Jako pivo: poredak 10 najjačih marki bez dodatka alkohola
Sadržaj:
- Povijest utrke za tvrđavu piva
- Značajke proizvodnje jakog piva
- Ocjena jakog piva
- Video pregled: najjače pivo, kako se proizvodi i dodaje li mu se alkohol
Jako pivo nije mit. Postoje takve vrste pjene, protiv kojih votka stoji u redovima niskoalkoholnih pića. Početkom 2000-ih nekoliko je pivovara jurilo za rekordnim proizvodom: BrewDog, Brouwerijt Koelschip, Schorschbrau, Brewmeister.
Tvrđava nekih sorti može doseći i do 70%. Takva pića imaju jedinstven okus s tonovima karamele, uljnom strukturom i voćnim notama. Svaka vrsta pjene ima složenu aromu.Razmotrite TOP-10 sorti najjačeg piva, značajke njegove proizvodnje.
Povijest utrke za tvrđavu piva
Početkom 2000-ih, vlasnik Boston Beera predstavio je svijetu eksperimentalni proizvod: pivo marke Utopias. Godine 2002. njegova je tvrđava dosegla 21%, kasnije je letvica podignuta na 21%, 25%. A 2010. godine pivovara je predstavila pivo s udjelom alkohola od 29%.
Nakon uspješnog predstavljanja neobičnog proizvoda, konkurenciji su se pridružile i druge velike pivovare koje je nosilo komičan naziv "utrka u naoružanju". Brendovi jakog piva počeli su ulaziti na tržište jedan po jedan. Štoviše, neke su tvrtke, dok su jurile za diplomom, ostavile iza sebe kvalitete okusa.
Značajke proizvodnje jakog piva
I najjače pivo se pravi bez dodatka alkohola. Proizvodnja alkohola događa se tijekom fermentacije, procesa u kojem kvasac pretvara šećer u ugljični dioksid i etilni alkohol.
Tradicionalnom metodom kuhanja neće se moći proizvesti piće jačine iznad 8%. Nakon postizanja te koncentracije alkohola, kvasac prestaje s radom i umire. Postavlja se pitanje - od čega se pravi jako pivo, koje tajne sastojke koriste proizvođači? Ispostavilo se da stvar nije u sastavu, već u posebnoj tehnologiji zamrzavanja i korištenju posebnih sojeva kvasca.
Prvo jako pivo 32% vol. kreirali su tehnolozi škotske pivovare BrewDog. Za pripremu piva koristili su standardni set sastojaka: vodu, hmelj, kvasac i ječmeni slad, ali su dodali još jednu fazu proizvodnog ciklusa - zamrzavanje.
Alkohol i voda smrzavaju se na različitim temperaturama. Tijekom hladne destilacije voda se zamrzava, led se uklanja, a alkohol ostaje. Ovaj postupak se ponavlja najmanje 15 puta. Kao rezultat toga, koncentracija alkohola raste do rekordnih razina.
Zanimljiv! Od 350 litara običnog piva, nakon procesa zamrzavanja, dobije se 35 litara jake pjene
Neke pivovare koriste sojeve kvasca otporne na alkohol koji se koriste u proizvodnji šampanjca za kuhanje jakog piva. Ali na ovaj način ne možete dobiti veliku tvrđavu, tako da metoda nije osobito popularna kod proizvođača takve pjene.
Povećanje volumena šećera tijekom proizvodnje piva neće dovesti do povećanog sadržaja stupnja. Nakon proizvodnje alkohola počinje proces samouništenja kvasca.
Ocjena jakog piva
U nastavku je ocjena najjačeg piva od najnižeg do najvišeg stupnja, kuhanog bez dodatka alkohola.
Božićni duh (40%)
Pivo talijanske pivovare Baladin, jako kao votka. Ovo je mala tvrtka koja svoju pjenu ne isporučuje u druge zemlje. Možete ga kušati samo u Italiji.
