Domaća vina i tinkture: recepti

Kvaliteta alkoholnih pića, izloženih u najširoj ponudi na policama trgovina, uvijek se može dovesti u pitanje. Nije zamjerka savjesnim proizvođačima vinskih proizvoda i brendova koji svoju reputaciju održavaju na visokoj razini, ali lako je naletjeti na lažnjak.

Vina u prahu, u kojima nema ničeg prirodnog, likeri i likeri pod "velikim" imenima, u koje se umjesto voća i bobičastog voća dodaju arome i konzervansi, tjeraju na razmišljanje o izradi domaćih vina i tinktura. Srećom, recepti za izradu alkoholnih pića kod kuće nisu tajna i željenu opciju možete pronaći na internetu u roku od nekoliko minuta.

Koja je prednost pravljenja domaćeg alkohola

Apsolutna prednost svakog vina ili tinkture napravljene ručno je prirodnost. Nitko

svjesno neće koristiti umjetne sastojke koji su štetni za tijelo u receptu za alkoholno piće. Prema tome, u alkoholu pripremljenom kod kuće od prirodnih proizvoda ima mnogo više korisnih tvari nego štetnih.

Jedina neugodnost - nedostatak konzervansa onemogućuje dugotrajno čuvanje vina i likera. Morate ih potrošiti nakon otvaranja boca u roku od 1-2 mjeseca. Uvjeti skladištenja također predviđaju niz pravila koja se razlikuju od skladištenja alkohola kupljenog u trgovini.

Prednosti domaćih alkoholnih pića mogu se sigurno pripisati njihovom budžetu. Alkohol dobre kvalitete iz trgovine neusporedivo je skuplji od proizvoda koji će se morati kupiti za kućnu proizvodnju vina.

Još jedna značajna prednost vlastite proizvodnje domaćih vina je raznolikost recepata, mogućnost pripreme pića ne samo na bazi grožđa, već i od mnogih drugih korisnih bobica, voća i voća. Većina njih cijenjena je ne samo zbog izvrsnih okusnih karakteristika i prekrasnog buketa aroma, već i zbog svojih ljekovitih svojstava.

Na primjer, jabučno vino, alkoholna tinktura na jabukama odlikuju se visokom koncentracijom pektina, željeza, joda. Domaća alkoholna pića od borovnica, šljiva pomažu u normalizaciji rada crijeva.

Vino od crnog ribiza ili planinskog pepela - skladište vitamina, korisnih elemenata. Redovita uporaba takvog alkohola preporučuje se osobama s dijabetesom i za prevenciju stanjivanja stijenki krvnih žila. Vina od maline, borovnice, jagode i tinkture pripremljene prema različitim recepturama imaju jednu zajedničku osobinu - opskrbljuju ljudsko tijelo željezom i salicilnom kiselinom.

Alkoholna pića od grožđa, posebno crnog, od davnina su poznata kao izvrsna profilaksa protiv bolesti srca i kardiovaskularnih patologija. Liječnici ga preporučuju za prevenciju raka, uklanjanje radionuklida iz tijela, pa čak i jednostavno zaustavljanje procesa starenja.

o tome kako napraviti tinkture kod kuće

Recepti za domaća vina

Objačani jagodama

Sastojci:

• Zrele jagode - 2 kg.
• Votka - 1 l.
• Šećer - 2 kg.
• Voda - 2-4 žlice

Kao i u svim receptima za vina od bobičastog voća, jagode je potrebno najprije razvrstati, oprati i ukloniti čašice.Zatim zgnječite bobice ili ih usitnite u blenderu. Pomiješajte pire sa šećerom, dodajte vodu. Prebacite u suhu steriliziranu staklenku, prekrijte gazom i prebacite u toplu prostoriju na fermentaciju.

Mošt fermentira nekoliko dana. Nakon 3-5 dana morate ga provjeriti i ako se pulpa podigla na površinu, fermentacija se može smatrati završenom. Piće se mora filtrirati kroz gazu, u kombinaciji s jakim alkoholom. Vino je gotovo gotovo. Preostaje ga flaširati, začepiti i ostaviti da odstoji na hladnom mjestu 5-7 dana. Možete početi s kušanjem.

kako napraviti tinkturu od jagoda

Vino od riže

Svi su čuli što je sake, ali nisu ga svi probali. To je lako popraviti jer svatko može napraviti rižino vino kod kuće.

Sastojci:

• Riža - 1 kg.
• Tamne grožđice - 100 g.
• Voda - 8 l.
• Šećer - 14 st.
• Vinski kvasac - 50 g.

