Tinktura od džema kod kuće

Slatka tinktura smatra se alkoholnom infuzijom na bazi voća i bobica, uz dodatak šećernog sirupa i limunske kiseline. U industrijskim djelatnostima takva se pića miješaju s vodom radi smanjenja

tvrđave. Tinktura sadrži prilično veliku količinu šećera (300 g na 1 litru pića), stoga ima sladak izražen okus s aromom bobičastog voća od kojeg se priprema. Međutim, ništa vas ne sprječava da takvu tinkturu napravite kod kuće.

Kao osnova za kuhanje uzimaju se razne bobice i voće, med, orasi, pa čak i ljuske oraha.No najpopularnija metoda izrade domaćih tinktura danas je tinktura na bazi starog fermentiranog pekmeza. Može biti ili malina ili jagoda, ili jabuka ili kruška itd., i nije bitno koliko košta u vašem skladištu. U vašoj smočnici zasigurno postoji više od jedne prašnjave staklenke starog nepotrebnog pekmeza. Upravo se ovaj materijal može koristiti za izradu tinktura kod kuće.

Recepti za pravljenje tinktura za pekmez

Instant tinktura od džema od jagoda

Tinktura za pekmez od jagoda je vrlo ukusna i kratko se priprema.

100 g džema od jagoda pomiješati sa 200 ml votke, po želji možete dodati malo vanilije ili vanilin šećera. Držite najmanje jedan dan, povremeno miješajući, zatim dodajte još 500-700 ml votke i dobro promiješajte. Ostavite još najmanje jedan dan, procijedite, tinktura je spremna za upotrebu.

Tinktura od višanja

Naljev na pekmezu od višanja ima prekrasan miris i odličan okus pa će pronaći svoje ljubitelje domaćih napitaka. Možete napraviti tinkturu na bazi fermentiranog džema od trešanja i inzistirati na votki.

500 g džema od višanja pomiješati s 0,5-0,7 litara votke, dodati 5 žlica. žlice šećera (ili sirupa) i 0,5 žličice limunske kiseline. Sve prebacite u staklenu bocu i promiješajte, poklopite poklopcem i ostavite sa strane.

toplo mjesto. Inzistirajte najmanje tjedan dana, miješajući, procijedite piće i ostavite za skladištenje.

Aromatična tinktura maline

Džem od malina lako se fermentira pa će biti izvrsna sirovina za izradu domaće tinkture.

500-600 g džema od malina staviti u bocu od 3 litre, preliti sa 1,5-2 litre votke, staviti na toplo mjesto (po mogućnosti na sunce).Piće počinje brzo fermentirati. Držite tinkturu oko 2 mjeseca uz redovito miješanje. Nakon završetka fermentacije tinkturu procijedite. Za poboljšanje okusa možete staviti nekoliko listića mente.

kako napraviti tinkturu od malina

Tinktura od ribiza

Napitak od džema od crnog ribiza bit će izvrstan dodatak svečanom stolu.

300-400 g fermentiranog džema od ribizla pomiješati s 1,5-2 šalice alkoholnog temeljca, smjesu uliti u staklenu posudu i čvrsto zatvoriti poklopcem. Inzistirati na dva dana. Nakon razrjeđivanja s pročišćenom vodom, dodajte sirup po ukusu, procijedite.

Kao dodaci okusu za domaće tinkture mogu se koristiti različiti začini: vanilin, cimet, klinčići, bademi, muškatni oraščić itd., koji će piću dati ne samo ugodnu aromu, već i izvrstan egzotičan okus .

Likeri od pekmeza kod kuće

Proces pravljenja likera od pekmeza sličan je domaćim tinkturama i nije kompliciran, jer

može izgledati na prvi pogled. Kao glavni proizvodi uzimaju se bilo koji džem i alkoholna otopina. Za izradu baze likera džem se pomiješa sa šećernim sirupom i kuha na laganoj vatri dok se ne prestane stvarati pjena. Ohlađena smjesa se pomiješa s alkoholnom bazom i ulije dok sva gusta (pulpa) ne ispliva na površinu. Nakon toga se smjesa procijedi i odloži na hladno mjesto.

Recepti za domaći liker od pekmeza

Liker od jagoda s vrhnjem. Ovaj liker je vrlo popularan među š alterima trgovina. Ali ništa vas ne sprječava da napravite takav liker kod kuće, uz jednu dodatnu staklenku džema od jagoda.

500 g džema od jagoda pomiješati sa 200 g suhog mliječnog vrhnja, po ukusu dodati vanilin. Pomiješati sa 300 g sirupa i zagrijavati na laganoj vatri bez vrenja, u ohlađeno dodati 0,7 ml alkoholne otopine, uliti u staklenu posudu i poklopiti poklopcem. Liker se infuzira 1,5-2 mjeseca, nakon čega se talog uklanja filtriranjem. Prije upotrebe, flaširani liker odstoji na tamnom mjestu najmanje 2 tjedna.

Liker od ribiza

Ovaj liker mora biti napravljen na prethodno pripremljenoj podlozi od pekmeza od ribiza. Po želji dodajte pupoljke klinčića.

1 kg baze likera pomiješa se s 1 litrom votke, brani se 1-2 mjeseca. Dobivena infuzija se filtrira i ostavi stajati još oko 2 tjedna. Liker je spreman.

Liker od marelice

Domaći liker od pekmeza od marelica jednostavan je za pripremu i izvanrednog je mirisa

svježe marelice.

700 g pekmeza od kajsije pomiješati sa 300 -400 g šećernog sirupa, promiješati, dodati 700 ml alkoholne baze. Inzistirati 1, 5-2 mjeseca na toplom mjestu, nakon što se talog digne - procijediti i flaširati, čuvati na tamnom mjestu.

Liker od trešnje i badema

Bademi koji su uključeni u sastav daju "peku" ovom likeru, koji će se teško razlikovati od tvorničke proizvodnje.

Na 800 g džema od višanja dodajte 3-4 žlice. žlice nasjeckanih badema. U dobivenu smjesu doda se 200-300 ml sirupa, pomiješa se s 0,7-0,9 litara votke, infundira se 1-1,5 mjeseci, filtrira i ostavi za skladištenje.

Ako odlučite demonstrirati pripremljeni liker svojim gostima, prije upotrebe, trebali biste inzistirati na hladnom mjestu najmanje jedan dan (možete u hladnjaku). Ako vam razina slatkoće ili sadržaja alkohola ne odgovara, dodajte sirup i alkoholnu bazu po ukusu i ostavite da se piće kuha još 5-7 dana.

Preporuke za pripremu domaćih napitaka od pekmeza

Kako bi vaša pića imala lijepu boju, okus i miris, razmislite o količini utrošenog materijala i pridržavajte se nekih preporuka:

• ne smijete miješati više vrsta pekmeza;
• ako piće treba razrijediti vodom, činite to samo pročišćenom (ili prokuhanom) vodom;

• 

  preporuča se pripremanje napitaka u staklenim (emajliranim) posudama;
• ne punite posude do kraja, ostavite oko 1/3 volumena za uspješnu fazu fermentacije;
• ako džem nije dovoljno sladak dodajte samo šećerni sirup (ne šećer).

Kao što vidite, napraviti domaće tinkture i likere nije teško, ima puno pluseva i prednosti. Eksperimentirajući, zadovoljit ćete cijelu svoju obitelj i prijatelje svojim pićima, ukrašavajući svaki praznik!