Kako napraviti liker

Od davnina u Rusiji likeri su zauzimali važno mjesto na svečanom stolu. Takvu domaću alkoholnu slatkoću jako vole dame zbog nježnog okusa, mirisa i niske snage. Da, i predstavnici jačeg spola ne smetaju kušati čašu spotykacha ili trešnje. Pa zašto si ne biste napravili nekoliko boca ukusnog pića za kućne zabave? Ovaj zabavni hobi ne samo da će iznenaditi vašu obitelj i goste, već i jamčiti kvalitetu alkohola.

Vrste mirisnih pića

Likeri se mogu podijeliti u tri varijante prema brzini sazrijevanja.

1. 

   Rano sazrijevanje. To jest, pića čija proizvodnja ne traje više od mjesec dana. Najčešće se prave od kupina, malina, jagoda. Jagoda se priprema za samo tjedan dana. Da biste ubrzali sazrijevanje pića od bilo koje vrste voća, potrebno ih je samljeti i samljeti kroz sito. Od plodova možete skuhati i sirup, te ga preliti jakim alkoholom. Takva je preranost da će biti gotova za koji dan. Da biste to učinili, bobice natopljene alkoholom ostavite na temperaturi od 70 ° dok ne dobiju smećkastu nijansu. Zatim se doda šećer, piće ohladi, a boca se stavi na hladno mjesto. Usput, likere s dodatkom bilja i lišća bolje je ne kuhati predugo: postat će previše trpki.
2. Srednje sazrijevanje. Za takva pića najčešće se uzimaju šljive, bobice bilo koje vrste ribiza, trešnje, krkavine, brusnice ili brusnice. Kod kuće sazrijevaju do 2 mjeseca.
3. Kasno sazrijeva - sazrijeva do šest mjeseci. Ovdje se kao sirovina koriste bobice oskoruše, marelice, ogrozdi, dunje, jabuke ili kruške.

o tome kako napraviti likere kod kuće

Važni tehnološki momenti

Voćne likere pripremaju na visokokvalitetnom alkoholu (često koriste alkohol ili votku, ponekad konjak, rakiju, džin), dodajući šećer u piće. Njihova tvrđava je najčešće unutar 20 okr / min. %.

Postoje dvije mogućnosti za pripremu takvog napitka.

1. Prvi: plodovi se pomiješaju sa šećerom i fermentiraju od mjesec do šest mjeseci, ovisno o vrsti sirovine i željenom rezultatu. Zatim se fermentirani sok ocijedi i začepi, po želji fiksira alkoholom, a u preostale sirovine ulije jak alkohol. Rezultat je "drugi liker".
2. Drugo: alkohol se dodaje voću istovremeno sa šećerom.

Postoje opća pravila za pripremu različitih vrsta likera:

• Prava sirovina vrlo je važna. Za likere stvorene kod kuće potrebno vam je zrelo

  

  plodovi kojima su uklonjene peteljke i peteljke. Koštice breskve i marelice moraju se ukloniti. A možete ostaviti trešnje, trešnje i šljive. Najbolji planinski pepeo za likere je smrznut. Od zgnječenog i prezrelog voća mogu se praviti i likeri, ali će njihova kvaliteta biti lošija zbog smanjenja šećera.
• Kuhanje je moguće samo u čistom emajliranom ili staklenom posuđu. Nemojte koristiti aluminijske ili limene zdjele ili tave, inače će piće postati mutno i dobiti metalni okus.
• U takve se napitke dodaje šećer ovisno o slatkoći voća. Ali ne stavljajte više od 100 g na pola litre soka.
• Tehnologija pripreme ljetnih likera omogućuje postavljanje posude sa sirovinama na sunce radi bržeg sazrijevanja. A zimi se boca stavlja blizu baterije.
• Bez obzira na to da li liker dozrijeva sa ili bez dodatka alkohola, povremeno je potrebno protresti posudu s voćem (osim ako receptom nije drukčije određeno).
• Prije pakiranja gotovog pića u boce, potrebno ga je provući kroz stakleni lijevak prekriven s nekoliko slojeva gaze. U nekim slučajevima, može se razrijediti vodom, donoseći tvrđavu stolnog vina. Ako je napitak potpuno mutan, možete ga posvijetliti bjelanjkom. Tehnologija je jednostavna: proteine ​​morate umutiti u pjenu i dodati u liker. Zatim dobivenu smjesu ulijte u boce i sakrijte na toplom mjestu tri dana. Nakon toga pojavit će se talog i liker se može procijediti

