Značajke Kriek Cherry Beer

Pivo od višanja jedan je od najboljih predstavnika piva u koje spadaju prirodne višnje ili koncentrirani sok. Piće potječe iz Belgije i zvalo se kriek, što na zapadnoflamanskom znači "trešnja".

Ova neobična vrsta piva ima bogatu voćnu aromu, zanimljivu vinsko crvenu boju i slatki retrookus. Cherry cry vole i oni koji ne vole opojno.Predstavnice ljepšeg spola su mu posebno naklonjene, a već znaju mnogo o zanimljivim i složenim ukusima.

Povijest pojavljivanja

Pivo od trešnje prvi put je kuhano prije više od 200 godina. Drevna legenda kaže da je njen autor postao jedan od redovnika križara, koji je želio napraviti crveno piće koje podsjeća na Kristovu krv. Piće je dobilo odgovarajuće ime i brzo se proširilo po cijelom području samostana.

Uvjerojatnija je verzija o pojavi piva od trešanja u naselju Schaerbeek, smještenom sjeveroistočno od Bruxellesa. Komuna je bila poznata po lokalnim višnjama Morello: velikim, sočnim, mesnatim, s velikom košticom. U čast ovih plodova, mirisnih i kiselkastih, pjenasti napitak nazvan je "kriek".

U početku je pivo bilo poznato samo u Belgiji.Tek je sredinom 20. stoljeća lambic od višnje otkriven u drugim zemljama. Piće je u Rusiju stiglo relativno nedavno. Može se vidjeti na jelovniku restorana, u specijaliziranim prodavaonicama alkohola, rjeđe u običnim supermarketima.

Belgijsko pivo od trešnje gotovo svake godine dobiva nagrade na međunarodnom natjecanju World Beer Awards. U sklopu ovog događaja članovi žirija ocjenjuju preko 600 vrsta pjene iz 30 zemalja svijeta. Belgija uvijek zauzima jedno od prvih mjesta.

Značajke proizvodnje i sastava

Tehnološki, pivo od trešnje je tipičan lambic od višnje. Priprema se na bazi pšeničnog piva koje fermentira na otvorenom uz pomoć mikroorganizama prisutnih u zraku. Ovo je najstarija tehnika fermentacije, koja daje kiselkast i opor okus pšeničnoj bazi.

"Divlja" fermentacija zahtijeva vrijeme i ne daje održiv rezultat, stoga moderni pivari rijetko pribjegavaju ovoj tehnologiji. Utoliko je vrijednije pivo od višnje u stilu kriek, kuhano prema starim belgijskim tradicijama.

Moderni tehnolozi donekle su modificirali prethodni recept, ali promjene su utjecale samo na broj bobica. Ako je ranije svaki pivar stavljao onoliko voća koliko je želio, tada je u novom receptu, bez obzira na regiju proizvodnje i sortu trešnje, uobičajeno koristiti 13 kg bobica trešnje na 100 litara gotovog pića. Umjesto voća moštu se može dodati sok od višanja čiji volumni udio doseže 30%.

Glavne faze proizvodnje piva od trešnje:

1. Bobice se sortiraju, operu i osuše.
2. Zatim se dodaju lambicu od godinu dana starog kiselog voća, često s košticom, samo prerezivanjem bačve.
3. Pričekajte nekoliko mjeseci dok ne prođe faza maceracije (infuzije).
4. Nalazeći se u hrastovim bačvama, lambic prolazi kroz proces sekundarne fermentacije. To je uzrokovano šećerom u voću. Fermentacija može trajati nekoliko mjeseci ili godina. Kao rezultat toga, pivo dobiva svijetli okus i miris trešnje.
5. Nakon mnogo mjeseci infuzije, pulpa se uklanja, tekućina se filtrira i miješa.
6. Gotovo piće jačine 5-8 stupnjeva ulijeva se u tamne staklene posude, začepljene plutom.

