Izrada tinktura kod kuće

Odabir sirovina i tehnološke značajke pripreme tinktura

Glavni sastojak svake tinkture je alkoholna baza. Da biste to učinili, koristite mjesečinu, alkohol, pa čak i votku iz trgovine. Svaki domaći majstor za sebe određuje: koje su sirovine najprikladnije za vlastitu tinkturu. Jedan kriterij svi priznaju - alkoholna baza.

piće mora biti visoke kvalitete, bez stranih mirisa i nečistoća.

Alkoholne sirovine potrebno je prethodno razrijediti vodom do sadržaja alkohola koji bi trebao biti u konačnom proizvodu.U pravilu je 30-45°C. Svakako vodite računa o dodatnom snižavanju stupnja razrjeđivanjem alkohola sokom svježeg voća (višnje, maline i sl.). Time ćete izbjeći stvaranje zamućenja u tinkturi.

Biljne komponente tinktura

Za otkrivanje okusa svježeg voća i bobičastog voća dodajte najmanje 100 g šećera na 1 litru.

Jagode, borovnice, borovnice, brusnice, bobice daju pićima nježan i nježan okus bobičastog voća. Za njegovo potpuno otkrivanje i bolje očuvanje, infuziju treba raditi na niskim temperaturama od 1,5 do 3 mjeseca.

Jačina napitaka od voća i bobičastog voća odabire se ovisno o vrsti sirovine:

• na brusnici, jagodi, ribizu, malini - 25-30°C;
• na planini, šljivi, citrusima - 40°C.

Ako okusu bobičastog alkohola želite dati nijansu konjaka, upotrijebite sirovi alkohol razrijeđen vodom do 45-60 ° C i prethodno natopljen hrastovim čipsom. Ova metoda je posebno dobra za napitke od trešanja, gloga, običnog i nevežinskog planinskog pepela.

Često se sirovine svježeg voća i bobica u receptima za tinkture zamjenjuju sušenim. U suhom voću i začinskom bilju stanične stijenke su uništene, pa se ekstrakcija, otpuštanje okusa i aromatičnih tvari u alkoholnu otopinu odvija slobodno, velikom brzinom.

o tome kako pripremiti tinkture od bobica na alkoholu i votki

Dodatne prednosti suhih sirovina:

• praktično skladištenje;
• mogućnost pripreme omiljenih tinktura kod kuće tijekom cijele godine, a ne u vrijeme berbe.

Ne treba težiti visokoj koncentraciji biljnih komponenti u alkoholnoj bazi. Prekoračenje doze bilja, začina, voća pogoršava ravnotežu okusa pića, čini ga poput ljekovite mješavine koja se može konzumirati samo u kapima i mililitrima, razrijeđena vodom.

Metode filtriranja tinktura:

• specijalni filter papir;
• vata ili kozmetičke vate;
• filteri za aparat za kavu;
• tkanina s gustim tkanjem niti u nekoliko dodataka.

Bojanje tinktura u različitim bojama s biljnim komponentama:

• boja konjaka - hrastov čips, galangal, pregrade od oraha;
• crvena - borovnica, ribizl, brusnica;
• žuta - kora limuna;
• zeleno (kratko) - menta;
• plava - cvatovi različka;
• ljubičasta - svježe sjemenke suncokreta;
• naranča-losos - korijen šipka.

Popularni recepti za tinkture

Više popularnih recepata za tinkture bobičastog voća, TOP-10

Oskoruša

Za tinkturu koristite smrznuti planinski pepeo. Razvrstajte bobice, uklonite grančice, ostatke, operite tekućom vodom i lagano zgnječite. Ulijte u staklenku od 2 litre do pola, dopunite preostali volumen mjesečinom, votkom ili alkoholom jačine 45 ° C, dodajte 1 žlicu. l. Sahara. Zatvoriti plastičnim poklopcem, staviti na tamno mjesto.

Za 4 dana možete uzeti prvi uzorak ukusnog pića prekrasne boje. Držite li planinski pepeo u alkoholu oko mjesec dana, dobit ćete tinkturu drugačijeg, začinjenijeg okusa s tonovima konjaka i bogatom plemenitom bojom.

