Juniper votka: 10 recepata za votku
Sadržaj:
- Odabir i priprema sastojaka
- Recepti za votku od smreke
- Dobrobiti i štete votke od smreke
- Video pregled: votka od smreke, tri mogućnosti recepta.
Juniper votka izvorno je jako alkoholno piće ugodnog okusa i ljekovitih svojstava uz poštivanje kulture konzumiranja. Proizveden od bobica smreke, svojim je karakteristikama sličan svjetski poznatom ginu.
Votka na klekovini prvi put se pojavila u Danskoj, ali je vrlo brzo stekla popularnost u Europi, a potom i u cijelom svijetu. Tinktura je cijenjena iu čistom obliku i kao izvorni sastojak za razne koktele.
Odabir i priprema sastojaka
Važan korak u pripremi votke od smreke je odabir sastojaka. U prirodi postoji mnogo varijanti i oblika trnovitog grma, a neki od njih sadrže otrovnu komponentu - sabinsko ulje, koje može dovesti do trovanja.
Pažnja: Plodovi sibirske i kozačke kleke smatraju se otrovnima. Jestivi - obični i bodljikavi.
Biljke opasne po zdravlje moguće je prepoznati po sljedećim karakteristikama:
- Otrovne bobice imaju dvije sjemenke, jestivi plodovi tri;
- Pri trljanju nejestivih češera javlja se miris terpentina, kod sigurnih ga nema;
- Jestiva borovica raste na grmovima s igličastim lišćem, dok otrovne bobice rastu na granama s ljuskavim lišćem.
Za pripremu votke od smreke uzimaju se potpuno zreli plodovi. Možete koristiti i sušeno voće, ali se ne može sušiti u pećnici. Pod utjecajem visokih temperatura većina aromatičnih ulja će ispariti, piće će izgubiti okus i neka od svojih blagotvornih svojstava.
Za osnovu smreke uzet je pročišćeni visokokvalitetni jaki alkohol. To može biti razrijeđeni prehrambeni alkohol, dvostruko pročišćena mjesečina, bez mirisa fuselskih nečistoća, dobra votka. Ako sastav sadrži vodu, koristite pročišćenu, ali ne destiliranu. Obična stolna flaširana voda iz supermarketa je savršena.
Kao dodatni sastojci koji omekšavaju i oplemenjuju okus votke od smreke, u recept su uključeni šećer, med ili fruktoza. Koriste razne začine i začine, biljne pripravke, orašaste plodove, korice citrusa.
Recepti za votku od smreke
Postoji mnogo recepata za izradu votke od smreke kod kuće, od najjednostavnijih do najsloženijih s desetak komponenti. Eksperimentirajte i spremite u svoje bilježnice tinkturu koja vam se najviše sviđa.
Klasični (jednostavni) recept za votku od smreke
Najjednostavniji recept za votku od smreke uključuje minimum sastojaka, a omogućuje vam postizanje izvrsnog rezultata.
| Votka ili pročišćena mjesečina | 0, 5 L |
| bobice kleke | 10 komada |
| Šećerni sirup | ukus |
Recept:
- Plodovi se dobro zgnječe u mužaru, dobiveni pire se stavi u staklenu posudu.
- Ulijte votku ili mjesečinu, zatvorite posudu i stavite u tamnu prostoriju na sobnoj temperaturi 14-15 dana.
- Na kraju ovog perioda dodajte šećerni sirup da ublažite okus, dovoljno je 50-80 ml.
- Ostavite još 2-3 dana u istoj prostoriji.
- Gotov proizvod filtrirati i sipati u staklene boce.
Možete inzistirati smreku na votku uz dodatak raznih začina, dobivajući originalne kombinacije okusa. Najuravnoteženije opcije uključuju kombinaciju sljedećih komponenti:
| Votka ili pročišćena mjesečina | 1 l |
| bobice kleke | 40g |
| Šećerni sirup | 20 ml |
| Cimet | 0,5 žličice |
| Karanfil | 0,5 žličice |
| Karanfil | 0, 25 žličica |
| Aleva paprika | 0, 25 žličica |
| Mješavina muškatnog oraščića i korijandera | 0, 25 žličica |
Recept:
- Sve začine istresite u posebnu staklenu posudu i pomiješajte s pireom od ploda smreke.
- Dodajte votku i šećerni sirup.
- Dobljenu smjesu ostavite na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi 5 tjedana.
- Profiltrirajte i flaširajte, potrošite za 2-3 dana.
