Armagnac Delors (Delord) VSOP i XO: recenzija marke

Armagnac Delors (Delord) je jako alkoholno piće s gotovo 150 godina povijesti. Odlikuje ga jedinstvena tehnologija proizvodnje u svakoj fazi od berbe grožđa do odležavanja. Za proizvodnju se koriste samo bijele sorte koje rastu u Francuskoj.

Danas je robna marka obitelji Delord jedna od najvećih u Francuskoj. Proizvođač je gotovo jedini koji u proizvodnji koristi dvije metode destilacije: dvostruku i kontinuiranu.To vam omogućuje da dobijete vrhunski alkohol, među kojima je kolekcija odležanih berbi punjenih u starinske boce.

Priča o robnoj marki

Armagnac Delors započeo je svoju povijest krajem 19. stoljeća. Godine 1875. jedan od majstora destilerije Prosper Delors osnovao je vinsku kuću. Bavio se uzgojem vinove loze i proizvodnjom visokokvalitetnog armagnaca, ulažući sav svoj kapital u taj posao. I kako je budućnost pokazala, ne uzalud. Danas je brend Delord poznat u cijelom svijetu.

Slijedom toga, slučaj je prešao na sinove gospodina Delorsa - Gastona i Georgesa. Mnogo godina kasnije, već 1932. godine, odlučili su osnovati vlastitu kuću klasičnog armagnaca.

Tvrtkom su kroz godine postojanja upravljala braća Delors. Nakon Gastona i Georgesa, vodstvo je pripalo Jacquesu i Pierreu. Posljednjih godina na čelu su Sylvain i Jerome. Stoga na nekim etiketama u naslovu možete vidjeti izraz "Freres", što na francuskom znači "braća".

Učinkovito upravljanje i podjela zadataka omogućili su braći da postignu veliki uspjeh. Dakle, Sylvain kontrolira kvalitetu pića i usklađenost s tehnologijom pripreme, a Jerome se bavi marketingom - promovira marku na tržištima različitih zemalja.

Danas se Armagnac Delors isporučuje u 80 zemalja na pet kontinenata. Prodaje se u drvenim posudama, vintage bocama i drugoj ambalaži. Takvo piće kupuju i za sebe i za poklon - posude su stvarno prekrasne.

Sastav i karakteristike proizvodnje

Armagnac Delord se pravi od 4 sorte bijelog grožđa. Rastu na teritoriju koji pripada vlasnicima kuće "Delor" Sylvainu i Jeromeu. Ukupna površina zasada je 42 ha.

Tehnologija proizvodnje armagnaca umnogome podsjeća na dobivanje konjaka.Prvo se odabire grožđe, omjer sorti može biti različit, o tome ovisi aroma konačnog proizvoda. Bobice su prešane i vinificirane. Ne odležavaju dugo jer udio alkohola u poluproizvodu (vinu) mora biti nizak.

Zatim prijeđite na kušanje. Za proizvodnju Armagnac Delors koristite samo aromatično vino s nježnom kiselošću. Drugi uvjet je odsutnost opsesivnog mirisa alkohola. Zatim prijeđite na destilaciju (destilaciju). Obično se ova faza planira za sredinu zime. Za dobivanje alkohola jačine 40o koristi se poseban aparat - bakreni alambik.

Koriste se dvije vrste opreme:

1. "Sier" - izgrađen 1900. godine, opremljen posebnim parom ploča. Koristi se za proizvodnju Armagnac Delors dugog izlaganja.
2. Jedinica za dvostruku destilaciju - koristi se za izradu mlađih, lakših verzija pića.

Nakon destilacije destilat odležava u bačvama od crnog hrasta. Drvo za njih bere se u razdoblju sazrijevanja grožđa. Daske se polažu u blizini plodnih grmova kako bi se "vidjelo" sazrijevanje plodova. Kontejneri se sklapaju u vlastitoj radionici.

Destilat odležava nekoliko godina i nalazi se u podrumu koji se nalazi pored vinarije. Tijekom sazrijevanja, alkohol za Armagnac dobiva zlatnu boju i aromu drva, ispunjenu notama sušenog voća i vanilije. Nakon toga piće se ulije u staklene boce i začepi.

Za punjenje se koristi nekoliko vrsta spremnika:

1. Ariane - klasične duguljaste boce elegantnog oblika zapremnine 250 ml.
2. Basquaise - boce sa širokim dnom, podsjećaju na amforu, vrat je dugačak i uzak.
3. Pot Gascon - duguljaste posude od 150 ml.
4. Stara berba Delorsa punjena u staklene posude Bonbonnes.

