Liker od aronije: recepti za votku
Sadržaj:
- Odabir i priprema sastojaka
- Recepti za likere
- Korisni video s receptom za tinkturu likera od aronije "100 listova"
- Kako čuvati i piti alkohol
- Koristan video o tome kako napraviti liker od aronije kod kuće
O blagodatima aronije može se pričati beskonačno, nije uzalud domaćica od nje pripremala zimnice, od kojih je najpopularniji liker. Pomaže u snižavanju krvnog tlaka, jačanju imuniteta, au mraznim zimskim večerima podsjeća na toplo sunčano ljeto.
Odabir i priprema sastojaka
Za pripremu domaćih likera od aronije uzima se bobičasto voće koje ima puno korisnih svojstava. Oni u potpunosti otkrivaju svoje karakteristike okusa u pićima.
Plodove birajte velike i sočne, preporuča se sakupljanje nakon prvih jutarnjih mrazeva. Također možete napraviti piće od sušenog rowan. Ali tada se količina voća navedena u receptima za pripremu likera mora smanjiti 2 puta, bobice se prvo moraju zdrobiti, a trajanje infuzije treba povećati na 5-6 mjeseci.
Pazite da sirovina bude kvalitetna, očišćena od peteljki, grančica i lišća. Pokvarene i premale bobice odmah bacite (jer neće proizvesti puno soka).
Ne preporuča se pranje bobičastog voća prije ulijevanja u posudu, jer njihova površina sadrži prirodni kvasac koji pospješuje proces fermentacije.
o tome kako kuhati liker od oskoruše
Recepti za likere
Glavna razlika između likera i tinkture od aronije je u jačini gotovog napitka. U prvom, sadržaj alkohola je 18-20 stupnjeva, u drugom - oko 40). Također, likeri se pripremaju samo od bobičastog voća, au tinkture se dodaju sjemenke, korijenje, biljke.
Klasična
Liker od čokerije s votkom ima jačinu oko 20 stupnjeva. Može se čuvati dugo - do 2 godine.
- bobice oskoruše - 1,5 kg;
- šećer - 2,5 šalice;
- vodka – 0,75 l.
Kuhanje:
- U staklenku od 3 litre sipati bobičasto voće i šećer u slojevima.
Pričvrstite 2-3 sloja gaze na grlo posude i stavite je 5-6 dana na toplo sunčano mjesto, na primjer, na prozorsku dasku.
- Kada vidite da su bobice počele fermentirati, pričvrstite vodeni zatvarač na grlo staklenke. To bi mogla biti medicinska rukavica s rupom na prstu.
- Povremeno protresite posudu 30-40 dana. Kada se rukavica ispuha, proces fermentacije je završen. Procijedite kroz gazu, dodajte alkohol i promiješajte.
- Dobiveni liker ulijte u boce, čvrsto začepite i pošaljite u podrum ili hladnjak na 40-50 dana.
Bez votke - bezalkoholni liker
Ako vam za blagdane treba ukusno i lagano piće, a nemate vremena za čekanje, pripremite liker od aronije bez votke. Za 2 tjedna moći će se kušati.
Sastojci:
- bobice orapice – 2 l;
- voda - 200 ml;
- šećer - 600 g.
Kuhanje:
- Bobičasto voće staviti u zdjelu i samljeti u pire pomoću blendera ili kuhinjskog drobilice.
- Sipati šećer i uliti vodu, sve dobro izmiješati dok ne postane glatko.
- Dobivenu masu staviti u staklenu posudu. Pokrijte gazom i stavite na tamno mjesto 6 dana.
- Svaki dan promiješajte drvenom kuhačom.
- Nakon 6 dana uklonite gazu i stavite vodeni zatvarač na vrh limenke (prikladna je gumena rukavica s malom rupom na jednom prstu). Na istom mjestu ostavite posudu još 8 dana.
- Gotov napitak procijedite gazom, ulijte u boce i čuvajte u hladnjaku.
