Vino od crvenog rowana: jednostavan recept za pripremu kod kuće

Red rowan, kojem su posvećene pjesme, pjesme pa čak i legende, jedna je od ljekovitih biljaka. Bobice oskoruše sadrže ne samo vitamine A, B, C, E, već i željezo, fosfor, pektine, askorbinsku i nikotinsku kiselinu.

Korištenje i primjena

U medicini je od davnina poznata ljekovitost crvenog jasena. Sokovi, tinkture i dekocije, koji su napravljeni od bobica biljke, koriste se za borbu protiv beriberija, fizičkog umora i mentalne iscrpljenosti. Zahvaljujući korištenju rowan bobica u prehrani, metabolički proces se normalizira. Korisne tvari koje se nalaze u bobicama blagotvorno utječu na krvožilni i genitourinarni sustav.

Tradicija tradicionalne medicine savjetuje korištenje soka od crvenog oskoruša za liječenje gastritisa i protiv hemoroida. Korištenje planinskog pepela, koji povećava otpornost tijela na nedostatak kisika,

preporuča se osobama koje žive u planinskim predjelima, kao i penjačima i roniocima. Korištenje planinskog pepela kao kulinarskog proizvoda, u kojem su sačuvane njegove aktivne komponente, pomaže u čišćenju tijela - uklanjanju toksina i toksina iz njega i snižavanju kolesterola.

Vrijedi napomenuti da uporaba biljke koja spada u kategoriju "ljekovitih" ima svoja ograničenja - ne preporuča se koristiti osobama s pojačanim zgrušavanjem krvi, povišenom kiselošću i osobama s srčani problemi.

Plodovi jasena, koji imaju puno korisnih svojstava, ali gorkog okusa, ne koriste se u sirovom, izvornom obliku - koriste se za izradu džemova i džemova, kao i sokova , kompoti, domaće tinkture, likeri i vina.

Pepelnica se bere nakon prvog mraza - općenito se smatra da hladnom preradom nestaje prekomjerna gorčina iz plodova. Osim toga, do početka sezonskog hlađenja bobice biljke postižu punu zrelost. Postoji preporuka koja vam omogućuje da kuhate zrele plodove rowan kod kuće bez pojave prvog mraza: za to ih morate staviti u zamrzivač hladnjaka 1 do 2 sata, a zatim odmrznuti. Zahvaljujući ovom postupku "umjetnog mraza", kvaliteta vina od planinskog jasena bit će visoka.

Prije nego što počnete s pravljenjem domaćeg vina, čija će osnova biti crvena oskoruša, morate pripremiti starter, "divlji kvasac". Način pripreme kiselog tijesta nije kompliciran:

• neoprane bobice grožđa zgnječite i stavite u staklenku, a grlo posude pokrijte gazom;
• posudu s bobicama staviti na svjetlo na toplo mjesto - nakon 2-4 dana bit će pripremljen starter za proizvodnju vina.

Umjesto grožđa, "divlji kvasac" može se napraviti od grožđica - u tom slučaju bobice prije upotrebe potrebno je potopiti u toplu vodu.

Vino na bazi crvene jerebike, napravljeno po klasičnoj recepturi

Za pripremu domaćeg vina na ovaj način bit će vam potrebni sljedeći sastojci:

• rowan - 10 kg;
• voda - 4 l;
• šećer - 2,5 kg;
• grožđe ili grožđice (za kiselo tijesto) - 100 g.