Za pripremu sakea potrebno vam je predjelo. Stoga prvo ulijte svu vodu u veliki lonac i

u nju ulijte 10 žlica. Sahara. Otopina se stavi na malu vatru i sirup se kuha. Kada se otopina dovoljno zgusne, makne se sa štednjaka i ohladi na 28-30°C.

Riža i grožđice se sipaju u spremnik za fermentaciju. Ulijte invertirani šećer. Doda se kvasac razrijeđen prema uputama. Zatvorite bocu poklopcem s vodenim zatvaračem i ostavite je u tamnoj prostoriji na sobnoj temperaturi.

Ovisno o kvaliteti sirovine, vrsti kvasca, temperaturi u prostoriji, kvasac sazrijeva 4-6 tjedana. Čim se pojave znakovi završetka fermentacije, piće se dekantira i pažljivo izlije u drugu posudu.Dalje, prema receptu, od preostalog šećera i 200 ml vode kuha se sirup srednje gustoće. Smjesa se dovede do vrenja i kuha na laganoj vatri 5-8 minuta. Ohladite na 28°C.

Topao sirup ulije se u rižin mošt, promiješa. Posuda se dobro zatvori i ostavi na hladnom i tamnom mjestu za sazrijevanje. Nakon 2,5-3,5 mjeseca sake će biti spreman za piće. Vino će se morati filtrirati, napuniti u boce i možete kušati što se dogodilo.

Vino iz pekmeza

Šteta je baciti džem koji je postao kandiran, fermentiran ili jednostavno nije zatražen 2-3 zime. Kako se proizvodi korišteni za njegovu pripremu ne bi izgubili, pekmez možete preraditi u fino vino. Možete uzeti bilo koji džem, ali samo tako da na njegovoj površini nema plijesni. Nudimo vam jednostavan recept za ukusno alkoholno piće od fermentiranog džema od malina.

Sastojci:

• Džem od malina - 3 l.
• Voda - 3 l.

• 

  Šećer - 1/3 kom.

Svi proizvodi se pomiješaju u velikom loncu. Ulijte u spremnik za fermentaciju, postavite vodenu brtvu. Prebacite u zamračenu prostoriju i ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi 1,5-2 mjeseca. Kada se pojave znakovi završetka fermentacije, spremnik se otvori, fermentirana pulpa se ukloni s površine, vino se filtrira kroz platnenu vrećicu. Ulijte u čistu posudu, pokrijte poklopcem.

U ovom obliku piće bi trebalo stajati najmanje mjesec dana ili duže, jer njegov okus ovisi o vremenu odležavanja. Kada je vino potpuno zrelo, ponovno se filtrira, puni u boce, začepljuje. Čuvati u hladnjaku.

Pjenušavo vino od grožđica

Suho grožđe ima vrlo ugodan okus i nježnu aromu. Stoga se domaće vino iz njega ispostavlja laganim, mekim, s aromom šampanjca. U receptu se ne koristi kvasac, već se od grožđica priprema kiselo tijesto.

Sastojci:

• Grožđice od bijelog grožđa - 4 kg.
• Šećer - 4 kg.
• Voda - 15 l.

Prvo, od grožđica se pravi kiselo tijesto. Čaša suhih bobica prolazi kroz mlin za meso. Grožđice nije potrebno prati kako bi na njihovoj površini ostao divlji kvasac koji će osigurati fermentaciju sladovine. Ulijte masu u staklenku od 1 litre, ulijte čašu tople vode, dodajte 2 žlice. l. Sahara. Dobro promiješajte i ostavite 3-4 dana da fermentira.

Sladovina se priprema od suhih mljevenih grožđica, određene količine šećera i vode. Sve komponente se stavljaju u spremnik za fermentaciju, kiselo tijesto se ulije na isto mjesto, miješa dok se šećer potpuno ne otopi. Na spremnik se postavlja vodena brtva ili se navlači gumena rukavica s rupom. Prebačen u toplu, zamračenu prostoriju.

Grožđice moraju fermentirati bez kvasca 4-6 tjedana. Kada je fermentacija gotova, što piše

nedostatak mjehurića u vodenom zatvaraču i sediment koji je pao na dno otopine, možete početi dekantirati i filtrirati piće.

Mlado vino puni se u boce od šampanjca i čvrsto začepi. Boce se odnesu u hladan podrum ili podrum i ostave na miru 3 mjeseca. Za to vrijeme vino će sazrijeti i moći će se piti. Ako je moguće, poželjno je produžiti vrijeme odležavanja domaćeg šampanjca - što duže odstoji, to će biti aromatičniji i ukusniji.

