Absinthe L'Entete: alkoholni vodič

recenzija absinta

Premium francuski absint L'Entete proizvodi se od najboljeg žitnog alkohola najveće čistoće, prirodnih boja i biljnih infuzija: španjolskog zelenog anisa, provansalskog komorača i pelina uzgojenog u općini Beaujois.

Alkohol ima smaragdnu boju s vrlo mirisnom aromom, koja je ispunjena notama slatkog narančinog cvijeta i nježnim natruhama začina.

Okus je ugodan, uravnotežen, čist, prvo otkriva nježne note livadskog bilja, a zatim svijetle tonove anisa, komorača i gorkog pelina.

Destilacija se vrši u 10 kocki bakra, po strukturi bliskih klasičnim alambikama iz 19. stoljeća.

Udio alkohola 62% vol. Proizvođač nije naveo podatke o količini tujona. Zato Vzboltay ne može preporučiti ovaj absint za ispijanje prema klasičnim metodama, ali za koktele i razrjeđivanje ledenom vodom (lush metoda) svakako će poslužiti.

Zanimljivo, naziv robne marke L'Entete prevodi se kao "ustrajnost / tvrdoglavost", što odražava hrabar duh i neumornu težnju vlasnika za uspjehom.

Povijest proizvođača

Destilerija Combier je najstarija aktivna destilerija u dolini Loire u Francuskoj. Osnovana 1834. godine, destilerija u potpunosti iskorištava svoj položaj u dubini "francuskog vrta" za otkup lokalnih proizvoda: voća, cvijeća i ljekovitog bilja. Egzotičniji sastojci: začini i citrusi plove brodom iz atlantske luke Nantes.

Vjeruje se da je slavni liker Triple Sec prvi put napravljen u jednoj destilaciji u stražnjem dijelu radionice koju su 1834. otvorili slastičar Jean-Baptiste Combier i njegova supruga Josephine Destre.Slastice Combier-Destre punjene ovim likerom postale su toliko popularne da su 1848. godine odlučili napustiti slastičarnicu i sagraditi destileriju u vrtovima pokraj poznate konjičke škole Saumur.

Godine 1852. Jean-Baptiste Combier zatvoren je za vrijeme vladavine Napoleona III zbog svojih republikanskih stavova. Otprilike u to vrijeme usavršio je recept za Elixir Combier, izniman liker koji će postati poznat i osigurati uspjeh destilerije kroz cijelo stoljeće.

Godine 1866. James Combier je imao samo 24 godine kada je postao suradnik svog oca. Aktivno uključen u život lokalne zajednice, kasnije je postao prvi izabrani gradonačelnik Saumura. Nakon opsežne obuke, puno je putovao kako bi pronašao najbolje sastojke za svoj zanat. Pod njegovim vodstvom destilerija je napredovala. Proširio se na nova tržišta u Francuskoj i inozemstvu, osnovao podružnicu u Marseilleu, osigurao egzotično voće i začine i uspostavio distribucijske kanale diljem svijeta.

Stvoren 1920. godine, Royal Combier je sofisticirana mješavina L'Original Combiera, Elixir Combiera i vrhunskog konjaka. Pažljivo pripremljeni napitak od začina pridonosi snažnom okusu postojanosti u ustima. Nevjerojatno moderan za svoje vrijeme, liker je bio u savršenom skladu sa svečanom atmosferom burnih dvadesetih.

Godine 2000. Franck Choisne kupuje destileriju i promiče renesansu. Na temelju svoje istaknute povijesti i rijetkog majstorstva, uz podršku malog i uskog tima, destilerija polako ali sigurno gradi zamah. Oko 2000. prve boce L'Original Combier Triple Sec ušle su na tržište SAD-a, a ubrzo nakon toga i Royal Combier i Elixir Combier.

Distillerie Combier počela je proizvoditi absint 1899. godine, ali je proizvodnja absinta naglo prekinuta 1915. kada je postala ilegalna. Godine 2004., odlučan u namjeri da oživi tradicionalni absint, Franck Choyan krenuo je u traženje amandmana na dekret iz 1988. kojim se zabranjuje korištenje komorača u receptu i zabranjuje da se piće označava kao absint.Šest godina kasnije, konačno je uspio i industrija absinta se nastavila.

2020. Distillerie Combier kupila je izvanredno imanje Manège Bossut, nekadašnje dio prestižne konjičke škole Saumur. Ova masivna i lagana zgrada vrhunski je primjer gradnje betona kasnih 1920-ih. Bilo je dosta skladišnog prostora za prirodne sirovine: biljke, voće i začine, nova moderna linija za punjenje i skladište za likere, alkoholna pića i sirupe koji su čekali da budu otpremljeni diljem svijeta.

Danas portfelj tvrtke uključuje stotinjak različitih likera stvorenih modernom tehnologijom koji mogu zadovoljiti i najzahtjevnije ukuse bez opterećivanja proračuna.