Kako napraviti tinkturu

Sadržaj:

Anonim

Široka rasprostranjenost i popularnost tinktura u Rusiji povijesno je uvjetovana. Plemićke obitelji dobile su pravo da kod kuće, na svojim imanjima, imaju destilerije. To je dovelo do želje da se istakne, iznenadi goste novim neobičnim receptima. Počelo je posluživati ​​državna pića na stol.

Smatralo se lošim oblikom, bilo je ispravno šokirati plemenite susjede jedinstvenim okusom domaćeg alkohola. U svakoj kući koja poštuje sebe razmišljali su o tome kako tinkturu učiniti ukusnom, mirisnom i različitom od drugih. Za njihovu proizvodnju počeli su se koristiti voće, bobice, samoniklo bilje i prekomorski začini.Recepti su poboljšani, sačuvani, neki su dobili ponosno pravo nazivati ​​se "obitelj".

Najpopularnija među onima koji su preživjeli do danas je gorka tinktura "Erofeich". Poznato je misteriozno ime "naranča", kao i rowan, papar, đumbir, biljni i mnogi drugi recepti koji su sačuvani u našim domovima i isprobani rukama majstora mnogih generacija.

Ljuta tinktura "Erofeich"

Stara ruska tinktura s puno sastojaka. Uz recept ide i legenda o dvorskom brijaču po imenu Yerofey ili Yerofeyich koji je ovom tinkturom izliječio bolesnu rusku caricu ili njezinog miljenika Orlova.

Postoji nekoliko verzija recepta s istim imenom, od kojih svaka tvrdi da je istinita. Određivanje izvorne izvorne, ispravno sastavljene biljne zbirke sada je teško moguće. Neki opisi uključuju divlje šumsko bilje, drugi samo egzotične začine, a treći imaju složene mješavine obojega.Takva pića s poviješću tjeraju vas da napravite vlastitu tinkturu od istih sastojaka.

Evo jednog od provjerenih recepata za kuhanje kod kuće:

  • Mjesečina ili alkohol, jačine 50-55° - 3 l,
  • kumin - 0,2 g,
  • anis - 1 g,
  • zvjezdasti anis - 1 zvjezdica,
  • karanfil - 3 pupoljka,
  • korijander - 15 zrna,
  • šipak - 20 kom.,

  • sušena menta - 1 žličica
  • suha kora mandarine (izvorno narančasta).

Drugu verziju tinkture "Erofeich" također je lako napraviti kod kuće:

  • vodka - 1 l,
  • paprena metvica - 1 žlica. l.,
  • sjemenke anisa - 0,5 žličice,
  • muškatni oraščić - 1/8 ploda,
  • šećer - 1 žličica

Infuzija se provodi na tamnom mjestu 15 dana. Zatim se tinktura filtrira, puni u boce i odležava još 10-15 dana prije konzumiranja. Za to vrijeme dolazi do takozvanog sazrijevanja pića. Poslužuje se kao aperitiv, uz topla predjela, koristi se protiv prehlade.

Naranča

Stara tinktura, reference na njezinu proizvodnju kod kuće, nalaze se u ruskoj klasičnoj literaturi i memoarima. Kuhano na kori naranče. Ovo voće iz obitelji citrusa, inače poznato kao "gorka naranča", danas je gotovo nemoguće pronaći na tržištu. Povremeno se među začinima može pronaći prah narančine kore, ponekad se osušene kore nađu u gotovim mješavinama za pripremu kuhanog vina kod kuće.Možete pokušati kod kuće reproducirati staru tinkturu od takvih sirovina.

Postoji pristupačna opcija da egzotičnu naranču zamijenite i napravite tinkturu od suhe narančine kore, uz dodatak đumbira, koje nije teško pronaći u modernom domu:

  • votka ili mjesečina 40° - 2 l,
  • suhe kore naranče - 200 g,

  • svježi đumbir - 25 g.

Držati kod kuće na sobnoj temperaturi 12-14 dana, procijediti. Po želji dodajte šećera po ukusu kako bi gorčina bila slađa.

Lov

Staro piće, poznato iz sovjetskih vodiča s receptima. U industrijskoj proizvodnji pripremao se kao aromatični alkohol. Kod kuće možete reproducirati njegov okus i aromatična svojstva infuzijom. Sastojci ovog zagrijavajućeg napitka moraju se 10 dana uliti sa sirovinama koje sadrže alkohol:

  • mjesečina ili alkohol 45° jakosti - 1,5 l,
  • đumbir - 1 g,
  • anđelika - 1 g,
  • galangal - 1 g,
  • smreka - 0,5 g,
  • klinčići - 1 g,
  • papar crni grašak - 0,5 g,
  • ljuta crvena paprika - 0,5 g,
  • zvjezdasti anis - 1 g,
  • kava - 2 g,
  • narančina kora - 3 g,
  • limunova kora - 3 g.

Nakon procjeđivanja čuvati prije upotrebe u staklenoj posudi 5-7 dana.

Slatka tinktura od naranče i kave "44"

Popularno aromatično piće francuskog porijekla. Okus ovog slatkog domaćeg likera nije lošiji od klasičnog Cointreau likera. Za 1 litru votke potrebno je:

  • 44 kvalitetna zrna kave, dobro pečena,
  • 44 kocke rafiniranog šećera,
  • 1 naranča.

Veličina naranče trebala bi omogućiti da se cijela smjesti u staklenku odabranu za infuziju. Vilicom s četiri kraka napravite 11 plitkih uboda u koru voća, lagano zamahujući vilicom, čime ih širite. Zrna kave se umetnu u 44 nastale rupe.

U prikladnu staklenku uspite komadiće rafiniranog šećera, stavite naranču punjenu kavom, ulijte votku. Inzistirati ispod poklopca 44 dana. Svakodnevno protresti. Postupno će se šećer otopiti, tinktura će dobiti svijetlo narančastu boju, laganu viskoznost, prekrasan desertni okus i miris.Nakon 44 dana procijedite, naranču nemojte cijediti, napitak može postati mutan.

Više recepata za tinkture s kavom

Na pinjolima

Za 2 litre votke potrebna vam je 1 žlica. l svježe pinjole ili ljuske. Da biste dobili piće bogate boje tamne karamele, ljuska zahtijeva malu preliminarnu pripremu. Dva puta se prelije kipućom vodom, zatim se prži u pećnici dok ne postane tamno smeđe.

Infuzija se provodi u toplini. Kod kuće, baterija je izvrstan izvor odgovarajuće temperature. Nakon procjeđivanja i punjenja dodajte 1 žličicu na svakih pola litre. Sahara.

o tome kako napraviti tinkturu od mjesečine s pinjolima

Tinkture

Čitaj više: