Vino kod kuće od trešanja

Domaća vina neusporediva su s drugim, proizvedena prema najsuvremenijim tehnologijama i metodama proizvodnje. Razlikuju se u izvornoj prirodnosti arome, mirisa, okusa. Takva vina ne sadrže umjetne elemente i spojeve koji utječu na kvalitetu proizvoda. Vino od trešanja kod kuće proizvodi se prema raznim receptima koji se prenose s koljena na koljeno, a također se iznova sastavljaju ili uređuju ovisno o preferencijama i ukusima. Svaki recept je individualan, međutim, u većini njih proces obrade i infuzije.

slične bobice.

Osim vina od grožđa, domaće vino od višanja poznato je po svojim okusnim karakteristikama. Ne samo da ima jedinstven okus, već je i koristan. Od davnina su trešnje bile poznate po svojstvima kao što je sposobnost normalizacije krvnog tlaka, posebno visokog krvnog tlaka, a također imaju umirujući učinak na živčani sustav, osim toga, sok od trešanja pomaže tijelu u borbi protiv prehlade. Vino od trešnje, pripremljeno prema domaćem receptu, u svom gotovom obliku u potpunosti zadržava korisna svojstva voća. Mnogi iskusni vinari i samo amateri pokušavaju napraviti vino od trešnje posebno za medicinske svrhe.

Zanimljivo je napomenuti da je gotovo vino od višanja toliko ukusno da više liči na kompot, a oni koji su ovo piće probali prvi put mogli bi posumnjati u njegov sadržaj alkohola, međutim, ovo je velika greška. Ulaskom u organizam vino od trešnje počinje djelovati nakon određenog vremena. Stoga, sjedeći za stolom u skučenim uvjetima, trebali biste kontrolirati dozu koju pijete i provjeriti svoje blagostanje, povremeno izlazeći u kratku šetnju.

Priprema sirovina za vino od trešnje

Kako bi se višnje u pripremi domaćeg vina u potpunosti otvorile u svim svojim aspektima, ništa manje od samog procesa proizvodnje nije važna faza prikupljanja i pripreme sirovina.

Za vino su najbolje bobice normalne zrelosti, trebale bi biti više crvenkaste nego smeđe. Prezrele bobice mogu učiniti okus gotovog vina gorkim zbog činjenice da njihovo meso može

sadrže elemente plijesni ili truleži.

Obično se trešnje beru po suhom vremenu i ne peru se prije kuhanja. Koštice se odstranjuju ovisno o tome zahtijeva li to receptura i o preferencijama okusa, jer daju vinu osebujnu gorčinu i okus badema. Bobičastom voću obavezno uklonite peteljke. Unatoč činjenici da je vino pripremljeno u uvjetima fermentacije i, u pravilu, mogući strani mirisi i note okusa su utopljeni, trebali biste pažljivo sortirati bobice i isključiti pokvarene ili sumnjive na parazite iz ukupne mase.Za bobice trešnje bolje je koristiti obične nehibridne sorte.

Faza pripreme sirovina za domaće vino od trešanja može se pripisati izravnoj proizvodnji mošta, koji se koristi u većini recepata. Vrlo ga je jednostavno napraviti. Da biste dobili proizvod najugodnije konzistencije, trebali biste slijediti nekoliko jednostavnih pravila. Uzimajući u obzir okusne karakteristike trešanja, odnosno izraženu aromatičnost, da bi se dobilo lagano i nenametljivo vino, mošt se mora razrijediti pročišćenom vodom. Da biste to učinili, određena količina bobica se zdrobi na prikladan način, ovisno o prisutnosti ili odsutnosti sjemenki, i filtrira kroz gazu, nakon čega se razrijedi vodom po ukusu. Važno je da omjeri budu sljedeći: ne više od 1/3 vode na 2/3 mošta. Zatim se dobivena baza mora infuzirati 2-3 dana na temperaturi od najmanje 18 ° C.

Recepti za vino od trešanja

Postoji puno recepata za vina od višanja. Svi se uglavnom razlikuju u prisutnosti dodatnih sastojaka, međutim, svaki pojedini recept razlikuje se u procesu izrade, ali ih apsolutno nije teško napraviti.

Recept 1: klasični

Za izradu klasičnog vina od trešanja trebat će vam sljedeći sastojci:

• 

  10 l višanja;
• 10 litara pročišćene vode;
• 3 kg šećera.

