Recepti za pivo: 6 načina kuhanja piva kod kuće pomoću pojednostavljene sheme
Sadržaj:
Pivo je najpopularnije alkoholno piće na svijetu, čije je umijeće spravljanja ovladalo prije nekoliko stoljeća. Svatko može naučiti kuhati pivo. Da biste to učinili, ne morate detaljno proučavati proces i svladati sve njegove suptilnosti. Dovoljno je pripremiti minimalni skup opreme i komponenti, kao i upoznati se s tehnologijom.
Nudimo popularne recepte za pivo koje odlikuje jednostavnost i dostupnost sastojaka. Korištenjem ovih detaljnih uputa, čak ni početnicima neće biti teško kuhati opojno piće kod kuće.
Odabir i priprema sastojaka
Tradicionalni recept za pivo uključuje upotrebu hmelja, slada, kvasca i vode. Osim toga, možete uključiti med, voće, začine. Neki hobisti nastoje izmisliti jedinstvene recepte i hrabro eksperimentiraju s dodavanjem čokolade ili neobične hrane kao što je morska trava.
Voda koja se koristi u receptima mora biti čista i meka. Ako nije moguće tvrdo filtrirati, treba kupiti flaširano, ali ne koristiti kuhano. U njemu ima malo kisika, fermentacija sladovine se usporava, konačni proizvod je kiseo i bezukusan.
Kod kupovine kvasca važno je obratiti pažnju na rok trajanja: što je više “svjež” to je vjerojatnije da ćete dobiti kvalitetan rezultat.
Hmelj i slad se prodaju u specijaliziranim trgovinama - opcija idealna za početnike. Stjecanjem pivarskih vještina mnogi se sami bave nabavom i pripremom sirovina.
Pivo od hmelja: kako odabrati prave sastojke
Potreban inventar
Recepti za kuhanje piva kod kuće ne zahtijevaju upotrebu posebne opreme. Dovoljno je pripremiti jednostavan popis:
- plastični rezervoar ili kanta s poklopcem zapremine 25-30 litara;
- veliki lonac zapremine 20-30 l;
- lopatica s drvenom drškom;
- duboke zdjele s poklopcem;
- kutlača;
- žlice.
Trebat će vam i elektronički termometar za kontrolu temperature tijekom kuhanja, mala slavina koju je potrebno umetnuti u kantu te crijeva, po mogućnosti silikonska, za izlijevanje proizvoda. Oprema za kućno vinarstvo
Sada u prodaji možete pronaći kućne pivovare koje su opremljene svime što vam je potrebno, a neke dodatno uključuju minimalni set proizvoda. Koristeći takav uređaj, ne morate tražiti potrebne komponente i skupljati inventar.
Bolje je kuhati pivo u prostranoj i čistoj prostoriji, gdje djeca imaju ograničen pristup. Životinje je također bolje ne trčati: mogu stvoriti nepotrebne smetnje i odvratiti pažnju od procesa.
Pojednostavljeni recepti za pivo
Nudimo jednostavne recepte za pivo s okusom za pripremu kod kuće s kojima se mogu nositi i početnici.
Od hmelja i slada
Prilikom kuhanja slada važno je održavati preporučeni temperaturni režim - to će povećati snagu do 4 stupnja i poboljšati okus pića.
| Voda | 27 l |
| Ječmeni slad | 4 kg |
| Hmelj kiselosti 4,5% | 45 g |
| Kvasac | 25g |
| Šećer | 8 g na 1 l |
Recept:
- Zagrijte tekućinu (25 l) u velikoj posudi na temperaturu od 80 °C.
- Stavite slad u troslojnu vrećicu od gaze i spustite je u posudu.
- Poklopite, kuhajte 1 sat i 45 minuta. na temperaturi ne višoj od 70 ° C.
- Gotova sladovina izdržati još 5 minuta. na temperaturi od 80 °C.
- Izvadite vrećicu, isperite je vrućom prokuhanom vodom, zatim ulijte tekućinu u lonac i ponovno prokuhajte.
- Hmelj podijeliti na dijelove od po 15 g. Prvi dio sipati odmah nakon što zavrije, ostatak - u razmacima od 30 i 40 minuta, održavajući vrenje.
- Sladovinu ohladiti na temperaturu od 25 °C. To se mora učiniti brzo, inače bi se kvaliteta piva mogla pogoršati. Možete koristiti poseban uređaj (chiller) ili staviti posudu u kadu napunjenu hladnom vodom, iznijeti je van.
- Procijediti sladovinu u spremnik, dodati kvasac razrijeđen prema uputama na pakiranju i dobro promiješati.
- Uklonite kantu s postavljenim sifonom za vodu u tamnu prostoriju s temperaturom ne višom od 25 °C i ostavite 1-1,5 tjedana za fermentaciju.
- Sipati šećer u boce za flaširanje opojnog (8 g pijeska na 1 litru tekućine). Napuniti pivom bez dolijevanja do grlića 2 cm.
- Uklonite boce u tamnu prostoriju 2-3 tjedna. Dobro protresite svakih 7 dana.
- Gotov proizvod čuvajte na hladnom mjestu.
Možete skuhati ukusno pivo kod kuće koristeći jednostavniji recept koristeći ekstrakt slada.
| Voda | 23, 5 l |
| Šećer | 1, 3kg |
| Kvasac | 11 g |
| Ekstrakt slada | 1 torba |
Recept:
- Sladni ekstrakt preliti čistom tekućinom, zagrijati na 55-58 °S.
