Vino od žutike kod kuće: 7 recepata za domaće vino od žutike

Prvi poznati spomen vina od žutike datira iz sumerskog doba. Tamo su u Mezopotamiji pronađene posude u kojima su nakon analize ostataka pronađeni tragovi proizvodnje vina. Naravno, dominirala su vina od grožđa. Ali također je prisutnost bobica žutike iznenadila istraživače. Proučavajući klinaste pločice uspjeli su dešifrirati i zapise iz kojih je jasno da žutika u vinu ne samo da uveseljava, već i liječi mnoge bolesti. Tu su se našli i zanimljivi recepti za vinare.

Sama biljka je ljekovita od korijena do cvjetova i bobica. Skoro svi ga koriste. Ali problemu biste trebali pristupiti redom.

Recept za vino od žutike

Kiselo bobičasto voće zahtijeva upotrebu velikih količina šećera. U samoj žutici nema dovoljno vlage, dodatna voda je nezamjenjiva. Omjer je sljedeći: za 1 kg suhih bobica potrebno je od 1,6

do 2, 1 kg šećera, kao i najmanje 5 litara vode. Omjer je približan, može se malo mijenjati.

Kako napraviti vino kod kuće? Treba imati na umu da žutika ima prilično gustu koru. Mora se uništiti mehanički ili toplinskom obradom. Zagrijavanjem na relativno niske temperature moguće je postići omekšavanje kože i njezino djelomično uništenje. Vezana vlaga i sastojci pulpe će se lakše prenijeti na cijelu otopinu kada se zagrijava.

Postupci kuhanja su sljedeći:

1. Bobice prelijte vodom u loncu. Zatim zagrijte na 60-70 °C. Nemojte kuhati! Držite u ovom stanju najmanje 30 minuta. Proces zagrijavanja može se provesti u parnoj kupelji.
2. Bez ispuštanja vode ohladiti na temperaturu od 20-25 °C.
3. Sadržaj lonca prelijte u posudu za fermentaciju.
4. Sipati šećer i dodati vodu. U mošt dodajte nekoliko bobica žutike, možda grožđice.
5. Postavite vodenu brtvu i premjestite spremnik za fermentaciju u zamračeni prostor gdje se održava temperatura (18-25 °C).
6. Povremeno promiješajte sadržaj spremnika za fermentaciju, otprilike jednom svaka tri dana.
7. Na kraju fermentacije (mjesec i pol dana), potrebno je pretočiti gotovo vino, filtrirajući čvrste frakcije. Komina se može koristiti za izradu pojačanog vina.
8. Po potrebi može se zasladiti šećerom.
9. Vino natočite u staklene posude i začepite.

Vino dobiveno od bobica žutike cijene ljubitelji. Često se koristi ne samo kao alkoholno piće za gozbu.Oni liječe mnoge ženske bolesti. Pomaže i kod prehlade. Priča se da čak i muškarci povremeno uzimaju ograničene doze ovog alkohola, on pomaže povećanju testosterona u krvi, a to je produžetak mladosti.

Recept za pojačano vino od žutike

Utvrđena vina od žutike cijene stanovnici s oštro kontinentalnom klimom, kao i s hladnim zimama. S početkom hladnog vremena, vino vam omogućuje brzo zagrijavanje. Ali unos bi trebao biti vrlo ograničen, dnevna doza nije veća od 50-100 ml. Od komine dobivene nakon fermentacije može se napraviti pojačano vino. Suhe bobice su bolje.

Prvo morate pripremiti starter.

1. Za to se bobice žutike pomiješane s grožđicama samelju u stroju za mljevenje mesa. Otprilike 100 g svake vrste bobičastog voća.
2. Pomiješaju se sa šećerom (oko 50 g).
3. Ulijte toplu vodu (oko 1 l).
4. Tri dana kasnije kiselo tijesto je spremno.
5. Žutika i šećer sipaju se u posudu za fermentaciju u omjeru: 1 prema 1, 3.
6. Voda se sipa u odnosu na žutiku: 1 prema 5.
7. Instalirano u dimmingu. Može se zamotati u papir (novine). Glavno je ograničiti protok sunčeve svjetlosti tako da ultraljubičasto zračenje ne prođe unutar spremnika za fermentaciju.
8. Obavezno koristite vodenu brtvu - ovo je cijev, jedan kraj je spojen na poklopac, a drugi je spušten u vodu.
9. Vrenje se odvija na temperaturi od 20 do 25-28 °C tijekom mjesec dana.
10. Na kraju fermentacije krute nečistoće se filtriraju i istiskuju.
11. Dodajte alkohol (120-150 ml na 1 litru vina) ili votku (350-400 ml na 1 litru vina).
12. Gotovo vino se puni u boce.
13. Skladištiti u ležećem položaju.