U drugoj verziji recepta za rowan koristi se sušeno voće. To vam omogućuje da napravite piće u bilo koje doba godine. Umjesto 1 litre svježih bobica, trebate uzeti 1 šalicu suhih. Sukladno tome, bit će potrebno više votke po posudi od 2 litre.

Od divlje ruže

U receptu za ovu meku tinkturu nježne arome i neobične boje narančaste mrkve ne koriste se bobice, već korijen šipka. Oguljeni i nasjeckani korijeni inzistiraju u votki 2 tjedna. 1 litra zahtijeva 2 žlice. l. biljne sirovine.

Za pripremu pića prikladni su korijeni debljine 4 mm ili više. Možete ih iskopati u bilo koje doba godine, ali najboljim se smatraju rizomi šipka proljetnog i jesenskog kopanja.

Tinktura od suhih plodova šipka ima dobar okus. Za infuziju uzmite 1 litru votke, 1 žlica. voće i 1 žlica. l. Sahara. Izdržati 1 mjesec. Ali češće se bobičasto voće koristi kao dodatak u receptima za složene višekomponentne tinkture i balzame.

o tome kako napraviti tinkturu od šipka na mjesečini

Hrastovina

Recept za pikantnu grenčicu u kojoj se osim mirisnog bilja i začina koristi hrastov čips:

• 

  votka ili mjesečina 40°C - 3 l,
• hrastov čips (prethodno namočiti 15 minuta u kipućoj vodi) - 1 žlica. žlica,
• med - 1 žlica. l.,
• origano (origano) - 1 žlica. l.,
• Gospina trava - 1 žlica. l.,
• aleva paprika - 15 zrna graška,
• karanfil - 5 pupova,
• korijander - 10 zrna,
• vanilin šećer i limunska kiselina - na vrhu noža.

Tinkturu držati 10 dana na tamnom mjestu uz povremeno protresanje. Procijedite 2 puta kroz jastučiće vate, bocu. Može se konzumirati odmah, no dodatna dva tjedna odležavanja znatno će poboljšati okus.

Belovezhskaya

Ljuta mekana tinktura boje konjaka, u kojoj je obojen korijenom galangala:

• votka ili mjesečina 40-45°C - 1 l,
• korijen galangala (ljekarnički naziv "Potentilla erect") - 2 g,
• sjemenke kopra - 1 g,
• list lovora - 1 kom.,
• med - 1 žličica

Vrijeme infuzije - 2 tjedna.

Rybatskaya

Na 0,5 litara dobrog domaćeg destilata ili votke od 40°C dodajte 2 češnja češnjaka, crvenu ljutu papričicu i kišobran kopra (može se zamijeniti sjemenkama). Uliti 3 dana, nemojte dugo čuvati, jer s tinkturama češnjaka

kvari okus.

Uoči ribolova možete napraviti brzinski napitak začinivši gotove paprenjake češnjakom i koprom.

Još recepata za pripremu tinkture od papra

Klukovka

Jedan od najboljih recepata za bobičasto voće, klasik žanra alkoholnih pića napravljenih kod kuće. Raskošna crvena boja, delikatna aroma, uravnotežen slatko-kiseli okus čine "Klyukovku" ukrasom kućnog stola i za najizbirljivije gurmane.

0,5 kg brusnica zgnječiti sa 200 g šećera i ostaviti da odstoji preko noći. Ujutro promiješajte i pomiješajte s 3 litre mjesečine ili alkohola jačine 60 ° C, dodajte 600 ml vode. Inzistirati 4 dana. Odvojite tinkturu od pulpe kroz sito. U pulpu dodajte 500 ml vode, promiješajte, ponovno procijedite i pomiješajte s tinkturom. Pustite da odstoji 1-2 dana i dekantirajte talog pomoću gumene ili silikonske cijevi.

o tome kako pripremiti tinkturu od brusnice na mjesečini i alkoholu

Khrenovukha

Poznata tinktura gorućeg okusa. Povećava apetit, sprječava prehladu, kašalj. Međutim, treba ga koristiti s oprezom - ne više od 50 ml odjednom. Ne preporučuje se kod bolesti srca, visokog krvnog tlaka.