Osim toga, kuća Delors kupcima nudi poklon pakete od kartona i drveta.

Razdoblje izlaganja Armagnac Delord je od 3 do 30 godina. Etiketu na svakoj boci potpisuje Jacques Delors, koji je jedan od suvlasnika.

Osobine okusa

Armagnac Delors više puta je prošao degustacije na profesionalnoj i amaterskoj razini. Glavne karakteristike mirisa, boje i okusa ovise o sorti, ali postoje i zajedničke karakteristike:

• Boja je potpuno slična konjaku. Prevladavaju narančasti tonovi s nijansama zlata, jantara i bakra. Armagnac Delors savršeno proziran;
• U mirisu se osjećaju voćni, cvjetni, svijetli drvenasti tonovi. Delors se često nalazi s mirisom začina, vanilije, pečenih jabuka, pa čak i duhana;
• Okus je baršunast i mekan, uglađen, bez oštrih nijansi.

Tvrđava Armagnac Delors 40%.

Raspon

Kolekcija Armagnac Delors, ovisno o vremenu odležavanja, dijeli se na osnovnu i vintage. Prvi uključuje uobičajene uzorke kratkog razdoblja zrenja:

• Delord VSOP - boja jantara, bogata, voćna, cvjetna aroma, primjetni drvenasti tonovi. Okus je svijetao, bogat. Bolje je piti u čistom obliku, možete dodati led;
• Delord XO u drvenoj kutiji piće je boje jantara i kestena zlatne nijanse, slatkastog okusa, obavijajuće voćne arome s primjesama pinjola. Je posjetnica kuće;
• Fini Armagnac Delord - alkohol s voćnom aromom, bogatim okusom, notama jabuke i grožđa. Koristi se u čistom obliku, često se koristi u kulinarske svrhe;
• Delord Freres XO je lagana zlatna rakija oštrog okusa jabuke. Miris sadrži vaniliju, suhe marelice i grožđice.

Delorsova vintage zbirka uključuje rijetke i skupe primjerke stare 30 ili više godina:

• Bas-Armagnac 1994 - jantarno-narančasti armagnac s voćnim notama vanilije i kremastim notama. Okus je svijetao, podsjeća na vaniliju i sušeno voće, s notama pečene jabuke u naknadnom okusu;
• Bas-Armagnac 1984 je rakija izražene arome voća, vanilije i laganih cvjetnih i drvenastih nota. Okus je pun voćnih, začinskih i cvjetnih motiva;
• Bas-Armagnac 1974 je svijetlo zlatno piće s aromama duhana i orašastih plodova. U okusu se osjeća naranča, u retrookusu naznake hrastovine, duhana, začina.
• Eau-de-vie 1964 piće je složene arome u kojoj se osjećaju note gljiva, trule zemlje i začina. Vrlo neobična i atraktivna sorta;
• L'Authentique - miješani Armagnac od mješavine starih alkoholnih pića, ima bogat okus i miris s notama citrusa, badema, grožđa i kruške.

Delors se, kao i konjaci, toče u punu čašu za čašu ili posebne čaše za konjak zapremine 100-150 ml. Piće je prethodno ohlađeno na temperaturu od 18-20 ° C, iako ovdje možete eksperimentirati, fokusirajući se na svoj ukus. Degustacija počinje 15-20 minuta nakon točenja u čaše.

Obično se Delors poslužuje kao aperitiv prije glavnog jela za poticanje apetita. Možete ga kombinirati s raznim grickalicama, a posebno će vam fino društvo biti:

• dimljeni losos;
• foie gras;
• flambe.

Prikladno je kombinirati Delors s kolačima, pite s jabukama, slatkiše s nugatom. Vrlo je zanimljivo jesti Armagnac peciva s bademima.

Vlasnici kuće Delord preporučuju korištenje mladog armagnaca za izradu koktela, ali i peciva i raznih slastica. Odležane sorte bolje je piti u čistom obliku, kao gastronomsku pratnju, birati tamnu čokoladu, lagane deserte ili poslužiti alkohol uz kavu i cigaru.

Delor je piće za prave sladokusce. Ovo je izvrstan Armagnac, koji se proizvodi korištenjem vremenski testiranih tehnologija. Odlikuje se ne samo blagim okusom, već i bogatom aromom koja se spaja s gurmanskim zalogajima.

Autor: Yuri Dobrodeev, posebno za Tonnasamogona.ru

Video recenzija Armagnac Delors na primjeru Delord Freres X.O.

Recept za Limoncello: kako napraviti talijanski liker vlastitim rukama kod kuće Limoncello liker je talijansko piće koje ima stogodišnjicu 01.3k.