Liker od lubenice
Sadržaj:
Nalivki je jedno od najpopularnijih pića u Rusiji. Izrađuju se na bazi alkohola ili votke, postoje recepti bez dodatka alkohola, šećer se također koristi za fermentaciju. Po tehnologiji proizvodnje likeri su slični tinkturi, ali ih ne treba brkati. Priprema prvog pića pretpostavlja prisutnost procesa fermentacije, ali bez dodatka kvasca.
Opća tehnologija pripreme likera
Osnova je zrelo voće i bobičasto voće, a napitak se može napraviti i od džema ili pekmeza. Plodove očistiti od zelenih listova i peteljki i dobro oprati. Upotrebljavaju se i cijeli i zgnječeni.Ako se radi o jabukama, potrebno je birati sorte s kiselkastim plodovima. Veliki plodovi obično se režu na male komadiće. kako napraviti liker od jabuka
Za proizvodnju alkoholnih pića kod kuće morate se opskrbiti velikom bocom. Napuni se voćem do 2/3 volumena. Ostatak se napuni votkom ili alkoholom gotovo do vrha. Vrat je prekriven krpom i vezan užetom za fiksaciju. Posuda treba neko vrijeme stajati na suncu i protresti sadržaj svaka 3-4 dana.
Koliko dugo piće treba fermentirati? Od trenutka kada se smjesa voća i alkohola pripremi, može proći 1,5-6 mjeseci da bude potpuno spremna. Ovo vrijeme varira ovisno o vrsti bobičastog ili voća koje se koristi, koliko bobica ima u boci, koliko su zrele i koliko alkohola se koristi. Ali u prosjeku ovaj proces traje 2-3 mjeseca.
Nakon što prođe potrebno vrijeme, boca se može otvoriti i piće filtrirati kako bi se oslobodilo ostataka pulpe.Zatim morate razrijediti liker do željenog stupnja. Za to možete dodati vodu u omjeru 1: 4, tako da dobijete tvrđavu koja je približno blizu tradicionalnog vina od grožđa. Koliko vode dodati može se izračunati i pomoću posebnih tablica.
U ovoj fazi likeru se dodaje zaslađivač. Za to se koristi šećerni sirup. Šećer se ulije u šerpu i otopi, nakon što zavrije, liker se stavi u istu posudu. Morat ćete dovesti tekućinu do stanja laganog mjehurića, ali ne smije ključati. Zatim se piće ohladi. Nakon toga se već može koristiti. U nekim se receptima šećerni sirup ili suhi šećer dodaju izravno u pripremu.
Postoji značajka nekih bobica, čiji će liker biti spreman prije drugih. Tako je liker od jagoda spreman za upotrebu za mjesec dana, a ako koristite zrele jagode, morate pričekati samo jedan dan.
o tome kako napraviti liker
Recepti za likere
Lubenica
Domaći liker od lubenice vrlo je ukusan i mirisan. Trebat će vam zrela velika bobica lubenice. Ne treba ga rezati, samo ga operite tekućom vodom. Zatim se površina lubenice mora omotati širokom trakom ili prozirnom folijom kako bi se bobica zaštitila od oštećenja. U području "repa" lubenice iglom za pletenje napravite rupu kroz koju špricom možete uliti votku ili alkohol. Ostavite na suncu par tjedana. Možete ga povremeno protresti. Alkohol će uništiti pulpu lubenice i pretvoriti je u mirisno žestoko piće. Zatim odrežite kožu lubenice na vrhu i filtrirajte tekućinu kroz gazu. Mirisni liker od lubenice spreman je za piće.
o tome kako napraviti tinkturu od lubenice s votkom
Liker od breskve
Kao i plodovi lubenice, breskve u srednjoj stazi sazrijevaju samo ljeti.Psići imaju aromu koja ne nestaje ni nakon termičke ili druge izloženosti. Takav će liker zadržati okus ljeta koliko god želite. Breskve je potrebno oprati, odvojiti od koštica i narezati na kriške srednje veličine. Stavite ih u posudu za 2/3 volumena. Ulijte alkohol ili votku na vrh tako da je površina voćnog jastuka potpuno pokrivena, ali ne više od 3-5 cm visine.Ostavite ga u ovom stanju 2 mjeseca. Povremeno protresite tekućinu.
Zatim morate ocijediti i filtrirati dobiveni napitak kroz gazu. Dodajte mu šećerni sirup. Može se pripremiti samo od pijeska ili možete dodati izvarak aromatičnog bilja. Na primjer, uzmite pola čaše vode, prokuhajte, dodajte malo cimeta, vanilije, timijana, sušene mente, koliko želite. Kuhajte takav izvarak 5-7 minuta, a zatim procijedite. U ovu smjesu sipati šećer i promiješati. Pomiješajte sirup s likerom i pošaljite sve na vatru.Napitak ne morate kuhati, pričekajte dok tekućina ne zavrije i maknite ga s vatre. U tom slučaju, preporučljivo je ne otvarati poklopac tave. Zatim ohladite i flaširajte mirisni napitak. izlijevanje,.
kako napraviti tinkturu od breskve
Jagoda
Da biste dobili dobar liker od jagoda, morate sortirati bobice, ukloniti pokvarene i odvojiti zelene listove. Isperite hladnom vodom. Stavite bobice u staklenku, dodajući šećer između slojeva. Ostavite jedan dan na tamnom mjestu. Bobica će dati sok, nakon čega je potrebno dobro protresti sadržaj kako bi se šećer potpuno otopio. Zatim dodajte alkohol ili votku i ostavite 10 dana da se ulije. Liker od jagoda ne podnosi dugo izlaganje. Što duže traje priprema, to se više pojavljuje gorčina u piću.Nakon 10 dana napitak ocijedite i procijedite kroz nekoliko slojeva gaze. Tada možete koristiti.