- Sipati u kantu od 30 litara s slavinom, dodati 10 litara tekućine.
- Kilogram šećera otopite u litri vode, prokuhajte, kuhajte 10 minuta.
- Ulijte šećerni sirup u kantu sa smjesom slada, dodajte 13 litara vode. Važno je pratiti indikator temperature: trebao bi biti 20 ° C.
- Dodajte suhi kvasac, pospite ga po površini.
- Labavo poklopiti poklopcem, omotati prozirnom folijom. Čistite u tamnoj prostoriji s temperaturom zraka od 22 °C 10 dana.
- Ulijte fermentiranu tekućinu u lonac.
- Ulijte 450-500 ml vode u lonac, dodajte 300 g šećera u prahu, kuhajte 5-10 minuta. Ulijte sirup u lonac, promiješajte, ostavite pola sata.
- Napunite boce pivom, ohladite.
Unutar 1-2 mjeseca. proces sazrijevanja se nastavlja, okus piva se poboljšava.
Bez kvasca
Pivo od meda kuhano po staroj recepturi očarat će slatkastim okusom i lakoćom. Zbog praktičnosti preporučuje se korištenje hmelja u filter vrećicama.
| Voda | 20 l |
| Med | 3 kg |
| Hop | 30 g |
| Žutika (sušene bobice) | 15g |
| Korijandar | 10-15g |
| Zvjezdani anis | 5-6 zvjezdica |
| Šećer | 2 žličice |
Recept:
- Prokuhajte 10 litara tekućine, dodajte začine i hmelj. Nakon ponovnog vrenja poklopite i kuhajte 40-45 min.
- Uklonite začine i filter vrećice, ostavite da se kuha 30 minuta. Zatim dodati razrijeđeni kvasac sa šećerom.
- Razmutiti med u 5 litara čiste vode, preostalih 5 litara prokuhati, sjediniti oba dijela u velikoj posudi, dodati sladovinu.
- Ostavite na 30°C u tamnoj prostoriji 15 dana.
- Punjenje u boce i odležavanje još 10 dana.
o tome kako skuhati pivo kod kuće
Od Borodina i bijelog kruha
Kombinacija različitih vrsta kruha daje pivu blistav okus i prirodnu aromu. Sve komponente u receptu dizajnirane su za 10 litara. Kod promjene volumena pjene potrebno je korigirati omjer.
| Voda | 10 l |
| Šećer | 1 kg |
| Borodino i bijeli kruh | 4 bacanja svaki |
| Hop | 10 g |
| Kvasac | 4-5g |
Recept:
- Prokuhanu tekućinu ohladiti na 65 °S, preliti preko krekera pripremljenih od kruha, ostaviti da nabubre.
- Hmelj razrijeđen u prokuhanoj vodi, kuhan na pari 10 sati
- Krekere stavite u gusto sito, ocijedite višak tekućine, ocijedite u lonac, dodajte procijeđeni hmelj.
- Izmjerivši volumen staviti šećer i kvasac. Promiješajte, zatvorite vodenim zatvaračem i ostavite da fermentira 1 tjedan.
- Sipati u boce od litre, u svaku sipati 10 g šećera u prahu, dobro protresti.
- Nakon 3 dana odležavanja u hladnoj prostoriji, stavite pivo u hladnjak, gdje će stajati još 6 dana.
Recept za domaće tamno pivo među sastojcima sadrži karamelni slad koji piću daje bogatstvo i slatku aromu s bademovo-kremastim notama, a pridonosi i dobrom pjenjenju.
| Voda | 30 l |
| Pilan slad | 6 kg |
| Caramel m alt | 1 kg |
| Hmel Zhatetskiy | 45 g |
| Hop Nugget | 30 g |
| kvasac 11g | 11 g |
| Šećer | 7 g na 1 l |
Recept:
- Ulijte 25 litara tekućine u posudu, zagrijte na 78-80 °C, dodajte slad u vrećici, promiješajte. Smanjite temperaturu na 65°C, kuhajte uz miješanje 60 min.
- Ponovno zagrijte na 75 °C, kuhajte 30 minuta. Zatim brzo zagrijte na 80°C i odmah ugasite vatru.
- Vrećicu sladovine isperite u 5 litara vode, ocijedite u lonac, dovodeći volumen tekućine do 30 litara.
- Dodajte hmelj i kuhajte 1,5 sat
- Gotovu smjesu izlijte u kantu, dodajte kvasac i ostavite da fermentira 1,5 tjedan.
- Pivo sipati u boce, u koje prethodno dodati šećer, ostaviti na hladnom mjestu.
- Za 10 dana hmelj je spreman.
Pivo od smreke, čiji je recept vrlo jednostavan, ima višestruk okus, svijetlu aromu i blago gorkasti završetak.
| Voda | 15 l |
| Šećer | 1,5 kg |
| Borovica (bobice) | 150g |
| Kvasac | 35 g |
| Limunska kiselina | 1/3 žličice |
| Svijetlo pivo u boci | 1 čaša |
Recept:
- U posudu s vodom stavite bobičasto voće pomiješano sa šećerom i limunskom kiselinom. Dovedite do vrenja, kuhajte 60 minuta.
- Procijediti, ostaviti na 25 °C 4-5 sati
- Izliti kvasac, uliti pivo, ostaviti da fermentira dok se na površini ne stvori bijeli film.
- Profiltrirajte smjesu i nakon 3 dana izlaganja prelijte u pripremljene posude.
