Njemačko pivo: najbolje marke

Njemačko pivo predstavljeno je ogromnom raznolikošću sorti, čiji je broj u stotinama. Riječ je o tamnim i svijetlim varijantama, aleovima i lagerima. Postoje čak i egzotične varijante, kao što je dimljeno piće ili sok od rajčice.

Njemačka pjena ima bogat okus i zanimljivu aromu. U pravilu, kombinacije su prilično složene, ali u isto vrijeme skladne. U svijetlim varijantama dominira ugodna gorčina, u nefiltriranim - slatkoća, au tamnim - tonovi karamele.Razgovarajmo o tome kako odabrati najbolje njemačko pivo, koje sorte postoje i kako odabrati pravo njemačko pivo.

Osobine njemačkog piva

Njemačko pivo nije regionalni pojam, već marka i oznaka kvalitete. Stoljećima su bavarski pivari stvarali različite vrste pjene, slijedeći jedno načelo - svi sastojci moraju biti prirodni, a sastav treba sadržavati samo vodu, ječam i hmelj.

Značajke njemačkog piva povezane su s njegovom više od tisuću godina dugom poviješću. Prvi put se o "soku od ječma" počelo govoriti 736. godine, iako stručnjaci vjeruju da je tehnologija ovladana mnogo ranije. Kao iu drugim zemljama, pivarstvo je palo na pleća redovnika i ubrzo se pretvorilo u vrlo isplativ posao. Već 766. godine sklopljen je službeni ugovor o opskrbi pivom između grada Geisingena i samostana St. Gall.

Godine 1516. dogodio se još jedan značajan događaj - vojvoda William IV potpisao je zakon koji je odredio sastav piva: samo hmelj, slad, voda i kvasac. Danas je ovaj dokument poznat kao Dekret o čistoći piva - Reinheitsgebot.

Od tada se ovaj zakon strogo poštuje. No, unatoč naizgled identičnom sastavu, nijanse, okus, miris i vrste pjene iznimno su raznoliki. To je ono što njemačko pivo čini privlačnim mnogim ljubiteljima.

Vrste njemačkog piva

Postoji mnogo vrsta njemačkog piva. Hmelj se dijeli prema načinu fermentacije, teritorijalnoj pripadnosti, dominantnim sirovinama.

Stručnjaci razlikuju sljedeće vrste njemačkog piva:

• Pšenično pivo (Weissbier, Weizen). Vrhunsko fermentirano pivo. Razlikuje se svijetlom, gotovo bjelkastom bojom, slatkastim, kruhastim i blago slatkastim okusom. U mirisu se vide note klinčića, banane i karamele. Tvrđava Weissbier 4, 6-5, 5%. Pšenični weizeni nikada se ne filtriraju, što objašnjava zamagljenost.Dijele se na crystalweizen, schwarzweiss i weizenbock.
• Svijetli lager. Proizvedeno tehnologijom donje fermentacije. Ugodne je zlatne boje i postojane bijele pjene. Okus je izražen, tvrđava je 4,5-5,5%. Dijeli se na četiri podvrste: hel, pilsner, dortmunder i maerzen te oktoberfest;
• Tamni lager . Druga vrsta donjeg vrenja. Za razliku od svjetla, ima tamnu jantarnu boju zbog prisutnosti prženog slada u sastavu. Razlikuje se aromom čokolade i karamele te ugodnim slatkastim okusom. Tvrđava 4, 5-6%. Zauzvrat se dijeli na dunkel i schwarzbier.
• Njemačka strana. Jedno od najneobičnijih pića na svijetu, miješana verzija. Nitko osim Nijemaca ne može razumjeti što je to. Tradicionalno se dijeli na tamnu, božićnu stranu, hellesbock (proljetna strana) i doppelbock (dvostruku stranu). Tvrđava varira od 5,5 do 8%, okus je karamelno-voćni, zagrijavajući. Aroma je prigušena.

Njemačka piva

Postoji veliki broj varijanti njemačkog piva, pa ih je zgodno spojiti u nekoliko skupina. Najčešći su:

• Pšenično (Weißbier, Berliner Weisse, Kottbusser, Weißbockbier, raženo pivo (Roggenbier), Kristallweizen, Dunkelweizen, Weissbock (Weißbockbier).
• Light (Kölsch), Maibock, Pilsner, Gose, Helles.
• Tamno (Altbier), Schwarzbier, Dunkel,
• Nefiltrirano (Zoigl, Kellerbier)
• Ostale varijante (dimljeno, bezalkoholno).

Razmotrimo najbolje vrste njemačkog piva.