Sastav piva od trešanja može varirati, ali obično uključuje sljedeće komponente:

• Pils slad;
• nesladna pšenica (do 40% krupice);
• stari hmelj (star najmanje 3 godine);
• trešnje bez koštice Scharbeck ili Morello.

Osim trešanja, za izradu belgijskog piva ponekad se koriste maline, borovnice i drugo bobičasto voće. Dopušteno je i muškatno grožđe.

Zanimljiv. Kako bi proizvod bio manje kiseo i trpak, moderni proizvođači često dodaju šećer, iako u klasičnom receptu nema sladila.

Postoji mnogo vrsta creek-style piva od trešnje, razlikuju se i po sastavu i po okusu. Najčešće:

• Kriek (belgijski). Klasično piće koje se priprema 2 godine (odležavanje u bačvama). Takve su sorte skupe, usporedive s obrtničkim. Tvrđava varira od 3 do 5,5 stupnjeva;
• Cheshskoe (višnjevo pivo Čehov). Također odležava u hrastovim bačvama, gdje piće dobiva bogate tamne nijanse. Okus je svijetao i nezaboravan, daje bogatu, gustu pjenu. Češka trešnja Lambic ABV 6,3%;
• Karmi trešnja (poljska sorta). Smatra se ženskim pićem, manje gorkim i alkoholnim od belgijskog cherry krieka. Punjeno u boce s ekskluzivnim dizajnom;
• Sakura . Japansko pivo od trešanja može se pripisati muškim sortama, njegova snaga doseže 6,3%. U okusu se osjeća blaga gorčina i trpkost. Retrookus je originalan, zadovoljit će i sofisticirane znalce.

Popularne marke piva od trešnje

Postoji nekoliko desetaka vrsta piva od trešnje. nemoguće je sve nabrojati pa ćemo navesti najpitkije i najoriginalnije.

Belle-Vue Kriek, 5, 3%

Jedan od najpoznatijih krikova. Pripremljeno po starom receptu, uz učešće prirodnog kvasca. Nakon tjedan dana kuhanja, piće se fermentira i odležava u bačvama najmanje godinu dana.

Bobice za pivo Belle-Vue kriek uzgajaju se u blizini Bruxellesa, druge se sorte ne koriste.

Kriek Boon, 6, 5%

Kriek Boon je pivo s maksimalnim udjelom trešanja. Za pripremu 1 litre napitka koristi se 400 g svježih plodova. Odležavanje traje 2-3 godine, što lambicu daje bogat okus svježeg bobičastog voća i aromu voća.

Pivovara Konix, 5, 0%

Craft krik ruske proizvodnje. U sastav se ne dodaju bobice, već koncentrirani sok od višnje. U kombinaciji s pšeničnim i ječmenim sladom okus je iznenađujuće svjež, s blagom kiselošću.

Volfas Engelman Kriek, 4, 0%

Piće gornjeg vrenja vinsko crvene boje. Okus je bogat, s ugodnim voćnim notama, podsjeća na džem od višanja s cimetom. Blijedo ružičasta pjena, slaba, brzo nestaje.

Volfas Engelman Kriek pivo miriše na slatki sirup od višanja, pa ga djevojke jako vole.

Neuzeller Kloster-Bräu, Kirsch Bier, 4, 8%

Njemački brendovi koji sadrže prirodni svježe cijeđeni sok od višnje čiji je volumni udio 20%. Sastav sadrži mali postotak soka od bazge.

Lefebvre, 3, 5%

Belgian Lefebvre sadrži i sok od višnje koji mu daje ugodan okus i miris. Boja je vinsko crvena, granat. Jačina je minimalna, alkohol se praktički ne osjeća.

Karbonizacija daje pivu živahan karakter i razigranost.

Fruitesse Kriek, 4, 3%

Pravi voćni belgijski lambic. Osim višanja, pivo sadrži sok od jagode, maline i borovnice. Ima ugodnu slatkoću i vrlo bogat okus.

