Remy Martin konjak: povijest

Francuska kuća konjaka "Rémy Martin", uz "Martell" i "Hennessy", spada među najstarije i najpoznatije proizvođače "žive vode". Tri stotine godina tradicije i raskošan okus alkohola čine brend ne samo prepoznatljivim, već i doista izuzetnim.

Po prodaji i popularnosti legendarni proizvođač zauzima drugo mjesto u svijetu, tek neznatno iza Hennessyja.

Što se tiče karakteristika pića, mnogi kušači ocjenjuju Rémy Martin konjake više od kopija glavnog konkurenta. Najveću slavu Kući donijeli su VSOP proizvodi. Svaka treća prodana boca ove kategorije u svijetu je konjak Remy Martin.Vjerojatno nisu uzalud pića ove marke bila tako visoko cijenjena na francuskom kraljevskom dvoru.

Priča o Remy Martinu

Prije prvih koraka na polju konjaka, osnivač Kuće uspješno se bavio vinarstvom. Godine 1724. mladi poduzetnik Remy Martin iz regije Cognac preokrenuo je svoj život prodajom alkoholnih pića pod svojim imenom. Ovaj događaj označio je početak velikog brenda.

Pića talentiranog vinara bila su toliko dobra da mu je 1738. francuski kralj Luj XV dao ekskluzivno pravo da sadi nove vinove loze u znak priznanja superiornosti finih proizvoda.

Godine 1830. stvoren je prvi primjerak kategorije Grande Champagne. Naziv podregije namjerno je uključen u nazive takvih pića kako bi se potvrdila njihova ekskluzivna kvaliteta, budući da se grožđe Grande Champagne smatra najboljim za stvaranje konjaka.

Posao koji je pokrenuo Remy Martin prenosio se s očeva na sinove nekoliko generacija. Do početka 20. stoljeća obujam proizvodnje značajno je porastao, organizirana je opskrba pića izvan Europe - u SAD i Aziju.

Najpoznatiji predstavnik obitelji nakon osnivača bio je Paul-Emile Remy Martin, koji je 1870. godine razvio originalni logo kentaura. Izbor amblema nije bio slučajan: Remyjev potomak, strastveni astronom, uzeo je kao osnovu sliku vlastitog horoskopskog znaka - Strijelca.

Godine 1924. u Cognac Houseu pojavio se prvi podrumski majstor Andre Renault, koji je kasnije počeo upravljati tvrtkom. Nekoliko godina kasnije, 1927., stvoren je poznati Rémy Martin Fine Champagne Cognac VSOP.

Piće je bilo mješavina alkoholnih pića konjaka iz regija Petite i Grande Champagne. Konjak ove kvalitete odmah je postigao uspjeh i do danas se smatra vodećim u VSOP kategoriji.

Nakon 20 godina uprava tvrtke odlučila je proizvoditi isključivo konjake od mješavina Petit Champagne i Grand Champagne.

U drugoj polovici 20. stoljeća tvrtka je aktivno uvodila nove tehnologije, čemu je pridonio novi podrumarski majstor Andre Giraud. Radilo se i na širenju prodajnih tržišta i uspostavljanju kontakata s lokalnim vinogradarima. Godine 1972. stvorena je jedinstvena crna "smrznuta" boca za glavni "biser" kolekcije Remy Martin - VSOP konjak.

Početkom 2000-ih za "gazdaricu" podruma imenovana je Pierrette Trichet, koja je postala prva žena na takvoj poziciji. Suptilnosti izrade prenijela je svom sljedbeniku, koji je odrastao u regiji Cognac, Baptiste Loiseau. Tada je imao samo 34 godine.

Tajne stvaranja pića Remy Martin

Za dobivanje konjaka ekskluzivne kvalitete nije dovoljno samo slijediti tradicionalnu recepturu. Pravi konjak nastaje kombinacijom mnogih čimbenika, među kojima je važna profesionalnost i iskustvo majstora. Proces proizvodnje uključuje:

1. Priprema sirovina

   Najbolji plodovi Ugni Blanc i Folle Blanche beru se u cru regijama: Grand Champagne i Petit Champagne. Njihov je teritorij prekriven kredastim tlom koje reflektira sunčevu svjetlost i omogućuje bobicama da sazriju do maksimalnog stupnja arome.

   Za dobivanje potrebnih količina sirovina Remy Martin se još 60-ih godina pobrinuo za uspostavljanje dugoročnih partnerskih odnosa s dobavljačima. Za te potrebe stvoren je poseban savez "Fini šampanjac" koji uključuje oko 1000 vinogradara. Zaposlenici tvrtke stalno ih savjetuju i dijele svoje iskustvo stečeno tijekom 3 stoljeća.

   Berba krajem rujna/početkom listopada, kada popusti vrućina, zatim se preša i ostavi da fermentira 5-7 dana. Rezultat je suho, kiselkasto bijelo vino sa 7 do 9% alkohola, idealno za destilaciju.

2. Destilacija

   Ova faza se provodi u listopadu-ožujku. Remy Martin destilira vina s talogom (preostali kvasac) u malim bakrenim destilacijskim posudama. Destilacija se provodi dva puta, odvajajući samo " srce" proizvoda.

   Cijeli proces traje oko 24 sata. Na taj se način dobivaju čista, prozirna žestoka pića maksimalne dubine i arome, postojanog okusa, uravnoteženog sastava, velikog potencijala starenja i oko 70% alkohola. Za jednu litru "vode života" potrebno je oko 12 kg grožđa.