Weißbier

Klasično piće, čija snaga malo prelazi 5%. Napravljen je na bazi slada od ječma i pšenice. Okus je bogat, s pikantnom aromom i voćnim notama. Obično se ove sorte ne filtriraju, što piće čini ne samo ukusnim, već i zdravim. Zato ga karakterizira zagasito narančasta nijansa.

Dunkelweizen

Ovo nefiltrirano njemačko pivo spada u skupinu tamnih sorti. Okus je bogat, s notama banane i klinčića. Miris je ugodan i osvježavajući. Tvrđava varira od 4, 3% do 5, 6%. Boja je bakrenasta s crvenkasto smeđom nijansom, pjena je vrlo gusta i traje nekoliko minuta.

Što je tamno pivo - sorte i vrste, značajke okusa, razlike od svijetlog piva

Weißbockbier

Vrsta jakog (7-9%) pića, čije ime u prijevodu znači "pšenična koza". Ima izraženu aromu s krušnim i voćnim notama (podsjeća na grožđice i vaniliju).

Intenzivna jantarna boja s rubin i tamnosmeđim nijansama.

Pilsner

Još jedno dobro poznato pšenično pivo. Do danas je to najčešći lager. Karakterizira ga umjereni udio alkohola (4,9%). U nepcu se primjećuje jarka gorčina i složeni hmeljni bouquet.

Boja zlatna, prozirna.

Gose

Pivo kiselkastog okusa, pripremljeno na bazi hmelja od pšenice i ječma, začinjeno korijanderom. Okus je mekan, neobičan, začinske i voćne nijanse. Ponekad se radi s dodatkom soka od rajčice.

Koncentracija alkohola je umjerena - u rasponu od 4-5%.

Helles

Vrlo poznata sorta, blago slatkasta, s blagom gorčinom i bogatim mirisom slada.

Sadržaj etanola je umjeren, u rasponu od 4,7% do 5,4%.

Maibock

Dosta jaka pjena (od 6,3% do 7,4%) sa slatkastim zrnastim tonovima. Miris je pikantan, s osjećajem zeljastosti i začina. Nije neugodno, pa je piće vrlo ugodno, unatoč relativno visokom udjelu alkohola.

Schwarzbier

Klasično tamno pivo ugodne karamel nijanse. Zasićenost boje varira ovisno o stupnju prženja ječmenog slada. Srednja gorčina, natruhe čokolade i miris trave.

Udio alkohola u rasponu od 4% do 5,4%.

Altbier

Ništa manje poznato, zanimljivo i ukusno piće s nježnom orašastom aromom i plemenitim notama hmelja. Može imati nježnu kiselost, koja samo ukrašava cjelokupni asortiman.

Udio etanola oko 5%.

Dunkel

Vrsta tamnog lagera s ugodnim okusom čokolade i natruhama kruha. Pije se vrlo lako, ima bogatu, mekanu paletu okusa. Ima mekane karamele i orašastih plodova, a slatkoća je ugodna, nije dosadna.

Tvrđava je umjerena - u rasponu od 4,5% do 5,6%.

Zoigl

Vrsta nefiltriranog pića s vrlo postojanom pjenom. Kvalitete okusa s naglašenim sladom, osjeća se nježna gorčina. Ovo je jedna od sorti koja najbrže sazrijeva - 2 tjedna je dovoljno za fermentaciju.

Sadržaj alkohola je približno 5%.

Kellerbier

Svijetlo njemačko pivo dosta je rijetko i cijene ga pravi gurmani. Ne prolazi filtraciju i pasterizaciju, stoga ima bogat asortiman. Osim toga, pjenasti je bogat vitaminima B skupine i drugim vrijednim tvarima.

Udio alkohola doseže 5,3%, lako se pije.

Dimljeni

Postoje i dimljene vrste pjene, na primjer, Rauchbier / Rauchbier. Razlikuju se u tehnologiji pripreme - tijekom kuhanja koristi se slad, dimljen na živoj vatri. Zbog toga se pri konzumaciji osjeća karakteristična aroma dima, kao od dimljenog mesa.

Prosječna količina etanola, 4,9%.

Bezalkoholno

Konačno možete probati bezalkoholno njemačko pivo. Jedan od popularnih brendova je Clausthaler. Ovo je pivo s minimalnim ABV-om od 0,49%. Boja je svijetlo žuta, zlatna, potpuno prozirna. Obično se prodaje u bocama od 0,33 litre.

