Volkovskaya Pivovarnya — povijest
Sadržaj:
- Priča o robnoj marki
- Značajke proizvodnje i sastava
- Raspon
- Trajne sorte
- Sezonske sorte
- Pravila za piće
- Cijena i recenzije
- Pivo IPA iz pivovare Volkovskaya: recenzija i degustacija brenda
Volkovskaya Pivovarnya, čije se pivo može kušati u metropolitanskom baru među plinskim spremnicima poslovne četvrti Arma, dobro je poznata u Rusiji i inozemstvu. Stvorena kao kreativni laboratorij, Volkovskaya proizvodi craft pjenu prema klasičnim receptima koje je poboljšao tim.
Eksperimenti s receptima i razvoj novih okusa zasluga su briljantnog pivara Mikhaila Ershova. Godine 2015. predvodio je Volkovskaya i od tada se nije umorio od iznenađivanja obožavatelja novim okusima i mirisima.
Priča o robnoj marki
Posljednjih desetak godina u Rusiji se primjećuje čudan trend: pivski divovi smanjuju proizvodnju, a umjesto njih rastu male craft pivovare. Ako takve podjele smatramo kreativnim laboratorijima, masovni uspjeh postaje jasan. Oni ne samo da kuhaju pivo, već i stvaraju ideje, stvaraju nove recepte, promoviraju svoje proizvode i čak prate potražnju kupaca.
Jedan od tih laboratorija bila je pivovara Volkovskaya, koja je nastala na temelju MPK - Moskovske pivarske tvrtke u Mytishchiju. Nekada davno, selo Volkovo stajalo je na mjestu proizvodnih radionica. Tvrtka je dobila ime po njoj.
Sami zaposlenici pivovaru Volkovskaya smatraju pravim laboratorijem, budući da se ovdje neprestano izvode eksperimenti za stvaranje novih vrsta i sorti craft piva. Radionicu vodi pivar čije ime u krugovima istomišljenika izaziva divljenje i poštovanje - Mikhail Ershov.
Tvrtka proizvodi nekoliko vrsta piva za maloprodaju, neki se proizvodi prodaju na privatnim događanjima, neki idu u barove i pubove u Moskvi i Moskovskoj regiji. Neke su sorte toliko rijetke da se kuhaju u ograničenim serijama od 200 litara. Pivsku ekskluzivu možete probati samo na prezentacijama.
Međutim, čak ni stalni asortiman pivovare Volkovskaya nije dostupan u svim trgovinama. Morate puno trčati da pronađete brendiranu bocu s prepoznatljivom etiketom.
Značajke proizvodnje i sastava
Volkovskaja pivovara je mala kopija sadašnje proizvodnje: u radionici je instaliran jedan lonac za kuhanje piva kapaciteta 100 litara. Ovaj volumen ograničava količinu svake nove vrste pjene. U slučaju uspjeha, kuhanje se prebacuje u kapacitete glavne radionice.
Proizvodi pivovare Volkovskaya standard su craft piva. Tradicionalni recepti uzeti su kao osnova, ali pristup njihovom izvršenju je jedinstven. Ershov i njegov tim eksperimentiraju s vrstama hmelja i slada, načinima kuhanja, dodajući potpuno neočekivane sastojke poznatim pićima - mentu, pire od malina, vaniliju, med. Rezultat su proizvodi jedinstvenih organoleptičkih svojstava koji nemaju analoga. Nije ni čudo što osnivači brenda kažu: "Naš cilj je stvoriti pića koja plijene pozornost potrošača od prvog gutljaja."
Unatoč takvim specifičnostima, pivovara Volkovskaya strogo prati kvalitetu proizvoda i kontrolira sve faze proizvodnje.
Proizvođač ne troši gotovo nikakav novac na oglašavanje. Umjesto toga, trgovci su razvili neobična imena i jedinstvenu brendiranu naljepnicu s prepoznatljivim junakom - vrtnjom. Etiketa svakog pića pivovare Volkovskaya vrti se vrh u novoj zanimljivoj situaciji, koja ilustrira značajke pića utočenog u bocu.
Kombinacija "craft okus + svijetla slika na etiketi" pogodila je metu. Brzo se ukorijenilo u svijesti potrošača, učinilo pivo prepoznatljivim i popularnim.
Raspon
Budući da je pivovara Volkovskaya usmjerena i na maloprodaju i na opskrbu objekata pivom, proizvodi se dijele na stalne i sezonske.
Trajne sorte
Ova skupina uključuje sorte koje se mogu naći na policama trgovina ili u barovima tijekom cijele godine.
India Pale Ale. 5,9% IPA
Pale Indian ale s visokim udjelom hmelja dvije sorte Pekko i Jarrylo. Srednje gusto - 14% i umjereno gorko - 55 IBU, ovo piće ima svijetlu aromu tropskog voća i bilja. Pjena je rahla, ali pahuljasta.Gorčina hmelja poigrava se nizom nijansi, a suhi retrookus je osvježavajući.