Od kupine
Za kuhanje trebat će vam proizvodi u sljedećim omjerima: kupine - 400 gr; šećer - 200 gr; votka - 500 ml. Da biste dobili mirisni liker od kupine, trebate uzeti samo zrele bobice bez lišća i peteljki. Operite ih i izgnječite zajedno sa šećerom. Stavite ovu kašu u posudu i prelijte votkom. Čvrsto zatvorite poklopac i dobro protresite sadržaj. Ova mješavina mora stajati mjesec dana. Zatim ocijedite i procijedite kroz gazu. U ovom receptu šećer se može zamijeniti medom. Koliko je meda potrebno može se izračunati iz omjera: za 1 kg bobica potrebno je 100 grama meda i 1,2 litre votke.
Od ogrozda
Liker od ogrozda priprema se relativno brzo. Uzmite punu staklenku od tri litre ogrozda, votke ili mjesečine u količini od 500 ml i 300 g šećera.Liker od ogrozda priprema se vrlo jednostavno: sve komponente moraju se staviti u posudu, zatvoriti čvrstim poklopcem i protresti da se šećer otopi. Ostavite da se uliti 1,5 mjeseca. Zatim ocijedite i procijedite.
kako napraviti tinkturu od ogrozda
Prelijevanje za pekmez
Ako vam je staklenka džema odstajala kod kuće, od nje možete napraviti odličan liker. Trebat će vam 0,5 litara domaćeg džema ili marmelade i 1 litra votke. Potrebno je uliti mješavinu džema i votke u prostranu bocu i ostaviti da fermentira 7 dana. Zatim procijedite naizmjenično kroz cjedilo i gazu. Piće je spremno za piće. Takav liker možete pripremiti od bilo kojeg pekmeza. Tehnologija proizvodnje u ovom će slučaju ovisiti o tome na kakvom se voću pekmez temelji.
o tome kako napraviti tinkturu od pekmeza kod kuće
Recept za delikatesni liker od višanja
Uzmite 500 ml džema od višanja, votke ili kvalitetne mjesečine 500-1500 ml, 100 grama šećera i 250 ml vode. Potrebno je pripremiti sirup od šećera i vode, zatim u istu posudu dodati staklenku pekmeza i kuhati dok se pjena ne prestane stvarati, povremeno je uklanjajući. Zatim maknuti sa štednjaka i procijediti kroz nekoliko slojeva gaze. Ohladite na sobnu temperaturu i dodajte votku u dobiveni sirup u potrebnoj količini. Što jači liker želite dobiti, to više košta dodavanje alkohola.
Liker od meda
U sezoni berbe s pčelinjaka bit će aktualan recept za liker pripremljen s medom. Uzmite malo cimeta, 5 klinčića, malu količinu muškatnog oraščića, pola žličice đumbira, 0,5 štapića vanilije. Začina možete koristiti koliko želite. Začine preliti čašom vode i kuhati dok 2/3 tekućine ne ispari.Zagrijte med i dodajte ga uvarku od začina. Zatim.
Od Thorona
Napunite staklenku od tri litre Thoron 2/3, dodajte 10 klinčića, 1/2 žličice cimeta, 500 g šećera, vanilin 1 g, sve zalijte votkom do grla. Napitak treba stajati 40 dana, nakon čega se može filtrirati i puniti u boce.
Smokva za prelijevanje
Smokve možete pripremiti na sljedeći način: uzeti 5 smokava, narezati ih na ploške. Uzmite dvije žlice šećera i stavite ih da porumene u vrućoj tavi. Ovamo pošaljite mahunu vanilije i 500 ml suhog vina. Neka 1/3 tekućine ispari. Zatim ulijte škrob razrijeđen u vodi (žličica). Čim sirup ponovno počne kuhati, maknite posudu s vatre, dodajte komadiće smokava i poklopite poklopcem.Nakon što se piće ohladi, može se filtrirati i sipati u boce za skladištenje. Od smokava možete napraviti i druge likere i likere. Ispod je tehnologija njihove proizvodnje.
Liker od smokava
Iz smokava izlazi lijepa žestica. Smokve operite, zgnječite i zalijte vodom, ova mješavina treba stajati 4 dana na tamnom mjestu. Zatim nadjev od smokava procijediti i procijediti kroz prešu. Ovoj otopini dodajte votku, promiješajte i pustite da se smjesa slegne. Zatim se piće može ponovno filtrirati i puniti u boce. Takav liker od smokava treba čuvati na suhom i tamnom mjestu.
Iz plodova šljive trešnje izlazi ugodno žestoko piće blago trpkog okusa. Trebat će vam: 1 kg trešnje šljive; 1 litra votke; 150 gr šećera. Oprane bobice trešnje ulijte u bocu i prelijte votkom, zatvorite posudu čvrstim poklopcem i ostavite stajati 35 dana uz povremeno protresanje sadržaja.Potom tekućinu procijedite kroz gazu i dobivenu votku od šljive višnje ulijte u boce. Ne bacajte bobice trešnje i šljive. Dodajte im šećer, stavite u bocu s čvrstim poklopcem i ponovno pošaljite da odstoji još 35 dana. Nakon toga dobijete neku vrstu sirupa od šljiva i trešanja, koji također morate procijediti i dodati u prethodno ocijeđenu votku. Postoje i druge mogućnosti za proizvodnju sličnih likera od šljive.
