Set za koktel barmena: nazivi i opisi osnovnih i dodatnih alata
Sadržaj:
- Što je barski dio i čemu služi
- Minimalni zahtjev: osnovna oprema barmena
- Dodatni alati za barmena
- Video recenzija koktel barmenskog seta
Set barmena za koktele neophodan je inventar koji se smatra zaštitnim znakom restorana. S njim možete pripremati bezalkoholna pića, koktele, čaj, kavu. Ovo je glavni alat koji omogućuje ne samo ispunjavanje narudžbe, već i improvizaciju.
Posuđe za bar pomaže u održavanju točnih omjera, tehnologija miješanja. Što je veća njegova raznolikost, veće su mogućnosti da se od uobičajenog procesa napravi show.
Što je barski dio i čemu služi
Bar oprema - posuđe potrebno za proizvodnju pića, uključujući i alkoholna. Da bi se kokteli kvalitetno i lijepo miješali, mora ga biti u dovoljnoj količini.
Zahvaljujući vještini barmena i kompletu alata stvara se poseban ugođaj, povećava se brzina usluživanja kupaca. Inventar visoke klase podiže imidž ustanove.
Minimalni zahtjev: osnovna oprema barmena
Inventar barmena može se podijeliti u 2 vrste: pomoćni i glavni. Iako je ova raspodjela uvjetna, jer bez raznih alata nemoguće je postići spektakularnost.
Smatrajmo glavnu traku niskom.
Shaker
Shaker se smatra važnim oružjem barmena, simbolom njegove umjetnosti. Ovo je pribor koji vam omogućuje pripremu koktela mućkanjem kako bi se pomiješali sastojci različite gustoće.
Različice shakera:
- Klasičan, jednostavan dizajn. Sastoji se od čepa, čaše, filtera. Sve komponente su izrađene od metala, koji se u interakciji s ledom brzo hladi. Stoga je potrebno uliti druge komponente na vrh leda. Ako barmen ne mjeri vrijeme mućkanja, kokteli će biti vodenasti.
- American, koji uključuje 2 stakla: staklo i metal. Uz određenu sposobnost pripreme koktela s ovom vrstom shakera, ispast će brže. Kod dugotrajnog mućkanja pojava vodenastosti je nemoguća. Američki shaker zahtijeva istovremenu prisutnost barske žlice i cjedila.
Igrač
Jigger je barmenov alat potreban za kontrolu količine dodanih komponenti. Također se naziva i mjerna posuda. Omogućuje vam točno održavanje proporcija, dodavanje sastojaka do najbližeg milimetra. Nosač je izrađen od nehrđajućeg čelika u obliku pješčanog sata.
Najprikladniji je alat s dvije čašice različitih veličina, međusobno povezanih dnom. Volumetrijski dio naziva se "jigger", najmanji - "poni". Oznake se primjenjuju u određenom koraku, 5 ili 10 ml, u metričkim ili imperijalnim jedinicama.
Iskusni barmen može "na oko" odrediti količinu sastojaka, može i bez jiggera.
Čaše i čaše
Čaše i čaše - različiti alati iz seta barmena.
- Čaše služe za miješanje komponenti iste gustoće koje su međusobno u dobrom skladu. Stoga je potreba za shakerom eliminirana. Također su dizajnirani za hlađenje pripremljenog koktela.
- Čaše služe za posluživanje pića. Svaka grupa koktela koristi svoju čašu jedinstvenog volumena i oblika. Čaše pomažu alkoholu da se maksimalno otvori.
Zanimljivost: Čaše se nazivaju i "koktel čaše". Pojavio se zahvaljujući tvrtki Martini sa svojim istoimenim pićem.
Ban žlica
Još jedan potreban alat iz seta za barmena. Koristi se ne samo za miješanje sastojaka, već i za ukrašavanje pića, dodavanje pribora.
Banska žlica opremljena je dugom drškom. Njegov volumen je 5 ml ili 5 g, što je vrlo zgodno za dodavanje nekoliko kapi sirupa ili meda. Na drugom kraju je "tučak" ili "vilica", neophodan za ukrašavanje, dodavanje bobica i voća u koktel.
Napomena: Najprikladnija je barska žlica s uvijenom drškom u obliku "petice". Omogućuje slaganje slojevitih koktela.
Dodatni alati za barmena
Pomoćna oprema barmena je uvriježen naziv, jer se bez većine stvari jednostavno ne može izostaviti. Razmotrite neobavezni, ali važan alat.