Za 0,5 litara mjesečine, votke ili alkohola, razrijeđenog vodom do jačine 40-45 °C, koristite oguljeni komad korijena hrena, veličine muškog malog prsta. Potrebno ga je narezati na tanke ploške.Dodajte koricu limuna, 1 žličicu. med, prstohvat sušenog đumbira. Mućkajte bocu s tinkturom prva tri dana 2-3 puta dnevno. Inzistirati ne više od 7 dana. Procijediti, držati 2 dana. Za to vrijeme na dnu posude stvara se bjelkasti proteinski talog iz kojeg se dekantiranjem može odvojiti tinktura.

Sirovine za proizvodnju hrena moguće je nabaviti kod kuće za cijelu godinu, držeći korijenje hrena u

zamrzivač.

o tome kako kuhati hren na mjesečini

Zrno papra

Klasična tinktura u kojoj se koriste crvene ljute papričice. Da biste ga napravili kod kuće, trebat će vam bilo koja baza koja sadrži alkohol: mjesečina, votka, alkohol razrijeđen vodom do jačine 40-45 ° C. Za 1 litru alkohola potrebno je uzeti 2-3 suhe mahune crvene paprike (ovisno o veličini i stupnju ljutine). Bit će potrebna dodatna 2 sata.l. suve slatke paprike za lepu paprenu boju i aromu, 5 kom. piment i crni papar u zrnu, 1 žlica. l med ili šećer, korica malog limuna. Za dekoraciju su vam potrebne ljute papričice minijaturnih sorti.

U mužaru lagano zgnječiti crni i piment, izbušiti mahune ljute papričice. Ostavite na sobnoj temperaturi 6-7 dana. Filtrirajte, ostavite još tjedan dana kako biste dobili uravnotežen okus gorućeg, aromatičnog, blago slatkog pića. Sipati u boce, u svaku dodati po jednu namočenu malu cijelu papriku. Da bi utonuo u tinkturu, a ne plutao po površini, potrebno je iz njega istisnuti zrak.

o tome kako napraviti paprenjak od mjesečine

Savjeti za izradu tinktura

• Često med u domaćim tinkturama daje mutnoću, pa ga u receptima gdje prisutnost ne igra bitnu ulogu vrijedi zamijeniti šećerom.
• Infuz svježe korice u jakoj alkoholnoj bazi, osim arome agruma, ponekad uzrokuje neugodan masni okus i miris. Da biste to izbjegli, trebali biste razrijediti bazu prije dodavanja sastojaka. Na 30-45°C dobivate optimalnu aromu limuna, naranče i ostalih citrusa.
• Ako vam prema receptu za tinkturu treba 0,5 votke 40°C, a kod kuće vam je pri ruci samo 96°C alkohol, potrebno je dodati 210 ml alkohola u 290 ml vode.
• Za ispravljanje zamućenja u tinkturi se hladi u zamrzivaču. Kao rezultat toga, zamućenje se može istaložiti u obliku pahuljica, od kojih se piće odvaja dekantiranjem.
• Uklanjanju zamućenja može se pomoći dodavanjem tvrđave tinkturi. Ovo prvo treba provjeriti

  

  mala količina pića.

o tome kako napraviti tinkturu od votke, receptima i alkoholu

Čuvanje tinktura

Ako je kućni majstor savladao znanost pravljenja ukusnih tinktura kod kuće, skladištenje obično nije problem. Pića ne stagniraju, postajući dobrodošli ukras stola u domu autora, kao i njegovih prijatelja i rodbine. Ponekad postoje čak i redovi čekanja na kraj ulomka sljedećeg remek-djela. Međutim, postoje standardi za čuvanje tinktura.

Ne možete čuvati tinkture voća i bobica od svježeg voća kod kuće duže od godinu dana. Mijenjaju boju, miris, oksidativni procesi pogoršavaju okus. A takve tinkture kao što su češnjak i pupoljci ribiza gube svoju kvalitetu nakon mjesec dana skladištenja. Papar, hren, tinkture na suhim sirovinama i ljekovito bilje kod kuće su godinu dana ili više. Za neka pića dugotrajna izloženost daje nove prekrasne nijanse okusa i mirisa, oplemenjuje ih. Među njima - Latgalian konjak, Becherovka. Nepropusnost čepa, hladnoća i nedostatak svjetla uvjeti su koji produljuju čuvanje domaćih tinktura bez gubitka kvalitete.