Na konjaku
Možete biti sigurni da će vaši gosti cijeniti konjak liker od aronije.
Karakterizira ga lagani drvenasto-gorkasti naknadni okus.
Sastojci:
- bobice oskoruše - 1 kg;
- med (po mogućnosti tekući) - 150-160 g;
- konjak – 1 l.
Kuhanje:
- Stavite bobice u posudu i malo zapamtite.
- Dodajte med i konjak. Lagano promiješajte, stavite čvrsti poklopac na posudu i pošaljite 80-90 dana na tamno mjesto.
- Povremeno protresite sadržaj posude. Filtrirajte piće nakon. Što duže kuha, to je okus bogatiji.
Od listova trešnje i aronije
Preljev od lišća trešnje i aronije - pravo damsko piće - puno šećera, nekoliko stupnjeva
Sastojci:
- plodovi oskoruše - 500 g;
- lišće trešnje - 100 g;
- limunska kiselina - 1 žličica;
- granulirani šećer - 1,5 kg;
- votka i voda - po 1,5 litara.
Kuhanje:
- Ulijte vodu u emajliranu posudu, stavite tamo bobice s listovima, stavite na štednjak i pustite da prokuha.
Kuhajte na laganoj vatri 8-12 minuta.
- Sada ulijte šećer s limunskom kiselinom. Nastavite kuhati na laganoj vatri još 20-25 minuta uz neprestano miješanje da se zrnca šećera potpuno otope.
- Ostavite dobiveni sirup da se ohladi. Procijediti ga sitom i sjediniti sa alkoholom. Stavite u boce i pošaljite na tamno hladno mjesto nekoliko tjedana.
Od jabuka i aronije
Liker od aronije s jabukama bit će ukusniji ako uzmete voće slatko-kiselih zimskih sorti.
Jabuke će piću dati originalnu kiselost.
Sastojci:
- planinsko bobičasto voće - 800 g;
- jabuke - 800 g;
- vodka - 0,8 l;
- šećer - 160 g.
Kuhanje:
- Jabuke temeljito operite, izvadite im jezgru sa sjemenkama i narežite na tanke kriške (ne više od 0,5 mm debljine).
- Raširite u staklenu posudu u jednakim slojevima: jabuke - planinski pepeo - šećer. Ponovite 3-4 sloja.
- Ulijte alkohol, pričvrstite jak poklopac na vrat i pošaljite na tamno mjesto 20 dana. Povremeno protresite.
- Nakon toga ocijedite piće kroz cjedilo.
Izlijevanje "100 listova"
U likeru od aronije, koji je dobio naziv "100 listova", cijela poteškoća nije u kuhanju, već u pronalaženju potrebnih sastojaka.
Sastojci:
- lišće crnog ribiza, maline i trešnje - po 33 komada;
- plodovi oskoruše - 300 g;
- šećer - 220-230 g;
- limun - 1 kom. (trebat će vam njegov sok);
- votka i voda - po 0,75 litara.
Kuhanje:
- Voće s lišćem, stavite u posudu od emajla i ulijte vodu. Stavite na štednjak, pustite da zavrije, kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.
- Bacite sirovine u cjedilo i odbacite. Ulijte šećer u dobivenu juhu, iscijedite sok od limuna i ponovno pošaljite na laganu vatru. Kuhajte sirup uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
- Ostavite sirup da se ohladi. Pomiješajte s votkom, promiješajte i ulijte u staklenu posudu koju stavite na tamno mjesto nekoliko tjedana.
- Nakon filtriranja pića pomoću gaze i boce.
Korisni video s receptom za tinkturu likera od aronije "100 listova"
- bobice oskoruše - 0,5 kg;
- alkohol - 0, 750 l;
- destilirana voda - 0, 750 l;
- šećer - 160 g;
- srednji limun – 1kom. (trebat će vam žar).
Kuhanje:
- Unaprijed pomiješajte alkohol s vodom.
