Čišćenje mjesečine jajima i drugim proizvodima

Kvalitetna mjesečina se bez pretjerivanja može nazvati umjetničkim djelom. Nije ga sramota staviti na svečani stol u obliku tinktura, likera i rakije. Ali kako se ne bi osramotili pred gostima, ova pića trebaju biti pripremljena na bazi visokokvalitetne mjesečine, koja je prošla visokokvalitetno čišćenje.

Tijekom fermentacije sirovina u Bragi, osim etilnog alkohola, u velikim količinama nalaze se aldehidi, octena kiselina, esteri, metanol i fuzelna ulja. Osim toga, kaša sadrži veliku količinu kvasca, koji nakon destilacije mjesečine daje neugodan okus. Za dobivanje kvalitetnog proizvoda potrebno je razbistriti kašu, dvostruku destilaciju proizvoda, kemijsko i biološko pročišćavanje mjesečine.

Čišćenje mjesečine bentonitom

Ova vrsta čišćenja podrazumijeva da se u pranje dodaje određena količina bentonita, zvane bijela glina - prirodna tvar

ima poroznu strukturu. Kada se doda kaši, bentonit apsorbira veliku količinu suspenzije, uključujući štetne tvari, što rezultira bistrenjem i pročišćavanjem sirovina koje sadrže alkohol.

Metoda čišćenja bentonitom je prilično jednostavna, mala količina porozne tvari (1 žlica na 10 litara kaše) razrijedi se vodom dok se ne dobije konzistencija tekućeg kiselog vrhnja i doda u posuda s kašom. Smjesa se temeljito promiješa i pusti da se taloži. Nakon što se bentanit s apsorbiranim štetnim tvarima slegne na dno, pročišćena tekućina pažljivo se ocijedi i destilira u aparatu. Prednost ove metode čišćenja je skraćenje vremena pripreme za visokokvalitetnu kašu za daljnju obradu.Nedostatak čišćenja bentonitom može se prepoznati kao poteškoća u nabavi sredstva za čišćenje u većini regija.

Čišćenje mjesečine od zamućenja hladnoćom

Možgu je moguće očistiti za daljnju preradu na prilično jednostavan način - taloženjem tekućine na niskim temperaturama. Suština ove metode je sljedeća, spremnik s istrošenom kašom stavlja se na hladno i tamno mjesto 7-10 dana. U tom slučaju dolazi do takozvane naknadne fermentacije i taloženja suspenzije u tekućini. U tom slučaju temperatura okoline ne smije biti niža od 2-5 ° C, a pristup kisika tekućini koja sadrži alkohol je ograničen, za što se koriste vodene brtve, gumene rukavice i drugi uređaji.

Pristup zraka dovodi do stvaranja prekomjerne količine octene kiseline u tekućini, koja je posljedica oksidacije kaše

kisik.Može se taložiti prilično dugo bez pristupa zraka na hladnom mjestu, do te mjere da tekućina postane kristalno bistra. Ali ne smije se dovesti u takvo stanje, to značajno povećava vrijeme proizvodnje, au konačnom proizvodu bit će i okus kvasca. Nakon što se kaša taloži, pažljivo se ocijedi od sedimenta i destilira u mjesečinu. Nedostatak metode je povećanje vremena za dobivanje konačnog proizvoda, prednost je što ne oduzima vrijeme i novac za nabavu taložnih tvari.

Čišćenje mjesečine aparatom za mjesečinu

Pravilna destilacija kaše u mjesečinu najbolji je način da se dobije kvalitetan proizvod i očisti od stranih štetnih nečistoća. Pripremljena kaša se pomoću destilacijske kocke čisti od stranih nečistoća i povećava koncentracija alkohola u dobivenom proizvodu. Za dobivanje visokokvalitetne mjesečine potrebno je provesti dvostruku fazu.

Kada se tekućina koja sadrži alkohol zagrijava zajedno s etilnim alkoholom, dolazi do isparavanja štetnih nečistoća sadržanih u kaši, koje treba ukloniti. Stoga se proizvodnja visokokvalitetnog mjesečina odvija u 2 faze.

1. Prvo se kaša zagrijava na temperaturu od 70-75°C, dok se odvija aktivno isparavanje nečistoća s niskim vrelištem. Nakon hlađenja takva tekućina se uklanja, neprikladna je za konzumaciju.
2. U drugom stupnju kaša se zagrijava na temperaturu od 80-85°C, dok se etilni alkohol i fuzelna ulja kuhaju. Pare fuzelnih ulja dobro se odvajaju na pari

   

   ugrađen u lanac između destilacijske kocke i zavojnice Nakon druge destilacije mjesečina se smatra pripremljenom za daljnju preradu ili potrošnju. Ali čak i nakon što se mjesečina destilira drugi put, tekućina može sadržavati određenu količinu nečistoća koje se mogu ukloniti primjenom kemijskog i biološkog pročišćavanja proizvoda.