Sa žarom
Votka od smreke napravljena s koricom citrusa ima posebno ugodan okus. Ne samo da se lako pije, već donosi i neke dobrobiti tijelu: pomaže kod prehlade, poboljšava apetit i jača imunološki sustav.
Postoji nekoliko recepata za ovaj napitak, ali najpopularniji je dvofazni pripravak s međupripremom koncentrata. Da biste ih dobili, 50 g bobica kleke ulije se u 1 litru alkohola ili mjesečine.Zatim se kora od 4 naranče prelije s istom količinom alkohola. Sve se to inzistira u različitim posudama tijekom tjedna.
Nadalje, sastojci se uzimaju u sljedećem omjeru:
| Votka ili pročišćena mjesečina | 1 l |
| Koncentrat kleke | 100 ml |
| koncentrat kore citrusa | 100 ml |
| fruktoza | 1 čajna žličica |
Recept:
- Pomiješajte sve komponente u jednoj posudi, zatim uzmite uzorak.
- Po ukusu možete dodati još jedan ili oba koncentrata.
- Smjesa je zatvorena, infundirana 10 dana.
- Procijedite sastav i ulijte u staklene boce.
Ovo piće bit će izvrstan poklon za novogodišnji stol, nadopunjujući tradicionalne mirise i okuse. Za to će biti potrebne komponente:
| Votka ili pročišćena mjesečina 50% | 2 l |
| bobice kleke | 40g |
| Šećerni sirup 1:1 s vodom | 200 ml |
| Mandarinski | 2 komada |
| Naranča | 2 komada |
| Orah | 3 komada |
Recept:
- Napravite pire od plodova kleke, usitnite jezgre orašastih plodova i pomiješajte s njima, dodajte koricu citrusa. Stavite u staklenu posudu.
- Iscijedite mandarine i naranče, pošaljite sok komponentama u staklenoj posudi.
- Dobljenu smjesu prelijte votkom, hermetički zatvorite posudu.
- Ostavite smjesu na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu 3 tjedna.
- Nakon 3 tjedna pripremite karamel sirup. U 100 g šećera na vrhu noža dodati limunsku kiselinu, preliti sa 100 ml vode, prokuhati dok ne postane glatko.
- U tinkturu unesite sirup. U isto vrijeme, morate stalno isprobavati piće kako ne bi ispalo preslatko.
- Nakon miješanja komponenti, inzistirajte smjesu još 4 dana, zatim procijedite votku od smreke i flaširajte je.
o tome kako napraviti tinkturu od smreke
Imitacija džina
Morate shvatiti da je votka na bobicama kleke samo imitacija, budući da je pravi gin proizvod destilacije. Ali uz pravi pristup, možete dobiti izvrsno piće koje podsjeća na prirodni gin.
| Votka ili pročišćena mjesečina 50% | 0, 5 L |
| plodovi kleke | 12 komada |
| Korica limuna | sa ½ srednjeg voća |
| Pročišćena voda | 100 ml |
| Šećer ili med | 20-50g |
Recept:
- U pire od bobica kleke dodajte koricu limuna, smjesu stavite u staklenu posudu i prelijte alkoholnom bazom.
- Ostaviti 14-15 dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.
- Na kraju termina dodajte vode po želji, ublažite okus šećerom ili medom.
- Ostavite da odstoji još 4 dana, zatim flaširajte.
Vrlo zanimljiv, gurmanski cijenjen recept za votku od smreke s hrenom. Umjerena konzumacija tinkture odlična je kod prehlade. Sadrži sljedeće komponente:
| Votka ili pročišćena mjesečina 50% | 0, 5 L |
| bobice kleke | 20 g |
| Sjeme komorača) | 25g |
| Hren (korijen) | 100 ml |
| Sol | 5 g |
| Mljeveni crni papar | 1 g |
Recept:
- Umijesiti češere, nasjeckati hren, dodati ostale sastojke i pomiješati u staklenoj posudi.
- Prelijte smjesu alkoholnom bazom, ostavite 14 dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi, povremeno protresajući posudu.
- Nakon 14 dana filtrirajte piće i flaširajte ga.
S medom i đumbirom
Kombinacija votke od smreke s medom i đumbirom omogućuje vam da dobijete originalan nezaboravan okus i date mu dodatna korisna svojstva. Za dobivanje tinkture trebat će vam:
| Votka ili pročišćena mjesečina 50% | 1, 8 L |
| plodovi kleke | 10 komada |
| Med | 6 žlica |
| Korijen đumbira | 140g |
Recept:
- Bobice kleke zdrobite, korijen đumbira naribajte ili nasjeckajte na sitne komadiće.
