Rakija od kajsije: 2 recepta kod kuće

Sadržaj:

Anonim

Na internetu možete pronaći mnoge recepte koji predlažu korištenje konjaka ili rakije kao osnove za pravljenje rakije od marelice, ali to je u osnovi pogrešno.

Prava voćna rakija dobiva se samo fermentacijom soka od marelice i destilacijom.

Također rade marelice: bragu i mjesečinu, likere, likere, tinkture, vino, sirup

Savjeti prije početka

  1. Marelica mora biti zrela i slatka (ovo je važno).

  2. Marelicu ne trebate prati inače ćete isprati divlji kvasac.

  3. Bragu je potrebno staviti na toplo i svijetlo mjesto, ali pazite da direktna sunčeva svjetlost ne pada na kašu.

  4. Ako pečete rakiju sa minimalnom količinom šećera, očekujte da će sa 60 litara komine i 1 kg šećera izlaz finalnog proizvoda biti oko 4-5 litara, jačine 40 %.

Recept za rakiju od kajsije

Sastojci

  1. Zrele marelice - kanta od 12 litara

  2. Šećerni sirup - 1 kg šećera na 1 litru vode

  3. Voda - prema metodi

  4. Šećer - prema metodi

  5. Vinski kvasac (ako su marelice oprane) - razrijediti prema uputama na pakiranju

Način kuhanja

  1. Očistite marelice, odrežite pokvarena mjesta, izrežite crviće i izvadite sjemenke.

  2. Dobijenu masu izgnječiti rukama ili drvenom gnječicom dok ne postane glatka.

  3. Ulijte tri litre vode, prelijte šećernim sirupom, čvrsto pokrijte gazom i ostavite na toplo mjesto nekoliko dana.

  4. Ako ste oprali marelice prije guljenja, morat ćete dodati kvasac. Whisk preporuča korištenje vinskog kvasca, jer drugi, poput pekarskog ili turbo kvasca, mogu dati jak okus mjesečine umjesto bogatog okusa izvornog proizvoda ili obrnuto, previše čist okus zbog brze fermentacije, opet bez okusa marelice .

  5. Poslije dva-tri dana, kada naš rinfuz fermentira, možete dodati još 9 litara vode i 2 kg šećera. Stavimo ga pod vodeni zatvarač i ostavimo dok sladovina potpuno ne fermentira (proces je gotov kada nestane "klokotanje").

  6. Sada pažljivo ocijedite sladovinu i pažljivo istisnite pulpu u destilacijsku kocku. Prvi put vozimo maksimalnom brzinom do suhog, odnosno dok nema alkohola u mlazu.

  7. Druga faza je frakcijska. Pažljivo - kap po kap biramo glave.

  8. Tijelo se bira na tvrđavu u mlazu od 45-50 stupnjeva. Repovi se mogu sakupiti u posebnu zdjelu, a zatim dodati u sljedeću fazu.

  9. Rezultirajući destilat se razrijedi na 40-45 stupnjeva.

  10. Kao rezultat, nakon dva izvlačenja i sortiranja, dobit ćemo oko 3 litre mirisne rakije.

  11. Shake up savjetuje da rakija odstoji u staklenoj posudi najmanje 3 tjedna. Tijekom tog vremena, alkohol će se stabilizirati na okus, cijela aroma će se otkriti.

  12. Kao zaseban eksperiment, možete dodati hrastove čips ili kockice kako biste piću dali potpuniji izgled.

Alternativni recept za rakiju od kajsije

Sastojci

  1. Marelice – 6 kg

  2. Voda - prema metodi

  3. Šećer - prema metodi

Način kuhanja

  1. Marelice se ne peru, očistimo od truleži, očistimo od koštice.

  2. Zatim u većoj zdjeli čistim rukama sve umijesiti do stanja kaše, možete i potiskivačem.

  3. Dodajte 1 litru tople vode za bolju fermentaciju. Pokrivamo krpom, vezujemo (kako bismo spriječili prodor nasilnika - mušica i druge leteće-puzajuće braće).

  4. Ostavite 3 dana, miješajući 2 puta dnevno, pričekajte dok ne zaigra vlastiti šećer.

  5. U posudu od 20 litara ulijte 9 litara toplog šećernog sirupa (omjer 1 prema 1). I - za vodenu brtvu. Do večeri bi trebao početi krkljati.

  6. Čim se marelica slegne i prestane klokot ispod vodenog zatvarača, potrebno je pažljivo ocijediti tekućinu iz taloga i poslati je na destilaciju.

Pivo

Čitaj više: