.

Koja je razlika između konjaka npr. kategorije V.S.O.P. od dva različita proizvođača?

Na karakteristike okusa i mirisa konjaka utječu mnogi čimbenici:

1. Sortni sastav pića, omjer različitih sorti grožđa.

2. Teritorij za uzgoj vinove loze.

3. Različite karakteristike proizvodnje bačvi.

4. Iskustvo i vještina "majstora destilacije".

Klasifikacija u Rusiji i postsovjetskom prostoru

Treba pojasniti da je konjak zaštićeno porijeklo i pripada Francuskoj. Ni u Armeniji ni u Rusiji proizvođači ne mogu nazvati svoje proizvode konjakom. Zapravo, to je ilegalno, ali mnogi to čine.

Rakije s postsovjetskog prostora mogu se podijeliti u dvije skupine:

1. Ordinary - pića stara 3, 4 ili 5 godina.

2. Berba - starost rakije varira od 6 do 23 godine.

Vintage rakije podijeljene su u kategorije:

1. K.V. (Cognac Aged) - od 6 do 8 godina.

2. K.V.V.K. (Cognac Aged Top Quality) - od 8 do 10 godina.

3. K.S. (Cognac Old) - od 10 do 12 godina.

4. O.S. (Vrlo star) - 12 do 23 godine i više.

Pri odabiru rakije više pažnje treba obratiti ne na broj nacrtanih zvjezdica, već na sastav, gdje je uvijek navedena točna starost kupaže.