Kako napraviti mjesečinu

Žestoko alkoholno piće koje odaje pravog brutalnog muškarca,

odavno je omiljena običnim ljudima u svim zemljama svijeta. A usprkos veleprodajnim krivotvorinama alkoholnih proizvoda vodećih marki, pripremanje votke vlastitim rukama postalo je najpopularniji postupak posljednjih godina. Prirodni proizvod napravljen vlastitim rukama stvoren je od raznih sirovina: šećera, slatkiša, voća, povrća i bobičastog voća, sirovog i u obliku džema. Tehnološki aspekt domaćeg pivarstva uključuje brzu destilaciju i dugu destilaciju.

Način i tehnologija pripreme

Složen proces koji uključuje međudjelovanje nekoliko komponenti pod utjecajem temperaturnih promjena, strogo kontroliranih tijekom vremena proizvodnje. Tehnološke točke su podijeljene na:

1. Pripremna faza u kojoj se odabiru i pravilno pripremaju sirovine.
2. Proces fermentacije traje, ovisno o materijalu i temperaturnim uvjetima, od 3 dana do 2 tjedna.
3. Najvažnija proizvodna točka je destilacija komine isparavanjem viška nečistoća uz smanjenje ukupne količine alkohola. Uključuje nekoliko faktora korak po korak, u kojima je potrebna jasna i stroga promjena temperaturnog režima za početnu (izgaranje "pervaka"), glavnu i završnu (isparavanje "repova") fazu tekućine. destilacija.
4. Postupci čišćenja su neophodni da bi se dobio proizvod

   

   prozirnost zbog uklanjanja zamućenja iz nje, koja se sastoji od fuzelnih ulja i raznih nečistoća. kako ukloniti fuzelna ulja iz mjesečine
5. Uzgoj alkoholnog pića nije obavezan korak, ali prilično uobičajen. Budući da korištenje tonirane i mirisne mjesečine govori o pažljivom pristupu proizvodnji proizvoda i, sukladno tome, jamči njegovu kvalitetu i sigurnost.

Detalizacija destilacije i pročišćavanja domaćeg alkoholnog pića

Proces destilacije alkohola je isparavanje viška tekućine, vode i alkohola, uz daljnje hlađenje. Odnosno, fermentirana masa doseže određenu temperaturu zagrijavanja, što uzrokuje isparavanje. Nakon toga dolazi do hlađenja i kondenzacije para koje pročišćavaju postojeću smjesu dajući dobar proizvod.

"Pervak" izgara kada se temperatura relativno brzo zagrije na 67-69 stupnjeva, oslobađajući buduće piće od metanola i raznih početnih nečistoća koje imaju živčano-paralitička svojstva, a također posebno snažno utječu na oko. organa osobe koja voli koristite jaku infuziju u ovoj fazi proizvodnje.Sva tekućina prikupljena tijekom zagrijavanja na 75 stupnjeva bolje je ne.

uzimati interno, ali nije ispravno ni izlijevati ga jer može biti koristan za druge procese.

Glavni dio destilacije mjesečine, kao srži cijelog procesa, odvija se na temperaturi od 75-80 stupnjeva, pri kojoj etilni alkohol počinje ključati. U ovoj fazi važno je kontrolirati sadržaj alkohola u masu pomoću alkoholometra. Kada dosegnete temperaturu od 78 stupnjeva, potrebno je znatno smanjiti zagrijavanje tekućine i pričekati da sadržaj alkohola padne na oznaku na alkoholometru koja pokazuje 60%.

Stadij "repa" uključuje drugo povećanje temperature, u kojem će se votka riješiti fuzelnih ulja i zaostalih štetnih komponenti. Završni proces traje jednako dobivenoj skali udjela alkohola koja odgovara 40%.U nedostatku mjerača alkohola, možete koristiti staru metodu provjere zapaljivih svojstava alkoholnog proizvoda tako što ćete zapaliti pripremljenu infuziju u žlici. U ovom slučaju isključena je točnost usklađenosti s cjelokupnim procesom proizvodnje, a mogućnost gubitka kvalitete proizvoda na izlazu je minimalna, ali vidljiva po svojstvima okusa.

