Tinktura jabuka na votki

S početkom jeseni, vrijeme je za muku oko sakupljanja povrća i voća uzgojenog na vlastitoj zemlji. A ako se godina pokazala plodnom za jabuke, onda se dodaje problem prerade viškova. Naravno, tradicionalno se koriste za razne džemove, kompote i konzerve, ali u posebno plodnim godinama nećete se moći ograničiti samo na njih uz svu želju. Situaciju može spasiti proizvodnja tinktura, svih vrsta likera i vina pripremljenih kod kuće. Stoga, pogledajmo pobliže proces stvaranja tako ukusnog pića kao što je tinktura jabuke s votkom.

Svojstva tinkture

Zapravo, pravljenje tinkture od jabuke kod kuće jednostavan je proces i traje

maksimalno 30-40 minuta. Odlukom za proizvodnju domaćeg vina ubijate nekoliko muha jednim udarcem:

• rješavanje problema viška voća;
• pitanje kupnje votke i vina u trgovinama postaje irelevantno, zbog čega se štedi obiteljski budžet;
• tinktura može poslužiti kao neophodna komponenta za mnoge koktele;
• nekoliko kapi tinkture ili vina može dati izvrstan okus jelima od mesa i salatama od povrća;
• također se koristi u proizvodnji kulinarskih proizvoda.

Metode i pravila za izradu tinktura od jabuka

Budući da se radi o široko i sveprisutnom voću, postoji i ogroman broj recepata za pripremu tinktura i vina.Mogu sadržavati ne samo osnovne sastojke koji su se godinama dokazali, već se mogu pripremati i s dodatkom drugog voća i sastojaka. Ali u isto vrijeme, jedno željezno pravilo ostaje nepromijenjeno za sve vrste tinktura - trebalo bi biti napravljeno samo od tvrdih sorti jabuka, štoviše, ubranih u rujnu.

To se objašnjava činjenicom da takvo voće ima izraženiju aromu, budući da su se točile tijekom cijele sezone. Naravno, od ljetnih jabuka može se napraviti i vino koje neće biti ništa manje ukusno, ali bitna razlika između njih bit će u stupnju mirisnosti.

Važno je znati: iako mnogi vrtlari pokušavaju koristiti pokvarene, trule jabuke za izradu tinktura, pravi stručnjaci u ovom poslu ipak savjetuju da se koriste samo zreli i neoštećeni plodovi.

Sada još jednu važnu komponentu - alkohol. U tu svrhu preporuča se odabrati dobru votku kako ne bi pokvarili aromu, a još je bolje dati prednost pročišćenoj mjesečini.Prema iskusnim vinarima (pravim poznavateljima vina), votka se svakako mora rastezati, a ne teći, dok još grije, a ne gori.

Recept za klasičnu tinkturu od jabuke

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• jabuke - 1,5 kg;
• votka (mjesečina, konjak) - 1 l;
• voda - 500 ml;
• šećer - 300 gr.

Postupak pripreme tinkture može se podijeliti u nekoliko točaka:

1. Prvo treba oprati jabuke pod hladnom vodom. Obratite pozornost, pod hladnom je, nije toplo ili vruće. Vjeruje se da će na taj način u proizvodu biti sačuvani svi korisni vitamini.
2. Uklonite sve tamne mrlje, dijelove truleži i obavezno izrežite jezgru iz jabuke.
3. Narežite na male komadiće u obliku kockica. Odavno je uočeno da što su jabuke manje izrezane, to će piće biti profinjenije arome.
4. Nakon toga ih treba staviti u staklenku i preliti votkom dok potpuno ne prekrije voće. To se radi kako bi se isključio prodor zraka, inače će se brzo pokvariti. Budući da jabuke dosta brzo upijaju tekućinu, preporučuje se povremeno dodavanje alkohola.
5. Zatim morate čvrsto zatvoriti staklenku poklopcem i ostaviti 1-2 tjedna na tamnom mjestu.
6. Valja napomenuti da će jačina tinkture biti izravno proporcionalna vremenu izlaganja - s vremenom će postajati sve jača. Povremeno, po mogućnosti svaki dan, staklenku je potrebno protresti. To se radi kako bi se sastojci brže miješali.
7. Nakon tjedan ili dva, ovisno o jačini napitka koji vlasnik želi dobiti, sadržaj staklenke mora se preliti u drugu posudu, koristeći gazu za filtriranje. Pritom pazite da pulpa ne uđe u tinkturu.
8. Da bi proizvod imao slatkasti okus, potrebno je pripremiti šećerni sirup, pomiješati s tinkturom, ostaviti nekoliko sati, zatim ponovno procijediti kroz gazu.