Bezalkoholno pivo od A do Ž, kako odabrati najbolje

Popularne marke njemačkog piva

Mnogi brendovi njemačkog piva poznati su u svijetu, najpopularniji brendovi su:

• Franziskaner . Pšenično nefiltrirano pivo s umjerenim udjelom alkohola od 5%. Nijansa je narančasto-smeđa, dok je okus bogat, pikantan, voćnog mirisa.
• Paulaner . Vrlo popularno pivo koje mnogi smatraju mjerilom za nefiltrirano pivo. Miris je voćni, pikantan i osvježavajući. okus je bogat i ugodan, lako se pije. Boja je neobična, tamnonarančasta, mutna. Ovo pivo, kao i mnoge druge vrste nefiltriranog pića, primjetno mijenja okus ovisno o temperaturi. Za uživanje preporuča se poslužiti ga samo ohlađenog (temperatura 3-6°C).
• Spaten. Klasično njemačko pivo iz Münchena, udio etanola 5,2%. Nijansa je zlatna, potpuno prozirna, pjena čisto bijela, postojana. Ugodne je gorčine, s travnatim i citrusnim prizvukom. Pivo Spaten (Spaten) - značajke minhenskog lagera
• Hefeweizen. Pšenično pivo umjerene jačine (5-5,5%). Ima jedinstvenu aromu u kojoj se mogu pronaći jabuke, klinčići, banane, pa čak i začini. Gorčina je delikatna, retrookus vrlo ugodan.
• Krombacher . Ne prejako (4,8%) pjenasto s blagom gorčinom. Za proizvodnju se koriste visokokvalitetne sirovine i izvorska voda. Stoga takvo pivo pripada premium segmentu i ima visoku cijenu. Ali ipak ga treba probati za osjećaj punoće okusa.
• Oettinger . Još jedan vrlo popularan brend, poznat iu Njemačkoj iu inozemstvu. Tvrđava je umjerena 4,7%, boja je zlatna, plemenita. U okusu se osjeća aroma klinčića i voćne note. Osobito dobro za korištenje ljeti.
• Zwickelbier. Nefiltrirano piće koje pripada kategoriji lagera. Okus je klasičan hmeljan, sa zanimljivom gorčinom. Boja je jantarna, blago mutna, ali s vremenom može postati svjetlija, što je normalno. Miris ima note voća. Volumni udio etanola je oko 5%.

Ocjena njemačkog piva u Rusiji

Posljednjih desetljeća njemačko pivo postalo je rašireno u Rusiji. Među najboljim markama su:

1. Weltenburger Kloster Ostereier (5, 6%) je slatko slatko piće svijetle boje, lako se pije. Obično se kuha za Uskrs, ali se može koristiti i za druge blagdane. U pravilu ne pijte više od 1-2 čaše.
2. Meistersud Fest Bier (5,8%) - piće svijetle arome slada, okusa s ugodnom slatkoćom i laganom gorčinom. Pitko, tako da se može piti iu velikim količinama. Ali treba biti oprezan jer takvo piće brzo opija.
3. Arcobräu Moos Helles još je jedno popularno njemačko pivo u Rusiji. Ima bogat okus slada i lako se pije. Primjetna je lagana gorčina koja se ugodno slaže s cjelokupnom gamom.
4. Kloster Gold (5,4%) je filtrirano njemačko pivo zlatne boje i vrlo postojane glave. Dobro se pije, ima ugodnu gorčinu i uravnotežen okus.
5. Weltenburger Kloster (6,9%) prilično je jako piće s dubokim okusom ječma i mirisom pečenog dvopeka. Prikladno za poznavatelje bogatog, "teškog" piva.

Kako odabrati pravo njemačko pivo

Njemačko pivo možete pronaći u gotovo svakoj većoj trgovini. Kako ne biste pogriješili s izborom, vrijedi razmotriti nekoliko točaka:

• Uvjerite se da je stvarno proizvedeno u Njemačkoj. Da biste to učinili, pažljivo proučite oznaku;
• Obratite pozornost na izgled pakiranja i sadržaj. Boca ne smije imati čips, tragove ljepila, šavove i druge nepravilnosti. Tekućina je prozirna, bez zamućenja i suspenzije (osim Weissbiera).
• Po potrebi usporedite opis piva s izgledom i natpisom na etiketi.

Najbolji test je ohladiti pivo na željenu temperaturu (3-6oS) i pažljivo ga uliti u čašu uz rub. Trebao bi imati ugodnu, bogatu aromu koja se može osjetiti iz daljine. Pjena je gusta, posebno u nefiltriranim varijantama, potrebno je nekoliko minuta.

Njemačko pivo može se smatrati referencom u nekoliko oblika odjednom. Upravo je ovo piće prikladno za zabavni događaj, gašenje žeđi u vrućini ili mirnu večer u samoći. Među velikom raznolikošću, čak će i sofisticirani amater pronaći svoju raznolikost.

Autor: Yuri Dobrodeev, posebno za Tonnasamogona.ru

Video pregled njemačkog piva, najboljih sorti i marki u Rusiji