Trešnja alkoholna tinktura

Plodovi trešnje su sočnog okusa, izvrsnih nutritivnih svojstava i idealni su za pripremu pića, uključujući i alkoholna. Alkoholna trešnja je vrlo popularna, zahvaljujući svom bogatom okusu i ugodnoj aromi, uvijek je prikladno staviti je na svečani stol.

Tehnologija pripreme tinkture od trešanja u otopini koja sadrži alkohol je jednostavna i ne zahtijeva posebnu opremu, pa ju je lako napraviti sami kod kuće.

Na što treba obratiti pozornost pri izradi tinkture

Za proizvodnju alkoholne tinkture trešnje treba koristiti samo zrele bobice. Vrijeme sazrijevanja plodova ovisi o prirodnoj i klimatskoj zoni rasta ove biljke. U sjevernim regijama Rusije berba stabala i grmova trešnje počinje u prvoj dekadi kolovoza, u južnim regijama - u lipnju. Zrelost voća određena je njegovim izgledom i okusnim svojstvima: mora biti sočan, imati bogatu bordo boju i slatki okus. Za razliku od trešanja, trešnje imaju kiselkast okus.

U klimatskim uvjetima Rusije bobice trešnje mogu se brati u srpnju i početkom kolovoza. Za pripremu alkoholnih pića mogu se koristiti u bilo kojem obliku - svježi, smrznuti i sušeni.

Osim zrelih plodova, za pripremu tinkture trešnje za alkohol potrebna je frakcija koja sadrži alkohol. Mješavina koja sadrži alkohol može se dobiti iz otopine 96% koncentracije etilnog alkohola, razrijeđenog do željene konzistencije, ili od kvalitetnih robnih marki votke kupljene u trgovini.Također možete koristiti mjesečinu, dobivenu kod kuće destilacijom sirovina koje sadrže alkohol (kaša).

Valja napomenuti da, ovisno o sorti trešanja, šećer može biti potreban u receptu za proizvodnju infuzije trešnje koja sadrži alkohol, jer neke bobice imaju izražen kiselkasti okus. Međutim, kod slatkih sorti voća nije poželjno koristiti saharozu.

Također je potrebno voditi računa o kemijskom sastavu kostiju koje sadrže glikozid amigdalin u koncentraciji od 0,85%. Kada uđu u želudac, ova tvar se raspada uz stvaranje cijanovodične kiseline, koja ima toksični učinak na ljudsko tijelo. U alkoholnoj infuziji trešnje, ovaj kemijski prijelaz s stvaranjem cijanovodične kiseline događa se 5-6 mjeseci nakon infuzije, stoga, kako biste spriječili otrovno trovanje, prvo morate ukloniti sjemenke iz voća. S druge strane, upravo koštica daje tinkturi trešnje na alkoholu poseban plemeniti okus.Stoga, ako za pripremu napitka koristite bobice s košticama, onda to ne biste trebali. dopustiti da se dugo čuva.

Nježni i plemeniti buket pića može se dobiti korištenjem suhih bobica. Lako je doći do ovih rezultata:

bobice trešnje trebate staviti na sunčano mjesto 3-4 dana ili ih držati u pećnici na temperaturi od 60-80 °C 4-5 sati.

Preporuča se slijediti niz uzastopnih koraka pri dobivanju višnje na alkoholu kao tinkture:

• Odabir zrelog i netaknutog voća za infuziju;
• Priprema otopine koja sadrži alkohol na bazi alkohola, votke ili mjesečine (možete uzeti i konjak);
• Priprema tinkture miješanjem višnje i alkohola te odležavanjem u tehnološkim uvjetima;
• Po potrebi u obrocima postupno dodavati šećerni sirup do željenog okusa. Pridržavajte se pravila - 1 litra pića ne smije sadržavati više od 30% šećera, inače ćete dobiti žesticu ili liker.

Kako pripremiti tinkturu od višanja na alkoholu

Glavni sastojci za tinkturu su: višnja, alkohol i šećer.

Da biste dobili infuziju, možete uzeti bilo koje bobice: svježe, smrznute, sušene. To neće utjecati na okus i buke gotove infuzije.

U prvoj fazi potrebno je odabrane trešnje oprati i osloboditi ih peteljki, odstraniti sve listove, a oštećene bobice baciti. Zatim masu od bobica treba staviti u prikladnu staklenu ili keramičku posudu (teglu, posudu).

U ovoj fazi nemojte uklanjati sjemenke iz bobica, jer one daju gotovom proizvodu svijetao i bogat okus.

Druga faza pripreme je glavna. Plodovi odabrani u tikvici preliju se odozgo etanolom iznad razine posljednjeg sloja

bobice. Nakon toga, dobivena smjesa se dobro zatvori poklopcem i čuva na tamnom, hladnom mjestu 6 tjedana.

Nakon tog razdoblja, kada tinktura trešanja na alkoholu dobije svijetlu boju trešnje, mora se preliti u drugu posudu. Ocijeđenu tekućinu pomiješamo sa šećerom i stavimo u novu pohranu u hladnjaku. Nakon što se šećer potpuno otopi, u posudu morate dodati malo vode. Nakon 2 tjedna procijedite tekućinu i dodajte prvu alkoholnu infuziju.

Rezultirajući napitak treba odležati na hladnom mjestu zaštićenom od sunčeve svjetlosti kako bi se očuvala svijetla boja otopine.

Spremnost trešanja može se provjeriti kušanjem za jedan dan. Ako je tinktura potpuno spremna i ima trpko bogat okus, aromu odgovarajuće jačine, možete početi točiti u posebne staklenke i boce. Ako se tinktura pokazala vrlo jakom, mora se razrijediti čistom filtriranom vodom. Nakon razrjeđivanja pića, trebate ostaviti proizvod da odstoji 2-3 dana da se zasiti okusom bobičastog voća.

Alkoholna tinktura trešnje može se pripremiti s votkom i mjesečinom. U ovom slučaju, kao baza alkohola treba koristiti samo visokokvalitetna alkoholna pića. Mjesečina mora biti dobivena dvostrukom destilacijom i dobro očišćena. Vodku treba kupovati samo u specijaliziranim trgovinama za prodaju alkoholnih pića.