Čišćenje gotovog proizvoda radi poboljšanja izgleda i

okus, prema uputama odvija se u četiri faze:

1. Kemijska obrada kalijummanganom (1-2g se doda na litru napitka, prethodno razrijeđeno u malo vode i odstoji 8-10 sati) ili drvenim ugljenom.
2. Dvostruka destilacija proizvoda, koja se naziva rektifikacija, uključuje:

• Razrijedite dobivenu mjesečinu s tri dijela obične vode, što poboljšava povrat etilnog alkohola pri zagrijavanju.
• Dodavanje sode bikarbone u omjeru od 2 žlice na 1 litru proizvoda koji još nije razrijeđen vodom. Čarolija sode je smanjiti kiselost pića i ublažiti njegov konačni okus.
• Nakon miješanja svih komponenti, tekućina se brzo zagrije na temperaturu od 87 stupnjeva, nakon čega treba smanjiti vatru i ponoviti postupak destilacije, poštujući sve faze.

3. Filtracija je metoda koja može postojati samostalno, bez ponovne destilacije i kemijskog tretmana. Obično je filtar za čišćenje aktivni ugljen, koji se prodaje u bilo kojoj ljekarni po niskoj cijeni. Apsorbent se mora zdrobiti i sipati u mjesečinu u omjeru od 50 grama ugljena na 1 litru pića. Proces filtriranja trajat će oko 3.

   

   tjedana, uz svakodnevno protresanje spremnika s proizvodom tri puta. Posljednjih sedam dana votku treba ostaviti na miru, dopuštajući da se preostali ugljen slegne, nakon čega je potrebno pravilno uliti proizvod u boce za infuziju, koristeći troslojni gazni zavoj za odvajanje nastalog taloga.
4. Uparka, kao završni element u pripremi domaćeg alkohola, ima za cilj dati piće aromu i kvalitetan okus. Mnogo je namirnica koje to mogu učiniti, a najpopularnije su: grožđice, lješnjaci, razni začini i neko voće.

Priprema žestokog alkoholnog pića od šećera

Šećerna sirovina za izradu votke je tradicionalna. Šećer, prešani (suhi) kvasac i voda, u odgovarajućem omjeru 1 kg: 100 g (20 g): 5 l, destilacijom će dati litarsku količinu mjesečine. Postoje dva glavna načina za dobivanje kvalitetnog proizvoda pomoću komponenti šećera i kvasca.

Prvi - brz i jednostavan, sastoji se od miješanja sastojaka sljedećim redoslijedom: šećer se otopi u vodi zagrijanoj na 30 stupnjeva, a kvasac se pomiješa s malo hladne vode.

Sastojci se ostave da odstoje određeno vrijeme, ne više od pola sata, nakon čega se sve pomiješa u jednoj posudi i kvasac ostavi tjedan dana u najtoplijem kutu prostorije, uz dodatno zagrijavanje posude od vani s dekom ili toplom odjećom. Nakon 5-7 dana redovitog miješanja, kaša je spremna za standardnu ​​destilaciju i naknadno pročišćavanje.

Druga tehnologija kuhanja temelji se na inverziji šećera, kada proces fermentacije počinje tek nakon kuhanja šećernog sirupa od 10 minuta. To pomaže komponenti da se počne razgrađivati ​​na fruktozu i glukozu, što pomaže kvascu da snažno fermentira. Dodatkom 25 g limunske kiseline sirup se kuha do sat vremena na laganoj vatri. Nakon što se sirup ohladi na sobnu temperaturu, može se dodati nasjeckani kvasac. I pošaljite tekućinu da fermentira tjedan dana.

Kako napraviti vlastiti alkohol od škrobnih sirovina

Ova metoda pripreme napitka uključuje korištenje samog škroba, te brašna, žitarica i žitarica. Smatra se završenim složeniji proces od destilacije šećera, ali se opravdava originalnošću okusa gotovog proizvoda. Omjer recepta

Normativi se svode na ovu računicu: za 35 litara vode potrebno je 2 kg kukuruznog brašna, 2 kg šećera, 250 g prešanog kvasca (50 g - suhog) i 500 g slada. 400 g brašna razmutiti u 3 litre zagrijane vode, ulijevajući postupno i dobro miješajući.

