Karakteristike tinktura
Sadržaj:
Tinkture su klasa alkoholnih pića koja se dobivaju miješanjem bobica, voća, bilja, začina, kore i korijenja s alkoholom, votkom ili mjesečinom. Broj njihovih recepata je toliki da ih je gotovo nemoguće sve nabrojati. Tinkture su pojedinačne i kombinirane. Prvi se izrađuju na temelju jednog sastojka. Drugi - infuzijom nekoliko vrsta sirovina. Sastojci se stavljaju u alkoholnu bazu i drže do potpunog izdvajanja komponenti okusa i mirisa.
Karakteristike i vrste tinktura
- Slatko.
Ova vrsta je slična likerima, ali ima veću snagu. Slatke tinkture obično se izrađuju od voćnih i bobičastih sirovina. Tvrđava - 18-27%. Maseni udio šećera - 17-30 g na 100 ml.
- Poluslatko. Ovu vrstu alkoholnog pića karakterizira umjerena slatkoća i povećana snaga. Karakteristike su sljedeće. Volumen šećera je 5-12 g na 100 ml. Tvrđava - 30-45%. Takve tinkture pripremaju se na bazi voćnih napitaka i sokova.
- Poluslatko niskog stupnja. Razlikuju se od prethodnog tipa nižom snagom (20-28%) i ukupnim udjelom ekstrakta.
- Gorak. Takva pića imaju maksimalnu snagu za ovu klasu - 40-60% i najniži sadržaj šećera - 1-7%. Osnovni materijal za njihovu izradu su ljekovito bilje, mirodije, mirodije, kora, korijenje i eterično uljne sirovine. Takve tinkture imaju jaku aromu, gorak pikantan i gorući okus. Šećer se dodaje da ublaži naknadni okus.
- Gorka slaba. Njihova snaga je 25-28%. Ova kategorija pića ima umjereno ljut pikantan okus. Ova grupa je mala. Sastojci za infuziju su razne paprike, đumbir, galangal i druge biljke, začini i korijenje.
Vrijeme za kuhanje
Prilikom izrade tinktura, sirovine treba držati u alkoholnoj bazi od 2 tjedna do 6-7 mjeseci. Konkretno vrijeme ovisi o receptu, vrsti sastojaka i temperaturi. Postoji tehnika
kako napraviti tinkturu na bazi alkohola
Recept za tinkturu riže
Ova lagana rižina tinktura naziva se i vino. Međutim, ovaj napitak na riži zapravo nije ni jedno ni drugo. Ovaj recept je jedinstven i vrlo star. Rižina svijetla tinktura potpuno je prirodna i ne zahtijeva destilaciju. Ima specifičan miris i okus. Postoji verzija da je tinktura svijetle riže izumljena prije naše ere.
Proces izrade ovog napitka je vrlo zanimljiv, ali jednostavan. Dovoljno je skuhati 1 put, pa stvarati po sjećanju. Prije nego što napravite tinkturu, morate napraviti starter. Da biste to učinili, uzmite šećer u količini od 10 čaša, vodu - 8 litara, pomiješajte u loncu i kuhajte vrlo gusti sirup na laganoj vatri. Zatim ohladite na 27-30°C.Rižu je potrebno skuhati, staviti u posudu i dodati 100 g grožđica i 50 g kvasca, a zatim preliti toplim sirupom. Dobro promiješajte i dobro zatvorite. Za uklanjanje ugljičnog dioksida potrebna je vodena brtva.
Spremnik treba staviti na tamno mjesto 1-1,5 mjeseci. Nakon što fermentacija prestane (važno je ne propustiti ovaj trenutak - rižina masa može postati kisela), potrebno je procijediti tekućinu iz riže. Zatim morate uzeti 4 šalice šećera. Pomiješajte s 1 čašom vode, skuhajte svijetli sirup (kuhajte 5-7 minuta), ohladite i ulijte u procijeđeni napitak od riže, dobro promiješajte. Na kraju termina rižina svijetla tinktura je gotova.
Savjet
Kada planirate pripremiti ovaj napitak (osobito prvi put), morate se pridržavati nekoliko
o alkoholnim tinkturama, receptima