Pojačana vina mogu zadržati svoja svojstva desecima ili čak stotinama godina.

Recept za tinkturu od korijena žutike

Već je spomenuto da se od različitih dijelova ove biljke mogu pripremiti različite tinkture. Prikupljanje se provodi u različitim razdobljima godine. Ovaj pristup je zbog činjenice da se nakupljanje hranjivih tvari odvija na različite načine.

Tinktura korijena koristi se u liječenju crijevnog trakta, kao i za zagrijavanje utrljavanja.

Korijenje dobiva najviše vrijednih tvari u razdoblju između kraja zime i prijelaza na početak proljetnog sokotočenja. Otprilike sredinom ožujka možete ih brati.

1. Kod iskopavanja biljke reže se korijen s jedne strane. Zatim pospite korijenski dio. Žutika će popraviti štetu u roku od godinu dana.
2. Korijenje se suši bez pranja.
3. Da bi se očistili od prljavštine, otresu se i prebrišu.
4. Zatim se režu na ploške duge oko 20-30 mm.
5. Otprilike 30 g korijena prelije se sa 100 ml alkohola.
6. Insistirati od 20 do 25 dana na tamnom mjestu.
7. Čuvati na hladnom mjestu. Neki se drže u hladnjaku
8. Liječnici preporučuju uzimanje 20-30 kapi prije jela.

Recept za tinkturu na bubrezima i mladim listovima žutike

1. Proljeće daje nabubrele pupoljke i mlado lišće žutike.
2. Sakupljeni pupoljci i listovi venu.
3. 15 g lišća i pupoljaka prelije se sa 100 ml alkohola.
4. Insistirati od 20 do 25 dana na tamnom mjestu.

Koristite prema preporuci liječnika.

Recept za tinkturu na kori žutike

1. 

   Kora se guli s mladih grančica ljetnog rasta
2. Isuši se.
3. 15-20 g kore drveta preliti sa 100 ml votke.
4. Inzistiraju dva ili tri tjedna.

Primati na liječnički recept.

Recept za tinkturu od bobica žutike

Tinktura od bobica žutike je lijek koji se prodaje u apoteci, ali se priprema i kod kuće. Za 30 g bobica koristi se 100 ml votke, koja se infundira 21 dan. Zatim uzimajte žličicu prije jela.

kako napraviti tinkturu od žutike

Recept za medovinu sa žutikom

Poznato je da na Moskovskom državnom sveučilištu postoji tradicija. Na Tatjanin dan, koji se smatra i danom osnivanja sveučilišta, rektor daje studentima medovinu - postoji takvo vjerovanje da na taj dan student treba biti malo pijan. Do 25. siječnja priprema se više od 600 litara medice. Koristi se nekoliko recepata. Jedna od njih je medovina sa žutikom. Njime se časte brucoši.

Za njegovu pripremu koriste se: 300 g meda, 30 g žutike, 2 litre vode i 30 g kiselog tijesta od grožđica.

1. Med i žutika se razmute u vodi.
2. Kuhati 10-15 minuta.
3. Zatim se pjena uklanja s površine.
4. Ohladite na sobnu temperaturu.
5. Promiješajte starter.
6. Istovremeno dodajte hmelj, cimet i muškatni oraščić.
7. Fermentirati na toplom 5-7 dana.
8. Filtar.
9. U bocama ili točeno u veliku bačvu.

Viktor Antonovich Sadovnichy sam liječi studente.

Sastojci koji poboljšavaju okus vina od žutike

Svako se vino može poboljšati dodavanjem dodatnih začina. Stoga je priprema vina od žutike popraćena dodatnim aromatičnim i aromatičnim dodacima.

• Grožđice - pojačavaju slatkoću i daju vinu arome stolnog grožđa.
• Grančice matičnjaka i paprene metvice koriste se u proizvodnji pojačanog vina. Postaje mekša. Okus mente skriva gorčinu koja je ponekad prisutna u pićima od žutike.
• Korica agruma (limuna, mandarina i naranče) daje dodatnu aromu piću. Skriva moguće neželjene mirise.
• Klinčići dodaju pikantnost i poboljšavaju naknadni okus.
• Origanum oblikuje posebnu lakoću napitka i stvara osjećaj svježine.
• Cimet dodaje pikantnost, mijenja naknadni okus koji ostaje dugo vremena. Pojačava okus samog vina i dodataka u njemu.
• Stevia pojačava slatkoću dok zadržava nisku kalorijsku vrijednost proizvoda. Općenito, stevija ostavlja specifičan aftertaste, ali kada se koristi u vinu od žutike, taj aftertaste nestaje. Osoba neko vrijeme (do 15-20 minuta) osjeća slatkoću pića.