Liker od višnje kod kuće: recept za votku
Sadržaj:
Liker od višanja kod kuće je alkoholno piće s prekrasnim okusom i mirisom zrelih višanja. Tvorci slatkog alkoholnog pića su alkemičari i redovnici. A kušači su predstavnici aristokracije.
Piće rubinske boje ima ljekovita svojstva svojstvena kemijskim svojstvima trešanja. Pomaže u povećanju zaštitnih funkcija, jačanju krvnih žila, pomlađivanju stanica tijela. Međutim, zlouporaba alkohola neće donijeti koristi.
Karakteristike alkoholnih pića
Liker od trešanja kod kuće dobiva se miješanjem nekoliko komponenti: alkohol (votka, konjak, mjesečina ili alkohol), cijeli plod trešnje (voćni sok), šećerni sirup i začini. Kako bi piće dobilo karakterističnu aromu i bogatstvo, potrebno ga je odležati određeno vrijeme.
Ako uvjeti infuzije nisu zadovoljeni, proizvod neće sazrijeti. Imat će nejednaku konzistenciju, može se ljuštiti. Pokvaren izgled najčešće prati neugodan miris i okus.
Liker od zrelih višanja ima odgovarajuću kiselkastu aromu, umjereno sladak okus i gustu, viskoznu teksturu. Njezina nijansa varira od jarko crvene do rubinske, ovisno o vrsti trešnje.
Jačina desertnog voćnog likera je od 25 do 35 stupnjeva.
Odabir i priprema sastojaka
Kvaliteta konačnog proizvoda ovisi o pravilno odabranim i pripremljenim sirovinama. Alkohol srednjih karakteristika pokvarit će liker od višanja. Specifičan miris baznog alkohola dominirat će nad aromom višanja čak i kod duljeg stajanja. A mjesečina niske kvalitete može piće učiniti opasnim za zdravlje.
Za liker uzmite zrele ili malo prezrele trešnje bez trulih komadića. Može se koristiti i svježe i smrznuto voće.
Koraci pripreme višanja za domaći liker:
- Razvrstajte voće, izbacite pokvareno. Lomite rezove.
- Trešnje potopite u lonac s vodom 2-3 sata kako biste uklonili crviće, ako ih ima.
- Ocijedite i isperite voće.
- Suho.
- Uklonite kosti ako je navedeno u receptu.
- Suho/zgnječeno voće.
Sjemenke trešnje sadrže amigdalin, tvar koja se u ljudskom želucu pretvara u cijanovodičnu kiselinu. Ovaj otrov može uzrokovati trovanje. Kako liker ne bi apsorbirao cijanovodičnu kiselinu, ne preporučuje se infuzirati trešnje dulje od 3 tjedna na alkoholu od 30% do 50%. Za pića s visokim obrtajem (60% i više), ovo razdoblje je skraćeno na 14 dana.
Neki recepti zahtijevaju odležavanje domaćeg likera od višanja do 3-4 mjeseca. U tom slučaju, bolje je ukloniti sjemenke iz voća ili otopinu zašećeriti. Prema nekim izvješćima, šećer uklanja štetne tvari.
Recepti
4 popularna recepta za liker od trešanja kod kuće - na konjaku, alkoholu, votki ili mjesečini.
Na votki
Piće se pokazalo prilično jakim - oko 35-38%. Vrijeme izrade - mjesec i pol. Preporuča se da ga infuzirate još 30 dana nakon proizvodnje. Tako će okus domaće votke postati svjetliji.
Proizvodi:
-
- 1, 5 kg trešanja;
- 1 kg šećera;
- 0,5 litara votke.
Algoritam:
- Izvadite koštice iz bobica.
- Stavite u staklenu posudu ili emajliranu posudu.
- Stavite na vrh pola doze šećera (0,5 kg).
- Ulijte pola porcije votke (0,25 l).
- Infuziju ukloniti 5 tjedana na hladnom mjestu.
- Izvadite napitak, procijedite kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva u čistu posudu.
- U piće dodajte pola kilograma šećera i 0,25 litara votke.
- Uklonite još 7 dana.