o tome kako napraviti alkoholne likere kod kuće

Očuvanje okusa i mirisa

Domaća vina i likeri obično se čuvaju dobro začepljeni na hladnom mjestu. Ako su pravilno pripremljeni, dugo neće izgubiti svoje kvalitete. Pića jarkih boja najbolje je pakirati u tamne staklene boce, te čuvati na tamnom mjestu kako ne bi promijenila boju. Posude s pićem treba čuvati uspravno kako se čepovi ne bi zašećerili.

Tradicionalni recepti koje vrijedi isprobati

Sirovine za ove likere su prilično proračunske, a tehnologija nije nimalo komplicirana.

Kućna naranča

Potrebno: kora naranče - 300 g, votka - 1 litra. Za sirup: šećer - 400 g, voda - 400 ml. Priprema: samljeti koricu i sipati u bocu. Napunite alkoholom, držite na toplom mjestu 3 mjeseca. Zatim procijeđenu tinkturu ulijte u zagrijani šećerni sirup u tankom mlazu uz stalno miješanje. Filtrirajte, pošaljite na toplinu još 2-3 tjedna. Pakirajte u boce.

Brzi asortiman

Potrebno: bilo koje voće - 500 g, dvije polovice limuna i naranče, šećer - 350 g, malo nasjeckani đumbir, klinčići - 2-3 komada, voda - 300 ml, gin - 1 l . Za sirup: šećer - 300 g i voda - 400 ml.

Priprema: u lonac stavite voće, bobice, cimet, đumbir, polovice naranče i limuna, klinčiće, pospite šećerom. Zatim ulijte vodu i kuhajte 10 minuta tako da sirovina postane mekana. Razbijte ga i ohladite. Dodajte sirup i gin. Nakon miješanja skloniti na hladno mjesto. Nakon tjedan dana piće će biti spremno, treba ga filtrirati i napuniti u boce.

Vishnevochka

Potrebno: granulirani šećer - 500 g, višnje - 1 kg, pola limuna, votka - 300 ml.

Proizvodnja: zrele višnje bez peteljki i koštica napuniti u bocu, posuti šećerom, protresti i grlić zavezati krpom. Stavite na toplinu, u ljetnim uvjetima - bolje na suncu.Sok od višanja će otopiti šećer. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promućkati sadržaj. Čim boce ostanu.

malo bobica i tekućine, potrebno je sve napuniti votkom, promiješati. Procijedite i flaširajte.

o tome kako napraviti tinkturu od trešanja s votkom

Domaća slivjanka

Potrebno: šljive - 1 kg, votka ili rakija - 600 ml, šećer - 300 g.

Proizvodnja: plodove bez koštica sitno nasjeckajte, stavite u staklenu teglu i prelijte alkoholom da se u njemu sakriju sirovine. Inzistirati na mjesec dana bez miješanja, zatim isušiti infuziju i prekriti šljive šećerom. Tjedan dana kasnije, iscijedite dobiveni sirup i pomiješajte s infuzijom. Liker će dozrijevati još mjesec dana u hladnim uvjetima.

o tome kako napraviti liker od šljiva na votki

Spotykach

Potrebno: crni ribiz - 1 kg, votka - 700 ml. Za sirup: šećer - 1 kg, voda - 700 ml.

Proizvodnja: sortirane, čisto oprane i osušene ribizle zgnječiti drvenom kuhačom u emajliranoj ili staklenoj posudi. Kašu objesite u vrećicu od gaze ili platna i iz nje iscijedite sok. Vruću tvar pomiješajte s votkom, stavite na malu vatru i kuhajte uz stalno miješanje do prvih znakova vrenja. Brzo izvadite, ne dopuštajući da zakipi, ohladite i zgusnuti čep prelijte u boce i čuvajte na hladnom.

o tome kako napraviti tinkturu od ribiza s votkom