Vino od lubenice kod kuće: recepti za kuhanje

Mnoge ljude privlači pravljenje vina od lubenice. Ovdje, u početku, lako odvojivi sok, u kojem je prisutan šećer. Ali sadržaj šećera ove tikve rijetko je veći od 8-9%. To nije dovoljno za proizvodnju vina, pa mnogi recepti zaslađuju izvorni materijal.

Najlakši recept za vino od lubenice

Gotovo svi su čuli za ovaj recept, ali rijetko tko ga je probao. Stanovnici južnih regija Rusije,

Središnja Azija i crnomorska regija mogu pokušati napraviti kapuljaču bez puno truda. Kažu da su ovaj recept smislili donski kozaci, međutim kubanski kozaci brane svoju nadmoć.

Trebat će vam boca votke ili mjesečine, kao i zrela (važno!) lubenica teža od 6-7 kg. Možete koristiti i etilni alkohol, oko 200 ml.

Obavezno prisustvo sunca bez oblaka, inače je teško vidjeti što se događa, ali se isplati. Rano ujutro u kolovozu izvodi se pet do sedam injekcija lubenice s votkom pomoću štrcaljke kroz koru. Alkoholna inokulacija ga šalje u "bjesnoću". Nakon što je primila injekciju, ova ogromna bobica počinje se sama kotrljati s mjesta na mjesto. Potrebno je ograničiti mogućnost kretanja, može se sakriti, što je onda teško pronaći, ili oštetiti koru, tada će vrijedan proizvod biti izgubljen.

Unutar se stvaraju centri fermentacije, u njima se pojavljuje ugljični dioksid. Plin je lakši od tekućine, zbog čega dolazi do rotacije. Ako je temperatura iznad 30-35 ° C (ako je u nastavku potreban još jedan dan "patnje lubenice"), tada do večeri valjanje prestaje, izgled se nešto mijenja.Injekcija votke mijenja sve, sada se umjesto gotovo savršene lopte vidi elipsoid spljošten odozgo.

Vrlo pažljivo treba podignuti "pijanu" lubenicu i staviti je u zdjelu. Sada odrežite gornji poklopac oštrim nožem. Prilikom prvog rezanja, mali dio plina će izaći. Dobivena tekućina mora se izliti i filtrirati. Neki ljudi vole piti ovu vinsku čašu ohlađenu, ali obično prijateljsko društvo koje je kod kuće promatralo cijeli proces formiranja vina rado pije ovo originalno piće. Relativno je slab, lagano igra na jeziku. Ugodan je osebujni okus vina od lubenice u vrućem ljetnom danu. Kruchon nakon hlađenja postaje još ukusniji, pa ga je bolje uliti u prozirnu posudu i staviti na hlađenje. Čak i zimi prije Nove godine, ovo veselo piće će se pokazati kao pozdrav iz vrućeg ljeta. Ako se čuva dobro zatvoreno u tamnom i hladnom stanju, tada se otvoreno ponaša kao vrijedan pjenušac.

s originalnim okusom, pluto polijeće uz glasan zvuk.

o tome kako napraviti tinkturu od lubenice s votkom

Recept za pravljenje vina od lubenice

Da biste dobili vino od lubenice potrebno mu je dodati šećer. Mnogo različitih preporuka za količinu šećera. Sve je prilično jednostavno. Sam sok od lubenice sadrži od 7 do 9%. Za normalnu fermentaciju minimalni sadržaj šećera treba dovesti do 14-15% (ispast će suho vino). U Rusiji suha vina nisu toliko tražena kao, na primjer, na Kavkazu. Ljudi više vole poluslatka i slatka vina. Stoga morate dovesti sadržaj šećera na 28-30%. Dio će se pretvoriti u alkohol, a preostali dio će zasladiti gotovo piće. Stoga nije teško izračunati dozu slatkoće. Otprilike 200 g na 1 litru soka. Ali vinari sada ovu sirovinu tradicionalno nazivaju moštom.