Pročišćavanje mjesečine ugljenom

Metoda čišćenja ugljenom dobila je široko rasprostranjeno uklanjanje mjesečine od nečistoća. Obično se kao sredstvo za čišćenje koristi aktivni ugljen koji aktivno apsorbira štetne tvari. Bit metode leži u činjenici da mjesečina s nečistoćama prolazi kroz aktivni ugljen, nakon čega slijedi filtracija. Najjednostavniji ugljeni filtar može se napraviti samostalno ili možete koristiti industrijske proizvode kao što su "Barrier" ili "Aquaphor". Čišćenje ugljenim filtrima može se provesti i na kraju dvostruke destilacije mjesečine i između njezinih faza.

Drugi način čišćenja mjesečine je dodavanje zdrobljenog

aktivni ugljen u tekućinu, nakon čega slijedi snažno miješanje. Djelujući kao upijač, ugljen upija sve štetne tvari i taloži se na dnu spremnika.Nakon što se taloži, mjesečina se pažljivo ocijedi i filtrira kroz filter od pamuka ili papira. U nedostatku aktivnog ugljena, može se koristiti obični drveni ugljen dobiven iz drva breze, također je dobar adsorber štetnih tvari sadržanih u mjesečini.

Čišćenje mjesečine bjelanjkom

Čišćenje jajetom provodi se u završnoj fazi, nakon što je mjesečina dva puta destilirana. Metoda se temelji na svojstvu bjelanjka da adsorbira fuzelna ulja i da se, zasićena njima, taloži. Prilikom čišćenja s proteinima jaja, mjesečina se gubi do 5%.

Da biste očistili dobiveni mjesečev proizvod, trebat će vam bjelanjak u količini od 1 jajeta na 1 litru mjesečine. Potreban broj jaja pažljivo se razbije u duboki tanjur i potpuno se odstrani žumanjak. Razbijte jaja i najpažljivije izvadite žumanjke. Pri najmanjem udarcu žumanjka u mjesečinu, više se neće biti moguće riješiti prisustva okusa jaja u proizvodu.U preostali protein dodajte toplu vodu (25-35 ° C) u količini od 100 g na 1 litru mjesečine i.

mutiti pjenjačom ili mikserom dok se ne dobije homogena smjesa.

Završetkom miješanja treba smatrati pojavu karakteristične pjene na površini smjese. Dodajte smjesu jaja u mjesečinu jačine 45-70 posto i sve dobro promiješajte. Nakon toga, smjesa je hermetički zatvorena i uklonjena na tamnom mjestu s temperaturom od 18-24 ° C 5-7 dana. U procesu čišćenja, smjesu treba povremeno miješati 1-2 puta dnevno, radi bolje apsorpcije fuzelnih ulja od strane proteina. Prije filtriranja piće se ne smije ometati tijekom dana.

Nakon što se bjelanjak, koji je upio trupac, slegne na dno, pažljivo se ocijedi od taloga i filtrira. Kao filtar mogu se koristiti pamučni ili papirnati filteri, oni najbolje rade s mikročesticama prisutnim u otopini. Treba napomenuti da se nakon čišćenja mjesečine bjelanjkom ne preporučuje destilirati tekućinu drugi put, jer se tijekom procesa hidrolize stvaraju neželjeni mirisi koje alkohol dobro apsorbira.

Čišćenje mjesečine jestivom želatinom

Dobro čišćenje mjesečine može se napraviti pomoću obične jestive želatine. Ova metoda čišćenja vrlo je učinkovita za kašu dobivenu od bobica i voća. Želatina dobro veže kvasac koji se nalazi u kaši

talog, a pritom uopće ne mijenja okus pića. Za čišćenje kaše sa želatinom potrebno je 2 grama jestive želatine na 10 litara kaše.

Želatinu dodamo u toplu vodu i pustimo da bubri 24 sata, poželjno je nekoliko puta promijeniti vodu. Nakon isteka roka, nabubrena želatina se ulije u posudu sa kašom i dobro promiješa i očisti na tamnom, hladnom mjestu da se taloži. Tijekom prvog dana kaša se može više puta dodatno promiješati. Nakon 2-3 dana, kaša se ocijedi od sedimenta i destilira; okus kvasca tijekom takvog čišćenja u konačnom proizvodu potpuno će izostati.

Uz pomoć želatine čisti se i mjesečina koja je prošla dvostruku destilaciju. Za to možete koristiti gornju metodu. Potrebna je samo želatina u količini od 1 g na 1 litru mjesečine. Ili možete jednostavno uliti prehrambenu želatinu u tekućinu koja sadrži alkohol. Ovom metodom 1 g želatine ulije se u 1 litru mjesečine i tekućina se povremeno miješa 3 sata. U alkoholu želatina ne bubri kao u vodi, već stvara svojevrsnu suspenziju, koja se pri zasićenju taloži u obliku listića na dnu posude. Nakon toga se tekućina ocijedi i filtrira pomoću pamučnog ili papirnatog filtera.

