Guinness Irish Stout Nitrogen Capsule Review
Sadržaj:
- Povijest i nagrade marke
- Značajke proizvodnje i sastava
- Okusna svojstva, jačina i kalorijski sadržaj
- Sorte
- o dušičnoj kapsuli
- Video recenzija Guinness piva: sorte i brendovi
Pivo Guinness (Guinness) - ponos Irske i zamisao Arthura Guinnessa, autora poznate "Guinnessove knjige rekorda". Rođen prije gotovo 300 godina, upao je u dušu autohtonih ljudi, postavši više od običnog pića. Nije ni čudo što Irci Guinness smatraju simbolom zemlje i nikad ga ne nazivaju pivom.
Najprepoznatljiviji brand na svijetu može se pohvaliti ne samo okusom i kvalitetom, već i nevjerojatnom poviješću nastanka. Putovanje marke puno je nevjerojatnih nezgoda i nevjerojatnih slučajnosti. Samo zbog toga Guinness zaslužuje pozornost.
Povijest i nagrade marke
Sredinom 18. stoljeća nadbiskup Arthur Price živio je u malom selu Celbridge u dubini Irske. Bio je osoba daleko od svakodnevice. I stoga je za obavljanje svjetovnih poslova angažirao bivšeg mladoženju Richarda Guinnessa, kojemu je pomagao njegov sin Arthur, kao upravitelja. Dječak se vrtio po kući, au slobodno vrijeme zajedno s ocem kuhao je pivo za gazdin stol.
Godine 1752. g. Price je umro, ostavivši ocu i sinu za ono vrijeme nevjerojatnih 200 funti. Tim je novcem mladić unajmio malu pivovaru u Leixlipu, gdje je počeo kuhati pivo za prodaju. Tri godine kasnije seli se u Dublin i širi proizvodnju, a 1799. počinje kuhati tamno pivo s kremastom pjenom. Tako je započela povijest marke Guinness.
Godine 1803. Arthur Guinness je umro i posao je prešao na njegove sinove.Troje od njih odlučilo je svoj život povezati s pivarstvom, nadmašivši svog oca u svim pogledima. Na čelu tvrtke bio je Artur II. Nakon njegove smrti, upravljanje je preuzeo najstariji sin Benjamin Lee. Već 13 godina čvrstom rukom vodi brend do uspjeha.
Godine 1868., još jedan potomak Arthura Guinnessa, Edward Cecil, preuzeo je dužnost upravitelja. Pod njim je tvrtka izašla na burzu, ali je obitelj zadržala kontrolni udio. Tijekom godina proizvodnja je modernizirana, opremljena opskrbnom željeznicom.
Možda je Cecil bio posljednji od Guinnessovih koji se ozbiljno bavio proizvodnjom. Njegov potomak zapamćen je po tome što je počeo aktivno reklamirati pivo. Nakon Drugog svjetskog rata poduzeća su vodili samo pozvani menadžeri. Srećom, to nije utjecalo na kvalitetu.
Do kraja 20. stoljeća, tvrtka se spojila s Grand Metropolitanom i formirala Diageo Corporation. Pivo Guinness proizvodilo se u 49, a prodavalo u 150 zemalja, uključujući Rusiju.U 2014. godini otvorena je nova tvornica u Dublinu, opremljena najsuvremenijom opremom na svijetu. Ostaje glavni stup irskog gospodarstva do danas.
Brand ima desetke prestižnih nagrada. Samo u posljednjih 20 godina Guinness je dobio četiri zlatne, dvije srebrne i jednu brončanu medalju. Korporacija je 2016. osvojila Grand Prix na Beer Marketing Awards, a 2015. osvojila je nagradu u Cannesu za najbolju reklamu.
Značajke proizvodnje i sastava
Pivo Guinness od davnina se pripremalo od mješavine svježeg i staloženog portera kako bi dobilo mliječnu nijansu i gustu pjenu. U 20. stoljeću ova je metoda napuštena. A dobivanje obilne pjene osigurano je obogaćivanjem proizvoda ne ugljičnim dioksidom, već dušikom pomoću dušične kapsule.
