Od likera od viburnuma

Prelivena viburnum može ukrasiti blagdanski stol, ugrijati dugu zimsku večer ili samo ugoditi dragim gostima. Napraviti ih kod kuće nije teško, čak i kuhar početnik to može podnijeti. Koriste se u pripremi umaka, za aromatiziranje slastica i, naravno, za njihovu namjenu - kao jaka pića.

Značajke kuhanja

Kako bi liker od viburnuma ispao mirisan, bogate rubin boje kada je

proizvodnje, morate slijediti jednostavna pravila:

• bobice za pravljenje likera moraju biti potpuno zrele, jarko grimizne boje, kada se na njih pritisne treba lako pucati;
• ako recept zahtijeva dodavanje drugih bobica ili voća, ono mora biti svježe i zrelo, smrznuto je puno lošijeg okusa;
• najbolje je koristiti pročišćeni alkohol kao bazu, ali se može zamijeniti i pićem od votke;
• šećer treba biti čist bez ikakvih primjesa, ako ga zamjenjujete medom, onda je najbolje izabrati onaj dobiven od bilja, varijante od suncokreta ili heljde neće ići.

Recepti

Recept za klasični liker

Ovo je najlakši recept za pripremu likera od viburnuma kod kuće. Za početak, potrebno je razvrstati sirovine bobičastog voća, ukloniti sve pokvareno, očistiti od grančica i temeljito isprati.Sada ga možete početi mljeti u stroju za mljevenje mesa, blenderu ili samo protrljati kroz sito.

Dobijenu masu potrebno je pomiješati s kristalnim šećerom ili medom u omjeru 1:1, odnosno na 1 kg pasirane viburnuma uzima se 1 kg šećera.

Nakon toga, smjesa bobičastog šećera se premjesti u posudu gdje će se infuzirati i napuniti 40 ° alkoholom brzinom od 1 litre na 1 kg smjese. Sada se buduće piće dobro protrese i odloži u mrak

mjesto za infuziju mjesec dana.

Bez upotrebe votke

Da biste napravili ovaj liker, potrebno je uzeti 7 kg viburnuma, odvojiti ga od grana, isprati i sipati u posudu, gdje će kasnije fermentirati. Tu se također doda 2,5 kg granuliranog šećera i sav se sadržaj pomiješa. Grlo posude se zatvori s nekoliko slojeva gaze, a smjesa se ostavi da fermentira 5 dana.Nakon toga se na staklenku s fermentiranom kalinom postavlja vodeni zatvarač i uklanja se na tamno mjesto za fermentaciju oko 20 dana. Nakon tog vremena liker od viburnuma se puni u boce i odlaže za daljnje skladištenje.

Limun-viburnum

Piće na bazi votke pripremljeno na ovaj način ima blaži okus s nježnom aromom limuna. Za njegovu proizvodnju pročišćena i oprana viburnum u količini od 0,5 kg zdrobi se u pire i pomiješa sa sirupom od 200 g granuliranog šećera i čaše vode (sirup se prvo mora kuhati, a zatim ohladiti na sobnu temperaturu, šećer u sirupu može se zamijeniti medom). U dobivenu smjesu dodajte nasjeckanu koricu limuna i pola litre votke. Nakon toga, spremnik s pićem uklanja se 2 tjedna.

o tome kako napraviti tinkturu od viburnuma s votkom

Sa malinama

Zalijevanje viburnuma prema ovoj metodi priprema se analogno klasičnom receptu, ali uz dodatak tinkture maline na votki, koja se mora opskrbiti tijekom sezone berbe bobica (pola litre votke je dodaje se na 0,5 kg malina).

"Kalina crvena" sa začinima

Sirovine bobičastog voća uklanjaju se s četkica, peru, zatim zgnječe i posipaju šećerom u omjeru 1,5 kg bobičastog voća na 0,5 kg granuliranog šećera. Dobivena smjesa se ostavi da fermentira 3 dana. Nakon toga se izlučeni sok ocijedi i doda mu se alkohol od 40 ° (u omjeru 1: 1) i začini: 3 zvjezdice zvjezdastog anisa i 3 zrna ružičastog papra. Dobivena smjesa se stavlja u boce i uklanja za daljnju infuziju tijekom 2 mjeseca.

Bitter Viburnum

Za pripremu tinkture prema ovoj metodi uzima se 0,5 kg viburnuma i pola litre 40° alkohola.Bobičaste sirovine razvrstavaju se od grančica, peru i drobe. Zatim se dobivena masa prebaci u staklenku, napuni alkoholom i ukloni mjesec dana na tamnom mjestu. Nakon što se gotova tinktura filtrira kroz gazu i puni u boce za daljnje skladištenje.

o tome kako pripremiti tinkturu od viburnuma