Uz što piju konjak po bontonu: predjelo

Cognac (Cognac) - francuski jaki alkohol proizveden destilacijom vina iz određenih sorti grožđa, nakon čega slijedi sazrijevanje u bačvama najmanje dvije godine. Nemaju sva pića pravo nositi ovo plemenito ime, već samo ona proizvedena u departmanu Charente i tamo destilirana.

Alkohol "ljupkog porijekla" treba piti u skladu s tradicionalno utvrđenim pravilima.Danas se etiketa praktički ne poštuje, plemeniti alkohol često postaje sudionik bučnih gozbi, a njegova se uporaba ne može nazvati ispravnom. Vrijeme je da shvatimo s čime se pije konjak, kao i da saznamo je li moguće razrijediti francusku rakiju i kako to učiniti ispravno.

Povijest konjaka

Istoimeni lučki grad, smješten na rijeci Charente u Francuskoj Novoj Akvitaniji, naziva se rodnim mjestom konjaka. U srednjem vijeku njegovi su stanovnici trgovali solju i lokalnim vinom, opskrbljujući robom druge europske zemlje. Kvaliteta alkohola bila je daleko od željenog, a nakon dugog transporta još se više pogoršala.

Početkom 16. stoljeća, uz pomoć nizozemskih aparata i tehnologija, proizvod se počeo destilirati. Dobiveno žestoko vino imalo je bogatiju aromu i zadržalo svoje kvalitete i nakon transporta. Dostava je postala lakša i jeftinija.

Ovladavši tehnologijom destilacije, Francuzi su je odlučili unaprijediti dvostrukom destilacijom vina. Dobiveni proizvod je pohranjen u hrastovim bačvama i ubrzo je primijetio da se okus poboljšao. Alkohol je postao pogodan za konzumaciju u svom čistom obliku. Konjak se počeo točiti izravno iz bačava u boce, što ukazuje na vrijeme starenja u drvu. O tome je ovisio okus i miris pića.

Prema propisima EU, definicija "konjaka" odnosi se na proizvode proizvedene samo u akvitanskom departmanu Charente. Alkohol proizveden u drugim regijama Francuske ili u inozemstvu ne može se nazvati konjakom.

Pravila za posluživanje konjaka prema bontonu

Konjak zahtijeva kompetentan tretman. U procesu pripreme i provođenja degustacije važno je pridržavati se tradicionalnog pristupa, pazeći na svaki detalj.

Situacija

Prema bontonu, kušanje se treba odvijati u prostranoj prostoriji koja je prethodno prozračena. Dobro je ako u sobi ima puno prirodnog svjetla. Ako je događaj planiran za večer, trebali biste se pobrinuti za dobru umjetnu rasvjetu.

Prostorija ne smije biti prevruća. Indikator preporučene temperature je 18°S.

Temperatura pića

Alkohol se ne smije piti ohlađen: u tom slučaju usporava se otkrivanje okusa i aromatičnih bukea. Francuski duhovi trebaju biti malo topli, sobna temperatura se smatra idealnom - 22-25 ° C.

Posluživanje rakije na stolu

Prema bontonu, konjak se poslužuje prema pravilu tri C - uz piće se nudi kava i cigara. Mlado alkoholno piće dopušteno je popratiti čokoladom ili paštetom. U Rusiji konjak radije jedu s kriškom limuna, običan ili ušećeren.

Francuski sommelieri-inovatori nude piti plemeniti alkohol s ledom ili smrznut. Ohlađena tekućina postaje gusta i viskozna, pokazuje nove okuse, aroma se dulje otvara. Uz takvo piće nije potreban dodatak.

Naočale

Posebna pažnja se posvećuje posuđu prilikom posluživanja. Tradicionalno se rakija točila u čašice ili okrugle čaše s kratkom peteljkom. U rukama su držali široku zdjelu, grijali piće toplinom dlanova i uživali u mirisu. Ali vremena se mijenjaju.

Danas se Tulip na visokoj peteljci s posudom u obliku otvorenog pupoljka zapremine 140 ml smatra prikladnijom čašom za francuski alkohol. Takvu čašu s konjakom pravilno držite za nogu, okrećući tekućinu duž stijenki zdjele i pomažući piću da "diše".

