Vrste konjaka: klasifikacija i kategorije alkoholnih pića u Rusiji

Ruski sustav klasifikacije proizvoda od konjaka razlikuje se od međunarodnog. Vrste konjaka proizvedene u našoj zemlji imaju malo veze s francuskim izvornikom, ali nisu niže od njega u kvaliteti.

Analizirajmo klasifikaciju jakog alkohola koju je usvojila Rusija, razgovarajmo o njegovoj povijesti i nabrojimo najčešće domaće marke.

Povijest klasifikacije konjaka u Rusiji

U Rusiji se konjak počeo proizvoditi 1890-ih. Proizvodnja je brzo uzela maha, piće je steklo popularnost, a već 1909. godine donesen je zakon koji je jasno definirao tehnologiju, naznačio proizvodne regije i nabrojao sorte grožđa koje se koriste u proizvodnji. Klasifikacija konjaka fiksirana je u istom normativnom aktu.

Najveći proizvođač jakog alkohola u carskoj Rusiji bilo je poduzeće "Shustov i sinovi". Konjaci raznih vrsta proizvedeni u tvornici bili su izvrsne kvalitete i dobili su priznanje ne samo u svojoj domovini, već iu Europi, osvojivši nekoliko počasnih nagrada na pariškim natjecanjima.

Godine 1914. usvojen je suhi zakon koji nije najbolje utjecao na razvoj proizvodnje konjaka, a revolucija koja je uslijedila ubrzo je potpuno zaustavila proces. Međutim, nakon 7 godina, 1924., tvornica konjaka, poznata u carsko doba, obnovljena je i ponovno je počeo rast proizvodnje.

Sredinom 20. stoljeća novi je zakon konačno odobrio način proizvodnje konjaka, a također je ukazao na podjelu konjaka na vrste. Prema novom zakonu, svaka sorta mora imati odgovarajući sadržaj šećera i jačinu za ovu skupinu.

Prema trenutnoj ruskoj klasifikaciji konjaci se dijele na:

• običan;
• vintage;
• sakupljivo.

Ovu metodu koriste proizvođači žestokih pića. Međutim, rusko zakonodavstvo o "konjaku" ne predviđa odvajanje vintage i običnog alkohola.

Jaka alkoholna pića proizvode se tehnologijom konjaka u mnogim dijelovima bivšeg Sovjetskog Saveza. Razvrstavanje proizvoda od konjaka po zemljama proizvođačima je široko rasprostranjeno.

Razlikovanje pića:

• Armenac;
• Azerbejdžanski;
• Gruzijski;
• Ruski;
• moldavski.

Alkohol iz Azerbajdžana i Armenije je najbogatiji, jakog okusa. Proizvodi proizvedeni u Moldaviji imaju laganu aromu i manje svijetli buket okusa u usporedbi s kavkaskim alkoholom. Konjaci proizvedeni u našoj zemlji odlikuju se lakoćom, svježinom, višestrukim okusom, svijetlim aromatičnim bukeom s prisutnošću biljnih i cvjetnih nijansi.

Ocjena armenskih konjaka - 13 najboljih koje vrijedi probati

Na području Rusije proizvod se proizvodi u Dagestanu, na Krimu, u Čečeniji i Stavropoljskom kraju. Najpoznatiji proizvođač je tvrtka za proizvodnju konjaka koja se nalazi u gradu Kizlyar.

Klasifikacija običnih konjaka

Ordinarni konjak je alkoholno piće odležano 3-5 godina. Glavna karakteristika ove vrste alkohola je svijetla jantarna nijansa. Nakon što je receptura razvijena, ocjenjuje je kušačko povjerenstvo, a tek nakon toga kreće proizvodnja proizvoda.

o čemu i kako piti rakiju - jednostavna pravila stručnjaka

Prema vremenu odležavanja alkohol ove vrste dijeli se u tri skupine. Starost je navedena na etiketi i označena je zvjezdicama. Obični proizvodi mogu se izraditi na bazi konjaka s različitim razdobljima starenja. Broj zvijezda odgovara dobi najmlađeg duha.

Trogodišnji (3 zvjezdice)

Osnova je odležana 36 mjeseci alkohola. Proizvod je prepoznatljiv po karakterističnoj boji tekućine koja podsjeća na nijansu svježe slame. Tvrđava - 40 stupnjeva.

Na naljepnici možete vidjeti oznaku u obliku 3 zvjezdice. Takve se sorte smatraju najjeftinijim.

Četverogodišnjak (4 zvjezdice)

Alkohol se proizvodi od vinskih destilata koji odležavaju 4 godine. Razlikuju se u svijetlo jantarnoj boji, zasićenosti i snazi ​​od 41%.

Proizvodi su označeni s četiri zvjezdice i koštaju nešto više od trogodišnjaka.

Petogodišnjak (5 zvjezdica)

Alkoholna pića, u čijoj su proizvodnji korištena alkoholna pića konjaka s rokom sazrijevanja od 5 godina. Piće tamne boje jantara ističe se svojim svijetlim višestrukim okusom. Tvrđava - 42 stupnja.