Nakon što zavrije, smanjite vatru i dodajte šećer u kašu. Kuhajte pola sata dok se šećer potpuno ne otopi u dobivenoj smjesi. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi i dodati kvasac i slad, pa sve dobro promiješati i zaliti ostatkom vode prema receptu. Nadalje, radnje se ne razlikuju od standardnog postupka za izradu mjesečine i uključuju: tjedno fermentaciju na toplom mjestu, nakon čega slijedi prisiljavanje i čišćenje.

o tome kako napraviti mjesečinu od škroba

Tehnologija bobičastog voća za pravljenje žestokog pića

Jedinstvenost takvog alkohola leži u činjenici da se kao rezultat dobiva dobar proizvod s aromom i okusom voća ili bobičastog voća na temelju kojeg je kaša miješana. Korištene sirovine zahtijevaju obvezno mljevenje, a pranje je potpuno zabranjeno. Budući da se potrebni elementi kvasca nalaze upravo na površini bobica.

Voćna sirovina, usitnjena i utovarena u posudu, fermentira u

apsolutna samoća par dana, nakon čega se dodaju šećer i voda. Izmjereni izračun potrebne količine svake komponente ovisi o samom voću ili bobici. Općenito, omjer bi trebao biti 75% komponente voća i bobica i 25% šećera. Po potrebi se dodaje voda, nakon čega slijedi postupak destilacije i pročišćavanja.

Više recepata za pravljenje mjesečine od raznih sirovina

Papar na bazi alkohola vlastite proizvodnje

Domaće alkoholno piće s crvenom paprikom ne samo da će svojom oštrinom i snagom zadovoljiti ljubitelje zapaljivih pića, već će pomoći i u brzom liječenju prehlade i povećanju apetita. Najbolji način pripreme papra u zrnu sadrži sljedeće osnovne sastojke: za 1 litru votke potrebne su 2 srednje mahune crvene paprike i 10 zrna crnog graška, 6 žlica meda i 6 cvatova klinčića. Pomiješajte sve sastojke, čvrsto zatvorite i ostavite papriku 5 dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Poželjno svakodnevno mućkanje potrebno je samo u prva tri dana. Nakon preostalih par dana, papriku treba preliti u plemenitiju posudu, koristeći zavoj od filter gaze kako bi se očistio talog. Koristeći ove ostatke, možete odmah pripremiti novu porciju alkoholnog pića, uzimajući u obzir dodavanje pune recepture votke i meda, kao i povećanje razdoblja taloženja do 7 dana.

Još recepata za pripremu tinkture od papra

Domaći pomoćnici za proizvodnju domaćeg alkohola

Najvažniji "kućanski" aparati - mjesečina, u jednostavnom

varijanta se sastoji od:

• Pres lonac ili limenka, s hermetičkim poklopcem.
• Zavojnica uključena u procese izmjene topline tijekom postupka destilacije. Sastoji se od bakrene cijevi promjera 8-12 mm i duljine 1 metar. Ovaj dio mora biti savijen u spiralni oblik pomoću mopa ili držača za lopatu.
• Mjerač temperature.
• Silikonska crijeva, konektori i bakreni spojevi.

Kolektivne radnje uključuju bušenje rupa u poklopcu postolja za termometar i fiting – spojne elemente.Na spojevima svakako upotrijebite gumene brtve kako biste poboljšali brtvljenje. Pomoću silikonske cijevi spojite zavojnicu i limenku. U zavojnici rasporedite spojne slavine za dovod vode i njen otpad. I također prilagoditi cijev za povlačenje para, koje su "pervak", glavni proizvod i "rep" tvari. Nakon testiranja svih spremnika na nepropusnost, možete započeti proces kuhanja mjesečine kod kuće, poštujući strogi temperaturni režim i norme sirovina koje se koriste za kuhanje.