Bijeli konjak: što je to

Originalni prozirni proizvod, koji pripada kategoriji elitnog alkohola, više liči na votku. Ali u smislu tehnologije kuhanja i karakteristika okusa, uopće ne izgleda tako.

Proizvodnja bijelog konjaka u tvorničkim uvjetima započela je relativno nedavno, iako kažu da je recept za piće razvijen nekoliko stoljeća ranije.

Povijest pojavljivanja

Prvi spomen neobičnog proizvoda datira iz 18. stoljeća. Pretpostavlja se da ga je izumio jedan od francuskih stručnjaka za konjak, koji je surađivao s poznatim bankarom u svjetovnim krugovima.

Tehnologija izrade napitka držana je u najstrožoj tajnosti i uskoro bi mogla izazvati potres.

Međutim, tvorac konjaka je neočekivano ubijen, a njegovi zapisi netragom su nestali.

Zločin nikada nije riješen, a recept za napitak se dugo vremena smatrao izgubljenim. Kružile su glasine da su se konkurenti koji su proizvodili obični konjak bavili izumiteljem.

Ponovni izum mističnog alkohola pripisuje se Švicarcu Jeanu Jatonu, koji je bio vlasnik kuće konjaka.

Piće je pušteno u prodaju krajem 19. stoljeća i nazvano je po tvorcu Jatonea.

Prema riječima onih koji su kušali proizvod, od francuske se verzije razlikovao po mekšem i profinjenijem okusu.

Međutim, konjak ni drugi put nije imao sreće: proizvodnja je morala biti smanjena zbog intriga konkurenata i "rata" koji su oni pokrenuli.

Novi pokušaji ponovnog stvaranja legendarnog alkohola napravljeni su u XX-XXI stoljeću. Za proizvodnju bijelog konjaka zainteresirale su se tvrtke “Godet” i “Remy Martin”.

Post-sovjetski prostor ima svoju verziju originalnog konjaka: vintage alkohol Jatone White proizvodi krimska Tavria.

Specifična proizvodnja bijelog konjaka

1. Pažljiv odabir grožđa određenih svijetlih sorti.

   U Francuskoj se za ovu svrhu koriste samo Folle Blanche i Ugni Blanc.

   U procesu obrade jedinstvenih sirovina, koji uključuje prešanje i fermentaciju, dobiva se baza koja sadrži mali postotak alkohola i ima visoku kiselost.

2. Proizvod se nakon destilacije stavlja u bačve izrađene od određene vrste hrastovine, koje su prethodno višekratno korištene (što je i predviđeno tehnologijom).

3. U drvenim posudama vrijedna tekućina u prosjeku stoji od 7 do 15 godina, nakon čega se piće pažljivo filtrira i puni u boce.

   Razdoblje izloženosti nikada nije narušeno prema gore, iako može biti kraće.

   Ovo je najvažniji korak za dobivanje transparentne nijanse koja se pojačava filtriranjem.

Karakteristike pića

Neobičan konjak ne izgleda uvijek bezbojno. U nekim slučajevima ima blagu bjelkastu ili blijedožutu nijansu.

Buket je mekan, gladak, suptilne slatkoće i voćno-cvjetnih tonova. U prvim notama su slankasto-ljuti akcenti, koje zamjenjuje drveni naknadni okus i završavaju svijetlim zrnima papra s dugim slatkasto-voćnim okusom.

Osim toga, svaki proizvođač u piće unosi svoje nijanse.

Marke bijelog konjaka

1. Godet Antarctica Icy White

   Francuska verzija je najpoznatiji i najprodavaniji bijeli konjak.

   Dozrijevanje se odvija u stogodišnjim hrastovim bačvama.

   Proizvod karakterizira apsolutna, kristalna prozirnost.

   Cvjetno-karamelna aroma s natruhama kamilice i borovice podsjeća na odležani gin, a okus iznenađuje punoćom i bogatstvom.

   Prevladavajuće note: začinsko, med, vanilija, voćno-cvjetno.

   Napitak možete piti u bilo koje vrijeme, neovisno o obroku, iako se češće koristi kao digestiv ili kao dio koktela.

   

2. Lheraud Cognac Eau-De-Vie

   Manje poznat, ali ništa manje plemenit proizvod proizvodi obiteljska kuća konjaka Léro, smještena u središtu regije Petit Champagne.

   Ime se može prevesti kao "živa voda", što je u skladu s kvalitetom i okusom pića.

   Konjak ima nježno zlatnu, gotovo prozirnu boju. Okus je mekan, pikantan, harmoničan, s laganom aromom dima i svijetlim čokoladnim notama.

   Koristite kao aperitiv, uz predjela od kavijara.

   Ova opcija, za razliku od ostalih predstavljenih vrsta, ne zahtijeva jako hlađenje i može se poslužiti na sobnoj temperaturi.

   

3. Jatone White

   Brandirani proizvod tvrtke Tavria privukao je ruske potrošače i ljubitelje rakije iz susjednih zemalja.

   Pristupačnije je od vrhunskih pića iz Francuske, ali također vrijedi kušati.

   Proizvođač tvrdi da je proizvod proizveden korištenjem jedinstvene tehnologije posuđene od Švicarca Jean Jatona.

   Piće je čiste, prozirne nijanse, arome mentola, lizalice i ogrozda, blagog cvjetno-grožđanog okusa i intenzivnog osvježavajućeg učinka.

   

Značajke korištenja

Piće je jedinstveno ne samo po boji i okusu, već i po pravilima kušanja.

Pije se ohlađen: optimalna temperatura je 6–12 °C.

Neki gurmani čak preporučuju da proizvod držite u zamrzivaču nekoliko sati, a prije isprobavanja u čašu stavite i nekoliko kockica leda i listiće mente.

Vrijeme kušanja nije prilagođeno jelu: bijeli konjak možete piti kao digestiv i aperitiv, dobar je i u koktelima.

Od grickalica, dimljenih kobasica i mesa, pašteta, uspjet će biti kuhana svinjetina.