Liker od grožđa: 9 jednostavnih recepata kod kuće

Jedno od najpopularnijih pića od grožđa je liker. Kombinira ugodan voćni okus i miris, ne zahtijeva složenu tehnološku opremu kao što je destilator. Proizvod je lako napraviti kod kuće ako ima viška zrelog grožđa.

Tradicionalno se likeri pripremaju prirodnim vrenjem pa su niskoalkoholni.Jače pijanice mogu povećati stupanj dodavanjem alkohola ili votke. Okus će postati malo oštriji, inače organoleptička svojstva pića neće patiti.

Odabir i priprema sastojaka

Za pripremu domaćeg pića obično se koristi grožđe koje raste u vrtu. Idealna opcija su bijele, ružičaste ili crvene sorte: Pinot Blanc, Riesling, Muškat ružičasti, Lidija ružičasta, Pinot Noir, Merlot. Dobri likeri dobivaju se od crnog grožđa Augusta, Isabella, Livadia black. Ali imajte na umu da su bobice ovih sorti brzo prosušene, pa morate početi kuhati alkohol odmah nakon berbe.

Za domaću proizvodnju vina koristi se zrelo, sočno i slatko grožđe. Urod se bere po suhom, sunčanom danu, prije ručka. Dan prije možete oprati grmlje vodom iz crijeva kako biste uklonili onečišćenje.

Pažnja: Za pravljenje pića ne smijete uzimati stolne sorte. Imaju dobar okus, ali daju osrednja pića.

Bobice prije rada potrebno je sortirati, ukloniti lišće i druge ostatke, ukloniti trule, pokvarene plodove. Ako se receptura temelji na tehnologiji prirodne fermentacije, grožđe se ne pere kako se ne bi uklonile sojeve divljeg kvasca s površine. U drugim slučajevima, bobice se isperu toplom vodom.

Šećer za zasipanje koristiti obični, bijeli. Količina se uzima prema receptu. Po želji se količina zaslađivača može povećati, au tom slučaju će se stupanj napitka malo povećati.

Voda treba biti čista, ali ne destilirana jer otežava fermentaciju. Najbolja je flaširana voda iz supermarketa ili istaložena voda iz slavine. Također nemojte kuhati vodu - okus likera će se pokvariti.

Recept za klasični liker od grožđa

Jednostavan recept za liker od grožđa koji ne zahtijeva posebno znanje i lako se može implementirati kod kuće. Pripremljen bez votke, svijetlog je okusa i mirisa, ugodan je za piće, ostavlja nezaboravan retrookus.

Neoprano grožđe	2 kg
Granulirani šećer	0,5kg
Voda	0, 5 L

Recept:

1. Otopite šećer u vodi, skuhajte sirup, držite na laganoj vatri 5 minuta, uklanjajući nastali kamenac. Ohladiti na temperaturu od 23-25 ​​​​°C.
2. Rukama izgnječite bobičasto voće, stavite u posudu za fermentaciju i prelijte sirupom.
3. Prekrijte posudu s nekoliko slojeva gaze, ostavite na 23°C 3 dana.
4. Kad fermentacija počne, stavite vodeni zatvarač na staklenku ili upotrijebite gumenu rukavicu s malim ubodom na prstu.
5. Ostavite mošt da fermentira 30-40 dana.
6. Čim se plin prestane oslobađati i tekućina postane bistra, mora se ukloniti iz taloga i potom filtrirati.
7. Proizvod se pakira u staklene boce koje se šalju u podrum.

Liker od grožđa će stoga imati stupanj od 11 do 14% i može se čuvati do 3 godine bez gubitka kvalitete.

Jednostavan recept s votkom

Grožđe se dobro slaže sa svim jačim alkoholnim pićima, omekšava njegov okus i prenosi karakterističnu aromu bobičastog voća. Zato je vrlo popularan recept za liker od grožđa s dodatkom votke. Snaga gotovog pića je 20-24%.