Degustacija

Prije kušanja, znalci preporučuju procjenu vizualnih kvaliteta konjaka, uživanje u mirisu, osjećaj svih nijansi buketa. Vjeruje se da tijekom procesa možete uhvatiti 3 "vala":

• lagani cvjetni s notama voća (vrh);
• vanilija (srednje);
• bogat i opor voćni (duboki).

Konjak je ispravno piti bez žurbe, malim gutljajima. Zatim se tekućina dobro razlije po jeziku i nepcu, ostavljajući mekani aftertaste bez nota alkohola. Što je dulji aftertaste, piće je bolje.

Nakon toga čašu treba malo zagrijati u dlanovima i nastaviti s kušanjem.

Kako piti čisti konjak

Alkohol francuskog porijekla obično se pije bez dodataka, u čistom obliku. Čašu nije potrebno puniti do vrha, maksimalno ¼. Preporuča se zagrijati tekućinu u dlanovima ili oprati stjenke posude s njom kako bi se zasitila kisikom. U prvom slučaju iskusni kušači stavljaju dršku čaše između srednjeg i domalog prsta tako da dno posude dodiruje dlan. Međutim, ovdje je važno ne pretjerivati: prekomjerno pregrijavanje doprinosi svjetlijoj manifestaciji alkoholne baze, što ne utječe na okus na najbolji način.

Ako želite dublje osjetiti esenciju plemenitog alkohola, možete uzeti Wobble čašu - šmrkalo bez noge. Posuda leži na boku, okreće se oko svoje osi, što pomaže da se aroma potpuno otvori. Takva čaša može zamijeniti i šmrk i tulipan.

Ispiranje konjaka nije prihvaćeno. Tijekom kušanja dopušteno je piti negaziranu mineralnu vodu ili sok, ali to treba učiniti samo između obroka.

Kako razrijediti konjak

Ne vole svi piti konjak u čistom obliku, previše jak. U kombinaciji s bezalkoholnim komponentama, alkoholni aristokrat postaje mekši i sposoban je osvojiti srca čak i okorjelih protivnika alkohola.

Vrući napitci

Francuski alkohol često se pije uz kavu ili čaj, u prvom slučaju kombinacija se smatra idealnom. Gurmani savjetuju dodavanje 1-2 žličice u šalicu. alkohol i šećer po ukusu. Po želji, lagano ohlađenu kavu možete dopuniti konjakom i mlijekom u omjeru 8:1:1.

Sok

Miješanje konjaka sa sokom uopće nije svetogrđe, kao što mnogi misle. Poznati sommelieri tvrde da sok čini francuski alkohol mekšim i profinjenijim, otvara nove okuse.

Dobro ide uz sokove od rakije bez pulpe:

• naranča;
• jabuka;
• grožđe;
• trešnja;
• nar.

Najispravniji omjer je 1:3 (1 dio alkohola i 3 dijela razrjeđivača). Za veće smanjenje stupnja, proporcije su 1: 4.

Ovakvu mješavinu piju iz visokih čaša koje se zovu "highballs", no dopuštene su bilo koje čaše.

Cola

Konjak se često pije u kombinaciji sa slatkom colom, što nimalo ne kvari njegov okus. Ovakav način konzumiranja smatra se koktelom.

Preporučeni omjer - 1:1. Ako vam se smjesa čini prejakom, možete koristiti 2 dijela kole.

Mnogi piju francuski alkohol s mineralnom vodom, tonikom ili sodom kako bi smanjili njegovu snagu. Pristaše standardnog pristupa protive se ovom načinu konzumacije: takvi pratitelji "ubijaju" okus konjaka, a kušanje ne donosi nikakav užitak.

o tome kako piti konjak s colom: kako pravilno miješati, popularni recepti

Uz što piti konjak u koktelima

Konjak se može piti ne samo u čistom obliku ili s razrjeđivačima, već i u koktelima. U tom slučaju mješavine dobivaju višestruk okus i zanimljiv zvuk, a što je najvažnije, lako ih je pripremiti sami.