Cjedilo
Cjedilo se još naziva i barsko cjedilo. Ima oblik okrugle ploče sa spiralom, izrađene od nehrđajućeg čelika. Cjediljkom odvajajte komadiće voća, leda, točite koktel iz čaše u čašu.
Važno: Cjedilo se koristi kao dodatna komponenta američkom shakeru, budući da nema filtar.
Dispenzer
Dozator ili gejzir je vrsta mlaznice na grlu boce. Neophodan alat za precizno i ravnomjerno točenje pića. Njegovo postolje odgovara svim standardnim bocama.
Dozator ima različite širine otvora. Što je tekućina gušća, to je šira. Neki modeli iz kompleta opremljeni su izlazom za zrak. To vam omogućuje da dobijete tanak i ujednačen mlaz.
Savjet: Gejzir se može koristiti ne samo u kućnom setu barmena, već i za kuhinjske potrebe. Ovo je praktična naprava za ulijevanje octa ili biljnog ulja.
Mudler
Mudler je vrsta potiskivača, uz pomoć kojeg se istiskuju bobičasto i voće. Uređaj je drveni, plastični i metalni.
Koristite muddler za izradu koktela. Stvaranje dobro poznatog "Mojita" neće proći bez ovog inventara.
Vadičep
Vadič je alat bez kojeg je nemoguće odčepiti bocu. Predmet iz barmenovog kućnog i restoranskog seta.
Razlikuju se sljedeće vrste ovog uređaja:
- poluga - omogućuje otvaranje boce bez oštećenja čepa;
- rotacijski - oštećuju čep, a njegove čestice padaju u piće;
- narzannik - vrsta vadičepa s polugom koji ima nož za rezanje kapisle i vijak.
Glavna kvaliteta vadičepa je trajnost. Najbolji će biti modeli od nehrđajućeg čelika.
Nož
Barmenski nož može se pripisati važnim alatima. Uz njegovu pomoć dobivaju se vješto sjeckane bobice, voće, bilje za piće. Ovim uređajem možete miješati ukrase u koktelu, pokupiti ih.
Važno: Nož u setu mora biti laganog dizajna, s rašljastom i lagano zakrivljenom oštricom sprijeda.
Rimmer
Rimmer je uređaj s kojim barmen ima priliku graciozno dekorirati čašu. Ovo je vrsta spremnika, opremljena s nekoliko zaobljenih spremnika, međusobno pričvršćenih osi.
Naplatci u setovima razlikuju se po broju odjela. Najoptimalnija varijanta su tri posude u obliku diska.
Cijedilica
Skviser - vrsta sokovnika za citruse. Uz njegovu pomoć dobiva se i svježi sok od bobica. Squeezer se može uključiti u set za domaće koktele. To uvelike pojednostavljuje proces kuhanja.
Najpoželjniji materijal za ovo učvršćenje je nehrđajući čelik. Takav predmet traje višestruko duže.
Dispenzer
Dozator radi na principu hladnjaka. Uvelike olakšava rad barmena s velikim količinama pića. Neki modeli u setovima opremljeni su rashladnim kompresorom. Dostupno i s unutarnjim grijačem i rotirajućim noževima.
Za barske setove, kupite učvršćenje velikog volumena.
Kantica/lopatica i hvataljka za led
Kanta/lošica i hvataljka - oprema za led, koja se još naziva i kante za led. Rad kante sličan je termos boci. Zahvaljujući njemu, led se ne topi čak i ako se nalazi izvan hladnjaka.
Žalica iz seta služi za punjenje čaše velikim česticama leda. Ako su komadići mali, poželjno je uzimati hvataljkama.
Drobilica leda
Adaptacija za drobljenje leda - ručni alat. Rezultat su čestice bizarnog oblika koje izgledaju originalno u čaši za koktel.
Ova oprema iz seta za barmena podsjeća na male vile, ima 6 zubaca.
Bar mat
Prostirka za bar - barmat (barpad) - omogućuje vam održavanje pulta čistim. Opremljen je površinom zahvaljujući kojoj višak tekućine teče prema dolje, posuđe se vrlo brzo suši. Najčešće se podmetači za barmenske garniture izrađuju od PVC-a ili gume.
Ako želite, na tepih možete staviti raspored ili reklamu ustanove, ispisati aforizme, krilatice posvećene alkoholu. Takve stvari rade za prestiž bara.
Kvalitetan koktel barmenski set traje mnogo godina. On je taj koji daje žar instituciji. Raznovrsna oprema daje samopouzdanje barmenu, omogućuje mu ne samo miješanje koktela, već i stvaranje showa od ovog procesa.
Autor: Svetlana Pozdnikina, posebno za Tonnasamogona.ru
