Konjak Dagestan: pregled pića

"Muški konjak", upravo kako se pozicionira starinska rakija "Dagestan", proizvodi se u Tvornici rakije Kizlyar.

Odležani proizvod nije uzalud uvršten na popis protokolarnih pića Kremlja. Ima više od 15 medalja na prestižnim međunarodnim izložbama i degustacijama.

Priča o robnoj marki

Tvornicu Kizlyar osnovao je poznati maestro konjaka David Saradzhev krajem 19. stoljeća. Ujedinivši nekoliko lokalnih destilerija u jedno poduzeće 1885. godine, poduzetnik je postavio temelje za profesionalnu destilaciju u regiji.

Međutim, stanovnici Kizlyara bavili su se amaterskim vinarstvom mnogo prije toga. Na plodnim tlima uzgajana je aboridžinska i europska vinova loza, rijetke sorte grožđa dovedene su iz Njemačke i Francuske. Kažu da je sam Petar Veliki pohvalno govorio o lokalnim pićima.

Prototip konjaka Kizlyar bila je jaka votka od grožđa, koja je nakon dugog odležavanja u hrastovini dobila karakteristične note i bogat okus. David Sarjev primijenio je tradicionalnu recepturu i stvorio vlastitu liniju konjaka.

"Dagestan" u tvornici konjaka Kizlyar počeo se proizvoditi mnogo godina nakon smrti velikog majstora.

Piće je prvi put izdano 1968. - za 50. godišnjicu Dagestana. Otuda i naziv brenda.

Proizvodne značajke

Stvoriti piće od lokalnih sirovina grožđa: Rkatsiteli, Scarlet Tersky, Riesling, Shasla, Kizlyar Black.

Alkoholna pića od konjaka proizvode se prema klasičnoj francuskoj tehnologiji dvostrukom destilacijom u bakrenim kockama Charente, uz strogu kontrolu temperature i brzine zagrijavanja.

Destilati odležavaju u kavkaskim bačvama, što im daje poseban, prepoznatljiv okus.

Za pripremu "Dagestana" koriste odabrana alkoholna pića koja su odležala u stogodišnjoj hrastovini najmanje 13 godina.

Dagestanska recenzija pića

Vintage konjak kategorije "KS" ima duboku tamnozlatnu boju sa svijetlosmeđim odsjajima.

Složenim bukeom dominiraju smolasti čokoladni tonovi. U okusu su primjetne svijetle nijanse suhog voća i suhih šljiva.

Piće dolazi u brendiranim bocama od pola litre.

Preporuča se ispijanje rakije "za prave muškarce" kao digestiv.

Tvrđava: 40%. Sadržaj šećera: 12 g/dm³.

Zanimljivosti

1. KKZ je jedan od pet najvećih proizvođača konjaka u Rusiji i jedna od tri najprofitabilnije tvrtke na Sjevernom Kavkazu.

2. Uz vintage "Dagestan", od 2003., tvornica proizvodi obični konjak "Moj Dagestan", posvećen priči Rasula Gamzatova, napisanoj 1968. (upravo u godini izdanje legendarnog "muškog" pića).

3. Dugo je tvornica Kizlyar na sudu branila pravo na poznatu marku konjaka.

   Piće s istim imenom proizvodili su u različitim godinama Izberbashsky VKZ (danas proizvodi konjak pod imenom Dagestansky) i Derbent Cognac Plant (isporučuje Great Dagestan brandy).