Slatka sorta grožđa	0,5kg
Votka	0, 5 L
Granulirani šećer	0, 3kg
Voda	1 l

Recept:

1. Razvrstajte bobice, gnječite dok se ne pojavi sok, stavite u bocu i prelijte votkom.
2. Zatvorite posudu tamnim papirom ili je stavite na tamno mjesto s temperaturom od 23-25 ​​​​°C 7 dana.
3. Posebno pripremiti šećerni sirup. U prokuhanu vodu uspite šećer, kuhajte 5 minuta, uklanjajući kamenac.
4. Sirup ulijte u posudu s grožđem, pričekajte jedan dan, zatim napitak procijedite i ulijte u male posude.

Čuvajte ovaj liker na hladnom mjestu do 3 godine. Ostatak komine grožđa možete koristiti u pripremi slastica.

Točenje alkohola (mjesečina) vrlo je popularno, ali se za to ne preporučuje korištenje čistog alkohola. Najbolje ga je razrijediti do koncentracije od 50%, čime se postiže maksimalan ekstrakt bobičastog voća. Napitak možete pripremiti od crvenog ili bijelog grožđa.

Grožđe	1, 2 kg
Razrijeđeni alkohol (mjesečina)	1 l
Granulirani šećer	100 g

Recept:

1. Grožđe očistite od ostataka, zgnječite, ostavite stajati preko noći da se dobije sok.
2. Zatim prebacite u staklenku, dodajte šećer i alkohol.
3. Spremnik se dobro zatvori, stavi u tamnu prostoriju na temperaturu od 20-25°C tri tjedna.
4. Protresite posudu svaka dva dana kako biste aktivirali proces ekstrakcije.
5. Gotov liker procijedite kroz filter od gaze. Alkoholom ili pročišćenom vodom dovedite tvrđavu na 30% i ostavite još 7 dana.
6. Proizvod zapakirajte u boce i pošaljite u podrum ili drugo hladno mjesto gdje se može čuvati do 3 godine.

Liker od grožđa Isabella ima ugodan miris i privlačnu ljubičastu nijansu. Posebnost ove sorte je u ljekovitim svojstvima njezinih sjemenki, koje povećavaju imunitet i imaju opći učinak jačanja tijela. Čvrstoća gotovog proizvoda je približno 30%.

Sorte grožđa Isabella	2, 0 kg
Razrijeđen na 50% alkohola	1, 5 l
Šećer	200g

Recept:

1. Bobice zgnječite, pospite šećerom i ostavite stajati dva dana da se dobije sok. Zatim prelijte alkoholom i dobro zatvorite.
2. Stavite tri tjedna na sobnoj temperaturi u tamnoj prostoriji, protresajući smjesu svaka dva dana.
3. Gotov liker procijedite, spakirajte u staklene boce i spremite na čuvanje.

Postoji zanimljiv recept za pravljenje likera od sjemenki grožđa. Vjeruje se da ima sjajan ljekoviti učinak, pomlađuje tijelo, jača zidove krvnih žila. Trebate uzeti 0,5 kg sjemenki grožđa Isabella, staviti ih u staklenku od 1 litre i preliti razrijeđenim alkoholom, a zatim dobro začepiti.

Inzistirati 6 mjeseci na temperaturi od 18-23 ° C na tamnom mjestu, protresti svaka 2 tjedna. Gotov liker procijedite i pakirajte u staklene boce.

o tome kako napraviti liker od grožđa izabele

Od soka od grožđa

Kako ne biste gubili vrijeme na pripremu bobica, ima smisla razmotriti recept za liker od soka od grožđa. To će vam omogućiti da brzo pripremite aromatičan napitak srednje jakosti koji je dobrog okusa.

Sok od grejpa	2 l
Votka	0, 5 L
Granulirani šećer	0,5kg

Recept:

1. Sok sipati u lonac i zagrijati, bez vrenja, otopiti sav šećer.
2. Dobljenu smjesu ohladite na sobnu temperaturu.
3. Dodati votku i uliti vinski materijal u boce koje su dobro zatvorene.

Rok trajanja pića ako se čuva u podrumu u hermetički zatvorenoj posudi je do 4 mjeseca.

Za pripremu likera od bijelog grožđa bolje je uzeti muškat ili ženski prst. Imaju svijetli okus i miris koji se zadržavaju u piću.