3. Izbor alkohola

   Od uzoraka tisuća vinogradara, stručnjaci Rémy Martina odabiru najbolje: elegantne, bogate, s izvanrednim karakteristikama koje mogu nastaviti korporativni identitet.

   Degustacija se nastavlja tijekom cijele zime: posebna komisija sastaje se nekoliko puta tjedno kako bi u jednom terminu kušala 20-30 primjeraka "žive vode".

4. Izvod

   Limousin hrastove bačve koriste se za sazrijevanje jakih alkoholnih pića. Imaju optimalne karakteristike izmjene zraka, doprinose razvoju aroma, daju pićima bogat okus vanilije.

   Starost stabala koja se koriste za izradu bačvi je najmanje 100 godina, a drvo se “odmara” 2-3 godine kako bi se uklonili nezanimljivi tanini. Odabir hrastovih posuda obavljaju posebno obučene osobe u suradnji s podrumarskim majstorom.

   Rémy Martin konjaci odležavaju dulje od vremena potrebnog zakonom da bi dosegli svoj puni potencijal.

   Temperatura i vlažnost razlikuju se od podruma do podruma, što vam omogućuje stvaranje jedinstvenih okusa. Također, kako alkoholi sazrijevaju, bačve se često zamjenjuju starijim pićima koja su primjerena dobi.

   Vrijedi napomenuti da u podrumima Remy Martina dnevno ispari oko 8 tisuća boca konjaka. Ti se gubici nazivaju "anđelov udio".

5. Stvaranje mješavine

   Ovaj posao obavlja isključivo majstor podruma, jedina osoba koja je sposobna rekreirati mješavine za svaki proizvod u kolekciji. Za razumijevanje razine profesionalnosti dovoljno je napomenuti da neke Remy Martin mješavine uključuju više od 1000 alkohola.

Jedinstvenost buketa velike Kuće konjaka potvrđena je ne samo ljubavlju potrošača, već i zakonom.

Fine Champagne konjak, napravljen isključivo od "žive vode" Grand Champagne i Petit Champagne (udio prvog je najmanje 50%), jedina je mješavina zaštićena "AOC" (" posebno područje uzgoja": najviša kategorija francuske klasifikacije).

Vrste konjaka Remy Martin

Glavna linija Rémy Martin uključuje 5 pića:

1. VS Superieur

   Živahni, mirisni konjak s izraženim voćnim notama kreiran je 2007. godine od strane Pierrette Trichet. Napravljeno od 100% grožđa ubranog u regiji Petit Champagne.

   Mirisom dominiraju cvjetne note prošarane jabukama, breskvama, vanilijom i svježom mentom.

   Okus: odvažan, uravnotežen, voćni, sa svijetlim tonovima hrasta i zaokruženim retrookusom.

   Koristite čisto, na ledu ili kao dio dugih pića s pivom od đumbira.

   

2. VSOP

   Kultni konjak "Fine Champagne": odvažan, elegantan, višeslojan, svilenkaste teksture i zaokruženog okusa. Simbol umjetnosti majstora blendanja Remyja Martina.

   Prva verzija nastala je 1927. godine. Godine 2010. osvojio je zlatnu medalju na natjecanju Spirits Business Cognac Masters u Velikoj Britaniji.

   Mirisom dominiraju note vanilije, upotpunjene akcentima zrele marelice, pečene jabuke i cvijeća.

   Okus: snažan, harmoničan, sa zaokruženim notama zrelog voća i suptilnim zvukom sladića. Što se tiče okusa, piće je univerzalno: možete ga piti solo, s ledom, u koktelima, uz pivo od đumbira.

   

3. XO

   Luksuzni konjak baršunaste teksture, koji je 1981. godine stvorio André Giraud, mješavina je 400 različitih alkoholnih pića Grand Champagne i Petit Champagne. Dobitnik 2 zlatne nagrade na međunarodnim natjecanjima u SAD-u i Velikoj Britaniji.

   Miris iznenađuje bogatstvom voćnih i cvjetnih nota, u kojima dominira kasno ljetno voće i jasmin.

   Okus: višeslojan, profinjen, polako se otvara, s naglascima sočne šljive, kandirane naranče, lješnjaka i cimeta.

   Bolje je uživati ​​u ovom jedinstvenom konjaku u čistom obliku, piti ga na sobnoj temperaturi ili s ledom.

   

4. Carte Blanche à Baptiste Loiseau

   Glatki, skladni, duboki konjak, utjelovljujući duh Kuće "Remy Martin", kreiran od strane najmlađeg majstora podruma - Baptistea Loiseaua. Mješavina, koja je odležala 27 godina, punjena je u boce s prirodnom jačinom od 41,1%.

   Aroma sadrži nježne note šljive, medenjaka i klinčića.

   U okusu se isprepliću nijanse slatkih začina, cimeta i meda. Dobro u svom čistom obliku.

   

5. Centaure de Diamant

   Odličan mekani konjak Fine Champagne sa satenskom teksturom i dugim retrookusom kreirala je Pierrette Trichet 2010. godine. "Dragulj" u kolekciji Kuće, dobitnik dvije zlatne medalje "International Wine and Spirit Competition".

   Delikatne cvjetne note orlovih noktiju i irisa kombinirane su sa suptilnim naglascima lješnjaka i suhih smokava u mirisu.

   Okus pogađa eksplozijom mnoštva nijansi u kojima najsvjetlije zvuče tonovi kandiranog voća. Preporuča se kušanje u čistom obliku.

   

6. Podrum br. 16

   Za Duty Free trgovine tvrtka proizvodi ekskluzivne konjake Cellar N° 16 s intenzivnim notama vanilije i Cellar N° 28 s naglascima suhog voća i meda.