- Zatim pakirajte piće u boce. Čuvati u hladnjaku.
Rok trajanja domaćeg likera od višanja je do 3 godine.
Za poseban okus u recept možete dodati 25 g narančine kore i pupoljak klinčića na samom početku kuhanja.
O alkoholu
Od alkohola se može pripremiti ukusan napitak. Može biti čisti medicinski alkohol 96% ili lakša verzija - 70%.
70% alkohol možete pripremiti na sljedeći način: 1 litra čistog alkohola mora se razrijediti sa 357 ml čiste vode. Prilikom miješanja alkohol se ulijeva u vodu, a ne obrnuto.
Liker od višanja kod kuće na alkoholu priprema se na razne načine. Postoje 2 glavne tehnike.
1 opcija
Proizvodi:
- 1 l soka od višanja;
- 1 kg šećera;
- 0, 75 litara alkohola 70%.
Algoritam:
- Iz opranog svježeg voća uklonite kosti. Iscijedite sok na bilo koji prikladan način.
- Svježi sok ulijte u emajliranu posudu i prokuhajte.
- Dodati kristalni šećer, tečnost kuhati dok se zrnca ne otope. Tijekom kuhanja potrebno je skidati pjenu.
- Ohladite sirup od trešanja na 40°C.
- Ulijte potrebnu količinu alkohola, promiješajte.
- Pošaljite budući liker 7 dana na tamno mjesto s niskom temperaturom (do + 15 °C).
- Pripremljeni napitak filtrirajte kroz gazu.
- Pakirati u male posude, čep.
Čuvajte piće na hladnom i tamnom mjestu.
Opcija 2
Proizvodi:
-
- 1 kg višanja;
- 0,5 kg šećera;
- 1 l alkohola 70%;
Za sirup:
- 0,5 litara vode;
- 0,5 kg šećera.
Algoritam:
- Iz opranih i sortiranih višanja odaberite koštice.
- Zdrobite pulpu i stavite u staklenu posudu.
- Ulijte alkohol.
- Stavite infuziju 7 dana uz svakodnevno mućkanje infuzije.
- Skuhati sirup od šećera i vode. Ohladiti.
- Prolijte alkoholnu tekućinu kroz gazu.
- Pomiješajte sirup s naljevom. Miješati.
- Održavati najmanje 24 sata.
- Pakiranje, pluto. Čuvati u hladnjaku.
kako pripremiti alkoholnu tinkturu od višanja
Na mjesečini
Unatoč dugom vremenu namakanja, ovaj domaći liker od višanja u staklenci je jednostavan. Važno je da mjesečina bude visoke kvalitete i dobro očišćena od fuzelnih ulja.
Proizvodi:
- 0,5 kg višanja;
- 0, 75 litara mjesečine;
- 150-200 g šećera.
Kako napraviti liker od višanja:
- Bobičasto voće sortirati, oprati.
- Voće stavite u staklenu posudu tako da zauzme nešto više od pola volumena posude.
- Ulijte alkoholnu tekućinu.
- Zatvorite spremnik. Ukloni na 14 dana.
- Promućkajte infuziju svaka 2 dana.
- Nakon 2 tjedna iscijedite alkoholnu tekućinu u drugu posudu.
- Višnjama dodati šećer i miksati.
- Uklonite oba spremnika da se infundiraju još 14 dana.
- Zatim bacite trešnje u cjedilo preko široke posude. Ostavite dok sav sirup ne iscuri iz bobica.
- Sirup od višanja pomiješan s alkoholnom tekućinom. Ostavite 24 sata.
- Čuvati na hladnom mjestu do godinu dana.
Na konjaku
Napitak se ne razrjeđuje sirupom. Stoga će imati prosječnu tvrđavu
Proizvodi:
-
- 0,5 kg višanja;
- 450 g šećera;
- 1 l konjaka.
Algoritam:
- Oprano i sortirano voće izbušite ili izrežite.
- Stavite u staklenku i pospite šećerom. Ne morate miješati komponente.
- Natoči konjak.
- Uklonite infuziju na 3 mjeseca.
- Nakon 90 dana, filtrirajte infuziju, zapakirajte i začepite.
