Koliko dugo traje otvoreno vino?

Vino ? ovo je izvrsno piće, osim sorte grožđa, načina kuhanja, njegova "dob" također utječe na njegov okus. I što je vino duže izloženo, to je njegov okus intenzivniji i jedinstveniji. Ali nakon otvaranja boce i ulaskom zraka, rok trajanja vina se znatno smanjuje. Za produljenje pića.

život je potrebno znati jednostavne tajne čuvanja u otvorenim bocama. A također za sigurnost domaćeg i točenog vina, trebali biste slijediti prilično jednostavna pravila.

Praktično sve vrste vina mogu zadržati okus nakon otvaranja do 4 dana.Tako kratak rok trajanja je zbog činjenice da kada se boca otvori, u nju ulazi kisik i počinje proces oksidacije, što uzrokuje razornu štetu okusu, kvaliteti i mirisu pića. A krajnji rezultat je da jednostavno postane neupotrebljiv kao piće. Ali ako bocu čvrsto zatvorite čepom, možete značajno produžiti rok trajanja vina. No, nažalost, proces oksidacije je nepovratan.

Glavne tajne čuvanja vina nakon otvaranja boce

• Čuvanje napitka na hladnom pridonosi značajnom usporavanju oksidacijskih procesa i međudjelovanja octenih bakterija koje su glavni čimbenik pogoršanja okusa. Temperatura u kućnim hladnjacima sasvim je prikladna za skladištenje.
• Vino iz jedne otvorene boce pretočite u drugu, odgovarajuće količine. Postoji mišljenje da kada je boca puna, proces oksidacije se smanjuje.Budući da mali volumen praznine od vrata do, izravno, pića ne dopušta prodor velike količine kisika.
• Ponovo začepite i ručnom pumpom ispumpajte zrak stvarajući djelomični vakuum. Ova metoda ima i "drugu stranu novčića", jer se, uz zadržavanje roka trajanja, žrtvuju kvalitete okusa. Danas je ručna pumpa uobičajena stvar, obično se prodaje u supermarketima.
• Čuvajte na mjestima koja isključuju oscilacije i vibracije. Doista, dinamičkim izlaganjem ubrzava se raspadanje kemijskih elemenata pića.

Ova pravila vrijede i za kućna i točena vina.

Što ne raditi s otvorenom bocom

1. 

   Izbjegavajte pohranjivanje otvorene boce u vodoravnom položaju. Je li to izravno povezano s glavnim destruktivnim procesom? oksidacija. Uostalom, kada je boca u okomitom položaju, tada je prazan volumen za punjenje kisikom manji nego u vodoravnom položaju.
2. Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost. Čak i ako je boca izrađena od tamnog stakla, svejedno, izlaganje ultraljubičastom zračenju nepovoljno utječe na sva svojstva pića.
3. Otvorene posude nemojte skladištiti u blizini uređaja za proizvodnju topline, jer u toplom okruženju vino puno brže gubi svoje okusne karakteristike.

Skladištenje vina različitih sorti

• Pjenušavi, po svojoj prirodi nisu namijenjeni dugom skladištenju, nakon otvaranja ? to je zbog plina koji se nalazi u piću. Čvrstim zatvaranjem poklopca rok trajanja se može produžiti do maksimalno 1 dan. U otvorenom stanju ovo vino može se konzumirati do 5 sati.
• Pink su svijetle sorte, pa gubitak njihovih svojstava počinje odmah nakon otvaranja. Preporučeni rok valjanosti? 3-4 dana.
• Bijele se odlikuju laganom teksturom i niskim udjelom alkohola. U roku od sat vremena, nakon otvaranja, počinje proces isparavanja korisnih tvari. Takvo piće može se čuvati najviše 3 dana.
• Crvene su u svojoj teksturi lagane i pune boje. Rok trajanja za prvu opciju je 1-2 dana, a za drugu? do 5 dana. Ali također vrijedi napomenuti da postoje sorte koje otvore svoj buket tek 1-2 dana nakon otvaranja.
• Pojačani deserti (porto, madeira, sherry) imaju najduži rok trajanja zbog povećanog udjela alkohola? do 7 dana.

Način čuvanja vina

Nakon svih postupaka za izradu domaćeg vina, posljednji i važan korak je? skladištenje. Da biste to učinili, potrebno je posudu s vinom prenijeti u hladan podrum i stajati 3-4 mjeseca kako bi se tatar taložio. Nakon toga, kiselost pića se značajno smanjuje, dolazi do samobistrenja i postaje prozirno.

Gotovo domaće vino se ulije u čiste boce ili staklenke 2-3 cm ispod poklopca i hermetički zatvori. Skladištenje se odvija na hladnom mjestu (podrum ili podrum) u vodoravnom položaju.

Iskoristite ostatke vina u kuhanju

Ako nakon odmora ostane nedovršeno vino koje je pohranjeno duže od roka, ne biste trebali žuriti da ga izlijete u sudoper. Ovi ostaci mogu dodati nove okuse čak i najpoznatijim kulinarskim jelima.

Vino može biti izvrsna komponenta za umake, marinade, desertna jela, dajući im jedinstvenu trpkost i pikantnost. Od ostataka možete napraviti i domaći vinski ocat.

U kulinarskim receptima vino se često nalazi kao sastojak i glavnih jela i deserta. Stoga nemojte rasipno baratati ostacima, već obradujte svoje najmilije ukusnim jelima.