Limoncello recept kod kuće: kako napraviti liker votku

Recept za domaći Limoncello mora biti prisutan u kolekciji vinara. Podrijetlo ovog pića okruženo je legendama. Prema nekima, vjeruje se da su ga izmislili redovnici, drugi kažu da povijest ovog pića seže u 8. stoljeće i da su ga izmislili seljaci. Ali postoji službena verzija pojave "solarnog eliksira". U 20. stoljeću jedna od pokrajina Italije suočila se s problemom - previsokim prinosom limuna. Maria Antonia Ferace izumila je način čuvanja voća. Žena ih je konzervirala u čistom alkoholu.Sunarodnjaci su cijenili alkoholne proizvode. A 88. godine prošlog stoljeća recept za piće službeno je patentirao praunuk Senore Ferace.

Limoncello napravite sami - ukusan je i zdrav, ako ga ima umjereno. Visok udio vitamina C pomaže u jačanju imunološkog sustava i poboljšava probavu.

Karakteristike alkoholnih pića

Klasičnim likerom od limuna smatra se piće od kore agruma protopljeno čistim alkoholom. Nakon razdoblja infuzije, šećerni sirup se dodaje u liker. I opet šalju piće za svađu.

U Italiji se tradicionalni liker od limuna zove Limoncello di Sorrento IGP. Osnova pića je samo sorentski limun - voće s naboranom, grubom korom. Sadrži puno eteričnih ulja koja čine piće tako mirisnim.

Snaga likera od limuna kod kuće kreće se od 20 do 37 okretaja. Ovisi o načinu pripreme i osobnim preferencijama.

Kako odabrati i pripremiti sastojke

Glavni sastojak likera je limun. Voće mora biti svježe, zrelo, neoštećeno, bez GMO-a i pesticida. Prije početka kuhanja potrebno je limune dobro oprati četkom i preliti kipućom vodom. Pogotovo ako je voće iz supermarketa.

Da bi okus limuna bio svjetliji, preporučuje se staviti 30 g naribane korice na 100 ml alkohola.

Classic Limoncello 35–38% dobiva se ovim omjerom alkohola, vode i šećera - 1 l:1, 2 l:0,8 kg.

Limoncello možete pripremiti kod kuće s različitim stupnjevima prema formuli: (volumen alkohola / ukupni volumen pića)jačina alkohola=ukupna jačina pića. Prilikom računanja morate znati - 100 g šećera povećava ukupnu zapreminu pića za 60 ml.

Voda za piće mora biti flaširana, izvorska ili pročišćena.

Recepti

Ne postoji jedinstvena opcija za pripremu Limoncella čak ni u domovini pića. Naravno, postoji određena tehnologija proizvodnje, ali nema strogih principa - svatko kuha po svom ukusu.

Klasična

Ova verzija likera od limuna napravljena je po tehnologiji pravog klasičnog talijanskog recepta Limoncello di Sorrento.

Spoj:

• 10 velikih limuna s debelom korom;
• 1 l čistog alkohola 95%;
• 0, 7-0, 8 kg šećera;
• 1, 2 litre vode.

Tehnologija:

1. Voće dobro operite, prelijte kipućom vodom, istrljajte.
2. Uklonite koru na bilo koji prikladan način, bez dodirivanja albeda - bijelog sloja.
3. Stavite naribanu koru u posudu. Napunite alkoholom. Čvrsto zatvorite, označite datum i čuvajte na hladnom mjestu izvan izravne sunčeve svjetlosti.
4. Stadij infuzije (maceracije) traje najmanje 3, a ne više od 20 dana. Svaki dan protresite posudu.
5. Čim korica poblijedi i tekućina postane jarko žuta, alkohol se može filtrirati.
6. Za sirup pomiješati šećer i vodu, masu zagrijati na laganoj vatri da se slatki kristali otope.
7. U hladan sirup ulijte limunov naparak. Kada se miješa, ukupna masa će postati mutna. Ovo je prirodni proces kojim se eterična ulja emulgiraju.
8. Liker od limuna zapakirajte u tamne staklene boce i pošaljite u podrum da odstoji još mjesec dana.

Ovo je najbolji recept za Limoncello kod kuće, što bliži tradicionalnoj tehnologiji proizvodnje. Liker se čuva do 3 godine u dobro začepljenim bocama s tamnim staklom u podrumu.

Na votki

Ukusan Limoncello na votki kod kuće može se dobiti od korice i pulpe limuna. Ova opcija nije naporna i sasvim je prikladna za prve uzorke izrade likera od limuna. Okus Limoncella, pripremljenog prema originalnom receptu kod kuće, je gorko-sladak zbog prisutnosti bijelog sloja citrusa.

Spoj:

• 7 velikih limuna;
• 0,7 litara votke;
• 0, 2 kg šećera;
• 150 ml vode.

Tehnologija:

1. Skuhajte sirup od kristalnog šećera i vode. Masu kuhati na umjerenoj vatri dok se zrnca šećera ne otope, ali ne smije prokuhati.
2. Limune oprati, osušiti. Uklonite žar.
3. Stavite pulpu zajedno s korom u posudu, ulijte hladni sirup i usitnite mikserom u homogenu kašu.
4. Dodajte votku. Dobro protresi.
5. Sipati u staklenu posudu (teglu ili bocu). Začepite i pošaljite da se ulije u podrum mjesec dana.
6. Propustite tekućinu kroz pamučni filter. Ulijte u boce.