- Voće prebaciti u staklenu posudu, pošećeriti i dodati naribanu ili sitno nasjeckanu koricu limuna. Protresite da se šećer ravnomjerno rasporedi.
- Preliti pripremljenim razrijeđenim alkoholom, čvrsto zatvoriti posudu i ostaviti na tamnom mjestu 80-90 dana.
- Povremeno protresite posudu. Kad vrijeme istekne, filtrirajte piće.
Sa začinima
Liker od aronije će imati bogatiji okus i dublju aromu ako mu se dodaju začini.
Sastojci:
- plodovi oskoruše - 1 kg;
- votka - 1 l;
- šećer - 160 g;
- kardamom - 3 zrna;
- karanfil - 4 kom.;
- korijen đumbira - 10-15 g;
- aleva paprika - 2 zrna graška;
- cimet - ¼ žličice
Kuhanje:
- Plodove sipati u staklenku, dodati šećer i malo izlupati drvenom lopaticom da planinski jasen pusti sok.
- Uspite začine u staklenku i napunite votkom. Stavite čvrsti poklopac na posudu, protresite je.
- Stajati na tamnom mjestu par mjeseci, povremeno protresti.
- Profiltrirajte gotovo piće kroz cjedilo.
Na mjesečini
Ako imate domaći mjesečar, od aronije i na bazi aronije možete napraviti ukusan liker.
Listovi mente pomoći će da piće bude mirisnije.
Sastojci:
- plodovi oskoruše - 1,5 kg;
- lišće mente - 50 g;
- mjesečina - 1,5 l;
- šećer - 1,5 šalica.
Kuhanje:
- Voće s listićima mente stavite u staklenu posudu, dodajte šećer i lagano protresite da se zrnca ravnomjerno rasporede.
- Ulijte mjesečinu, stavite čvrsti poklopac na posudu i protresite.
- Stavite posudu na tamno mjesto nekoliko mjeseci. Povremeno protresite.
- Nakon što liker ocijedite kroz cjedilo.
o pripremi tinkture od aronije na mjesečini
Sa malinama
Za pripremu ovog napitka možete koristiti i svježe maline i smrznuto bobičasto voće. U krajnjem slučaju koristite džem od malina, ali onda prepolovite količinu šećera u receptu.
Sastojci:
- plodovi oskoruša - 500 g;
- maline - 500 g;
- šećer - 160 g;
- vodka – 0,5 l.
Kuhanje:
- Bobice usitniti potiskivačem ili blenderom. Dodajte šećer i promiješajte.
- Sipati masu u staklenu posudu, uliti votku, lagano promiješati.
- Čvrsto poklopiti i ostaviti na hladnom i tamnom mjestu par mjeseci. Povremeno protresite.
- Procijedite gotov liker i flaširajte ga.
Kako čuvati i piti alkohol
Liker od aronije možete čuvati kod kuće – za to nije potreban podrum.Potrebno ga je sipati u čiste i suhe staklene posude, dobro zatvoriti i poslati na hladno mjesto gdje nema pristupa sunčevoj svjetlosti, na primjer, u uskoj kutiji na balkonu. Važno je izbjegavati talog tijekom transfuzije.
Tekućine se mogu piti i u čistom obliku i uz dodatak drugih alkoholnih pića (na primjer, suhi vermut, martini ili gin).
Unatoč činjenici da je čisti liker prilično slatko piće, preporučuje se poslužiti ga uz kolače, čokoladu i druge slatkiše. Liker od aronije savršen je za jela od mesa, posebno za ćevap od divljači i šiš.
U kulinarstvu možete koristiti likere za namakanje korova kolača.
Svi opisani recepti za likere su jednostavni, ne zahtijevaju posebne radnje i komponente. Nadamo se da ćete odabrati pravi recept za sebe, a vaši gosti, nakon što su kušali ukusno piće, više puta će vas zamoliti da podijelite tajnu.
Autor: Oksana Rolyanova, posebno za Tonnasamogona.ru