Recepti za neobične domaće tinkture

Tinktura na hrastovoj kori

Postoji mnogo jednostavnih recepata za tinkture s votkom ili razrijeđenim alkoholom, koji se pripremaju bez muke i brzo. Na primjer, tinktura mandarine bit će spremna za upotrebu za samo 2 tjedna, a za njezinu proizvodnju potrebni su najčešći proizvodi - kora mandarine, šećer i votka.

Zanimljivije je petljati s mjesečinom, pretvarajući ga u plemenito alkoholno piće uz pomoć potpuno nejestivog proizvoda - hrastove kore. Mnogi ljudi nazivaju tinkturu mjesečine na hrastovoj kori, pripremljenu prema ovom receptu, domaćim konjakom. To nije sasvim točno, unatoč činjenici da je boja pića svijetlosmeđa, a po okusu, iako izdaleka, podsjeća na konjak. Ali mjesečina na hrastovoj kori ima ljekovita svojstva, zahvaljujući kojima se može koristiti ne samo kao jednostavan alkohol za gozbu, već i kao lijek.

Sastojci:

• Hrastova kora - 60 g.
• Origano - 25 g.
• Crni papar - 15-20 zrna graška.
• Gospina trava - 25 g.
• Med od heljde - 30 g.
• Karanfil - 5 pupoljaka.
• Vanilin šećer - 1 vrećica.

• 

  Mjesečina - 3 l.

Sve suhe komponente za tinkturu se pomiješaju, prebace u posudu odgovarajućeg volumena i preliju pročišćenom mjesečinom dvostruke destilacije. Čvrsto zatvorite najlonskim poklopcem i ostavite da odstoji na toplom 6-8 dana. Soba bi trebala biti zamračena tako da sunčeve zrake ne padaju na piće, inače će njegova boja postati svijetla, au okusu će biti "dimljenih" nota.

Kada tinktura postane slična boji konjaka, filtrira se kroz nekoliko slojeva gaze i puni u boce. Ako je napitak prejak, preporuča se razrijediti ga hladnom prokuhanom vodom prije pijenja.

Tinktura od cvjetova divljeg kestena

Navikli smo jednostavno se diviti velikim "svijećama" divljeg kestena, radujući se proljeću. U međuvremenu se od cvjetova stabla može pripremiti ljekovita alkoholna tinktura.

Sastojci:

• Cvjetovi kestena - 100 g
• Votka (razvrstavanje, alkohol) - 1 l.
• Voda 2 žlice

Cvjetovi se sipaju u staklenu posudu i preliju alkoholom. Ako se koriste suhe sirovine, omjeri se ne mijenjaju. Ako se za pripremu tinkture koriste svježi cvjetovi, njihov broj treba udvostručiti. Otopinu treba infundirati 20 dana na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu. Svaki dan protresite staklenku. Kada je lijek gotov, procijedi se i sipa u staklene boce.

Jačina tinkture je dosta velika pa joj se prije upotrebe dodaje čaša

destilirana voda. Morate piti infuziju: u čistom obliku - po 40 g, u razrijeđenom obliku - po 50 g. Za pripremu ljekovitih infuzija možete koristiti ne samo cvijeće, već i koru plodova kestena.Tinktura od kore divljeg kestena koristi se u liječenju upale sinusa, za normalizaciju visokog krvnog tlaka, za jačanje stijenki krvnih žila.

Da biste napravili lijek, potrebno je odvojiti unutarnju bijelu ljusku od kore kestena, usitniti i preliti votkom. Proporcije: 50 g kore za 0,5 litara votke. Inzistirati 2 tjedna. Procijediti prije upotrebe. Čuvati u hladnjaku.

o izradi tinkture divljeg kestena

Tinktura od đumbira s medom

Tinktura od đumbira, osim izvrsnog okusa, ima i mnoga korisna svojstva. Koristi se za prevenciju prehlada u jesensko-proljetnom razdoblju, uzima se za liječenje akutnih respiratornih infekcija, nekih drugih bolesti, a uzima se i kao sredstvo za mršavljenje.

Sastojci:

• Korijen đumbira - 1-2 komada
• Med - 100 g.
• Votka - 700 ml.

Korijen biljke težine oko 100-150 g oprati, osušiti i očistiti. Izrezati na kriške, sipati u staklenu teglu. Dodajte med, votku, dobro promiješajte.

Posudu s naljevom zatvorite najlonskim poklopcem, ostavite tjedan dana na tamnom hladnom mjestu. Po potrebi eliksir se može uzeti nakon 7 dana, nakon filtriranja. Ali ako nekoliko mjeseci stojite alkoholnu tinkturu na đumbiru s medom, njezin će okus postati zasićeniji, a aroma će biti izraženija.