Alkoholni likeri kod kuće
Sadržaj:
Točenje je jedno od najčešćih pića u Rusiji. Da biste napravili ukusan, mirisni proizvod, morate se strogo pridržavati tehnologije kuhanja, odabrati samo visokokvalitetno zrelo voće i bobice.
Na bazi alkohola dobiva se vrlo jako piće koje ima poseban miris i boju. To je zbog velike sposobnosti apsorpcije alkohola.
Klasifikacija
Jačina likera je oko 19%. Pripremaju se miješanjem voćnih napitaka od voća i bobica sa šećerom.
Likeri se dijele na:
- Rano sazrijevanje. Pripremaju se od jagoda, borovnica, kupina. Razdoblje sazrijevanja ne prelazi mjesec dana.
- Srednje sazrijevanje. Sazrijeva za 2 mjeseca. Pripremaju se na bazi šljiva, viburnuma, višanja.
- Kasno sazrijevanje. Napitak od marelica i jabuka. Sazrijeva u roku od šest mjeseci.
Opći principi proizvodnje
Etilni alkohol je tekućina za ekstrakciju koja se koristi u pripremi likera. Trebao bi biti visoke kvalitete, bez stranog mirisa. Načelo pripreme alkoholnog pića temelji se na kombinaciji s alkoholnom bazom tvari koje se nalaze u bobicama i voću.Unatoč tome što se likeri mogu pripremati od različitog voća, najpopularnija pića su od malina, višanja i ribiza.
Za pripremu alkoholnog pića potrebni su samo zreli plodovi. Imaju visok sadržaj šećera koji poboljšavaju okus proizvoda. Međutim, prezrelo voće neće raditi zbog velike količine pektina, što likeru daje mutnu nijansu. Ustajalo voće bez znakova plijesni možete koristiti u proizvodnji alkohola. Treba imati na umu da što je veća zrelost sirovine, to će alkoholno piće brže ispasti.
Nakon pažljivog odabira plodove, potrebno ih je oprati i zatim osušiti. Ne smiju imati nečistoće: lišće, grane. Kod koštičavog voća nije potrebno vaditi košticu. U klasičnim receptima trešnja se priprema od cijelih plodova. Međutim, marelicama i šljivama se uklanja koštica, a sam plod prepolovljuje.
o tome kako pravilno napraviti liker kod kuće
Priprema likera
-
Stavite prethodno pripremljeno voće ili bobice u posebnu bocu, prelijte ih alkoholom. Etilnog alkohola treba biti 1/3 više od sirovina.
- Vrat posude pažljivo se omota krpom i zaveže uzicom. Boca se postavlja na dobro osvijetljenu površinu. Protresite bocu svaka 3 dana.
Liker pripremljen prema ovom receptu ima visoku snagu. Da biste smanjili postotak alkohola u piću, dodajte vodu u omjeru 1:4. Dobivenom proizvodu alkoholnog pića treba dodati sirup. Na svaku litru likera dodajte 110 g šećera.
o tome kako napraviti likere kod kuće
Recepti
Smreka
Sastojci: 250 ml alkohola, 50 g meda, 100 g ploda kleke.
Način kuhanja: bobice kuhajte u maloj količini vode 29 minuta. Nakon procijediti i ohladiti. U dobivenu juhu dodajte preostale sastojke, promiješajte i ostavite tjedan dana.
o tome kako napraviti tinkturu od smreke
Recept za dinju
Sastojci: 250 ml alkohola, zrela dinja, 1,4 žlice. vode, 1,4 žlice. sirup.
Način kuhanja: dinju sitno nasjeckati, staviti u posudu i preliti alkoholom do grlića. Inzistirati dva tjedna. Zatim liker očistite od nečistoća, dodajte sirup i vodu.
kako napraviti tinkturu od dinje
Izabrano
Sastojci: 2 kg malina, ribiza, višanja, alkohol, 240 g šećera.
Priprema: stavite sirovine u lonac, prelijte alkoholom tako da ga potpuno prekrije.
Više recepata za likere, TOP-12 recepata
Recept za ptičju trešnju
Sastojci: 1 kg trešnje, alkohol, 120 g šećera.
Priprema: bobičasto voće u ravnomjernom sloju rasporedite po krpi. Ostavite ih tako 4 dana. Zatim sušiti u pećnici na 100C. Ohladite sirovine, sameljite, ulijte u posudu. Napunite bocu alkoholom do grlića. Inzistirati na 45 dana. Nakon što se infuzija očisti od nečistoća, dodaje joj se sirup. Dobivena smjesa se zakuha.
Recept za suhe šljive
Sastojci: 250 ml alkohola, 290 g suhih šljiva, 900 ml votke.
Priprema: izvadite kosti iz sirovina, nasjeckajte pulpu i sipajte u posudu. Ulijte votku i alkohol, zatvorite. Uliti liker za 1,5 mjeseci. Svaki dan protresite posudu. Nakon 1,5 mjeseca očistite piće od nečistoća.