I to nije jedini trik proizvođača. Pažljivo osmišljena tehnologija omogućuje postizanje kvalitete i svijetlog okusa:
- Ječam se već desetljećima kupuje od provjerenih poljoprivrednika;
- Voda se uzima iz lokalnog jezera Pulafuka, koje se nalazi u okrugu Wicklow;
- Svjetli okus hmelja postiže se povećanjem njegove količine u sastavu;
- Guinness koristi vlastitu vrstu kvasca koja se čuva pod ključem;
- Karakterističan okus i crvenkasta boja - rezultat posebnog prženja ječmenog slada na 232 °C;
- Prije punjenja u boce pivu se provjerava visina čepa i broj mjehurića u pjeni. Ovaj ček živi u tvrtki više od jednog stoljeća.
Bez obzira na zemlju proizvodnje, pri kuhanju Guinness piva poštuju visoke standarde irske pivovare St. James's Gate.
Piće sadrži samo četiri sastojka: vodu, slad, hmelj i kvasac. Slad je dobro pržen, zbog čega pivo dobiva bogatu smeđe-crvenu nijansu. Još jedan važan sastojak vrijedan spomena, bez kojeg ne bi bilo Guinness piva, je sam Arthur Guinness.
Okusna svojstva, jačina i kalorijski sadržaj
Irsko pivo Guinness teško je s nečim zamijeniti, jedinstvenog je mirisa i okusa. Tamna kestenjasta boja pića daje crvenkaste i karamel smeđe tonove na suncu.
Blistavi miris mješavine čokolade, kruha, kave i žitarica budi sjećanja na sretne trenutke u životu. Retrookus otkriva okus karamele, slada i sladića. Ove neobične kombinacije čine Guinness lako prepoznatljivim u slijepom kušanju.
Fortress dry dry Irish stout od 3, 2 do 7, 8% ovisno o sorti. Sadržaj kalorija je iznenađujuće nizak za tamno pivo - samo 35 kcal na 100 g.
Sorte
Potreba za proširenjem asortimana Guinnessovih piva pojavila se u tvrtki sredinom prošlog stoljeća. A evo i rezultata ovog rada.
Gaz, 4, 2%
Brendirani i nadaleko poznati obrt. Pivo ima neobičan okus kave zbog obilja prženog slada, bogate tamne boje i kremastog okusa.
U posljednjem gutljaju primjećuju se voćni motivi i gorčina korice limuna koja vrlo brzo ustupa mjesto nijansama mliječne čokolade. Guinness Draft najbolji je primjer nitriranog piva.
Hop House 13 Lager, 5, 0%
Svijetlo pivo čistog jantara gornjeg vrenja. Proizvedeno od mješavine američkog i australskog hmelja. Ljetna verzija Guinnessa s voćnim osvježavajućim notama i aromom citrusa.
West Indies Porter, 3, 2%
Godine 1801. ovaj je krepak bio jedan od prvih koji je otišao na daleke obale. Intenzivna rubin crvena boja je rezultat posebnog prženja ječma. Okus karamelnog slada nadopunjuju tonovi pregorjele karamele, kave i zrna kakaovca. Aroma pokazuje slad, čokoladu i crnu kavu.
Mala jačina ostavlja slatki okus u kojem se može dugo uživati.
Strani Extra Stout, 7, 5%
Najjače piće u Guinnessovoj liniji s posebnim karakterom. Može izdržati dug pomorski transport bez ugrožavanja kvalitete. Spravljeno prema receptu West India Porter iz 19. stoljeća.
Stout ima snažnu aromu hmelja i prženih žitarica s voćnim naglaskom. Okus je pun, gorko-sladak, pikantan.
Guinness Original, 4, 2%
Jačina piva ovisi o zemlji proizvodnje i varira od 4,2 do 6,0%. Recept za ovaj stout gotovo u potpunosti ponavlja sastav starog portera koji je skuhao sam Arthur Guinness.
