Kako napraviti tinkturu od bobica i votke
Sadržaj:
Tinkture od voća i bobica su alkoholna pića jačine 40-60°. Nije ih teško napraviti. Napitci se prave utapanjem voća, bobica i bilja na bazi alkohola. U tinkture se dodaje šećer. Ovo je općenito. Zapravo, proces infuzije je složeniji. Traje od 2 tjedna do 6-7 mjeseci.
Također treba reći da tinkture i likeri nisu isto. Potonji se obično proizvode fermentacijom ili dodavanjem soka ili pripremljenog voćnog napitka alkoholnoj bazi. U tinkturama se ekstrakcija aromatičnih tvari događa izravno u alkoholnu bazu, zbog čega traje dugo.Proces se može ubrzati zagrijavanjem sastava na 50°C. Međutim, to može nepovoljno utjecati na okus konačnog proizvoda.
Značajke kuhanja
Važno pitanje je količina sirovog materijala koji je potreban
Držite tinkture bolje na tamnim hladnim mjestima. Može se raditi na sobnoj temperaturi. Što je viša temperatura zraka, to je veća brzina infuzije. Ali to može negativno utjecati na okus pića. Neki recepti zahtijevaju infuziju na sunčevoj svjetlosti. Ako posudu držite u mraku, tada će boja pića biti tamnija.Ako se izloži svjetlu, konačni proizvod će biti svjetliji.
Ima smisla osjetiti okus i miris tinkture tek nakon 2 tjedna infuzije. I onda, to vrijedi samo za slučajeve kada se kao sirovina koriste vrlo sočni plodovi. Ako su sastojci suhi ili tvrdi, trebat će dulje.
Da li je tinktura spremna ili ne, bolje je odrediti vizualno. Boja proizvoda mora biti ujednačena. Možete ga i kušati. Mora biti zasićeno. Međutim, ako je voće i bobičasto voće s košticama, možete pričekati dodatno vrijeme da piće postane malo trpko.
Završna faza pripreme napitka je filtriranje. Za početak, smjesu je potrebno procijediti kroz sito i ostaviti pola sata. Odvojeno voće i bobice (osim ako nisu u obliku fine kaše) mogu se iscijediti. Sve, piće je spremno za piće. U ovoj fazi može se puniti u boce i začepiti. Domaću tinkturu nije samo ugodno piti, već je i napraviti.
o tome kako pripremiti alkoholne tinkture od bobica
Savjeti i tajne
- Šećer se preporučuje dodati u gotovo sve tinkture voća i bobica. Čini okus svjetlijim;
- Neki vjeruju da ako voće i bobice isplivaju na površinu, proizvod je spreman. Ovaj kriterij nije relevantan za sve recepte. Stoga je nemoguće fokusirati se samo na njega;
- Prije stavljanja u alkoholnu bazu preporuča se zamrzavanje željene mase voća i bobičastog voća. To olakšava
izvlačenje. Iz smrznutog voća dobiva se više soka (led uništava njihovu unutarnju strukturu);
- Vjeruje se da kosti u procesu infuzije ispuštaju štetne tvari. To je istina, ali doze toksina su beznačajne;
- Za neke recepte bolje je koristiti prženo voće i bobice. Pečenje uzrokuje karamelizaciju prirodnih šećera koji se nalaze u voću, čineći piće šarenijim i ukusnijim.
o tome kako napraviti tinkturu bobičastog voća na votki
Recepti za tinkture od voća i bobica
Na brusnice
Pripremiti piće je jednostavno. Bobice će trebati 2 šalice. Treba ih oprati, očistiti od listova i stabljika, sortirati. Zatim zgnječite (obrišite kroz sito) i stavite u posudu za infuziju. Zatim prelijte brusnice votkom ili medicinskim alkoholom razrijeđenim na 40-50 °, zatvorite poklopac i stavite na tamno mjesto. Trajanje infuzije je 1-2 tjedna. Gotov proizvod mora biti filtriran i flaširan. Čuvati na tamnom mjestu. Ova tinktura je dobar opći tonik.
Na ogrozdu
Za kuhanje trebat će vam: bobice - 2,5 kg, votka - 4 litre, šećer - 800 g. Isperite i ogulite ogrozd, stavite u posudu za infuziju, prelijte votkom. Možete dodati 8 litara vode. Tada će proizvod izgledati kao pjenušav.Zatim stavite na sunce 2 tjedna. Nemojte začepiti - samo pokrijte poklopcem ili zavijte vrat gazom. Kada bobice isplivaju, dodajte šećer i stavite na hladno tamno mjesto još 10 dana. Zatim procijediti, flaširati. Čuvati na tamnom mjestu (najbolje u podrumu ili podrumu).
kako napraviti tinkturu od ogrozda
Na kori mandarine
o pravljenju tinkture od kore mandarine
Na crvenom ribizu
Lako ga je napraviti. Potrebno: bobice - 200 g, šećer - 100 g, votka - 0,5 litara. Isperite i ogulite ribizle, stavite u posudu i dodajte votku. Uliti 2 tjedna na tamnom mjestu, povremeno mućkajući. Nakon procjeđivanja, tinktura se može konzumirati.
kako pripremiti tinkturu crvenog ribiza s alkoholom
Oskoruša
Bobicama sakupljenim tijekom prvih mrazeva potrebno je napuniti posudu za infuziju do vrha. Sirovine prelijte votkom (da potpuno prekriju). Nakon 1-2 dana, votku će trebati dopuniti. Uliti smjesu 2-3 tjedna. S vremenom treba ocijediti jednu trećinu tekućine i dodati istu količinu votke. Ovo je tinktura rowan. Nakon istog razdoblja, trebate ponovno iscijediti trećinu tekućine i dodati votku. Postupak se može ponavljati sve dok krajnji proizvod ne izgubi okus i miris. Priprema takvog napitka vrlo je jednostavna.
Na brusnice
Bolje je kuhati na ovaj način. Posuda za infuziju treba do pola napuniti opranim i oguljenim zrelim bobicama i uliti do vrha votke. Ostavite na toplom 2, 5-3 mjeseca. Kad dođe vrijeme, zatamnite sokom od brusnice, dodajte šećer po ukusu i flaširajte.
Grejp
Uklonite koru sa 1 grejpa i sitno nasjeckajte. Učinite isto s pulpom. Zatim sve stavite u posudu, ulijte 0,5 l
o tome kako napraviti tinkturu od grejpa
Na marelicama
Zrele plodove oprati, odstraniti peteljke i listove, narezati na kockice i iscijediti sok. Za 250 ml soka trebat će vam 0,4 litre alkohola razrijeđenog na 70 ° ili jake mjesečine.Smjesu treba staviti na tamno i hladno mjesto 1 mjesec. Zatim, procijedite, flaširajte, začepite.
o tome kako napraviti tinkturu od koštica marelice
Na krkavini
Željenu masu bobica sameljite mlinom za meso ili blenderom, stavite u posudu i prelijte votkom ili alkoholom razrijeđenim na 40-60 ° kako biste potpuno prekrili krkavinu. Treba ga čuvati mjesec dana (ili više). Kada dođe vrijeme, procijedite, iscijedite sirovinu kroz gazu ili platno (potrebno je više od 1 sloja), dodajte šećer.
o tome kako napraviti tinkturu votke, recepti za kuhanje
https://www.youtube.com/watch?v=hsgi9JLu5Fk