Optimalna temperatura za posluživanje India Pale Alea u pivovari Volkovskaya je 12-14 °C, a najbolja kombinacija su pikantni kiseli krastavci i grickalice, tvrdi sirevi i slatko-ljuti dimljeni proizvodi.
Chocolate Stout, 6,5%
Dessert stout visoke gustoće od 16% tamno smeđe boje. U mirisu dominiraju note karamele, vanilije i kakaovca. Neobično gladak okus spaja slatku mliječnu čokoladu i blagi akord gorčine na kraju gutljaja.
Receptura koristi prirodna eterična ulja, čokoladni slad i najkvalitetniji mljeveni kakao. Pijte za ugodnu večer. Otvorit će se još sjajnije u kombinaciji s kuhanim morskim kapicama, dagnjama, škampima ili langošima. Kombinacija za prave gurmane - čokoladni stout i žive kamenice.
Blanche De Mazay, 5, 9%
Nefiltrirano pšenično svijetlo pivo srednje gustoće 14%. Kuha se od američkog Mosaic hmelja po kojem je i dobio ime. Ovdje se miješaju ruske bajke i francuski pristup. Jednom riječju, izašla je suradnja tradicija.
Pivo Blanche de Mazay pivovare Volkovskaya s aromom livadnog bilja i pšeničnog tosta poslužuje se ohlađeno na 12-15 °C. Kao par, prikladni su zalogaji od povrća, jela od piletine, salate bez majoneze.
American Pale Ale 5, 9%, APA
Blijedo američko pivo napravljeno od dvije sorte hmelja - Azacca i Pekko. APA iz pivovare Volkovskaya ima gustu bogatu pjenu, zlatnu boju i blag okus, gdje se čuju tonovi hmelja, voća i bilja. Miris je egzotičan - kombinacija iglica i manga.
Poslužite ohlađeno na 12-14°C u društvu kobasica, krumpira i slanog kikirikija.
Krijesnica, 5%
Lagani, nefiltrirani pilsner s ugodnom gorčinom (35 IBU) i aromom citrusa. Lagani osvježavajući okus čini pivo "ljetnim", a niska gravitacija od 12% i sadržaj alkohola - pitkim.
Krijesnica pivovare Volkovskaya u skladu je s grickalicama, krutonima, piletinom, ribom.
Mišenka ispod trešnje, 5%
Lagani osvježavajući voćni ale na bazi prirodnog soka od višnje. Slatko je i kiselo, ali ne i cloying. Retrookus je gorak, blago bademast s tonovima koštica trešnje. Etiketa boce inspirirana je The Taming of the Shrew.
Vjeruje se da voćna piva ne trebaju predjelo i da su sama sebi dovoljna.
Pogrešan med, 4-6%
Medovina pivovare Volkovskaya s dodatkom velike količine metvice. Daje laganu hladnoću i ublažava slatkoću okusa. Piće bez gaziranosti, uravnoteženo i originalno.
Pijte bez grickalica ili s voćnim kriškama.
Sidra koza, 5, 5%
Polusuhi jabučni cider još je jedno remek-djelo pivovare Volkovskaya. Napravljen od fermentiranog soka jabuke. Prirodna aroma jabuke jasno se osjeća u mirisu i okusu.
Boja je zlatna, čista, svijetla. Srednje prozračivanje. Održava se ravnoteža slatkoće i kiselosti kako bi se jabukovača lako pila i osvježavala. Alkohol djeluje meko i nenametljivo.
Porter Port Arthur, 6, 5%
Tamno nefiltrirano pivo pivovare Volkovskaya. U sastavu začinjeni slad Chateau Special B i okus čokolade. Ova kombinacija daje bogatu čokoladno-kavanu aromu i okus s daškom orašastih plodova.
Okus je gust, suh, bez kiselosti. U retrookusu note gorke čokolade. Vrlo ugodno i lagano piće.
IPA bezalkoholno, 0,5%
Isto indijsko svijetlo pivo, ali bez uobičajene jačine i gustoće. S gorčinom od 40 IBU, gotovo je jednako dobar kao i njegov alkoholni pandan. Lako se pije i vrlo je osvježavajuće.
Poslužuje se bezalkoholna IPA na 10-12°C u tandemu s peradi, dimljenim mesom, ljutim orašastim plodovima i kobasicama.
Sezonske sorte
Volkovskaya neprestano eksperimentira i redovito izdaje super-limitirana pića u uskim krugovima. Neke od njih nalazimo u pubovima kao jedinstveno punjenje barske kartice. Drugi se proizvode posebno za određene datume, kreativne večeri, festivale. U svakom slučaju, vrijedi ih probati.