Recept

1. Napravite predjelo za vino na bazi grožđa ili grožđica.
2. Stavite planinski pepeo u zdjelu koja odgovara volumenu, prelijte vrućom vodom. Nakon pola sata, ocijedite tekući talog, ponovno prelijte kipuću vodu preko planinskog pepela, ostavite stajati 30 minuta, ispustite vodu - ovaj postupak je potreban kako biste se riješili tanina koji se nalaze u bobicama.
3. Bobičasto voće zdrobite rukama, valjkom za tijesto ili usitnite mašinom za mljevenje mesa.
4. Iz stvorene mase krpom, prešom ili na neki drugi prikladan način iscijedite sok.
5. Iscijedite bobice. Žig staviti u šerpu (plastičnu kantu), masu preliti vrućom vodom, promešati i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
6. Dodati dobiveni sok, pola pripremljene količine šećera i dodati unaprijed pripremljeni kvasac. Pomiješajte sadržaj, prekrijte gazom, stavite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi.
7. Nakon što započne proces fermentacije, sladovinu procijediti kroz gazu, uliti u posudu u kojoj će tekućina fermentirati, dodati preostali šećer. Otvor posuđa se zatvori poklopcem, sa ugrađenom hidrauličkom brtvom ili se navuče gumena rukavica sa rupom na prstu.
8. Posuda s materijalom se prenosi u toplu prostoriju izoliranu od sunčeve svjetlosti radi daljnje fermentacije koja će trajati nekoliko tjedana.
9. Kada je fermentacija gotova, materijal se cjevčicom izvadi iz taloga, prelije u pripremljenu posudu, dobro zatvori (opcija - hidraulična brava se ponovo postavlja) i obradak se prenese u dozrijevati na hladnom i tamnom mjestu 3-4 mjeseca .
10. 1Na kraju procesa sazrijevanja, vino se uklanja iz taloga i puni u boce.

Zahvaljujući ovom receptu možete napraviti od 4 do 5 litara vina, jačine 12-14 gr.

Vino pripremljeno na bazi planinskog jasena i jabuke

Da biste napravili vino na bazi crvene jerebike i jabuke, trebat će vam:

• 

  rowan - 3 kg;
• voda - 5 l;
• sok od jabuke - 3 l;
• šećer - 3 kg;
• grožđe ili grožđice potrebne za "divlji kvasac" - 50 g.

Recept za vino

• Napravite predjelo od "divljeg kvasca".
• Upotrebom sokovnika (na drugi način) napravite sok od jabuke.
• Planinski pepeo sipajte u lavor, poparite kipućom vodom, nakon pola sata ocijedite vodu.
• Nasjeckajte bobičasto voće.
• U posudi u kojoj će se odvijati početna fermentacija (emajlirana posuda ili plastična kanta) pomiješajte bobičasto voće, toplu, ali ne prokuhanu vodu, pola porcije šećera, sok od jabuke i starter za fermentaciju. . Pokrijte posuđe gazom i stavite u toplu prostoriju nekoliko dana.
• Nakon što masa počne fermentirati, tekućinu je potrebno ocijediti i procijediti.
• Sladovinu ulijte u posudu u kojoj će se odvijati daljnja fermentacija, dodajte drugu polovicu porcije šećera i na grlo stavite hidrauličku brtvu (gumena rukavica s rupom na prstu). kontejner.
• Premjestite posudu s tekućinom u prostoriju sa sobnom temperaturom, bez pristupa svjetlosti za fermentaciju - ovaj proces (ovisno o temperaturi) trajat će od 2 do 4 tjedna.
• Kada mjehurići ugljičnog dioksida prestanu izlaziti iz cijevi hidraulične brtve (otpadne gumena rukavica), vino se izbistri i pojavi se talog na dnu posude, tekućina se ispušta pomoću cijevi.
• Mlado vino se pretoči u drugu posudu i zatvori plutenim čepom (opcija - poklopac sa hidrauličnom bravom) i stavi na konačno dozrijevanje proizvoda u hladnu i tamnu prostoriju 2-3 mjeseca. . Nakon što tekućina potpuno sazrije, vino se pretače u boce.

Rok trajanja vina napravljenog po recepturi s planinskim pepelom i jabukama je nekoliko godina. Zahvaljujući ovom receptu možete skuhati od 7 do 8 litara vina, jačine 12-14 gr.