Alba (Zora)

Oporki bogati okus alkohola nadopunjen je nijansama voća i bobičastog voća.

Konjak	25 ml
Sok od naranče	25 ml
Naranča	1 kriška
Maline	6-7 kom

Recept:

1. Gnječite bobičasto voće žlicom dok ne postane pire.
2. Stavite tekuće komponente u shaker.
3. Dodajte maline, protresite nekoliko puta.
4. Ulijte smjesu u čašu.
5. Ukrasite kriškom naranče.

Royal Manhattan

Popularna mješavina s konjakom kao glavnim sastojkom dobiva originalan zvuk. Dodaci bitera i vermuta daju slatkaste voćno-biljne note s prizvukom blage gorčine.

Konjak	50 ml
Crveni vermut	20 ml
Bitter Angostura	1-2 kapi
Led	2-3 kockice
Trešnja	1 PC.

Recept:

1. Stavite tekuće komponente u shaker i dodajte kockice leda.
2. Dobro promiješajte.
3. Ulijte u prethodno ohlađenu čašu, ukrasite smjesu višnjama.

Više koktela od vermuta: 25 ukusnih domaćih recepata

Medeni mjesec (Medeni mjesec)

Svijetli okus citrusa daje mješavini naranče Cointreau. Koktel s bogatom aromom - izvrsna opcija za prijateljsku zabavu.

Konjak	45 ml
Bijelo vino	15 ml
Cointreau	15 ml

Recept:

1. Stavite sastojke u shaker.
2. Snažno protresite nekoliko puta.
3. Dobijenom smjesom napunite čaše.

Koktel se pije ohlađen. Da biste to učinili, možete dodati kockice leda u staklo. U nedostatku njih smjesu prelijte u hladnu posudu.

Više recepata za domaće koktele od konjaka

Što jesti konjak

Francuzi jedu konjak, slijedeći pravilo 3 C: Café, Cognac, Cigar (kava, konjak, cigara). Štoviše, komponente se moraju konzumirati u strogom redoslijedu - prvo vruća kava, zatim rakija i na kraju cigara.

Stil profinjenih stanovnika Francuske ne pristaje svima, Rusi radije biraju gastronomsku pratnju od alkohola.

Grickanje konjaka je najbolje:

• hladna teletina;
• meso peradi;
• pašteta;
• škampi;
• losos;
• masline;
• orasi.

Skladan duet s plemenitim aristokratom dat će plavi sir, ali dopuštene su i druge vrste.

Odličan zalogaj za konjak bit će voće i bobice:

• breskve;
• kruške;
• grožđe;
• jabuke;
• trešnja;
• šljiva;
• nar;
• jagoda;
• citrusi.

Kao gastronomsku pratnju ne birajte slatko-slatka jela i proizvode. Najbolje opcije su tamna čokolada i talijanski desert tiramisu.

Ne možete jesti konjak sa začinjenom, začinjenom i slanom hranom. Ova kategorija uključuje ukiseljene krastavce i rajčice, kiseli kupus, korejsku mrkvu, jela s okusom začina i začina. Zbog njihovog specifičnog okusa, receptori na jeziku su blokirani, što onemogućuje potpunu percepciju buketa.

Tradicija jedenja konjaka s limunom uobičajena je samo u Rusiji. Europljani citrusno voće smatraju neprikladnim društvom za aristokratsko piće.

Konjak je plemeniti alkohol, koji treba piti u skladu sa standardima bontona. Prije posluživanja važno je obratiti pozornost na sve pripremne korake i ne zaboraviti na odgovarajući zalogaj. Degustacija, provedena prema pravilima, omogućit će vam da duboko osjetite okus i miris pića i donijeti samo pozitivne emocije.

Autor: Anna Kovaleva, posebno za Tonnasamogona.ru

Video recenzija: kako se pije rakija i što jede

Domaći konjak. Alternativne mogućnosti za pripremu plemenitog francuskog alkohola Vrste domaćeg konjaka. Recept za imitaciju pića. 219,6 tisuća.