Treba imati na umu da sok lubenice vrlo brzo oksidira zrakom, tako da vrijeme između njegovog primitka i početka proizvodnje vina treba svesti na minimum.

Za fermentaciju preporučljivo je na svaku litru mošta dodati nekoliko grožđica ili svježeg grožđa (ne prati!). Morat ćete napraviti vodenu brtvu ili staviti medicinsku gumenu rukavicu, s malom rupom na jednom od prstiju. Obavezno je ostaviti mali zračni otvor u posudi, jer fermentaciju prati oslobađanje pjene.

Nakon postavljanja boce za fermentaciju u mrak, potrebno je osigurati pristup toplini (t=18-25 ° C). Sada ostaje samo povremeno, jednom u dva ili tri dana, malo protresti tekućinu kako bi se aktiviralo oslobađanje plina i ubrzala fermentacija.

Fermentacija traje od jednog do tri mjeseca. Čim prestane ispuštanje mjehurića (gumena rukavica je pala), morate zaustaviti proces. Vino se ulijeva u boce uz pomoć slamki.Mora se dobro zatvoriti i poslati u podrum prije zime. Tamo će dozrijevati kako bi svojim okusom sve obradovao već u Novoj godini. Istina, od blijedoružičastog izgleda, vino će dobiti blago narančastu boju. Nije strašno, to je specifičnost zrenja.

Recept za pojačano vino od lubenice

Od soka lubenice pripremaju se i pojačana vina. Svi pripremni postupci slični su gore opisanim. Ali prije punjenja u boce dodatno se filtrira, a zatim razrijedi votkom (oko 150 ml) ili alkoholom (oko 70-80 ml) za svaku litru.

Neki vinari ovdje dodaju sirup od trešanja ili ribiza (tri žlice po litri). Boja vina postaje zasićena, nova aroma samo će ukrasiti gotov alkohol.

Neki majstori nastoje dati određenu oštrinu i pikantan okus. U fazi fermentacije dodaju cimet i pupoljke zvijezda. Tada vino dobiva originalni okus.

Ima ljubitelja koji, kad pojačavaju vino, u svaku bocu dodaju grančicu matičnjaka ili par listića paprene metvice. Tada nastaje poseban okus mente koji u kombinaciji s mirisom lubenice stvara nešto fino. Tek nakon što ga jednom probate, možete kasnije pokušati ponoviti ovaj neočekivani skup sastojaka.

Punč od lubenice kod kuće

Punch je općeniti naziv za razne koktele, uglavnom alkoholne. U raznim kombinacijama s votkom i jakim vinima, lako je napraviti takvo piće od lubenice. Ljeti, u ekstremnoj vrućini, omogućit će vam da osjetite laganu svježinu i upoznate se s ugodnim laganim alkoholnim proizvodom.

Kombinacije su vrlo različite. Ponekad se koriste kriške pulpe lubenice bez koštica koje se stavljaju u čašu vina ili šampanjca. Često se dodaje svježe iscijeđeni sok. Još nije stigao oksidirati, pa će u kombinaciji s drugim pićima biti zanimljiv dodatak.

U nekim muslimanskim zemljama sok od lubenice krije jaka pića, poput porta. Vinu se dodaje sok, a zatim se za stolom ne izgovaraju imena alkohola, tvrdeći da

koristite slatko bobičasto voće s dinjama. Takav trik na večernjoj gozbi pomalo podsjeća na to kako ti narodi piju alkohol, prvo ga točeći u crvene i bijele čajnike. Iza svake boje čajnika krije se ili konjak ili votka.

Polarni istraživači Arktika ili Antarktika također vole razrijediti svježi sok od lubenice votkom ili alkoholom. Oni tvrde da od takve kombinacije južnog voća i žestokog pića, čak iu jakoj prehladi, postaje toplije. Punč se lako pije, ostavlja samo ugodan retrookus koji podsjeća na tople ljetne dane.