U Rusiji se proizvodi licencirana verzija Guinness Originala s bogatim notama čokolade i kave, oporom voćnom aromom i slatkim okusom. U 2016. marka je rebrandirana, što je utjecalo ne samo na izgled ambalaže, već i na okus piva - Guinness Original postao je mekši i topliji.
Dublin Porter, 3, 8%
Još jedno "crveno zlato" donjeg vrenja iz pivovare Guinness. Kuhano po starim receptima uz korištenje moderne tehnologije. Nježni gorko-slatki okus u kombinaciji s aromama hmelja i karamele.
U pivu nema zagorjelih tonova, unatoč boji i vrsti.
Nitro IPA, 5, 8%
Posljednji novitet tvrtke je posebno kuhano crveno indijsko pivo. Miris spaja borovo drvo, citruse i motive hmelja. Okus je pun, ječam s voćnim tonovima i hmeljnim naglaskom u grlu. U retrookusu se naslućuje naglasak vrhnja i perjanica hmelja.
Osim navedenih sorti, pivovara proizvodi i druge vrste Guinness piva za domaće tržište: Guinness Golden Ale, Guinness Blonde American lager, Guinness Smooth, Guinness Special Export, Guinness Black Lager. Svi oni, iako izdani pod brendom Guinness, nisu "obiteljski recepti", već pripadaju otkupljenim privatnim tvrtkama.
o dušičnoj kapsuli
Godine 1989., Guinnessovi pivari primijetili su da se pivo punjeno u bocu ne pjeni dobro i gubi nešto od svoje karbonizacije. Tada je izumljen poseban dodatak (Floating widget) - dušična kapsula, koja je, kada se otvori, počela aktivno otpuštati dušik, što je povećalo pjenušavost pića.
Ova kapsula izgleda kao plastična bijela kugla promjera do 2 cm s rupom, napravljena od prehrambenog materijala. Stavlja se u staklenku prije zatvaranja. Tijekom skladištenja, pivo puni widget kroz rupu, a tijekom otvaranja ga istiskuje dušik. Pomiješan s pivom u limenci, stvara visoku, postojanu glavu.
Pivo Guinness s dušičnom kapsulom bilo je pravo otkriće, a sam izum je 1991. godine dobio Nagradu britanske kraljice.
Da bi se otkrio okus i miris Irish stouta, osmišljen je poseban sustav ispijanja s točenjem u dva stupnja i korištenjem posebnih posuda.
Kako piti Guinness pivo, korak po korak algoritam:
- Uzmite čašu tulipana veličine pola litre s logotipom tvrtke.
- Držeći pod kutom od 45°, napunite ga do ¾ i ostavite da odstoji oko dvije minute. Vizualno - dok se ne pojavi jasna granica između pjene i tekućine.
- Nakon dolijevanja preostalog piva pod visokim pritiskom kroz poseban separator, stvarajući pjenasti čep.
- Zatim ostavite da se ponovno slegne dok se ne pojavi granica.
Ponekad barmeni dodaju drugi dio piva, crtajući djetelinu sa separatorom. Kao rezultat toga, jasno se ističe na površini pjene.
Kod kuće je teško raditi sve po pravilima, jer se postupak može pojednostaviti. Dovoljno je poslužiti pivo ohlađeno na 6-10 °C, pažljivo ga uliti u čašu na ¾ dijela, držeći je pod kutom. Nakon što se pjena slegne, izlijte ostatak usmjeravajući mlaz u središte čaše.
Guinness pivo preporučuje se jesti uz jelo od bilo kojeg mesa. To može biti svinjska koljenica, pečena piletina, kobasice pirjane sa kupusom, pita s bubrezima. Djevojke se mogu prepustiti kombinaciji čokoladnog stouta, voćnih peciva i sladoleda.
Prepoznatljiv okus Guinnessovog piva ono je što ga je učinilo jednim od najboljih stoutova na svijetu. Sve marke pjene vrijedi kušati, probajte legendarni napitak i recite: “Ovo mi je dobro.”
Autor: Valentina Malysheva, posebno za Tonnasamogona.ru