Bijela sorta grožđa	1, 2 kg
Votka	1 l
Granulirani šećer	0,5kg
Vanilin	1 vrećica
Pročišćena voda	0, 5 L

Recept:

1. Grožđe se izdvoji, očisti od krhotina i zatim pasira.
2. Posebno zagrijte vodu, u njoj otopite sav šećer, dodajte vanilin.
3. Pomiješajte grožđe, sirup i votku u jednu posudu.
4. Čvrsto zatvorite posude i ostavite mješavinu bobičastog voća i votke 45 dana.
5. Nakon mjesec dana procijedite liker i nastavite s postupkom.
6. Na kraju roka ponovno filtrirati i pakirati u staklene boce.

Dobljeni napitak treba čuvati na hladnom mjestu, rok trajanja je 3 godine.

Od vinskog grožđa

Vinske (tehničke) sorte grožđa namijenjene su proizvodnji vina. Karakterizira ih koncentriran okus i bogata, lijepa boja, ali ne baš dobar okus. Ovaj se nedostatak lako uklanja dodavanjem šećera.

Vinsko grožđe	1,5 kg
Votka	0, 5 L
Granulirani šećer	0, 4 kg
Voda	0, 25 l

Recept:

1. Oguljene ali neoprane bobice stavite u bocu od 3 litre i zgnječite.
2. Dodajte vodu i šećer, pokrijte gazom i ostavite 3 dana prije početka fermentacije.
3. Postavite vodenu brtvu i ostavite 30 dana.
4. Nakon tog vremena dodajte votku, promiješajte i procijedite smjesu, dobro zatvorite.
5. Nakon 5 dana procijedite liker i pretočite u staklene boce.
6. Čuvati u hladnjaku do 3 godine.

Liker od grožđa s votkom dobro se čuva na sobnoj temperaturi. Boce se mogu staviti u smočnicu ili ormar i "zaboraviti" na njih 3-4 mjeseca. Proizvod će dobiti plemenit okus konjaka.

Liker s niskim postotkom alkohola (bez votke)

Za pripremu ovog napitka potrebno je stvoriti uvjete za prirodnu fermentaciju. Tijekom kuhanja morate paziti na omjer šećera i grožđa - 1: 4 po težini, što će vam omogućiti da dobijete dodatni alkohol.

Grožđe	2 kg
Šećer	0, 5 L
Voda	0, 5 L
Grožđica	pregršt

Recept:

1. Neoprano grožđe mutiti dok ne dobijete sok, staviti u staklenku i ostaviti na toplom jedan dan.
2. Pripremite slatki sirup od vode i šećera, pomiješajte s grožđem.
3. Dodajte šaku grožđica za bolju fermentaciju.
4. Staklenku pokriti salvetom, ostaviti tri dana na temperaturi od 220-23°C.
5. Čim počne fermentacija, stavite vodeni zatvarač i ostavite 30-40 dana.
6. Fermentirani liker se ocijedi od taloga, dodatno filtrira.
7. Pakirati u staklene boce, čuvati na hladnom mjestu.

Brza verzija likera od grožđa

Po ovom receptu možete napraviti liker od grožđa za dva tjedna.

Grožđe	2 kg
Votka	0, 5 L
Granulirani šećer	0,5kg

Recept:

1. Bobičasto voće operite, dobro izgnječite, prebacite u staklenku.
2. Dodajte šećer i ulijte votku.
3. Staklenku dobro zatvorite, ostavite 2 tjedna na tamnom mjestu, protresite svaka 3-4 dana.
4. Procijedite liker, dovedite do tvrđave od 15%.

Čuvati u dobro zatvorenim staklenim bocama do 3 godine u podrumu ili drugoj hladnoj prostoriji.

Još zanimljivih recepata za likere

Domaći liker od grožđa originalan je proizvod kojeg ljubitelji cijene zbog jedinstvenog okusa i mirisa. Piće je puno koncentriranije od klasičnog vina i stoga je pogodnije za piće u hladnoj sezoni.

Pridržavajući se kulture konzumacije, liker pomaže probavi, jača imunitet, popravlja raspoloženje i ne izaziva nuspojave.

Autor: Dmitry Polezhay, posebno za Tonnasamogona.ru

Video recept za liker od grožđa: originalni recept

Tinktura od orahove pregrade: jednostavni recepti kod kuće Tinktura od orahove pregrade popularno je piće 113,6 tisuća.