Vino od dinje

Bakhcha ne daje samo lubenice. Uzgaja i dinje.U Rusiji su dinje Mirzachul, koje su zbog svog oblika dobile naziv torpedo, posebno tražene. Pod vrelim suncem Uzbekistana ove dinje dobivaju i do 21% šećera (čak više od šećerne repe). Odlikuje ih posebna aroma iz toplih krajeva. Osim tradicionalne torpedo dinje, postoji i "crveno meso" - dinja blago ovalnog oblika s korom sličnom krokodilskoj koži (velike ljuske). Također raste u zemljama srednje Azije (Uzbekistan, Turkmenistan), u najsušnijoj pustinji. Zbog nedostatka vlage u plodovima ove dinje, sadržaj šećera se povećava na 23%. Izvrsna aroma i okus glavna su obilježja ovog voća.

Naravno, najlakše je dinju narezati na kriške i pojesti. Ali od njih možete dobiti nevjerojatno vino. Da biste to učinili, prerežite na pola i uklonite sjemenke i posteljicu oko njih. Sada se koža ljušti. Ne sadrži slatkoću pa se ne smije koristiti u vinarstvu. Sok možete jednostavno iscijediti rukama, možete ga i procijediti kroz centrifugalni sokovnik.Za početak procesa fermentacije potrebno je dodati grožđice, po mogućnosti crno grožđe. Sve se stavi u staklenu posudu i prelije vodom.

zatvarač.

Vrenje je prilično brzo. Za dva-tri tjedna vino je gotovo. Filtrira se i zatim šalje na zrenje. Ovo piće ukrašavaju raznim aromatičnim dodacima, od kojih se okus vina samo poboljšava.

Mjesečina od dinje

Neki stručnjaci koriste vino od dinje kao sirovinu za proizvodnju mjesečine. U fazi pripreme sirovina, za svaki kilogram dinje dodaje se litra vode i 200 g šećera. Kaša ima postojan miris dinje.

Nakon destilacije, ova mjesečina ima posebnu aromu dinje, obično se ne uklanja, budući da su drugi strani mirisi već neuhvatljivi iza nje. Oni koji su jednom probali samu dinju, traže priliku da ponove njenu pripremu u budućnosti.

o tome kako napraviti tinkturu od dinje: recepti za mjesečinu, alkohol i votku

Konjak od dinje

Mjesečina od dinje je ukusna, ali se ponekad koristi za proizvodnju "brzih" konjaka. Gotovo piće stavlja se u spremnik rotacijske perilice rublja. Ovdje se dodaju i hrastovi strugotini, može se koristiti i hrastova kora. Za svaku litru će biti potrebno oko 100 g hrastovine. Kako biste spriječili isparavanje alkohola, pokrijte ga plastičnom folijom.

Stroj je uključen u rad sat i pol. Nakon završetka rada, piće odjednom dobiva smeđu nijansu, karakterističnu za konjak. Specifična aroma konjaka pomiješana je s aromom dinje. Preostala slatkoća mjesečine i svojstva okusa pokazuju da je dobiveno originalno i iznenađujuće zanimljivo piće.

Slični konjaci nekoć su bili izloženi za kušanje u raznim istraživačkim institutima za vinarstvo SSSR-a, kao i

međunarodne izložbe. Stručnjaci s velikim iskustvom visoko su cijenili ovu vrstu konjaka. Pretpostavili su da je izloženost dulja od 5 ili više godina. Kada su naučili značajke proizvodnje takvog konjaka kod kuće, bili su zadivljeni jednostavnošću i proizvodnošću dobivanja ovog proizvoda.

Jedno je vrijeme čak bio tabu širiti ovu tajnu jer se tada prava proizvodnja konjaka mogla jednostavno ograničiti. Tehnologija se potpuno mijenja, a gotovi konjak visoke kvalitete neće biti skuplji od mjesečine.