- Stavite smjesu u staklenu posudu, pomiješajte s medom.
- Ulijte alkohol, pričekajte da se med potpuno otopi.
- Napitak se infuzira 14 dana na sobnoj temperaturi u tamnoj prostoriji.
- Tekućina je filtrirana, flaširana.
Votka kleka od suhih bobica
Dopušteno je pripremati votku od smreke od suhih bobica. Za pripremu za infuziju, oni su slomljeni u mužaru. Ako je sirovina tvrda i ne može se drobiti, suhe plodove možete preliti vodom preko noći, a zatim nanijeti kao i obično, u istom omjeru.
Kada koristite suhu frakciju, imajte na umu da je 3 puta lakša od svježih bobica, pa je bolje sastojke mjeriti žlicama.
| Suhi plodovi smreke | 2 Čl. l. |
| Korica limuna | od cijelog limuna |
| Votka | 1 litra |
| Šećerni sirup | ukus |
Recept:
- Naribajte koricu ili narežite na komadiće, pomiješajte sa suhim bobičastim voćem.
- Prelijte smjesu votkom.
- Odložite votku na tamno mjesto 10 dana.
- Probajte gotovu tinkturu, dodajte šećerni sirup po ukusu.
- Ponovo postavite brzinu zatvarača.
- Nakon 2-3 dana probajte, ako vam se sviđa okus napitak pretočite u boce.
S kardamomom
Da biste dobili piće slično suhom londonskom džinu, trebate dodati kardamom tinkturi smreke na votki.
Recept je vrlo jednostavan:
- U klasičnu tinkturu od smreke uspite sjemenke kardamoma u omjeru 30 g/l napitka.
- Stajati 14 dana u zamračenoj prostoriji.
- Procijediti, pakirati u boce.
Rezultat je tinktura bez izražene gorčine smreke, suha i trpka.
O alkoholu
Poznavatelji koji žele osjetiti čistoću naknadnog okusa koriste čisti alkohol za izradu votke od smreke.
| Alkohol 96% | 610 g |
| bobice kleke | 25g |
| Sjemenke korijandera | 3 žličice |
| Sjemenke kumina | 2 žličice |
Recept:
- Alkohol podijeljen na 2 dijela od 330 i 280 g.
- U veći dio dodajte 70 ml vode i dodajte pire od bobičastog voća.
- U manji dio uliti 60 ml vode, dodati korijander i kim.
- Ostavite obje smjese 5 dana uz redovito mućkanje.
- U procijeđenu smjesu dodajte vodu - smreka 200 ml, kim i korijander - 170 ml.
- Nakon toga spojite komponente, po potrebi razrijedite vodom.
Gotovu votku možete odmah konzumirati i inzistirati 2-3 tjedna - okus će biti puniji i mekši.
Dobrobiti i štete votke od smreke
Juniper votka, kao i svaki jaki alkohol, ima svoje nuspojave kojih morate biti svjesni:
- mamurluk s pretjeranom uporabom;
- bolovi u želucu i jetri kod gastrointestinalnih bolesti;
- alergijske reakcije s intolerancijom na kleku.
Kontraindikacije su čir i gastritis, problemi s bubrezima, bolesti središnjeg živčanog sustava, alkoholizam, unutarnje krvarenje, proširene vene. Ne koristite votku od smreke tijekom trudnoće i dojenja.
Šteta smreke očituje se samo kada se zlostavlja. Ako se uzima umjereno, piće ima nedvojbeno korisna svojstva, uključujući:
- prevencija prehlade;
- pomoć kod kašlja, bronhitisa i drugih bolesti dišnih organa;
- povećanje tonusa tijela;
- protuupalna i antiseptička svojstva;
- uklanjanje boli, posebno kod zubobolje.
Domaća votka od smreke izvrsno je piće koje uz pravilnu upotrebu popravlja raspoloženje i poboljšava zdravlje. U okusu nije puno inferioran svjetski poznatom ginu, iako se od njega razlikuje u tehnologiji pripreme. A veliki izbor dodatnih komponenti omogućuje vam da dobijete alkohol za širok raspon sladokusaca.
Autor: Dmitry Polezhay, posebno za Tonnasamogona.ru