Konjak "5 zvjezdica" smatra se najboljim i najskupljim od svih običnih.

Vintage konjak

Vintage konjaci se proizvode od destilata odležanih 6 godina. Piće odležano u hrastovim bačvama ima snagu od 40 do 57 stupnjeva. Sadržaj šećera je 7,0-25,0 g/dm^3.

Kokteli od konjaka: 15 domaćih recepata

Trenutno se proizvodi nekoliko podvrsta grupe marki. Svaki je izrađen prema jedinstvenoj recepturi, koja je odobrena standardima proizvođača. U proizvodnji pojedine jedinice proizvoda nije dopušteno miješanje vinskih destilata, uvijek se kao osnova uzima samo jedan.

Prema vremenu izlaganja žigosane vrste se dijele u 4 skupine.

KV

Kopije 6- i 7-godišnje izloženosti. Sadržaj alkohola je 40-42%.

Kratica KV znači "odležao konjak".

KBBK

Alkohol dozrijevanja od 8 do 10 godina. Tvrđava je 43-45 stupnjeva.

Kratica KVVK znači "odležani konjak visoke kvalitete".

KC

Vrsta vintage likera odležanog više od 10 godina. Ovo se razdoblje smatra minimalnim i može doseći 15-18 godina. Ovisno o vremenu zrenja, indeks čvrstoće varira između 40% i 57%.

KS - skraćenica za izraz "stari konjak".

OS

Piće napravljeno od jakih alkoholnih pića odležanih najmanje 12 godina. Sastav može sadržavati temelje stare 20 godina ili više. Razlikuje se zasićenošću, svijetlim okusom i teškom aromom. Indikator snage je unutar istih granica kao i COP.

Značenje kratice OS-a je "vrlo star".

Collection Cognac

Kolekcionarski predmeti nazivaju se tipovi napravljeni na bazi brendiranog alkohola. Sazrijevajući najmanje 6 godina, konjak prolazi dodatno odležavanje, koje traje 36 mjeseci. Rezultat je snažno piće s iznimnim karakteristikama okusa.

Kolekcionarske vrste proizvode se u ograničenim količinama, često je njihovo puštanje u promet vremenski usklađeno s nekim svečanim datumom. Takve vrste alkohola smatraju se elitnim i prilično su skupe.Ekskluzivnim primjercima dodjeljuje se pojedinačni broj, koji je naveden na etiketi.

Minimalna starost kolekcionog konjaka je 8-10 godina.

Limitirane vrste alkohola pakirane su u lijepe kutije. Elegantni uzorci često krase zbirke pravih poznavatelja proizvoda od konjaka. Ekskluzivni alkohol često se predstavlja kao dar za posebne prigode ljudima na visokim položajima: političarima, najvišim rukovoditeljima, poslovnim ljudima itd.

Popularni domaći brendovi odležanih i kolekcionarskih konjaka

Vrste proizvoda od konjaka koje proizvodi ruska alkoholna industrija uživaju zasluženu popularnost među ljubiteljima visokokvalitetnog jakog alkohola. Predstavljamo vam najpoznatije robne marke koje stalno dobivaju najviše ocjene.

Među običnim konjacima pozornost zaslužuju:

• Bijeli ahat;
• francuski standard;
• Stariji trogodišnji;
• Stariji pet;
• Dagestanska petoljetka.

Ljubitelji odležanih vintage konjaka ističu:

• Derbent (KV);
• Obljetnica (KVVK);
• Dombay (KVVK);
• Kuban (KVVK);
• Dagestan (KS);
• Koktebel (KV);
• Iznenađenje (KVVK);
• Lezginka(KV);
• Krstarica Varyag (OS);
• Predsjednik (OS);
• Bagration (KS).

Od zbirnih uzoraka najpoznatiji je "Rusija" - konjak, star 15 godina. Ova se kopija često poslužuje na svečanim događajima koji se održavaju u Kremlju.

Na području Rusije proizvode se različiti tipovi konjaka, od kojih je svaki poznat po svojoj visokoj kvaliteti i izvrsnom okusu i aromatičnim karakteristikama.

Uobičajena, starinska i kolekcionarska alkoholna pića proizvedena u zemlji nisu niža od francuskih i cijene ih poznavatelji visokokvalitetnog jakog alkohola. Marke koje su postale popularne su u stalnoj potražnji: proizvodi se kupuju u svečanim prilikama, a pravi znalci nastoje dodati ne samo stare, već i ekskluzivne uzorke u svoje kolekcije.

Autor: Anna Kovaleva, posebno za Tonnasamogona.ru

Video pregled: vrste rakija, što znače zvjezdice i slova rakije

Domaći konjak. Alternativne mogućnosti za pripremu plemenitog francuskog alkohola Vrste domaćeg konjaka. Recept za imitaciju pića. 219,6 tisuća.