Absinthe La Pipette Verte: vodič kroz alkohol
Sadržaj:
recenzija absinta
Francuska varijanta nekanonskog absinta s niskim udjelom alkohola, samo 55%. Budući da količina tujona nije službeno deklarirana, Whisk ne može preporučiti ovaj absint za ispijanje po klasičnim metodama, ali za koktele će svakako odgovarati, no s obzirom na njegovu cijenu, ideja se čini upitnom.
Ovaj alkohol ima bogat, pikantan okus s notama pelina, komorača, sladića, korijandera, anisa, matičnjaka i izopa. Finiš je dug i grije. Pikantna aroma absinta otkriva se skladnom kombinacijom začina, začina i bilja.
Za proizvodnju apsinta La Pipette Verte koriste se biljne komponente kao što su zeleni anis, komorač, pelin, korijander, zvjezdasti anis, izop.Svaki od njih je maceriran u neutralnom etilnom alkoholu na temperaturi od 45°C. U sljedećoj fazi proizvodnje sva aromatizirana alkoholna pića se miješaju i ponovno maceriraju matičnjakom, izopom i veronikom kako bi se dobila boja.
O La Pipette Verte
Imanje Distillerie des Moisans posjeduje 60 hektara vinograda, od kojih 30 zauzima sorta Ugni Blanc u Fain Boisu. Ova je regija poznata po delikatnosti svojih žestokih pića i glatkoći njihova okusa u zrelosti. U ogromnom svijetlom i prostranom podrumu destilerije de Moison instalirano je 12 destilacijskih kotlova zapremine 25 hektolitara, glavni posao u destileriji pada na razdoblje od listopada do ožujka.
Vina fermentiraju u bačvama s kontroliranom temperaturom, a proces destilacije traje kontinuirano cijeli dan. Kako bi kontrolirao ovaj proces, majstor destilacije čak spava ovdje, pažljivo provjeravajući sve pokazatelje svaki sat. Tek nakon druge destilacije alkohol se smatra dostojnim da se stavi u bačve i postane konjak.
"Više od 2000 bačava od po 350 litara - to je pravo blago Distillerie des Moisans. Ova zaliha također uključuje vrlo stare konjake, koji čekaju svoja krila, dozrijevajući u miru i tišini u mračnim podrumima. Danas je destilerija de Moison vlasnik tri marke visokokvalitetnih konjaka: Deau, Moisans>"
Povijest destilerije des Moisans
Sve je počelo kupnjom vinograda i destilerije u selu Moison, gdje su gotovo sve kuće izgrađene od prekrasnog bijelog vapnenačkog kamena s uzorkom sireuil. Oni cijelom okolnom prostoru daju svjetlinu i čistoću. Vapnenac je također najbolji sastojak lokalnog tla, pogodan za rast jake vinove loze, dopuštajući njihovom korijenju da prodre duboko u zemlju, ponekad i više od 10 metara, u potrazi za hranjivim tvarima.
Preselivši se u Moisons 60-ih godina XX. stoljeća, Roland Bru je ovdje stekao vinograde i obavio ogroman posao kako bi postigao svoj cilj: učiniti konjake Moisans pravim draguljem u svijetu alkoholnih pića.Dugi niz godina Roland je prodavao svoja alkoholna pića od konjaka drugim proizvođačima, skupljajući znanje i iskustvo i sanjajući dan kada će lansirati vlastiti konjak.
Godine 1997., nakon njegove smrti, Veronique Bru-Legaret i njezin sin Roland Legare preuzimaju upravljanje tvrtkom, a Jerome Matteoli, značajna osoba u svijetu konjaka, postaje njihov konzultant. Vjerni su obiteljskoj tradiciji i uvjereni su da kvaliteta grožđa igra odlučujuću ulogu u stvaranju karaktera konjaka.