Tijekom cijelog razdoblja infuzije alkoholna tekućina se ne smije mućkati niti miješati!
Recepti s dodacima
Liker od višanja možete učiniti mirisnijim kod kuće dodavanjem raznih dodatnih komponenti.
Liker od višnje i mente
Piće se dobiva s nježnom aromom mente i ugodnim trpkim okusom.
Proizvodi:
- 0,3 kg trešanja;
- 0, 25 litara bilo kojeg alkohola 40%;
- 5 koštica trešanja;
- 1 Čl. l. limunova korica;
- 5 listova svježe mente (1 žlica suhe biljke);
- 60 g šećera u prahu.
Recept:
- Očišćene i oprane bobice se oslobode. Malo izgnječiti i staviti u staklenu posudu.
- 5 kostiju staviti u platnenu vrećicu i razbiti čekićem. Pošaljite trešnjama.
- Dodajte koricu, šećer, metvicu i alkohol.
- Ostavite na suncu tjedan dana.
- Zatim stavite alkoholnu infuziju na hladno mjesto mjesec dana.
- Profiltrirati, sipati u čistu posudu.
- Spreman liker za još 60 dana.
Liker od višanja s višnjama
Cherry Sour je mješavina višanja i višanja, konjaka, votke i sirupa.
Proizvodi:
- 0,5 litara votke;
- 570 g višanja;
- 0, 4 kg suhih višanja;
- 0,3 litre šećernog sirupa;
- 300 ml konjaka.
Kako napraviti domaći liker od višanja:
- Razvrstajte i operite trešnje.
- Dodajte sirupu izlivenom u staklenku.
- Zgnječite bobice drvenom kuhačom.
- Dodajte sušene višnje.
- Prelijte komponente konjakom i votkom.
- Stavite hermetički zatvorenu posudu 7 dana na tamno mjesto.
- Nadalje, filtrirajte infuziju.
- Paket. Čuvati na tamnom mjestu do godinu dana.
Da biste dobili sušene trešnje, bobice je potrebno držati 4 sata u pećnici zagrijanoj na oko 70 °C. Ili ih sušiti na otvorenom na suncu 3 dana.
Liker od trešnjinog lista
Recept za domaći liker od višanja s lišćem je izuzetan po tome što ga možete odmah kušati.
Proizvodi:
-
- 0, 75 kg šećera;
- 25 trešanja;
- 500 ml vode;
- 500 ml votke;
- 2 prstohvata limunske kiseline;
- 100 listova trešnje.
Algoritam:
- Operite bobičasto voće, malo zgnječite.
- Operite lišće.
- Stavite komponente u posudu, dodajte vodu, prokuhajte. Smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.
- Procijedite juhu. Cool.
- Dodajte šećer i limunsku kiselinu.
- Ulijte tekućinu u lonac i kuhajte dok ne nestane šećera.
- Sirup ohladite na sobnu temperaturu i pomiješajte s votkom.
- Pakirajte alkohol u posude.
Kako piti
Liker od višanja, pripremljen kod kuće, kao i kupovni, poslužuje se nakon jela. Skladna kombinacija pića s voćem i kavom.
Da bi se povećao promet, liker se miješa s rakijom ili konjakom. Poslužuje se ohlađeno. Ulijte u male (ne više od 15 g) čaše.
Da biste osjetili cijeli spektar okusa, preporuča se piti liker od višanja polako, malim gutljajima.
Liker od višanja kod kuće možete koristiti u kulinarske svrhe. Dodajte u deserte, peciva, sladoled, smoothije.
Lako je napraviti domaći liker od višanja. Proces pripreme ne oduzima puno vremena. Svi proizvodi su dostupni. Bilo koji od predstavljenih recepata može se poboljšati prema željama. Na primjer, dodajte prstohvat vanilije, cimeta ili muškatnog oraščića.
Domaće piće ugodnog je ljetnog mirisa, slatko-kiselkastog opojnog okusa. U malim količinama blagotvorno djeluje na zdravlje. Boca domaćeg likera od višanja savršeno će upotpuniti obiteljsko slavlje ili druženje s prijateljima.