Isabella liker od grožđa s votkom

Grožđe je idealan materijal za proizvodnju alkoholnih pića. Čak je i sama riječ "vino" korijen imena biljke. Čuva se grožđe koje se prerađuje tijekom proizvodnje bilo kojeg alkoholnog proizvoda, a sadrži veliku količinu vitamina, minerala i kiselina.

njegova korisna svojstva.

Alkohol na bazi grožđa, uz opreznu upotrebu, pomaže bržem oporavku od fizičke i psihičke iscrpljenosti, pomaže uklanjanju toksina i kolesterola iz tijela te pomaže u čišćenju bubrega.

Vrijedi napomenuti da uporaba likera na bazi grožđa ima određene kontraindikacije - uporaba takvog pića ne preporučuje se osobama s dijabetesom, pretilošću i drugim kroničnim bolestima povezanim s metabolizmom i probavnim organima.

Prije nego počnete proizvoditi liker na bazi grožđa, morate uzeti u obzir neke značajke rukovanja ovim bobicama, pretvarajući ih u sirovine za proizvod.

• Za pripremu alkoholnih likera od grožđa prikladne su samo zrele bobice.
• Ne preporučuje se korištenje grožđa malih sorti koje se uzgajaju više u ukrasne nego u konzumne svrhe. Za proizvodnju kvalitetnih pića preporučuje se korištenje posebno uzgojenih sorti, kao što su: "Lydia" ili "Isabella".
• Postoji preporuka da se liker od grožđa, ako se želi čuvati duže vrijeme, prerađuje zajedno s peteljkama.Za kratkotrajno skladištenje, češljeve je potrebno ukloniti. Ovaj se savjet temelji na činjenici da tanini koji se nalaze u grebenu biljke doprinose produljenju roka trajanja, ali pogoršavaju okus pića.

  Zanimljivost: za vrijeme Sovjetskog Saveza proizvodila se posebna votka na bazi grožđa za vladu zemlje. Posebnost ovog pića bila je u tome što nije izazivalo mamurluk. Jedna od tajni tehnologije proizvodnje takve votke bila je ta da se izvorni materijal prerađivao u votku zajedno s grebenima grožđa.

• U procesu prešanja grožđa, njegove sjemenke moraju ostati netaknute - inače će piće biti gorko - zato se proizvodnja materijala za proizvodnju skupih vina radi starinskom metodom - nogama, a ne uz pomoć mehaničke preše.

Likeri od grožđa izabele kod kuće su mirisni i

ukusno. Financijski troškovi potrebni za izradu takvih likera su mali, ali su takva pića kvalitetom bolja od "trgovinskih proizvoda". Zaljeve, ovisno o odabranom receptu, možete raditi s alkoholom, votkom ili pročišćenom mjesečinom ili na tradicionalan način – pripremite ih vlastitom fermentacijom.

Da bi se napravio alkoholni liker u fazi fermentacije, grožđe se ne pere. Kako biste zaštitili proizvodnju pića od mogućeg pretjerano slabog procesa fermentacije, možete dodatno pripremiti: napravite dio "divljeg kvasca" kod kuće, koji će pomoći aktivirati proizvodnju likera. Da biste to učinili, trebate uzeti 5-6 neopranih grožđa Isabella, staviti ih u malu staklenku ili bocu, zatvoriti vrat posude gazom i staviti obradak na tamno mjesto. Nakon nekoliko dana, karakterističan miris fermentacije koji dolazi iz posude će vam reći da je preljev spreman.

Recept za liker od grožđa izabele

S obzirom da "Isabella" (u usporedbi s drugim sortama) ima prilično nizak sadržaj šećera, ovaj recept vam omogućuje da napravite slatki jaki liker od trpkih bobica. Da biste kod kuće napravili žestoko piće zasićeno okusom grožđa Isabella, trebat će vam:

• grožđe - 1,5 kg;
• šećer - 500 g;
• taložena voda - 250 ml;
• votka (pročišćena mjesečina ili razrijeđeni alkohol) - 500 ml.

Recept za pravljenje likera

1. Grožđe Isabella stavite u staklenku i mutite dok se ne stvori sok.
2. Sipati šećer, sipati vodu, po želji dodati "divlji kvasac" (da budemo sigurni u procesu),

   

   promiješajte sadržaj posude mućkanjem.
3. Grlić posude pokriti krpom i ostaviti sadržaj 3-4 dana da fermentira na toplom mjestu.
4. Kad se pojave prvi znakovi fermentacije, koje će karakterizirati pojava pjene, šištanje sadržaja posude i miris vina, na staklenku u staklenku staviti poklopac s hidrauličnim zatvaračem. obliku cijevi koja se uvodi u teglu s vodom ili se na prst stavlja rukavica s rupom na vratu.
5. Posudu sa sadržajem za daljnju reakciju fermentacije grožđa stavite na tamno i toplo mjesto.
6. Nakon 30 dana tekućinu ocijediti, procijediti, dodati alkohol i po potrebi šećer. Pomiješajte sav materijal.
7. Da bi tinktura odstajala još 3-4 dana, procijedite i liker napravljen prema recepturi za miješanje ulijte u boce.

Rok trajanja domaćeg likera od grožđa Isabella preko 3 godine.

o tome kako napraviti tinkturu od grožđa izabele

Recept za klasični liker na bazi izabele grožđa

Da biste kod kuće napravili liker od grožđa Isabella prema tradicionalnom receptu, trebat će vam:

• grožđe izabela - 2 kg;
• šećer - 500 g;
• voda - 500 ml.

Recept

1. Pripremite sirup. Da biste to učinili, pomiješajte šećer i vodu, kuhajte na "laganoj" vatri 5-8 minuta.
2. Bobice "Isabella" zaspati u posudu pripremljenu za fermentaciju, dodati (po želji) pripremljeni "divlji kvasac". Sadržaj preliti ohlađen na sobnu temperaturu.

   

   temperatura sirupa. Tekućina treba prekriti bobice 3-4 cm.
3. Grlić posuđa prekrijte gazom, posudu sa sadržajem stavite na toplo mjesto 2-3 dana.
4. Nakon što se pojave znakovi fermentacije, karakterizirani oslobađanjem pjene i specifičnim mirisom, u posudu s vodom postaviti hidrauličku brtvu u obliku poklopca i s njega izvađene cijevi ili staviti rukavica s rupom na prstu na grlu limenke
5. Posudu sa sadržajem stavite na daljnju fermentaciju na sobnu temperaturu na mjesto zaštićeno od svjetlosti.
6. Nakon završenog procesa fermentacije grožđa, ocijedite tekućinu, filtrirajte i flaširajte za daljnje skladištenje. Napravljen prema ovom receptu kod kuće, liker na bazi grožđa Isabella može se čuvati do tri godine i ima snagu od 12-14 gr.