Piće ima bogat okus, au isto vrijeme eleganciju.
Sink Bismarck (41%)
Ovo je proizvod škotskih pivara. Pivo ima okus jakog alea svijetlih sorti, ali s visokim udjelom hmelja. Kaže se da Sink Bismarck ima 4 puta više hmelja nego klasična verzija, što doprinosi njegovoj višestrukoj aromi.
Pjenasto ima pikantnu gorčinu, blago gorući naknadni okus.
Schorschback (43%)
Proizvod njemačke pivovare koja je stvorila piće ekstra klase. Učvršćivanje pjene vrši se višestrukim zamrzavanjem. Ukupno je tvrtka proizvela 36 boca.
Ovo pivo se smatra laganim. Kasnije je tvrtka razvila jače piće.
Cool Ship: Obelix (45%)
Nizozemska tvrtka stvorila je proizvod s "ukaljanom" reputacijom. Na tržište je ušla informacija da pivari pivu dodaju viski za snagu. Vijest nije potvrđena, ali je broj prodaja naglo pao.
Kraj priče (55%)
Škotski pivari nazvali su svoj proizvod u čast političkog filozofa. Jako pivo s prevladavajućim notama duhana, čokolade i pregorjelog šećera. Nekoliko gutljaja ostavlja dugi retrookus hrasta i smreke.
Zanimljiv! "Kraj povijesti" je komad i doista elitni proizvod čija je svaka boca smještena u plišanu životinju: 1 boca je puštena u zeca, 3 u vjevericu, 7 u hermelina.
Schorschbock 57 (57%)
Njemačka pivarska kompanija nije se zaustavila na brendu Schorschbock sa snagom od 43%. Eksperimentalno je napravila jaču verziju s 57 posto alkohola. Takve pokazatelje bilo je moguće postići dugom fermentacijom.
Shorschbock pivo s aromama slada, dima, meda i okusa konjaka.
Cool Ship: Start the Future (60%)
Nizozemska tvrtka stvorila je snažan proizvod s pikantnom gorčinom hmelja i karakterističnim voćnim notama. Ovo je viskozno piće koje ne sadrži mjehuriće tradicionalne za pivo.
"Cool ship" smatra se pristupačnom opcijom koja se može naručiti na web stranici tvrtke.
Armagedon (65%)
Škotska tvrtka skuhala je žestoko piće sličnog okusa tradicionalnoj pjeni. Pivari su uspjeli zadržati hmeljnu i sladnu aromu. Nijansa slatke karamele korištena je za uravnoteženje visokog udjela alkohola.
Armagedon je poznat po svojoj skandaloznoj povijesti. Neki su potrošači izjavili da stvarna jačina nije kompatibilna s onom deklariranom na etiketi. Udio alkohola varirao je za 20%.
Zmijski otrov (67,5%)
Proizvodi škotskih pivara. Sastav jakog piva uključuje dobro prženi slad, pivski kvasac i šampanjac. Okus je pjenast i pikantan, sličan ljutom likeru. Nakon nekoliko gutljaja ostaje okus karamele.
Važno! Proizvođači ne preporučuju upotrebu "Zmijskog otrova" u više od jedne boce odjednom i savjetuju da se pije u malim gutljajima.
Cool Ship: Mystery of Beer (70%)
Nizozemski pivari stvorili su proizvod koji se može nazvati koktelom piva i viskija. Pojavio se kao rezultat miješanja ovih pića, ima karakteristične osobine oba alkohola. Do danas, proizvodi imaju status najjačeg piva na svijetu.
Jako pivo smatra se jedinstvenim proizvodom. Karakteriziraju ga visoki troškovi u pozadini sofisticirane tehnologije i velike potražnje. Takvu pjenu prije upotrebe bolje je ohladiti na 6°C. Tako će se piće riješiti alkoholnih nota, otkrit će se njegov složeni okus.
Autor: Svetlana Pozdnikina, posebno za Tonnasamogona.ru