Preporuča se čuvanje kuhanog Limoncello likera po brzom receptu ne duže od 1 godine.

Na mjesečini

U nedostatku drugog alkohola, Limoncello se pravi od mjesečine. Domaći alkohol u ovom slučaju trebao bi biti visoke kvalitete, bez stranih mirisa.

Spoj:

• 1 kg limuna;
• 250 ml vode;
• 1 l mjesečine;
• 0, 2–0,5 kg šećera (po ukusu);
• vanilin;
• sok od jedne limete;
• šafran po ukusu.

Tehnologija:

1. Temeljito isperite voće, uklonite koru na prikladan način, izuzev bijelog sloja.
2. Stavite sirovine u staklenku. Ulijte mjesečinu.
3. U loncu pomiješajte šećer i vodu. Stavite posudu na vatru i kuhajte sirup. Ohladi.
4. Iscijedite sok iz pulpe limuna.
5. Kori dodati sirup i limunov sok. Zatvorite staklenku i protresite.
6. Skloniti 14 dana na tamno i hladno mjesto. Promućkajte infuziju svaki dan.
7. Prolijte infuziju limuna kroz nekoliko slojeva gaze.
8. U alkoholnu tekućinu dodajte vanilin na vrhu noža, sok od limete i malo šafrana.
9. Dajte infuziju još 4 dana.
10. Ponovo filtrirajte prije punjenja.

Liker od limuna na mjesečini čuva se do 12 mjeseci.

Više recepata za domaći mjesečar s limunom

Krema

Pravilno pripremljen Limoncello kod kuće prema ovom receptu ima slađi i blaži okus.

Spoj:

• 0,5 litara alkohola;
• 1 l punomasnog mlijeka;
• 7–8 limuna;
• vanilin;
• 350 g šećera.

Tehnologija:

1. Limunovu koricu bez bijelog sloja staviti u staklenku. Ulijte alkohol. Izdrži tjedan dana. Filtrirajte alkoholnu tekućinu.
2. Pripremite mliječni sirup. U lončiću pomiješajte šećer, mlijeko i vaniliju. Prokuhajte masu i kuhajte 5-6 minuta. Cool.
3. Limoncello držite u hladnjaku 24 sata.
4. Paket. Čuvati u hladnjaku.

Krema Limoncello jednostavnog recepta čuva se ne više od šest mjeseci.

Kako piti

Limoncello se ulijeva u slastice, peciva. Konzumirajte čiste ili kombinirajte različite koktele.

U svom čistom obliku

Prije upotrebe liker od limuna se jako ohladi. Najbolje je izdržati piće Limoncello, pripremljeno prema bilo kojem receptu korak po korak, nekoliko sati u zamrzivaču. Ulijte hladno piće u ohlađene čaše ili male čaše. Po želji se baca i mrvljeni led. Kako biste doživjeli punu snagu okusa, piće pijte polako, u malim obrocima.

Limoncello spada u kategoriju digestiva i poslužuje se nakon jela. Kriška limuna je sve s čime Talijani piju liker od limuna. No, okus napitka savršeno naglašavaju sladoled, čokolada, slatki sir ili voće.

U koktelima

Limoncello tinktura bilo kojeg recepta može se koristiti za pripremu više od 50 različitih koktela. Poslužit će kao izvrstan alkoholni desert i razmaziti će i najzahtjevnije gurmane.

Cremoncello

Osnova koktela su dvije komponente koje ne morate niti miješati.

Spoj:

• 40 ml kreme;
• 40 ml Limoncello.

Tehnologija:

1. Ulijte pravu količinu pića u čašu s drškom.
2. Prelijte ohlađenu kremu.
3. Ukrasite listićem svježe mente.
4. Koristite sa žlicom za desert.

Tangerine Dawn

Još jedna vrsta laganog, ali ukusnog koktela s likerom od limuna.

Spoj:

• 30 ml Limoncello;
• 20 ml bijelog vermuta;
• 50 ml soka od mandarine.

Tehnologija:

1. Komponente sipati u shaker.
2. Dobro protresite 4-5 minuta.
3. Utočite u čaše s ledom.

Ako nema shakera, koktel se može mućkati u manju plastičnu bocu ili staklenku od pola litre.

Skittles

Ovaj koktel impresionira svojom originalnom prezentacijom i nevjerojatnim okusom.

Spoj:

• 1 limun;
• 4 jagode;
• 50 ml likera od limuna;
• 20 ml sirupa od meda.

Tehnologija:

1. Temeljito operite limun. Odrežite vrh i žlicom izdubite pulpu kako ne biste oštetili koru citrusa. Izrežite kožu odozdo kako biste dobili oblik "čaše".
2. Shake liker, led, sok od 1/4 limuna, 3 lagano zgnječene jagode u shakeru.
3. Promućkajte budući koktel.
4. Kroz malo cjedilo ulijte piće u čašu s limunom, ukrasite bobicom.

Limoncello pripremljen prema standardnim receptima na votki s limunom smatra se muškim pićem zbog svoje velike snage. Ženskoj publici svidjet će se mekše varijacije - kremasti liker od limuna ili kokteli na bazi Limoncella. Da biste smanjili promet, piće možete razrijediti svježom narančom u omjeru 1: 1.

Domaći Limoncello je jednostavan za pripremu. Dovoljno je odabrati proizvode visoke kvalitete, promatrati proporcije, tehnologiju proizvodnje, a goste možete počastiti veličanstvenim "sunčanim" talijanskim alkoholom vlastite proizvodnje.