Čišćenje mjesečine korijenom irisa

Čišćenje korijenom ljubičice ima dugu tradiciju. Valja napomenuti da se pod korijenom ljubičice ne misli na korijenje domaće ljubičice, koja je posvuda rasprostranjena, već na korijenje cvjetova perunike, koji imaju veliku rasprostranjenost u južnim krajevima. Za čišćenje

mjesečina od ostataka fuzelnih ulja zahtijevat će 30-40 grama korijena ljubičice na 1 litru mjesečine.

Korijen možete koristiti i sirov i osušen. Korijen je zgnječen nožem, možete koristiti grubu ribež, zaspati u mjesečini i očistiti ga na tamnom mjestu 2 tjedna. Nakon toga ocijedite i filtrirajte. Kao filter možete koristiti gazu presavijenu u nekoliko slojeva, filter od pamuka ili papira. Da biste poboljšali okus pića, oguljene grožđice možete dodati u mjesečinu zajedno s korijenom ljubičice u količini od 40-50 g na 1 litru tekućine.

Čišćenje mjesečine s pinjolima

Dobro čišćenje mjesečine može se učiniti pomoću pinjola. Ova metoda se široko koristi u Sibiru i na Dalekom istoku, gdje je cedar široko rasprostranjen. Danas orašaste plodove možete kupiti u svakom većem supermarketu. Ova metoda je dobra jer, uz pročišćavanje nečistoća preostalih u mjesečini, postoji istovremena infuzija i dobivanje tekućine koja sadrži alkohol i koja je ugodna za oko.

Za čišćenje su prikladniji neoguljeni orasi, čija kora boji mjesečinu u boju konjaka. Obično je za 1 litru mjesečine jačine 45-60 stupnjeva potrebna 1 šaka pinjola. Broj orašastih plodova postiže zasićenost okusa pića, tako da njihov sadržaj može varirati i gore i dolje. Ako su orašasti plodovi bez ljuske kupljeni u trgovini, bolje ih je prethodno isprati i osušiti.

Orašasti plodovi se cijepaju hvataljkama, a odvajanje jezgre od ljuske nije obavezno. Sjeckani orašasti plodovi sipaju se u mjesečinu, hermetički zatvaraju i šalju da se ulijevaju i čiste na toplom

tamnom mjestu 2-3 mjeseca. Povremeno se tinktura može protresti.

Oni koji vole eksperimentirati mogu dodati malu količinu grožđica ili suhih marelica uz pinjole kako bi piće dobilo slatkoću i okus. Orašasti plodovi mogu se dodati u mjesečinu, sirove i blago pržene, ali u svakom slučaju, nakon čišćenja dobiva se piće ugodnog okusa cedra.Ako je pročišćavanje provedeno samo s jezgrama pinjola, a zatim da bi piće dobilo plemenitu boju, može se nijansirati čajem ili drugim prirodnim bojama. Prednost ove metode je što je najprirodnija, a rezultat je pročišćeni proizvod ugodnog okusa. Značajan nedostatak je dugo vrijeme čišćenja.

o tome kako pripremiti tinkturu od pinjola na mjesečini

Druge metode čišćenja

Postoje i drugi dostupni načini za čišćenje mjesečine i kaše od nečistoća.

Uz pomoć kalijevog permanganata oslobađaju se nečistoća nakon što je kaša destilirana u mjesečinu. Metoda je prilično jednostavna. Kalijev permanganat se otopi u maloj količini vode i ulije u mjesečinu dok piće ne postane blijedoružičasto. Nakon taloženja taloga, pročišćena tekućina se iscijedi i drugi put destilira u destilacijskoj posudi za mjesečinu. Mjesečina.

ne preporuča se čišćenje dvostrukih traka s kalijevim permanganatom

Čišćenje sodom omogućuje vam da se riješite octene kiseline sadržane u piću. Da biste to učinili, soda se dodaje u kašu brzinom od 1 g na 1 litru tekućine. Kao rezultat toga, ocat se raspada na vodu, ugljični dioksid i netopljivi talog. Također, mala količina sode može se dodati mjesečini nakon prve destilacije, čime ćete se riješiti zaostalog octa u dobivenoj tekućini.

Zamrzavanjem se uklanjaju nečistoće u područjima s niskim temperaturama. Koristi se za dobivanje mjesečine iz kaše i dodatno pročišćavanje već dobivene tekućine. Metoda zamrzavanja je vrlo jednostavna. Metalni žlijeb postavljen je pod blagim nagibom. Mjesečina se polako ulijeva na gornji rub oluka, a ispod donjeg se postavlja posuda u koju se skuplja pročišćeni proizvod. Voda sadržana u mjesečini i tvari otopljene u njoj smrzavaju se na metalu, a pročišćena mjesečina teče niz pladanj u posudu.Nedostatak metode je slabo čišćenje kaše i mogućnost korištenja samo na negativnim temperaturama, od -25°C i niže.