Milkshake APA, 5%
American pale ale s dodatkom laktoze. Piću daje nježan mekani okus kremaste voćne kaše, skriva hmelj i daje posebnu boju.
Bijela IPA, 5%
Indian ale napravljen od 100% pšeničnog slada. Zadržavši gorčinu na 50 IBU, nepce je baršunasto, ali lagano i delikatno pikantno. Smatra se ljetnom vrstom.
Brown Ale, 5%
Klasično englesko tamno plemenito pivo. Uravnotežen okus spaja tonove kore kruha, sijena i hmelja. Aroma je kruhasta s malo biljnih nota. Mala gorčina - ukupno 20 IBU.
Belgian Pale Ale, 6, 5%
Lager pivo u belgijskom stilu s jakom bujnom pjenom i osvježavajućim voćnim okusima. Aroma je jaka, sladna, prelazi u buke mješavine sušene jabuke, kore i kruha. Hmelj se osjeti tek na samom kraju.
Milk Mint Chocolate Stout, 6, 9%
Gusti stout napravljen od laktoze, kakaa i prirodne mente. Boja plemenita, tamna čokolada. Pjena je srednja. U okusu prevladava motiv čokolade s blagom gorčinom. Mint to lijepo naglašava na kraju.
Originalni Lager, 5%
Jedinstveno pivo pivovare Volkovskaya, kuhano od 4 sorte hmelja i 5 vrsta slada. Ima vrlo bogat okus i višeslojnu aromu bilja, sijena, borovih iglica, korice kruha, citrusa i voća.
Pravila za piće
Obrtnici iz pivovare Volkovskaya ljubiteljima piva daju savjete kako ga piti. Prateći ih, možete što potpunije osjetiti miris i okus pića:
- Nemojte piti pivo iz boce ili limenke u kojoj je kupljeno. Tako lavovski dio užitka ispijanja pjene neće otići nikamo.
- Za svaku vrstu piva koristite svoju čašu. Šalica - za lagere. Njuškalo za guste jela i puna jela. Weizen za pšenicu i nefiltrirane sorte. Tulipan za ales. Čaša sa stožastim rebrastim dnom za IPA. Čaša za jabukovaču.
- Svo pivo pivovare Volkovskaya najbolje je piti ohlađeno. Što je piće "jednostavnije", to će temperatura posluživanja biti hladnija. Na taj će način lager uvijek biti hladniji od portera, a stout će uvijek biti topliji od pilsnera.
- Točite pivo u čašu pravilno - pod kutom od 45°.
- Nemojte pijuckati piće, ali nemojte piti kao čašu gaziranog soka u jednom gutljaju.
Cijena i recenzije
Kreacije pivovare Volkovskaya razlikuju se po cijeni. Neki su proizvodi čvrsto ukorijenjeni u srednjem cjenovnom segmentu, drugi su skočili u viši. Ali oboje uvijek traže kupci.
Masha
Moj muž je jednom iz dućana donio IPA-u s čudnom etiketom. U početku sam bio odbojan, ali sam probao, i o, bogovi! Ovo je vjerojatno najbolje nefiltrirano pivo koje sam popio u posljednjih godinu dana. Plemenita gorčina, obavija i opušta. Sada više ne želim ni pogledati drugo pivo.
Voljeni
Već par godina tražim pića Volkovske. Probao sve iz masovnog asortimana. Kad vidim prijatelja Volčoka u dućanu, ruka mi se pruži da ga uzmem. Posebno volim IPA i stout. Obojica su bogati i jaki. Napokon vrijedan uzorak ruskog craft piva.
Natalia
Volim nestandardna piva i tako dalje. Pivovara Volkovskaya ima ih nekoliko - jabučni cider, cherry ale i medovina. Ne znam ni sama što mi se više sviđa. Svaki ima zanimljiv okus, uravnotežen u šećeru i alkoholu. Jedno ću reći sa sigurnošću - nikad nisam pio tako ukusna i ugodna pića čak ni u inozemstvu.
Arthur
Uvijek se veselim novim proizvodima iz Volkovskaya. Kad su izbacili svoj čokoladni stout, shvatio sam da se sada nećemo odvajati od njega. Ova gorka čokolada u bočici je pola litre mirisnog užitka, savršen je omjer slatkog, gorkog, ljutog i gustog. Preporučam svima koji su umorni od kemijskih okusa i žele doživjeti punoću originalnog stouta.
Nevjerojatno je kako je jedinstveni fenomen na ruskom pivarskom tržištu - pivovara Volkovskaya - nastao i razvio se u zaleđu. Svi koji su jednom probali njihove proizvode tvrde da svaka boca sadrži ne samo nevjerojatan okus, već i djelić duše samih pivara koju svakodnevno unose u svoj rad.
Autor: Valentina Malysheva, posebno za Tonnasamogona.ru