Komadići suhih šljiva moraju se napuniti vodom i ostaviti jedan dan. Zatim očistite vodu od nečistoća, ulijte je u prethodno dobivenu alkoholnu infuziju. Nakon tjedan dana, liker se mora filtrirati, sipati u posude za skladištenje. Što se duže odleži to će mu biti jači okus i miris.
o tome kako pripremiti tinkturu od suhih šljiva na alkoholu
Recept za liker od voća i bobica
Sastojci: 0,9 kg sirupa, 0,3 l votke, 1,1 l alkohola, 150 g malina, marelica, dren, šljive,
Priprema: plodove pažljivo obraditi, osušiti i staviti u posudu. Boca je napunjena votkom i alkoholom, zatvorena. Komponente inzistiraju na 1,5 mjeseci. Posuda se protrese svaka dva dana. Nakon isteka vremena, alkoholna smjesa se ocijedi, a masa voća se pomiješa sa sirupom dok ne postane glatka. Zatim ostavite na svijetlom mjestu 21 dan, protresite posudu svaka 4 dana. Fermentirani sok se očisti od nečistoća, doda mu se alkoholna infuzija i ostavi tjedan dana da se izbistri. Dobiveni proizvod se prelije u boce za čuvanje i ostavi da dozrijeva pola godine.
Spotykach
Sastojci: 300 g sirupa, 19 g vanilije, 4 g šafrana, 4 g klinčića, 11 g muškatnog oraščića, 4 g cimeta, 250 ml alkohola.
Priprema: komponente se pomiješaju, preliju alkoholom. Ostavite na toplom 13 dana. Nakon toga se infuz očisti, doda sirup i prokuha.
Recept za posrtanje s limunom
Sastojci: 0,9 l vode, 1,1 kg šećera, 375 ml alkohola, 11 g klinčića, 11 g korijandera, 9 limunova.
Priprema: voće oprati, preliti kipućom vodom. Samljeti, pomiješati s klinčićima i korijanderom. Stavite u posudu, prelijte alkoholom, držite na toplom tjedan dana. Napravite sirup, dodajte mu prethodno očišćenu infuziju.
Spottykach s orašastim plodovima recept
Priprema: nezreo orah isjeći na 4 dijela, staviti u posudu, preliti alkoholom. Stavite bocu na osunčanu površinu. U takvim uvjetima čuvajte bočicu mjesec dana.
Nakon isteka roka trajanja, očistiti piće od nečistoća, dodati preostale sastojke. Inzistirajte još tjedan dana, povremeno tresući dok se šećer potpuno ne otopi. Kada je infuzija spremna, procijedite je i flaširajte za čuvanje.
kako napraviti tinkturu od oraha s alkoholom
Spottykach uz kavu
Sastojci: vanilija, alkohol - 100 ml, sirup - 70 g, voda - 1,4 l, mljevena kava - 140 g.
Postupak kuhanja: skuhajte mljevenu kavu u zrnu, ostavite da odstoji jedan dan u hladnjaku. Zatim se liker filtrira, dodaje mu se vanilija. Zagrijte 9 minuta, a zatim ponovno uklonite nečistoće. Nakon toga se dodaje sirup koji se zagrijava do vrenja. Maknuti s vatre, očistiti od nečistoća.
Više recepata za tinkture s kavom
Od borovnica
Borovnice su vrlo nježne, lako puštaju sok. Zahvaljujući ovom svojstvu, od njih se u kratkom vremenu dobiva izvrstan liker kod kuće.
Sastojci: voda - 0,2 l, šećer - 0,2 kg, alkohol - 0,25 l, 1,1 kg borovnica.
Postupak kuhanja: sipati borovnice u posudu, dodati alkohol. Zatvorite bocu i stavite je na svjetlo. Nakon mjesec dana procijedite napitak, dodajte mu šećer.
Recept za borovnice
Domaća alkoholna pića ne mogu biti samo slatka. Postoje recepti za pripremu domaćih likera od borovnice bez upotrebe šećera. Da biste napravili alkoholno piće,
Marelica
Svatko može napraviti ovaj napitak kod kuće. Da biste to učinili, morate uzeti marelice oguljene od prljavštine i kamenja. Samljeti njihovu pulpu dok se ne dobije sok. Na svakih 0,75 litara soka potrebno je uzeti 0,3 litre alkohola. Za sazrijevanje, smjesa se ostavi na hladnom mjestu mjesec dana. Zatim se čisti od nečistoća, puni u boce.
o tome kako napraviti tinkturu od koštica marelice
Robin
Sastojci: alkohol, malina, šećer.
Postupak kuhanja: posudu napuniti 2/3 bobičastim voćem. Ulijte alkohol, inzistirajte 48 sati. Ocijedite dobivenu tekućinu. Bacite staro bobičasto voće, posuđe napunite svježim malinama, prelijte alkoholnom tekućinom. Ostavite da se uliti 36 sati. Zatim ocijedite infuziju, očistite. Skuhati sirup. Dodajte mu sok od malina s alkoholom 1:1. Dobivenu crvendaću prelijte u boce, stavite da dozrijeva 5 mjeseci.
o tome kako napraviti tinkturu od malina na votki