Dobro je znati: kako bi dobiveni napitak dugo zadržao okus, boce se moraju čuvati na tamnom mjestu, dobro zatvorene poklopcima.

Jaka tinktura od jabuke sa začinima

Ova vrsta tinkture se pravi namakanjem jabuka u razblaženom alkoholu. Način kuhanja je jednostavan i

nepretenciozan, ali na izlazu imamo žestoko piće, koje se, međutim, sviđa mnogima. Trebat će vam:

• 1 kg jabuka;
• 0,5 litara razrijeđenog alkohola 60%;
• 0,5 litara razrijeđenog alkohola 45%.

Nakon što ste oprali jabuke i riješili se svega nepotrebnog, potrebno ih je narezati na sitne komadiće.Staviti u teglu od litre i do vrha dodati 60% alkohola. Nakon toga, staklenka, nakon što je čvrsto zatvorila poklopac, mora se poslati točno 1 tjedan da se ulije na tamnom mjestu.

Nakon tjedan dana tekućinu preliti u drugu posudu kroz krpu ili gazu. Voće ponovno prelijte alkoholom, ali već jačinom od 45%. Sada moramo čekati dva tjedna. Ponovite manipulacije s gazom, zatim pomiješajte obje infuzije, flaširajte i pričekajte još dva tjedna. A tek nakon toga na kušanje.

Ako prije druge infuzije dodate pola štapića cimeta i malo vanilina, tinktura neće biti samo jaka, već će dobiti i ugodan pikantan okus. Rezultat je prekrasan osnažujući proizvod jantarne boje.

Domaći Calvados

Calvados je svjetski poznato francusko piće, koje se zapravo proizvodi sublimacijom jabukovače i odležava u hrastovim bačvama oko dvije godine.Naša domaća tinktura je inferiorna boemskoj francuskoj samo u tvrđavi, ali sve ostalo je također na nivou.

Odabrati 2 kg najzrelijih i najsočnijih jabuka, narezati na male kriške i staviti u staklenku. Prelijte 2 vrećice vanilije i litrom votke. Pošaljite na tamno mjesto. Preskočite tekućinu nakon 2 tjedna

kroz tkaninu. 200 grama šećera preliti sa 150 ml vode i skuhati sirup. Nakon što je sirup spreman, ulijte prethodno dobivenu infuziju uz dodatak pola čaše alkohola. U boci.

Okus dima

Nekoliko zrelih jabuka narezati na kolutiće i osušiti u pećnici na niskim temperaturama. Nakon nekog vremena dobivamo sušene jabuke s okusom dima. Zatim stavite u staklenku zapremine 3 litre, dodajte žlicu šećera. Ulijte potrebnu količinu votke i ostavite 2 tjedna. Za to vrijeme tekućina bi trebala dobiti zlatnu boju.Zatim, kao i obično, filtrirajte i flaširajte.

Priprema infuzije od suhih marelica i grožđica

Najjednostavniji recept: potrebna vam je mjesečina od četrdeset stupnjeva, suhe marelice i grožđice. Usput, ovo sušeno voće nije samo ukusno, već je i izuzetno korisno za tijelo. Suhe marelice sadrže takve bitne elemente za ljude kao što su fosfor, karoten i razne organske kiseline. Grožđice su također izvor askorbinske i folne kiseline.

Potrebno je koristiti samo kvalitetno sušeno voće, jer čak i mala količina neispravnih bobica može potpuno pokvariti okus tinkture.

Sam postupak: staklenku od tri litre napuniti oko jedne trećine suhim voćem i preliti mjesečinom. Nakon toga, odredite dva tjedna na tamnom mjestu. Nakon tog perioda, tekućinu procijedite kroz gazu, ulijte u boce.

Vino od jabuka

Klasičan recept za vino od jabuka: potrebno vam je 5 kg jabuka i 6 čaša šećera. Izrežite voće na četiri dijela, izrežite jezgru, sitno nasjeckajte i pomaknite u mlin za meso. Dobiveni sastojak stavite u bocu, na vrh prelijte 3 šalice šećera i promiješajte. Začepite bocu i stavite je na toplo mjesto 3-4 dana.

Nakon toga, ocijedite fermentirani sok, dodajte preostale 3 šalice šećera, promiješajte i također odredite na toplom mjestu, ali 1 mjesec. Po isteku tog vremena dobivenu tekućinu procijedite i ulijte u suhe boce. Domaća vina mogu se čuvati jako dugo.

Kao što je već spomenuto, ima puno recepata, ali jedna stvar ih spaja - sva se vina pripremaju jednostavno, lako se piju, a teško padaju.