Mort Subite Kriek, 4, 3%

Filtrirano piće boje trešnje, srednje jako i trpko, proizvedeno po klasičnoj tehnologiji gornjeg vrenja. Boja je jantarno-malina, pjena je bujna, svijetlo ružičasta. Miris trešanja i nešto jabuka.

U čaši Mort Subite Kriek izgleda kao sok od višnje, gotovo bez pjene. Izvrstan za svaku proslavu i prijateljska druženja.

Ovo je bezalkoholno pivo od trešnje iz Belgije, koje se proizvodi od posebnog pils slada. U prijevodu "Leteći Nizozemac". Okus je lagan, blago kiselkast, ima bogatu crvenu nijansu i aromu bobičastog voća. Prikladno kao aperitiv.

Pravila za posluživanje piva od trešnje

Pivo kriek bolje je piti ohlađeno na 4-6 °S, tako će okus višnje i aroma pića biti izraženiji, a trpkost nije toliko primjetna. Boca s pjenom najprije se stavi u komoru hladnjaka i drži oko sat vremena. Ovakav način posluživanja posebno je popularan za ljetnih vrućina.

Zimi, na europskim božićnim sajmovima, u restoranima, na obiteljskim gozbama, naprotiv, uobičajeno je poslužiti vruće pivo od trešanja. U nju stavljaju klinčiće, cimet i druge začine. Piće podsjeća na punč i djelomično na kuhano vino.

Uz takve zalogaje obično se pije pivo od trešanja:

• sirevi raznih vrsta, uključujući i one s pikantnom i pikantnom notom;
• pržena ili pečena riba;
• salate od povrća;
• Desert;
• slatke pite i ostala peciva.

Tradicionalne slane grickalice poput čipsa, krekera, sušene ribe ne smiju se posluživati. Ne idu dobro uz višnje, imaju izražen okus koji će "začepiti" voćnost piva.

Savjet: Pivo od trešanja izgledom podsjeća na crno vino, pa ga je uobičajeno točiti u čaše s tankom drškom. Bolje je piti na slamku, poput alkoholnih koktela. Po želji možete dodati kockice leda i nekoliko zrelih trešanja ili malina.

Kako razlikovati originalno piće od krivotvorine

Kvalitetu piva od trešnje možete provjeriti u trgovini. Da biste to učinili, pažljivo proučite oznaku:

• tekst mora biti jasno vidljiv, jasno ispisan;
• kvalitetan papir;
• naznačena je pravna adresa proizvođača, često je napisano i ime stranice;
• možete skenirati crtični kod i provjeriti ga u EGAIS bazi podataka;
• naveden datum isteka;
• postoji tekst s upozorenjem o opasnostima alkoholnih pića.

Da biste otkrili lažnjak, pivo se može kušati. Glavni parametri izvornog pića opisani su u tablici.

Akcijski	Pravo pivo	Lažno
Otvorite poklopac brzo	Šiljak bez izmaglice	Izgled šiljaka i izmaglice
Provjera pjene	Boja i konzistencija kiselog vrhnja, bez velikih mjehurića	Boja je ista, ali je konzistencija tekućina, mogu biti veliki mjehurići
Izmjerite visinu pjene	4 cm ili više	2 cm ili manje
Procijenite trajnost pjene	3-4 minute	1-2 minute
Stavite lagani novčić na pjenu	Sačekaj malo	Ako ne može odoljeti, odmah će potonuti

Cherry beer jedan je od najzanimljivijih stilova čak i među izvornim varijantama. Često se uspoređuje sa šampanjcem i poslužuje se u tankim staklenim žljebovima. Piće je lijepo i mirisno, nije sramota staviti ga na svečani stol kako biste iznenadili goste.

Autor: Yuri Dobrodeev, posebno za Tonnasamogona.ru

Recenzija belgijskog Cherry Beer Creeka

Belgijsko pivo Blanche (Blanche) - pjenasto iz Brabanta za prave gurmane Pivo Blanche (Blanche) - nefiltrirani pšenični hmelj 098