Postupak kuhanja je sljedeći: bobice se zgnječe, po želji odstrane kosti, dobivena masa se iscijedi, može i kroz gazu. Nakon toga, čisti sok se razrijedi vodom i šećer se ulije u dobivenu tekućinu, temeljito promiješanu. Dobiveni temeljac se ulije u bocu s uskim grlom i dobro poklopi da zrak ne uđe unutra.Zatim morate staviti tekućinu u bocu na tamno mjesto najmanje 1 mjesec. Po želji, prije ulijevanja u posude, dobiveni napitak se ponovno filtrira.

Recept 2: Pojačano vino od trešanja

Za njegovu pripremu potrebni su sljedeći sastojci:

• trešnja 10 l;
• 2 litre vode;
• 2 kg šećera;
• 0, 5 kvalitetna votka ili razrijeđena na 40% alkohola;
• 1 paket 11 grama suhog vinskog kvasca.

Prvo je bobicama potrebno odstraniti sjemenke i samljeti, zatim razrijediti vodom, poklopiti i ostaviti jedan dan na hladnom. Nakon jednog dana, postojeću masu bobica treba iscijediti, dodati kvasac i ponovno poklopiti i ostaviti da se ulije 10 dana. Zatim u dobivenu tekućinu treba sipati šećer, promiješati i dodati votku ili alkohol.Izdrži još dva tjedna. Prije pijenja vino se može ponovno procijediti kroz gazu. Vino se mora točiti u sterilizirane boce.

Recept 3: "Vishniac" s kamenjem

Ovaj recept za pravljenje alkoholnog pića od trešnje više je poput pravljenja likera, jer ispada da je vrlo koncentriran. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 10 l višanja;
• 4 kg šećera.

Za njegovu proizvodnju potrebno je dobro sunčano toplo vrijeme. Postupak je sljedeći: bobice se stavljaju u prilično prostranu posudu tako da još ima mjesta i posipaju šećerom. Nakon toga posudu treba poklopiti i staviti na sunce. Bobica pod šećerom u posudi treba svaki dan stajati na suncu mjesec i pol. Nakon toga, plodovi se pažljivo zdrobe, a sok se iscijedi iz njih u posebnu posudu.Dobivena tekućina treba ponovno fermentirati na suncu 4-5 dana. Nakon toga, mora se ocijediti i staviti na tamno mjesto dva tjedna. Nakon navedenog vremena vino je spremno. Po želji se procijedi i ulije u boce. Ispada vrlo mirisno, koncentrirano, čak i viskozno.

Recept 4: domaće vino od višanja s ribizlom

Za pripremu ovog napitka potrebno vam je:

• 10 l trešnje mora stajati 5 dana bez šećera;
• svježe cijeđeni sok od crnog ribiza u količini od 2,5 l;
• šećera 2,5 kg.

Moštu od višanja dodaju se sok od crnog ribiza i šećer, nakon čega se svi sastojci dobro izmiješaju. Nakon toga, dobivenu tekućinu treba dobro poklopiti i ostaviti da fermentira 10 dana. Nakon određenog vremena, tekućina se filtrira, ulije u novu posudu i ostavi na tamnom mjestu još 3 mjeseca.U takvim uvjetima piće je jače infuzirano. Nakon toga, dobiveno vino od trešnje i ribiza ponovno se filtrira i ulije u posude.

Recept 5: vino od višanja s malinama

Priprema se na malo drugačiji način od prethodnih. Ovo zahtijeva sljedeće

Sastojci:

• 2, 5 litara soka od malina;
• 2, 5 litara soka od višanja;
• 3 šalice šećera.

Svi sastojci se pomiješaju u prikladnoj posudi, koja se prekrije gustom krpom i ostavi u prostoriji s temperaturom od najmanje +20°C. Od trenutka kada fermentacija tekućine prestane, treba je prenijeti u istoj posudi na tamno, hladno mjesto i ostaviti 3 mjeseca. Nakon navedenog vremena, dobiveno vino procijedite i ulijte u sterilizirane boce.

Tajne pravljenja domaćeg vina od višanja

Da bi domaće vino od višanja ispalo dobro, morate se pridržavati recepta i osnovnih pravila za njegovu pripremu:

• poštujući proporcije, morate sve kušati i, ako je potrebno, dodati sastojke ili, naprotiv, smanjiti njihov broj;
• bobice ne treba prati prije obrade;
• za određivanje kraja fermentacije pića, bolje je koristiti običnu medicinsku rukavicu, koja začepljuje vrat boce; proizvod se smatra fermentiranim kada se rukavica prestane napuhati i potpuno padne.

Domaće vino od višanja je neusporedivo s bilo kojim drugim, a to je zbog specifičnosti korištenog bobičastog voća.